Forszmak

Forszmak

Tradycyjny forszmak, robiony jest z resztek pozostałych po świętach czy sylwestrze, czyli z gotowanego boczku, czy pieczonych mięs. 
Staram się gotować tak, aby resztki nie pozostawały, więc specjalnie kupiłam boczek i kiełbasę, by móc przedstawić Wam ten przepis.
 Jednak jeżeli tak jak pisałam, masz np. pieczoną karkówkę, możesz ją tutaj dodać 😋

Składniki na 4 porcje:

  • 270 g boczku wędzonego parzonego
  • 290 kiełbasy wędzonej
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 2 duże cebule
  • 5 ogórków kiszonych
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki wędzonej
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 7 ziaren czarnego pieprzu
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż nadmiar tłuszczu wytopi się i zrobią się lekkie skwarki. Pod koniec smażenia, dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę, aby delikatnie się przyrumieniła. Tak przygotowane składniki przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Następnie, na tej samej patelni, na której znajduje się wytopiony tłuszcz, zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość umieść w garnku. Składniki zalej gorącym bulionem. Dodaj paprykę ostrą, paprykę słodką oraz wędzoną. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i roztarty w dłoniach majeranek. Składniki wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie, dodaj pokrojone w cienkie paseczki ogórki, o długości mniej więcej 2-3 cm. Gotuj ze sobą około 10 minut. Czas jest przybliżony, ponieważ wszystko zależy od ogórków. Powinny zrobić się miękkie. 

Po tym czasie dodaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze 3-4 minuty. 

Zupa gotowa! Możesz jeść ją samą, ale idealnie będzie do niej pasować świeża bułka lub bagietka czosnkowa.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Tajska zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem

Tajska zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem

 

Szybka, rozgrzewająca i bardzo aromatyczna zupa orientalna.

Warto o niej pamiętać, gdy łapie Cię lekkie przeziębienie. 

Od razu stawia na nogi!

Składniki na 6 porcji:

  • 1 filet z kurczaka 
  • 1 średnia cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryczka chilli
  • 200 g pieczarek
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 litry wywaru warzywnego
  • 3 cm korzeń imbiru
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego 
  • 150 g makaronu ryżowego

Dodatkowo:

  • sok z limonki
  • cebula dymka

Sposób przygotowania:

Papryczkę chilli oraz czosnek posieka. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, a obrany imbir zetrzyj na tarce. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej sezamowy. Podsmaż chilli, czosnek, cebulę i imbir około 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj pastę curry i podsmaż chwilkę aby rozprowadzić ją po dnie garnka. Dodaj pokrojonego w małą kosteczkę kurczaka i podsmaż 3-4 minuty. Dodaj pokrojoną w paseczki paprykę i podsmaż 3-4 minuty, a na końcu dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż kolejne 3-4 minuty. Całość zalej gorącym wywarem warzywnym. Dodaj sos sojowy, sos rybny oraz mleko kokosowe. 

Zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Polecam Ci go wcześniej połamać, by przyjemniej jadło się zupę. 

Po ugotowaniu zupy, dodaj przygotowany makaron i odsączoną kukurydzę. Podgotuj wszystko przez 10 minut. 

Zupa gotowa! Polecam Ci podawać z posiekaną dymką i lekko skropioną sokiem z limonki.

SMACZNEGO

Ewa 💋


 


Amoniaczki

Amoniaczki

Czasem i u mnie w domu, zagości kuchnia tradycyjna.

Chrupiące i rozchodzące się w mgnieniu oka ciasteczka, zasługują na szczególną pamięć.

Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości foremek):

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 125 g zimnego masła
  • 100 g śmietany 18%
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie cukru waniliowego 
  • ½ łyżeczki amoniaku

Sposób przygotowania:

W szklance umieść śmietanę. Dodaj amoniak i energicznie wymieszaj. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj pokrojone masło, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Następnie wylej na środek śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto. Polecam najpierw użyć długiego noża, by składniki nie przyklejały Ci się do rąk. Gdy wstępnie się połączą, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Powinno być ono o jednolitej konsystencji i kształcie kuli. 

Ciasto rozwałkuj na grubość około 2-3 mm. Posyp je częścią pozostałego cukru, który za pomocą wałka wgnieciesz w ciasto. Zacznij wykrawać ciasteczka. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka lekko rosną, więc nie układaj je jeden przy drugim. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj, posyp cukrem i wykrawaj znowu ciastka. Rób tak do momentu, aż wykorzystasz całe ciasto.

Blaszki piec pojedynczo, w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 15 minut. Ciastka powinny się lekko zarumienić. 

Są pyszne i chrupiące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Tartaletki z kremem mandarynkowym

Tartaletki z kremem mandarynkowym

Szukasz pomysłowego deseru na imprezę dla dziecka?

A może masz gości, którzy uwielbiają owocowe desery?

Połączenie kruchego spodu i orzeźwiającego kremu mandarynkowego jest super propozycją.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 80 g cukru pudru
  • 2 żółtka 
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 450 ml mleka 
  • 4 żółtka
  • 25 g mąki pszennej
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • sok z 2 mandarynek
  • 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasta. W dużej misie umieść: przesianą mąkę, cukier puder, pokrojone masło, żółtka, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Ciasto wyrób ręcznie, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę. 

Po tym czasie, ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Polecam Ci to robię pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie przyklejało Ci się do stolnicy. Ciasto podziel na 12 okręgów, którymi wyłożysz swoje foremki na tartaletki.

Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie podnosiło się w czasie pieczenia. Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Ciasto powinno się delikatnie przyrumienić. 

Upieczone spody, wyjmij z foremek i ułóż na kratce do przestudzenia. 

Przejdźmy do robienia kremu!

300 ml mleka, wlej do rondelka i zagotuj wraz z ekstraktem z wanilii. Żółtka za pomocą miksera utrzyj z cukrem na jednolitą masę, do której następnie dodasz mąką pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz 150 ml mleka. Przygotowaną masę jajeczną, wlej do zagotowanego mleka i dokładnie mieszaj do momentu uzyskania jednolitej gęstej konsystencji. Powinna ona wyglądać jak budyń. Po tym czasie, garnuszek zestaw z gazu i odstaw na 10-15 minut do przestudzenia. Dodaj skórkę otartą z mandarynek oraz sok. Ponownie dokładnie wymieszaj. 

Przestudzoną masę, nakładaj za pomocą łyżki do tartaletek. 

Tartaletki gotowe! Przed podaniem, możesz je schłodzić w lodówce. Polecam Ci ozdobić je kawałkami mandarynek- robią furorę!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ryba po grecku na ciepło

Ryba po grecku na ciepło

Ryba po grecku kojarzy się z wigilijnym daniem, które dzieci omijają z daleka. 
Ze względu na to, że czarny dorsz zasługuje na więcej, czas odczarować to danie!

Składniki na 2 porcje:
  • 2-4 filetów z czarnego dorsza
  • 2 średnie marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 0,5 papryki czerwonej
  • 1 średnia cebula
  • biała część pora
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
  • 0,5 szklanki wody
  • 0,5 łyżeczki suszonego oregano
  • 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 
  • przyprawa do ryb i owoców morza firmy
  • świeżo mielona sól i pieprz
  • olej rzepakowy 
Sposób przygotowania:

Ze względu na fakt iż danie robi się bardzo szybko, polecam Ci zacząć od przygotowania sobie wszystkich składników. Rozmrożone filety opłucz, odsącz z nadmiaru wody i posyp z każdej strony przyprawą do ryb. Odstaw na minimum 15 minut, by rybka przeszła aromatem przypraw.

Marchewkę oraz pietruszkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach, paprykę obierz i pokrój w paseczki o długości około 2 cm, cebulę pokrój w piórka a pora w plasterki. W garnuszku, rozgrzej tłuszcz na który dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmaż, cały czas mieszając. Uważaj, aby Ci się nie przypalił, bo zrobi się gorzki. Do niego dodaj paprykę, cebulę oraz pora. Delikatnie posól i duś pod przykryciem około 3-4 minuty. Następnie dodaj marchewkę wraz z pietruszką, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i podlej wodą. Duś do miękkości na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Teraz dodaj przecier pomidorowy, oregano oraz pieprzy cayenne i duś jeszcze 5 minut pod przykryciem. Następnie odsłoń, aby nadmiar wody wyparował.

Na osobnej patelni rozgrzej olej rzepakowy (około 0,3 cm wysokości) i ułóż kawałki ryby. Smaż z każdej strony po około 2-3 minuty.

Moja propozycja podania:
Wyłóż potrawkę z warzyw, a na niej umieść kawałki ryby. Możesz to jeść z ryżem, kaszą czy tak jak ja z domowymi frytkami.

Mam nadzieję, że odczarowałam Wam to danie!😍

SMACZNEGO
Ewa 💋
Uszka z grzybami

Uszka z grzybami



Czas na tradycję Wigilijnych potraw- uszka z grzybami!

Składniki na ciasto około 55 uszek:
  • 4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
Składniki na farsz:
  • 600 g grzybów
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 średnie cebule
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Gdy farsz ostygnie, dodajemy posiekane drobno jajka i dokładnie mieszamy, aby składniki równomiernie się wymieszały.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję, ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół (jak pieroga), a następnie zlep oba końce. W środku powinna powstać dziurka. Zrobione uszka układaj na podsypanym mąką blacie lub desce do krojenia.

Gdy już ulepisz uszka, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Uszka gotuj partiami np. po 15 uszek na malej mocy palnika. W momencie gdy uszka wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

Uszka oczywiście najlepiej podawać z barszczem wigilijnym. 

SMACZNEGO
Ewa💋
Proste ciasteczka marchewkowe

Proste ciasteczka marchewkowe

 

Tak Kochani, wiem!

Zaraz powiecie "uparła się ta dziewczyna na marchewki", ale co zrobić?

Nie to że mam jakiś sentyment "Ewka, marchewka" ale mam jej nadmiar i staram się ją wykorzystać w wielu daniach.

Ciasteczka są kruche i bardzo łatwe w przygotowaniu!

Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości):

  • 200 g marchewki (2 większe)
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż inaczej niż w wielu przepisach, masło powinno być schłodzone. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Umieść ją w dużej misie. Następnie dodaj mąkę, przesiany cukier puder, proszek do pieczenia, cynamon, imbir.. Składniki dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałeczek marchewki był pokryty mąką. Jest to ważne, inaczej mogą Ci się zrobić zbite grudki. 

Dodaj następnie pokrojone masło i zacznij ciasto wyrabiać ręcznie. Staraj się to zrobić szybko, aby nie przyklejało Ci się do rąk, a uzyskało jednolitą marchewkową konsystencję. 

Ciasto uformuj w kulę. Zawiń je folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut. Po tym czasie, wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na grubość około 3-4 milimetrów. Wykrawaj ciastka i układaj je na wyłożonej blaszce papierem do pieczenia. Odstępy między nimi nie muszą być duże - mocno nie urosną. 

Mi wyszły 4 blachy ciasteczek, więc polecam i Tobie piec je w turach. Blaszki po kolei wkładaj do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 10 minut. Zrobią się lekko złote. 

Pyszne ciasteczka będą kruche w zewnątrz i przyjemnie mięciutkie w środku!

SMACZNEGO

Ewa 💋


Obwarzanki

Obwarzanki

 

W związku z panującymi obostrzeniami zauważyłam ze smutkiem, iż z wielu targowisk zniknęły stoiska z obwarzankami.

Naszła mnie wtedy myśl: "a może swojemu Chłopu zrobię niespodziankę?"

I są obwarzanki! Coś czuję że zagościły u nas na dobre 😂

Składniki na 12 obwarzanek:

  • 500 g mąki pszennej
  • 8 g drożdży suszonych
  • 1 łyżeczka soli
  • 300 ml letniej wody

 Dodatkowo:

  • 3 litry wody
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1 białko
  • dowolne ziarna lub sól gruboziarnista do posypania

Sposób przygotowania:

Do misy wsyp mąkę, drożdże oraz sól. Zalej składniki wodą i wyrabiaj ciasto ręcznie. W momencie gdy będzie Ci się przyklejało do rąk, podsypuj delikatnie mąką. Wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie miskę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. 

Przed upływem tego czasu, naszykuj sobie 2 blachy do pieczenia i wyłóż je papierem. Do garnka wlej wody, dodaj miód i sodę. Stolnicę podsyp delikatnie mąką. 

Przygotowane ciasto, wyłóż na stolnicę. Zacznij chwilę wyrabiać, aby znów przestało kleić się do rąk. Ciasto podziel na 12 części. Uformuj z każdego kawałka kulę, a następnie zrób z niego długi cienki wałek. Złóż go w pół i skręć go w spirale. Dwa końce sklej ze sobą, aby powstały okrągłe obwarzanki z motywem warkocza. 

Gdy już wszystkie obwarzanki masz gotowe, wkładaj po 2 sztuki do gotującej się wody (z miodem i sodą). Gotuj 1 minutę z jednej strony, a następnie 1 minutę z drugiej. Po tym czasie obwarzanki wyciągnij łyżką cedzakową, na przygotowane blachy do pieczenia. Na każdej z nich powinno się znaleźć po 6 obwarzanek. Każdą obwarzankę posmaruj roztrzepanym białkiem i dekoruj ulubionymi ziarnami lub solą gruboziarnistą. 

Obwarzanki piekłam w dwóch turach i Tobie również to polecam! Pierwszą blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut, a następnie piecz drugą turę.

Obwarzanki wyłóż na kratkę aby przestygły. 

Ich smak jest znacznie lepszy, niż tych z targu 😋

SMACZNEGO

Ewa  💋

Kurczak orientalny z ananasem

Kurczak orientalny z ananasem

 

Dawno nie było wpisów z kuchni orientalnej. 

Z Narzeczonym uwielbiamy tego typu dania, ze względu na bogactwo aromatów i smaków.

Jeżeli nie lubisz połączenia mięsa z ananasem, spróbuj tego dania. 

Zmienisz zdanie 😉

Składniki na marynatę:

  • 2 łyżki przyprawy "5 smaków" 
  • 2 łyżki sosu słodko-pikantnego

Składniki na sos:

  • ½ szklanki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego

Składniki:

  • 500 g filetów z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 duże cebule
  • 1 zielona papryczka chilli
  • 1 puszka ananasa (po odsączeniu 340 g)
  • 4 łyżki oleju sezamowego

Dodatkowo:

  • dymka
  • sezam

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w paseczki lub w kosteczkę 2cm. Mięso zamarynuj w przyprawie "5 smaków" oraz sosie słodko-pikantnym. Kurczak powinien minimum 1 godzinę poleżeć przyprawach, ale najlepiej jak spędzi w nich całą noc. W drugiej miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos tj.: sos sojowy, ocet, drono posiekane ząbki czosnku, mąkę kukurydzianą oraz cukier. Tak przygotowany sos również odstaw do lodówki. 

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego. Podsmaż kurczaka na średnim ogniu około 6-8 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie kurczaka odłóż do miseczki. Na tej samej patelni, rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju. Włóż cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paseczki, posiekane chilli oraz pokrojonego ananasa. Smaż na dużym ogniu około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną. 

Po tym czasie ponownie umieść kurczaka, wlej przygotowany wcześniej sos i duś pod przykryciem około 10 minut. Sos powinien zgęstnieć. 

Danie podawań z makaronem ryżowym lub ryżem. Polecam Ci dane posypać posiekanym szczypiorkiem i prażonymi ziarnami sezamu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Deser z ricotty i pieczonych gruszek

Deser z ricotty i pieczonych gruszek

 

O walorach smakowych gruszek, pisać nie muszę. 

Jednak o ich właściwościach pro zdrowotnych, nie każdy już wie. 

W starożytności już pili napar z gruszek przy przeziębieniach, gorączce i uporczywym kaszlu. 

Z kolei pieczone gruszki są pomocne w dolegliwościach trawiennych.

Składniki na 4 desery:

  • 6 gruszek
  • 250 g sera ricotta
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
  • 1 łyżka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
  • sok z ½ cytryny
  • odrobina cynamonu

Sposób przygotowania:

Gruszki obierz, wydrąż środki i ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 30 minut. Następnie blaszkę wyciągnij na kratkę i pozostaw do wystudzenia gruszek. 

Po tym czasie, gruszki pokrój w kosteczki i włóż połowę z nich do naczyń w których będziesz serwować deser (pucharki lub słoiczki).  Do miski włóż ricottę, jogurt, miód i sok z cytryny. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Krem ułóż na gruszkach, a następnie dodaj resztę gruszek. Posyp odrobiną cynamonu. 

Polecam deser podawać po schłodzeniu przez minimum godzinę w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

Wiele razy słyszałam o tym, jakie pyszne jest ciasto marchewkowe. 

W związku z nadmiarem marchewki z własnej uprawy, stwierdziłam, że czas się przełamać i spróbować zrobić tego typu deser.

Wypiek, kusił od momentu wstawienia do piekarnika, swym świątecznym zapachem. Ciężko było wyczekiwać jego wystudzenia. 

Składniki na blaszkę (24 cm): 

  • 260 g startej marchewki (ważona po starciu)
  • 210 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 180 g oleju (1 szklanka)
  • 3 jajka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki przyprawy korzennej
  • szczypta soli
  • polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:

Najwięcej pracy w tym cieście, zajmie Ci obranie marchewki i starcie jej na drobnych oczkach. Reszta pracy, zleci w mgnieniu oka!

Do misy miksera wbij jajka oraz dodaj cukier waniliowy i zwykły cukier. Ubij je na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty. Następnie zmniejsz moc miksera i powoli wlewaj olej. Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki, proszku do pieczenia, sody, cynamonu, przyprawy korzennej oraz szczypty soli.

Po dokładnym wymieszaniu się wszystkich składników, czas na dodanie startej marchewki. Wymieszaj ją z przygotowaną masą dokładnie, za pomocą szpatułki. 

Przygotowane ciasto wylej na blaszkę, która jest wysmarowała masłem i obsypana bułką tartą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 50 minut. Przygotowane ciasto odstaw do wystudzenia. Ciasto możesz polać lukrem, jednak ja proponuję Ci polanie go polewą czekoladową, a żeby było bardziej świątecznie ozdobienie go cukrowymi płatkami śniegu.

Ciastem dziel się z bliskimi!

SMACZNEGO

Ewa 💋


Schab w sosie mandarynkowym

Schab w sosie mandarynkowym

 

Grudzień, to czas w którym ciało wypełnione jest w 80% mandarynkami 😂

Jednak nie chcąc odchodzić od tradycyjnego niedzielnego obiadu, postanowiłam połączyć schab z mandarynkami.

Mięso jest delikatne i otulone słodko pikantnym sosem mandarynkowym.

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g schabu
  • 500 ml białego wytrawnego wina
  • 2 konserwowe papryczki chilli (chyba że lubicie ostre to dajcie 4)
  • 3 mandarynki
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
  • 70 ml śmietanki słodkiej
  • mąka
  • smalec
  • świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój na kotlety. Każdy z nich delikatnie rozbij, aby nie był za gruby. Każdy kawałek mięsa obsyp z jednej i drugiej strony solą oraz pieprzem. Umieść je w misce i zalej sokiem z cytryny. Wymieszaj kotlety tak, aby każdy miał styczność z sokiem. 

Mięso odstaw do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej jak będzie w marynacie przez całą noc. 

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu. Dodaj posiekane papryczki chilli i podsmaż chwilę, aby ich aromat wydostał się. Na papryczki ułóż kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu koletów, ściągnij je z patelni (zostawiając tłuszcz i papryczki chilli). Na patelnię dodaj obrane i rozdzielone mandarynki, miód i wino. Podsmaż razem, do momentu rozpuszczenia się miodu i podgrzania wina. Na patelni umieść ponownie kotlety i duś pod przykryciem około 40 minut (kotlety mają być miękkie). 

Po tym czasie, ponownie wyciągnij kolety. 1 łyżkę mąki rozrób z wodą i zagęść sos z wina, miodu i mandarynek. Dodaj śmietankę i doprowadź do zagotowania. Sos będzie gęsty, ale i bardzo aksamitny. Kotlety umieść ponownie na patelni, zmniejsz moc palnika na najmniejszy i duś jeszcze 20 minut.

Kotlety, możesz podawać z ryżem, ziemniakami czy frytkami! Do wszystkiego będą pasować idealnie!

SMACZNEGO

Ewa  💋


Zupa cygańska

Zupa cygańska


 Zupa ta, nie należy do dań typu "FIT".

Jednak gdy zimno za oknem, a pragniesz się ogrzać i nasycić, będzie ona odpowiednią propozycją na obiad.

Składniki na 4 porcje:

  • 200 g kiełbasy wędzonej
  • 200 g wędzonego boczku
  • 500 g ziemniaków
  • 900 ml wody
  • 2 duże cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • smalec
  • śmietana 18%
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż na nim cebulę pokrojoną w piórka do momentu zeszklenia. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i podsmaż 5-6 minut, aby delikatnie zmiękła, a jej aromat uwolnił się. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmaż do momentu jej lekkiego ze złocenia. Podsmażoną cebulę, paprykę oraz kiełbasę zalej pomidorami i smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar wody wyparuje. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, podsmaż pokrojony w kosteczkę boczek. Powinny zrobić się skwarki, a smalec powinien się wytopić. Do skwarek i wytopionego tłuszczyku wlej wodę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i czosnek niedźwiedzi. Przykryj garnek i doprowadź wodę do zagotowania. 

Do gotującej się wody, dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotuj całość, do miękkości ziemniaków. Następnie do garnka, dodaj mieszankę, która smażyła Ci się na patelni i dokładnie wymieszaj. Podgotuj całość chwilę, przyprawiając roztartym w dłoniach majerankiem oraz do smaku solą i pieprzem. 

Gdy zupę ściągniesz z ognia, dodaj do niej 3 łyżki śmietany i dokładnie wymieszaj. 

Nakładaj do miseczek/talerzy póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Bułeczki z twarogiem i szczypiorkiem

Bułeczki z twarogiem i szczypiorkiem

Tytuł przepisu brzmi, jak bym chciała Wam zaproponować bułkę posmarowaną twarogiem ze szczypiorkiem.

Jednak ten przepis, dotyczy wypiekania pieczywa, które twaróg i szczypiorek ma w swoim składzie. 

Są idealne na dobry początek dnia.

Składniki:

  • 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 150 g mąki pszennej
  • 250 ml letniej wody
  • 100 g twarogu
  • pęczek szczypiorku
  • 8 g suszonych drożdży
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 białko 
  • dowolne ziarna do posypania

Sposób przygotowania:

Do misy wsyp mąki, sól, drożdże oraz posiekany szczypiorek. Dodaj rozgnieciony za pomocą widelca twaróg. Wlej wodę i wyrabiaj ciasto ręcznie, do uzyskania jednolitej kuli. W momencie gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsypuj je mąką. 

Tak przygotowane ciasto, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc). Po tym czasie, ciasto wyłóż na wysypaną mąką stolnicę. Chwilę zagnieć, a następnie podziel je na 9 części. Z każdej z nich formujemy kulkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Tak przygotowane bułeczki, ponownie przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. 

Po tym czasie, każdą bułeczkę, za pomocą pędzelka wysmaruj białkiem i posyp ulubionymi ziarnami. Przygotowane bułeczki, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut. 

Po tym czasie bułeczki wyjmij i studź na kratce. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Święta Bożego Narodzenia nie mogą obyć się bez pierogów z kapustą i grzybami. Jest to jedna z potraw, którą najbardziej lubię jeść w tym świątecznym okresie.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:
  • 4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
Składniki na farsz około 60 pierogów:
  • 600 g grzybów
  • 2 kg kapusty
  • 3 średnie cebule
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:

Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Kapustę obgotowuję do miękkości, następnie odsączam, a wręcz wyciskam, a następnie drobno siekam. Grzyby i kapustę przekładam do jednej miski, doprawiam solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba- polecam wcześniej spróbować) a następnie dokładnie mieszam.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj kopiatą łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na malej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.


SMACZNEGO
Ewa💋
Mandarynkowe kruche ciasteczka

Mandarynkowe kruche ciasteczka


Mikołaj co raz bliżej.

W wielu domach tradycją jest zostawianie ciasteczek Mikołajowi, aby ten mógł się poczęstować gdy przyniesie prezenty. 

Jednak czy istnieją bardziej świąteczne ciasteczka niż te z nutą mandarynkową? 

I Mikołaj i dzieci będą zachwycone ich smakiem!  

Składniki na około 100 ciasteczek (zależy od wielkości):

  • 350 g mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 125 g cukru pudru
  • skórka otarta z 2 mandarynek
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • ½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej. W misie umieść masło, cukier, ekstrakt z wanilii, żółtko, skórkę z mandarynek i sól. Za pomocą miksera, składniki utrzyj na jednolitą masę. Następnie dosyp mąkę i ciasto wyrabiaj ręcznie do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto podziel na dwie części i z każdego uformuj kulę. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie odstaw do lodówki na 1 godzinę. Sugeruję Ci rozdzielenie ciasta, ponieważ łatwiej Ci będzie się je wałkować.

Po tym czasie, wyjmij 1 kulę z lodówki. Przygotuj sobie stolnicę, którą polecam Ci opruszyć mąką (inaczej ciasto będzie Ci się przyklejać). Ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm i wycinaj z niego ciasteczka. Układaj je od razu na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piecz turami, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół) bez termoobiegu na złoty kolor. U mnie piekły się 10 minut. 

Gdy 1 kula ciasta będzie Ci się kończyć, wyjmij z lodówki drugą i rób dalej ciasteczka. Po ściągnięciu każdej z tur, układaj je na talerzach by przestygły.

Idealne są w smaku same, jednak odrobina lukru jeszcze nikomu nie zaszkodziła!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Łosoś z masłem ziołowym

Łosoś z masłem ziołowym

 Ryby są bardzo ważnym elementem w diecie. 

Według dietetyków, powinno się jeść rybę, minimum 1 raz w tygodniu.

Jednak sama po sobie wiem, że nie zawsze ma się na nią chęć.

Dziś przedstawiam Wam przepis na delikatną rybę w pysznej mieszance ziół. Jeżeli nie lubisz łososia, możesz go spokojnie zastąpić pstrągiem- masełko ziołowe również będzie pasować.

Składniki na 2 porcje: 

  • 300 g filetu z łososia (po przekrojeniu 150 g porcja)
  • 60 g masła
  • ½ pęczka koperku
  • ½pęczka natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sok z ½cytryny
  • 2 łyżki oliwy z chilli
  • świeżo mielona sól oraz pieprz

Sposób przygotowania:

Filet z łososia opłucz i osusz. Przetnij go na pół, aby powstały dwie porcje, a następnie ponacinaj go pod lekkim kątem. Natrzyj kawałki solą oraz pieprzem. Skrop sokiem cytryny oraz oliwą. Odstaw na minimum godzinę do lodówki. Masło przełóż do miseczki. Dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki, suszony tymianek oraz sól. Za pomocą widelca rozgnieć masło, mieszając je z ziołami do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Przygotowane ziołowe masełko, umieść w nacięciach. Rybę ułóż na blaszce do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową (masełko będzie się topić). Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 (funkcja grill z termoobiegiem) przez 15 minut. 

Rybę podawaj z ryżem lub frytkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Chleb pszenno-owsiany z naczynia

Chleb pszenno-owsiany z naczynia

 

Od dłuższego czasu piekę chleb samodzielnie w domu. 
Nie pamiętam już kiedy kupowałam chleb w sklepie, ale ten chleb swoją chrupiącą skórką i pysznym wnętrzem, przypomina mi smak chleba "drwalskiego", który kiedyś kupowałam w sieci sklepów na "L".
Przepis ten jest inspirowany przepisem na "chleb z garnka".
Bardzo prosty i bardzo smaczny!

Składniki: 
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g mąki owsianej
  • 430 ml letniej wody
  • 40 g siemienia lnianego
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka miodu
  • mak do posypania

Sposób przygotowania:

Wodę podgrzej w garnuszku. Zrób aby była ciepła (nie gorąca). Mąki, siemię lniane, olej i sól umieść w misce. W małej miseczce rozkrusz drożdże. Dodaj miód oraz 3 łyżki wody (z tych 430 ml). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji za pomocą łyżki a następnie mieszankę drożdży oraz pozostałą wodę wlej do miski. Wyrób ciasto najpierw za pomocą łyżki, a następnie ugniataj je ręcznie, do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Następnie przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć i znów odstaw ciasto na 30 minut do wyrośnięta. W tym czasie, w którym czekasz na wyrośnięcie ciasta umieść naczynie żaroodporne w piekarniku, który nagrzewasz do 220 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmujesz naczynie żaroodporne z piekarnika, a następnie umieszczasz w nim ciasto. W tym czasie zmniejsz moc piekarnika do 200 stopni. Ciasto wyrównaj zwilżoną wodą łyżką i posyp ulubionymi ziarnami (u mnie mak). Przykryj chleb przykrywką i umieść już całość w piekarniku. Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie gór-dół bez termoobiegu). Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 30 minut.

Po upieczeniu wyjmij chleb z naczynia żaroodpornego na kratkę do przestudzenia. Inaczej chleb może się "zapocić".


SMACZNEGO
Ewa 💋


Czekoladowe babeczki

Czekoladowe babeczki

Proste i bardzo czekoladowe babeczki. 

Przez zamianę mąki pszennej i cukru na mąkę orkiszową i ksylitol, mogę je jeść z większym spokojem ducha, nie martwiąc się o zbędne kilogramy 😋

Składniki na 15 babeczek:

  • 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 250 ml mleka
  • 175 g ksylitolu
  • 90 ml oleju rzepakowego
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

W dużej misie wymieszaj ze sobą, wszystkie suche składniki tj.: mąkę, ksylitol, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki mokre tj.: mleko, olej, ekstrakt z wanilii i jajko. W następnym etapie, mokre składniki przelej do suchych i wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wlewaj do papierowych kokilek lub do silikonowych foremek do ¾ ich wysokości. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 20 minut. Po tym czasie, babeczki wyłóż na kratkę, do wystudzenia. 

Babeczki możesz jeść same, ale ja je ozdobiłam kolorowym lukrem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Polędwica z dorsza z chrupiącą skórką

Polędwica z dorsza z chrupiącą skórką

 

Polędwica z dorsza, jest bardzo smacznym i delikatnym mięsem.

Jednak aby dodać jej "pazura" została usmażona z chrupiącą skórką.

Składniki na 2 porcje:

  • 450 g polędwicy z dorsza
  • 30 g płatków owsianych
  • 20 g płatków migdałowych
  • 15 g sezamu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 jajko
  • sól
  • olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

Dorsza opłucz, a następnie osusz. Pokrój go w dowolne kawałki. Ja pokroiłam go na 4, aby łatwiej go było smażyć. Do głębokiego talerza rozbij jajko. Rozmieszaj je za pomocą rózgi lub widelca. Na następnym talerzyku wymieszaj ze sobą pieprz ziołowy i zioła prowansalskie. Płatki owsiane, płatki migdałowe i sezam zmiel na drobny proszek w blenderze i umieść w trzecim talerzu. Każdy kawałek ryby, tylko z 1 strony zanurz kolejno w jajku, mieszance ziół, ponownie w jajku i w rozdrobnionych płatkach i sezamie. Tak przygotowane kawałki, odkładaj na talerz "skórką" do góry. 

Na patelni rozgrzej olej. Kawałki ryb kładź "skórką" do dołu i smaż do momentu uzyskania złotego koloru. W tym czasie, czyste mięso oprósz świeżo mieloną solą. Gdy ryba usmaży się z jednej strony (3-4 minuty), przełóż ją na drugą stronę i smaż do momentu zrobienia się ryby. W zależności od grubości polędwiczek, smaży się je od 1 minut (cienkie) do 4 minut (grube). Po usmażeniu rybę wyłóż na talerz z ręcznikiem papierowym. Ręcznik wciągnie nadmiar oleju.

Rybę polecam Ci podawać z frytkami i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zupa serowa

Zupa serowa

Kremowa i sycąca zupa z mieszanki serów. 

Jej cudowny zapach i aksamitna konsystencja czyni zupę wyjątkową.

Składniki na 4 porcje:

  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 1 szklanka tłustego mleka (3,2%)
  • 200 g sera topionego gouda
  • 260 g sera topionego cheddar
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • sól

Dodatkowo:

  • grzanki
  • żółty ser

Sposób przygotowania: 

Do wywaru warzywnego dodajemy mleko. Doprowadzamy do zagotowania. Po tym czasie, dodajemy sery topione i gotujemy tak długo, aż się rozpuszczą. Zupę przemieszaj do czasu do czasu. 

Zupa powinna stać się jednolita i kremowa. Dopraw do smaku pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Wlej wino, zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. 

Zupa gotowa!

Polecam Ci ją podawać z grzankami oraz odrobiną tartego żółtego sera na wierzchu.

SMACZNEGO 

Ewa 💋

Chleb cebulowy

Chleb cebulowy

 

Pyszny, puszysty i delikatny chleb, którego zapach kusi od pierwszej minuty. 

Idealny do kanapek i jako dodatek do zup.

Składniki: 

  • 500 g mąki pszennej (typ 650)
  • 280 ml letniej wody
  • 8 g drożdży instant
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól/pieprz

 Dodatkowo:

  • odrobina mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło i smażmy cebulę do momentu jej zeszklenia. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. W dużej misie umieszczamy przesianą mąkę, 1,5 łyżeczki soli, drożdże oraz zawartość patelni. Wszystko zalewamy letnią wodą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto nie powinno się przyklejać do rąk, a jego formowanie nie powinno sprawiać problemów. Tak przygotowane ciasto, umieść w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie w całej foremce. 

Ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie, wyrośnięte ciasto delikatnie z wierzchu oprósz mąką i papryką ostrą. 

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejsz do 180 stopni i piecz kolejne 10 minut. 

Po tym czasie, chleb wyciągnij z foremki i studź na kratce. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Babeczki pomarańczowe z białą czekoladą

Babeczki pomarańczowe z białą czekoladą

Okres świąt zbliża się wielkimi krokami. 

Pomarańcze, mandarynki i inne cytrusy opanowały nasze mieszkania. 

W związku z tym, chciałabym Wam przedstawić przepis na proste i intensywnie pomarańczowe babeczki. 

Składniki na 12 babeczek: 

  • 275 g mąki pszennej
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 125 ml mleka (u mnie 1,5%)
  • 80 ml oleju rzepakowego
  • 1 jajko
  • sok z ½ pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 80 g białej czekolady (tabliczka) 

Sposób przygotowania:

W dużej misce umieść wszystkie suche składniki tj.: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Za pomocą łyżki wymieszaj je. W drugiej misce umieść wszystkie składniki mokre tj. mleko, olej, jajko, sok i skórkę z pomarańczy. Za pomocą rózgi wymieszaj składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Pamiętaj jednak, iż przed dodaniem skórki, pomarańczę należy sparzyć gorącą wodą. 

Składniki mokre, wlej do dużej miski, w której znajdują się składniki suche. Dodaj startą na małych oczkach czekoladę i wszystko wymieszaj za pomocą rózgi do momentu uzyskania jednolitej masy. Do silikonowych foremek lub papierowych papilotek nałóż masę do ¾ ich wysokości. 

Tak przygotowane babeczki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, a babeczki trzymamy jeszcze 3 minuty w ciepłym piekarniku. 

Babeczki możesz jeść bez żadnej dodatkowej polewy, jednak jeżeli jesteś fanką lukru, polecam Ci go zrobić z cukru pudru i soku z pozostałej połówki pomarańczy. Pamiętaj jednak, aby lukrem oblewać już przestudzone babeczki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Karkówka w sosie chrzanowo-musztardowym

Karkówka w sosie chrzanowo-musztardowym

Prosty, aromatyczny obiad już w czasie tworzenia zachęci domowników do odwiedzenia kuchni.

Idealnie miękkie i pełne smaku mięso nadaje się zarówno na uroczystą kolację jak i miły rodzinny obiad. 

Twoja druga połówka, będzie zachwycona.

Składniki na 4 porcje:

  • 4 kotlety z karkówki (około 800 g)
  • 3 łyżki tartego chrzanu
  • 2 łyżki musztardy rosyjskiej (ostrej)
  • 2 łyżki musztardy francuskiej (średnio ostrej) 
  • 200 ml śmietany 18%
  • 1,5 łyżki mąki
  • papryka słodka
  • zioła prowansalskie
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 3 ziarna czarnego pieprzu
  • świeżo mielona sól i pieprz
  • smalec

Sposób przygotowania:

Karkówkę, jeżeli kupiłaś w całości jak ja, opłucz,  a następnie pokrój na 4 kotlety. Za pomocą tłuczka rozbij je delikatnie, przez woreczek foliowy (mięso nie będzie się strzępić). Tak przygotowane kotlety natrzyj z obu stron solą, pieprzem, papryką słodką oraz ziołami prowansalskimi. Mięso odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby przeszło aromatem przypraw. 

Po tym czasie, na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Karkówkę kładź na bardzo rozgrzaną patelnię. Jest to ważne, aby zachować soczystość mięsa. Kotlety podsmaż z obu stron, na piękny złoto-brązowy kolor. W tzw. międzyczasie, do rondelka wlej 500 ml wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, musztardy oraz chrzan. Całość wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Tak przygotowany sos, dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Gdy sos i karkówkę masz już gotową, czas gorący sos wylać na mięso. Danie duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. Po tym czasie, wyjmij na chwilę mięso na talerz. Z sosu pozbądź się ziela angielskiego, liści laurowych oraz ziaren pieprzu. Mąkę wymieszaj w szklance z odrobiną wody (około 1/3 szklanki). Mieszankę z mąki, połącz ze śmietaną. Tak przygotowaną i dokładnie wymieszaną miksturę, przelej na patelnię, na której znajduje się sos chrzanowo-musztardowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby sos zrobił się jednolity i kremowy. Na patelni znów umieść mięso i ponownie całość duś pod przykryciem, na małym ogniu przez 30 minut. Danie przemieszaj od czasu do czasu, aby przeszło aromatami. 

Danie gotowe! Możesz je podawać z ryżem, pure lub nawet z frytkami. Buraczki będą fantastycznym dodatkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Łazanki

Łazanki

Łazanki są bardzo popularnym polskim daniem. 

Jednak ile jest domostw, tyle może być wersji tego dania. 

Dziś chciałabym Wam przedstawić łazanki z kapustą kiszoną, pieczarkami oraz pyszną kiełbasą. 

Składniki na 4 porcje:

  • 100 g makaronu na łazanki
  • 600 g kapusty kiszonej
  • 500 g pieczarek
  • 200 g kiełbasy (u mnie z babcinej spiżarni)
  • 1 duża cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • świeżo mielona sól i pieprz
  • 1 łyżka majeranku
  • smalec

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Woda powinna być osolona i z dodatkiem oleju, aby makaron nie sklejał Ci się. Kapustę kiszoną odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść ją w garnku z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Zalej wodą tak, aby była przykryta. Gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty (mi zajęło to 30 minut). 

Na rozgrzanej patelni umieć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmaż ją chwilę, aby nadmiar tłuszczu się wytopił, a jej aromat się uwolnił. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Po tym czasie, kiełbasę wraz z cebulą umieść w garnku. Na tej samej patelni, podduś pokrojone w kostkę pieczarki. Duś je z dodatkiem soli oraz pieprzu. W momencie, gdy pieczarki "puszczą" wodę, odkryj je i smaż do momentu pozbycia się wody. Po ich usmażeniu, dodaj je do garnka z kiełbasą i cebulą. Ugotowaną kapustę odsącz i wybierz z niej przyprawy. Dodaj ją do garnka. Kiełbasę, cebulę, pieczarki i kapustę smaż z dodatkiem dwóch łyżek smalcu przez około 5 minut. Składniki przejdą swoimi aromatami. 

Po tym czasie dodaj makaron, smaż 2-3 minuty doprawiając do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Chleb graham z siemieniem lnianym

Chleb graham z siemieniem lnianym

Od dłuższego czasu, nie kupuję gotowego pieczywa. 

Najczęściej piekę sama jak nie bułeczki, to chleb z mąki pełnoziarnistej orkiszowej. 

Jednak naszła mnie chęć na zmiany i nowy smak, który wiem że zagości u mnie na dłużej.

Składniki:

  • 50 g mąki pszennej (u mnie typ 450)
  • 400 g mąki pszennej graham (typ 1850)
  • 8 g suszonych drożdży (instant)
  • 300 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 30 g siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

W dużej misie umieść mąki, suszone drożdże, sól oraz siemię lniane. Składniki wymieszaj ze sobą. W garnuszku podgrzej wodę tak, aby była letnia. Wlej ją do miski. Ciasto zacznij mieszać najpierw ręką (aby nie przyklejało Ci się do dłoni), a gdy to już nie będzie możliwe zacznij zagniatać je ręcznie, do dokładnego wymieszania się składników i uzyskania jednolitego ciasta. 

Miskę z ciastem przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie, ciasto ponownie zagnieć i uformuj z niego bochenek. Ułóż go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i robimy w nim nacięcia ostrym nożem. Ciasto ponownie przykrywamy bawełnianą ściereczką i umieszczamy ponownie w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Tym razem odkładamy na 45 minut. 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 30 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Chleb studzimy na kratce i kroimy dopiero po ostygnięciu.  

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ciasto czekoladowo-malinowe

Ciasto czekoladowo-malinowe

 

Każdy łasuch wie, iż połączenie malin z czekoladą jest doskonałe.

Ciasto które chcę Wam dzisiaj przedstawić jest lekkie, wilgotne i bardzo smaczne.

A co najważniejsze, nie zawiera ani cukru ani tłuszczu!

Składniki na keksówkę:

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (graham typ 1850)
  • 250 g malin (u mnie mrożone)
  • 1 dojrzały banan
  • 1 jabłko
  • 150 g suszonych daktyli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki gorzkiego kakao
  • ½ szklanki mleka (u mnie 1,5%)
  • 2 jajka

Sposób przygotowania:

Maliny rozmroź. Daktyle posiekaj i namocz w mleku przez 30 minut. W misie blendera umieść namoczone daktyle, obrane jabłko i banana. Dodaj jajka i zmiksuj na jednolity, gładki krem. W dużej misie, wymieszaj składniki suche (mąka, proszek do pieczenia i kakao). Do składników suchych, wlej przygotowaną masę i wymieszaj, do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki, umieść w niej połowę ciasta i rozprowadź równomiernie. Ułóż połowę malin. Ponownie na nich ułóż resztę ciasta i resztę malin. Postaraj się je delikatnie powciskać w masę. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 55 minut. 

Ciasto jedz po wystudzeniu.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Muszle makaronowe faszerowane

Muszle makaronowe faszerowane

Zapiekanki są idealną propozycją obiadową na chłodne jesienne i zimowe dni.

W tej zapiekance poczujesz intensywny sos pomidorowy, kremowe serowe nadzienie i chrupiący boczek. 

PETARDA!

Składniki na 6 porcji:

  • 200 g makaronu (duże muszle)
  • 200 g boczku wędzonego
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 200 g sera feta
  • 250 g sera ricotta
  • 1 mozzarella (kulka)
  • 3 ząbki czosnku
  • masło klarowane
  • 1 puszka pomidorów (400 g)
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżka oleju rzepakowego z chilli
  • świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W rondelku rozgrzej olej. Dodaj obraną i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. Dodaj pomidory wraz z zalewą oraz oregano i bazylię. Podsmaż około 5 minut, a następnie zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente. Jest to ważne, inaczej będzie ciężko Ci się go faszerowało i może się rozlatywać. 

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego. Dodaj na nie przeciśnięty przez praskę czosnek (lub drobno posiekany) i podsmaż 1-2 minuty. Dodaj rozmrożony szpinak, dopraw go solą oraz pieprzem i smaż do momentu pozbycia się nadmiaru wody. Mieszaj od czasu do czasu, by nie przywarł Ci do patelni. 

W misce umieść ser feta, który należy rozgnieść na drobno za pomocą widelca. Dodaj ser ricotta oraz przygotowany szpinak. Składniki dokładnie wymieszaj, by powstał jednolity farsz.

Przygotuj sobie naczynie żaroodporne. Polecam Ci by było szerokie, abyś nie musiała makaronu układać piętrowo. Na dno naczynia wylej sos pomidorowy i rozprowadź go równomiernie za pomocą szpatułki. Każdy makaron faszeruj przygotowanym farszem i układaj jeden przy drugim na sosie. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni w celu uzyskania delikatnych skwarek. Gdy wszystkie muszle zostały "nadziane", a boczek jest gotowy, posyp nim przygotowane w naczyniu danie. 

Na wierzchu ułóż cienko pokrojoną mozzarellę. 

Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem), a następnie odkryj danie, przełącz w funkcję grilla i piecz jeszcze 5 minut. 

Zajadaj, póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ziemniaczano-czosnkowa zupa krem

Ziemniaczano-czosnkowa zupa krem

 

Jesień już za oknami. Drzewa zmieniają barwy, a temperatura co raz niższa.

O tej porze roku, wyśmienite są zupy krem. 

Zupa ta jest sycąca, zdrowa i bardzo rozgrzewająca. 

Składniki na 4 porcje:

  • 800 g ziemniaków
  • 2 główki czosnku 
  • 2 małe cebule
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka oregano

Dodatkowo:

  • tarty parmezan/żółty ser
  • chipsy z szynki szwarcwaldzkiej/skwarki z chorizo
  • bagietka czosnkowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę, a ząbki czosnku posiekaj. Bulion warzywny podgrzewaj, aby był gorący. 

W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej. Wsyp cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Następnie dodaj ziemniaki i czosnek. Wymieszaj i duś pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dolej wina, ponownie wszystko wymieszaj i duś pod przykryciem kolejne 5 minut. Odkryj danie i pozwól, aby wino wyparowało. Powinno to zając jakieś 10 minut. Następnie wlej bulion, przykryj i gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Zajmuje to około 15 minut. Śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz, dopraw ją papryką słodką, oregano pieprzem czosnkowym i solą czosnkową. 

Zupę podawaj gorącą z dowolnym dodatkiem. Ja jadłam najpierw z szynką szwarcwaldzką i parmezanem, a drugi raz z chorizo i parmezanem. Obie wersje przypadły mi do gustu. Jeżeli chcesz podkręcić zupę, podając ją możesz ozdobić ją cienko pokrojonymi plasterkami 1 ząbka czosnku. W przypadku, gdy nie jadasz mięsa, zrezygnuj z dodatków, o których wspomniałam.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Filety z kurczaka w kokosowej panierce

Filety z kurczaka w kokosowej panierce

Masz chęć na soczyste kawałki kurczaka?

Panierka z bułki tartej czy płatków kukurydzianych Ci się znudziła?

A może masz chęć na coś orientalnego, a kawałki kurczaka z warzywami Ci się przejadły?

Obiad, czy może wizyta gości?- NIE WAŻNE! Ten kurczak sprawdzi się na wiele okazji!

Składniki na 4 porcje:

  • 2 duże filet z kurczaka
  • 120 g wiórków kokosowych
  • ¾ szklanki mąki ryżowej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • sok z ½ cytryny
  • świeżo mielona sól
  • świeżo mielony pieprz kolorowy 
  • 1 łyżka przyprawy "5 smaków"

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Polędwicę odetnij, a filety przekrój je tak, aby powstały 2 kotlety o grubości około 1 cm.. Każdy z kotletów pokrój w podłużne kawałki około 3-5 cm. Przełóż je do miski. Wlej tam sok z cytryny. Mięso oprósz solą, pieprzem i przyprawą "5 smaków". Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był w soku i przyprawach. Wstaw do lodówki na minimum godzinę. 

Do miseczki wlej mleko oraz wbij jajka. Za pomocą widelca roztrzep składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Na następnym talerzyku wysyp mąkę, a na trzecim wiórki kokosowe. Każdy kawałek mięsa, obtaczaj kolejno w mące, jajku oraz wiórkach kokosowych. Tak przygotowane filety, od razu układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Gdy przygotujesz wszystkie kawałki, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po pierwszych 10 minutach, kawałki kurczaka przewróć na drugą stronę, aby równomiernie się przyrumieniły. 

Danie możesz podawać z ryżem lub frytkami. Idealnie smakują po delikatnym zanurzeniu w gotowym sosie słodko-pikantnym. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Szybkie ciasto orzechowe bez mąki

Szybkie ciasto orzechowe bez mąki

Kochasz mocno orzechowe ciasta?

Połączenie orzechów z polewą czekoladową jest czymś co lubisz?

A może masz niespodziewanych gości i zrobienie ciasta ma Ci zająć niewiele czasu?

To ciasto orzechowe jest właśnie dla Ciebie!

Składniki na ciasto:

  • 350 g dowolnych orzechów (u mnie 60g laskowych i reszta orzechów włoskich)-ważone po obraniu
  • 5 jajek
  • 1 łyżka erytrytolu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • sok z ½ cytryny 

Składniki na polewę:

  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
  • 1/3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)

Sposób przygotowania:

Żółtka oddziel od białek. Białka ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę. Następnie dodaj erytrytolu i miksuj dalej. Zmniejsz obroty miksera i dodaj zmielone orzechy oraz żółtka. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sodę oczyszczoną oraz sok z cytryny. Całość wymieszaj do połączenia się składników. 

Ciasto wylej do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Gdy ciasto wystygnie, przejdź do robienia polewy. Olej kokosowy i miód, podgrzej w rondelku, aby składniki rozpuściły się. Dodaj mleko oraz kakao. Mieszaj energicznie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli polewa wyszła Ci za rzadka, odczekaj chwilę aż przestygnie. Zacznie wtedy gęstnieć i łatwiej Ci będzie ją rozlewać po cieście. 

Po tym jak polewa zastygnie, ciasto jest gotowe do jedzenia!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zapiekanka ziemniaczana w stylu hiszpańskim

Zapiekanka ziemniaczana w stylu hiszpańskim

Szybki, prosty i bardzo sycący obiad. 

Aromat potrawy, który wydobywa się z piekarnika doprowadza do ślinotoku.

A gdy danie jest na talerzu, znika w mgnieniu oka.

Składniki na 6 porcji:

  • 800 g ziemniaków
  • 300 g chorizo
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • 1 papryczka czerwona
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej 
  • 100 g zielonych oliwek
  • 250 g jogurtu typu greckiego
  • 100 g żółtego sera (u mnie piórko)
  • 1 jajko
  • kurkuma/papryka słodka/papryka ostra/papryka wędzona/pieprz ziołowy- do marynowania fileta
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego (u mnie z chilli)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, przekrój w pół i ugotuj w osolonej wodzie przez około 12 minut. Chodzi o to, by nie były całkiem miękkie, ponieważ w zapiekance jeszcze "dojdą". Chorizo pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na patelni, bez dodatku tłuszczu. Chorizo ma go tyle w sobie, że się wytopi. Kiełbasę po usmażeniu, przełóż do miseczki, bez dodatku tłuszczu (niech on zostanie na patelni). Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę 1x1 cm. Przypraw go w mieszance kurkumy, pieprzu ziołowego oraz papryki słodkiej, wędzonej i ostrej. Na patelni, na której znajduje się tłuszcz z chorizo, podsmaż kurczaka. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smaż 5-6 minut.

Ugotowanie ziemniaki, pokrój w plasterki. W naczyniu żaroodpornym, na dno wylej 1 łyżkę oleju i rozprowadź ją za pomocą pędzelka. Na dno ułóż ziemniaki. Następnie ułóż chorizo oraz mieszankę z kurczaka, papryki i cebuli. Następnie ułóż odsączoną z zalewy kukurydzę i pokrojone w półplasterki oliwki. 

W misce, przygotuj sobie mieszankę z jajka, jogurtu, pieprzu cayenne, czosnku granulowanego oraz soli. Do mieszanki, dodaj starty żółty ser. W momencie gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, wyłóż ją na przygotowanej zapiekance. Rozprowadź ją równomiernie za pomocą szpatułki, lub łyżki. 

Naczynie żaroodporne przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. Po tym czasie odkryj danie i piecz bez przykrycia 5 minut. 

Danie zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Sałatka międzynarodowa

Sałatka międzynarodowa

 

Sałatkę tą nazwałam międzynarodową, gdyż jej bogactwo składników na to pozwala.

Oliwki, ser feta, chorizo, kukurydza, ogórki to istna bomba smaków!

Składniki na 2 porcje:

  • 60 g mixu sałat (ostra mieszanka z rukoli, cykorii i szpinaku)
  • 14 pomidorków koktajlowych
  • 100 g chorizo forte
  • 80 g ogórków konserwowych (w zalewie z habanero)
  • 30 g papryczek pepperoni
  • ½ puszki kukurydzy
  • 10 oliwek czarnych
  • 10 oliwek zielonych
  • 100 g sera feta

Składniki na sos:

  • ½ pęczka koperku
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki jogurtu typu greckiego
  • 1 łyżka oliwy z chilli i czosnkiem
  • 1 łyżeczka przyprawy "Suszone pomidory z chilli"

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z posiekanego koperku, przeciśniętego przez praskę czosnku, jogurtu oliwy oraz przyprawy. Składniki dokładnie ze sobą wymieszaj, a następnie odstaw sos na bok, aby przeszedł aromatem składników. 

Chorizo pokrój w półplasterki i podsmaż je delikatnie na patelni, aby zrobiło się chrupiące. Sałatkę, polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

  • ułóż sałatę
  • pomidorki i oliwki przekrój na pół
  • ogórki pokrój w plasterki
  • dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę,
  • posiekaj papryczki pepperoni. 

Wszystko polej przygotowanym sosem. Na wierzch ułóż pokrojony w kostkę ser feta, a następnie jeszcze ciepłe chorizo. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa krem ogórkowa

Zupa krem ogórkowa

 

Ostatnio złapała mnie faza, na zupy krem. 

Pomyślałam sobie, że jest zupa krem buraczana, zupa krem pomidorowa.. to dlaczego nie ogórkowa?

Efekt wyszedł super.. Powiew świeżości w kuchni tradycyjnej.

Składniki:

  • 1,25 l. bulionu warzywnego
  • 530 g ogórków kiszonych
  • ½ szklanki wody z ogórków kiszonych
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • biała część pora
  • 500 g ziemniaków 
  • 3 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli

Dodatkowo:

  • śmietana 18%
  • posiekany koperek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników. Oznacza to, iż ziemniaki musisz obrać i pokroić w kostkę, obraną marchewkę i pietruszkę pokroić w półplasterki. Por, cebulę i czosnek również obierz. Pora pokrój w plasterki, cebulę w piórka a czosnek pokrój w kawałki. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wsyp cebulę i smaż tak długo, aż się zeszkli. Dodaj por i czosnek. Smaż do momentu zeszklenia. Po tym czasie dodaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Podsmaż warzywa 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj kurkumę, pieprz ziołowy i słodką paprykę. Podsmaż kolejne 5 minut. Warzywa, zalej przygotowanym i gorącym bulionem warzywnym. Zupę gotuj tak długo, aż warzywa staną się miękkie. Dodaj ogórki pokrojone w grubą kostkę. Podgotuj jest w zupie około 5 minut. Przygotowaną już śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz i dolej wodę z ogórków, by zupa była bardziej kwaśna. 

Zupę podawaj z kleksem śmietany i świeżo posiekanym koperkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ciasto bananowe bez mąki

Ciasto bananowe bez mąki

 

Ciasto to, jest bardzo delikatne i wilgotne. 

Poprzez dodanie do niego cynamonu, poczujesz lekki przedsmak świąt. 

Nadaje się w sam raz do owocowej herbaty i czy delikatnej kawy. 

Pobudzi Twoje zmysły, a wspomnieniami wrócisz przed choinkę lub ciepły kominek.

Składniki:

  • 4 dojrzałe banany
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 3 jajka
  • 4 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • ½ łyżeczki cynamonu 

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane wsyp do blendera, a następnie zmiel na drobny proszek. Trzy banany, umieść w misie miksera i rozgnieć je za pomocą widelca. Dodaj do niej wcześniej zmielone płatki, jajka, sodę, ekstrakt z wanilii i cynamon. Miksuj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę. 

Masę przelej do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż przekrojonego banana według dowolnej konfiguracji artystycznej 😉 Jednak pamiętaj, aby wypukłą stronę banana, układać w stronę ciasta. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Ciasto krój po wystudzeniu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Gulasz na wędzonym boczku

Gulasz na wędzonym boczku

 

Jesień i zima to pory, gdzie chcemy jeść więcej sytych dań. 

Na polskich stołach, króluje wtedy gulasz. 

Propozycji jego wykonania, jest wiele. Dziś gulasz na boczku!

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g szynki wieprzowej
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1500 ml gorącej wody
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chilli
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • ½ łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżka majeranku
  • mąka pszenna 
  • świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz, a następnie jeżeli nie lubisz zbyt tłustego mięsa, odetnij jego nadmiar. Mięso pokrój w kostkę, a następnie oprósz mąką pszenną. Papryki pokrój w większą kostkę, cebulę w piórka, a czosnek i chilli posiekaj. Z boczku odetnij skórę, a następnie pokrój w kosteczkę. 

Na patelni, wytop tłuszcz z boczku, gdyż to na nim, będziesz smażyć. Gdy go delikatnie podsmażysz, dodaj mięso. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru. Po tym czasie, wsyp paprykę słodką, wędzoną oraz ostrą. Dodaj również czosnek i chilli, wszystko podsmaż razem 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj papryki i podsmaż 3 minuty. Dodaj cebulę. Dopraw wszystko delikatnie solą, pieprzem i smaż kolejne 5 minut. Wszystko zalej gorącą wodą, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Danie wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, sos zagęść mąką, dopraw majerankiem i zajadaj! Pamiętaj by po zagęszczeniu podgotować sos jeszcze 1-2 minuty. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Rolada schabowa

Rolada schabowa

 

Schab w kuchni, jest bardzo popularny.

W większości tradycyjnych domów w Polsce, cieszy kubki smakowe co niedzielę.

Dziś chciałabym Wam przedstawić inną propozycję podania. 

Trochę bardziej elegancką i ciekawszą w smaku.

Składniki na 4 porcje:

  • 800 g schabu bez kości
  • 300 ml białego wytrawnego wina
  • sól/papryka ostra/zioła prowansalskie do posypania mięsa
  • 6 średnich cebul

Składniki na farsz:

  • 280 g mrożonego szpinaku
  • 100 g sera feta
  • 100 g chorizo fort
  • 60 g pistacji (ważone po "obraniu")
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 5 łyżki oleju rzepakowego z chilli
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Rozkrój je tak, by powstał prostokąt. Delikatnie je rozbij, aby mięso nie było grubsze nić 1,5 cm. Posyp z jednej i drugiej strony solą, papryką ostrą oraz ziołami prowansalskimi. Odstaw na bok. 

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Umieść pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją. Dodaj szpinak i podsmaż z rozdrobnionymi ząbkami czosnku doprawiając solą i pieprzem. Gdy szpinak się podsmaży, wyłącz go i pozostaw do ostudzenia. Chorizo, pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni, aby zrobiło się chrupiące. Do szpinaku, dodaj chorizo, ser feta oraz posiekane i prażone pistacje. Wszystkie składniki farszu dokładnie wymieszaj. Farsz ułóż na mięsie tak, aby z brzegu zostało po 2,5 cm luzu. 

Schab zwiń w roladę. Zwiąż go sznurkiem, aby nie rozleciał się w czasie obróbki termicznej. Na patelni, rozgrzej pozostały olej. Roladę podsmaż z każdej strony, na piękny złoty kolor. Na patelnię powoli i ostrożnie wylej wino, aby przyprawy, które zostały na patelni zostały wykorzystane w pełni. W naczyniu żaroodpornym umieść przygotowane mięso. Zalej je winem i umieść w nim pokrojone na ćwiartki cebule. 

Mięso pod przykryciem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po tym czasie, zmniejsz moc piekarnika do 180 stopni i piecz kolejne 40 minut. 

Po tym czasie mięso odkryj i piecz bez przykrycia ostatnie 10 minut. 

 
Mięso zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Ewa robi swoje , Blogger