Zupa szparagowa z ziemniakami

Gdy tylko zobaczyłam szparagi w sklepie, nie mogłam oprzeć się by ich nie kupić.

Zamiast ulubionych zawijanych w boczek, przygotowałam pyszną, szybką i pożywną zupę.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 10 sztuk zielonych szparagów (zazwyczaj pęczek)
• 800 g ziemniaków
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 200 g śmietany 18%
• 200 g sera feta
• szczypiorek
• oliwa extra virgine
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Podsmaż w nim obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 2 minut, cały czas mieszając. Wlej gorący wywar, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości ziemniaków (około 10 minut). 

Szparagi opłucz, obierz i odłam twarde końce. Odetnij główki i pozostał je w całości, a łodygi pokrój na cienkie plasterki. Gdy już ziemniaki będą gotować, wsyp przygotowane szparagi do zupy i gotuj przez 3 minuty. Dodaj posiekany koperek i zestaw z ognia. Wlej zahartowaną śmietanę i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną w kosteczkę fetą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z zielonych oliwek

Oprócz czasu, który poświęcicie na przygotowanie wywaru warzywnego, zupa robi się w mgnieniu oka.

Jeżeli lubicie zielone oliwki, zakochacie się w tym smaku!

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 650 g zielonych oliwek bez pestek (warzone po odsączeniu)
• 250 g sera mascarpone
• 2 ząbki czosnku
  
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Do gotującego się wywaru warzywnego dodaj oliwki oraz pokrojone ząbki czosnku. Gotuj je przez 10 minut. Po tym czasie zupę zestaw z ognia i zmiksuj na gładki krem. W misce zahartuj mascarpone z dwoma-trzema chochelkami zupy. Wlej mieszankę do reszty zupy, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Zupę przelej do talerzy dodając grzanki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa jarzynowa w stylu toskańskim

Zupy w okresie jesienno-zimowym są bardzo rozgrzewającym i sycącym rozwiązaniem na obiad. Mimo iż w tej zupie nie ma kawałka mięsa, spokojnie zaspokoicie nią głód. Jeżeli macie przygotowany wywar, to zrobienie tej zupy zajmie Wam chwilę.

Składniki na 6 porcji:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 500 g ziemniaków (warzone po obraniu)
• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 puszka białej fasoli w zalewie (po odsączeniu 240 g)
• 1 puszka krojonych pomidorów (u mnie z chilli)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 4 łyżki oliwy extra virgine
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki

Sposób przygotowania: 

Obierz wszystkie warzywa, a następnie pokrój: marchewkę i pietruszkę w cienkie półplasterki lub drobną kosteczkę, ziemniaki w kosteczkę, cebulę w drobna kosteczkę a czosnek w cienkie plasterki. 

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Wsyp wszystkie wymienione wyżej warzywa i smaż około 5 minut na średnim ogniu cały czas mieszając (aby czosnek czy cebula nie przypaliły się). Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz bulion. Wsyp oregano i bazulię. Całość wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż do miękkości warzyw. 

Dodaj osączoną fasolę z puszki i podgotuj 2-3 minuty. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubicie pikantniejsze dania, do smaku możecie dodać kilka kropel sosu tabasco. 

Zupę podawaj gorącą i posypaną świeżą natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa meksykańska z kurczakiem

Rozgrzewająca i sycąca zupa.

Oprócz tego, że przygotujecie ją z łatwością, to z jej smaku będziecie bardzo zadowoleni.

Składniki na 6 porcji:

• ok. 650 g filetów z kurczaka
• 2 litry wywaru warzywnego
  
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 1 czerwona papryka podłużna
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryczki piri-piri
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 marchewka
• oliwa extra virgine
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę. W misce wymieszaj mąkę z kurkumą i ostrą papryką. Przygotowaną mieszanką obsyp mięso i pozostaw na czas przygotowywania pozostałych składników. Marchewkę pokrój w kosteczkę, paprykę w cienkie paseczki, papryki i czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w drobną kosteczkę.  

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej kurczaka przez około 5 minut. Dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż 2-3 minuty. Analogicznie zrób z papryką, cebulą oraz wymieszanym czosnkiem wraz z papryczkami. Wlej pomidory i podsmaż jeszcze chwilkę. Całość zalej gorącym wywarem i gotuj pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie wsyp odsączoną i przepłukaną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj jeszcze 10-15 minut. Zupa już jest gotowa. Jednak jeżeli chcesz, aby była gęstsza odłów dwie chochle warzyw (wyciągnij kurczaka) i zmiksuj. Powstałą masę wlej do zupy, żeby ja odrobinę zagęścić. 

Polecam zupę podawać ze świeżym pieczywem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pho z kaczką

Jestem smakoszem jeżeli chodzi o zupy orientalne, szczególnie gdy za oknem robi się troszeczkę chłodniej. Idealnie rozgrzewają i sycą na kilka godzin. 

Składniki na 6 porcji:

• porcja rosołowa z kaczki
• kawałek pora
• średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 papryczki chilli
• świeża kolendra
• pół gwiazdki anyżu
• 1 goździk
• kawałek laski cynamonu
• 1 liść kafiru
• sos sojowy (ciemny)
  
• sos rybny

Dodatkowo:

• 2 piersi z kaczki (ze skórą)
  
• makaron udon
• szczypiorek
• kiełki fasoli mung
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wywaru. Porcję rosołową opłucz i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby mięso było przykryte. Doprowadź do zagotowania, zbierz burzyny. Wsyp ½ łyżeczki soli, dodaj: opaloną obraną cebulę, obrany czosnek, obrany imbir, pora, 1 papryczkę chilli (w całości), kilka gałązek kolendry, anyż, goździka, cynamon oraz kafir. Całość przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 1-2 godzin. Zupę przecedź przez sito. Wlej 4 łyżki sosu sojowego i 4 łyżki sosu rybnego. Wsyp pokrojoną w plasterki świeżą papryczkę chilli. Doprowadź do zagotowania. 

W tak zwanym międzyczasie, przygotujmy dodatki do zupy. Piersi z kaczki ogrzej do temperatury pokojowej. Obsyp je z każdej strony świeżo mieloną solą i pieprzem. Skórę delikatnie natnij, ale tak by nie przeciąć jej. Połóż je na zimnej patelni skórą do dołu i podgrzewaj na małym ogniu. Smaż przez około 15 minut, aż skórka się wytopi i zrobi się złocista. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze około 5 minut. Zdejmij filety z patelni i odczekaj kilka minut przed pokrojeniem. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Posiekaj szczypiorek i przygotuj sobie kilka listków świeżej kolendry. 

Do miseczek kolejno nałóż porcję makaronu, kilka plastrów kaczki (wedle uznania). Całość zalej przygotowaną zupą, ułóż na wierzchu kiełki fasoli mung, a porcję ozdób szczypiorkiem, kolendrą. 

Zajadaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa ze szparagami i młodymi ziemniakami

Wiosna aż krzyczy z tego talerza zupy. 

Jest pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa.

Składniki na 4 porcje:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 500 g młodych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu jarzynowego
• 200 g śmietany 18%
• 1 pęczek koperku
  
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 200 g sera feta
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż na niej oskrobane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez 3-4 minuty Dodaj pokrojony w kosteczkę czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Wsyp kurkumę i zalej gorącym bulionem. 

Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj do miękkości ziemniaków (ok. 10 minut). Odłam zdrewniałe końcówki od szparagów, wypłucz je i pokrój w plasterki. Główki zostaw w całości. Wsyp wszystko do zupy i gotuj 1-2 minuty. Dodaj posiekany koperek i wyłącz gaz. Śmietanę wyłóż do miseczki i zahartuj ją dodając powoli zupę. Przelej zahartowaną śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj z serem feta pokrojonym w kosteczkę i posiekanym świeżym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa gulaszowa z chorizo i pieczoną papryką

Kolejna wariacja na temat zupy gulaszowej.

Tym razem będzie ona z dodatkiem pikantnego chorizo oraz aromatycznej pieczonej papryki.

Składniki na 6 porcji:

• 280 g chorizo pikante
• 400 g mięsa wołowego na gulasz
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 litry wywaru warzywnego 
• 1 papryka
• 400 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 kawałek pora (biało i jasnozielona część)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy 
• ½ łyżeczki suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz przygotowywać zupę, podsmaż pokrojone w półplasterki chorizo. Powinno ono się delikatnie zarumienić, a tłuszcz wytopić. Chorizo wyjmij na talerz, w garnku pozostawiając wytopiony tłuszcz. Na nim podsmaż mięso pokrojone w kosteczkę. Zalej je winem i smaż do momentu, aż wino wyparuje. 

Dodaj pokrojonego w półplasterki pora oraz cebulę pokrojona w piórka - podsmaż 2-3 minuty. Dodaj przyprawy tzn.: liść laurowy, ostrą i słodką paprykę, kurkumę i suszony tymianek. Zalej całość 1 litrem wywaru i doprowadź do zagotowania. Gotuj całość na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W tak zwanym międzyczasie upiecz paprykę (paprykę wstaw do nagrzanego do 230 stopni piekarnika w opcji grilla, piecz 10 minut z jednej strony, a następnie 10 minut z drugiej; paprykę później owiń w folię spożywczą na kolejne 10 minut i obierz paprykę). Wlej resztę bulionu i doprowadź do zagotowania. Do zupy dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone w kosteczkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Gotuj przez 30-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj chorizo i gotuj jeszcze chwilkę. 

Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem kukurydziana z serem feta i boczkiem

 

Oryginalna w smaku kremowa zupa kukurydziana.

Podając ją z wyrazistymi dodatkami: natki pietruszki, sera feta oraz boczku odkryjesz ciekawą kompozycję konsystencji i smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 puszki kukurydzy konserwowej
• 1 średnia cebula
• 1 duża marchewka
• 400 g ziemniaków (ważone po obraniu)
• oliwa extra virgine
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo: 

• 200 g sera feta
• 600 g boczku wędzonego
• natka pietruszki
  

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej odrobinie oliwy podsmaż do momentu zeszklenia cebulę. Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz marchewkę. Wsyp odsączoną kukurydzę i całość zalej gorącym wywarem warzywnym. Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj pod przykryciem około 15 minut (warzywa muszą być miękkie).

Zupę zmiksuj na gładki krem, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Boczek pokrój w kosteczkę i zrób z niego skwarki na patelni. Zupę podawaj ze skwarkami, pokrojonym w kosteczkę serem feta oraz siekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Żurek wielkanocny

W dzieciństwie bardzo nie lubiłam jeść żurku.

Może to przez smak białej kiełbasy, który mi nie odpowiadał. 

W dorosłym życiu, nauczyłam się go jeść i robić "po swojemu" mieszając dwa rodzaje kiełbas.

Składniki na 4 porcje:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 3 kawałki suszonych grzybów
• 2 białe kiełbasy
• 2 wędzone kiełbasy
• 200 g wędzonego boczku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 1 łyżka soli
• 1,5 litra wody
• 500 ml domowego zakwasu na żurek
• 2 ząbki czosnku
  
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 50 g śmietany 18%
• jajka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, umyj i pokrój na większe kawałki. Włóż do garnka. Dodaj opaloną cebulę, grzyby, boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Dodaj również nakłutą widelcem kiełbasę, zalej wodą i zacznij gotować. Od momentu zagotowania, gotuj zupę na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. 

Warzywa oraz mięso wyciągnij z garnka. Z boczku odetnij skórę, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aby zrobił się rumiany. Do wywaru wlej zakwas oraz wsyp majeranek. Podgotuj chwilkę. Dodaj zahartowaną śmietanę oraz kiełbasę (możesz ją pokroić w plasterki) oraz boczek. Przeciśnij przez praskę czosnek i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Żurek podawaj z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem i małą łyżeczką chrzanu.

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Zobacz post»

Krupnik

Krupnik to tradycyjne polskie danie.

Krupnik to jedna z tych zup, która na długo pozostawia uczucie sytości poprzez zawartość gotowanego mięsa, dodatku kaszy i dużej ilości warzyw.

Składniki na 6 porcji:

• 500 g mięsa z udek kurczaka
• 2 litry wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 300 g ziemniaków (warzone po obraniu)
• 4 łyżki kaszy jęczmiennej (średniej grubości)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• natka pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 suszone grzyby
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Do garnka wlej wodę i włóż opłukane kawałki mięsa. Dodaj grzyby, ziele angielskie oraz liście laurowe. Wstaw na gaz i zacznij gotować. W momencie gdy pojawią się burzyny ściągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. Wszystkie warzywa obierz i pokrój:

• marchewkę, pietruszkę i pora w półplasterki;
• seler w kostkę;
• cebulę w kosteczkę;
• czosnek posiekaj.

Tak przygotowane warzywa podsmaż na rozgrzanym maśle i oleju przez około 5 minut z dodatkiem odrobiny soli i pieprz. Warzywa powinny delikatnie zmięknąć. Następnie dodaj je do zupy i doprowadź do zagotowania. Wsyp kaszę i gotuj przez około 10 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do ich miękkości. 

Wlej sok z cytryny, wsyp posiekaną pietruszkę a zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Zobacz post»

Zupa a'la flaczki z kurczakiem i pieczarkami

Nigdy nie byłam fanką flaczków, jednak wersja wege (z kani) bardzo mi smakowała.

Dziś postanowiłam zrobić wersję z kurczakiem i pieczarkami. 

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg udek z kurczaka
• 400 g pieczarek
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 łyżki sosu sojowego
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 czubata łyżka majeranku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej 
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Opłukane udka umieść w garnku. Zalej 2 litrami wody, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Wstaw na gaz i gotuj do pojawienia się szumowin. Zbierz je za pomocą łyżki cedzakowej. Obraną marchewkę, pietruszkę oraz selera umieść w garnku. Dodaj opaloną cebulę, łyżkę soli i gotuj do miękkości warzyw oraz mięsa. 

Na patelni podduś starte na grubych oczkach pieczarki oraz pokrojonego w półplasterki pora z dodatkiem oliwy oraz odrobiny soli i pieprzu. 

W momencie gdy mięso i warzywa zrobią się miękkie wyciągnij je do ostygnięcia na deskę. Mięso obierz i pokrój w drobne kawałki, a warzywa zetrzyj na tarce. Umieść składniki ponownie w garnku, dodaj sos sojowy, podsmażone pieczarki, paprykę słodką oraz majeranek. Dopraw do smaku solą i pierzem.

Na małej patelni rozpuść masło. Wsyp mąkę i zrób zasmażkę. Wlej dwie chochelki zupy i dokładnie wymieszaj. Wlej całość do zupy i ponownie wymieszaj. 

Zupa gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zielona zupa

Zielona, łatwa i szybka w przygotowaniu bardzo zdrowa zupa.

Ze względu na to, iż ostatnio znudziły mi się zupy krem, zupę tą zrobiłam rzadszą, aby moc dodać ziemniaki i ser pleśniowy.  Jeżeli wolicie wersję wegetariańską, zrezygnujcie z sera, a dodajcie wędzone tofu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 brokuł
• 1,5 bulionu warzywnego 
• 500 g ziemniaków
  
• 400 g groszku (świeży lub mrożony)
• 150 g świeżego szpinaku
• pęczek natki pietruszki 
• 250 ml śmietanki 18%
  
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
  
• 2 łyżki masła
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na roztopionym rozgrzanym maśle w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz kmin rzymski i podsmaż chwilkę. Całość zalej bulionem, wsyp groszek oraz małe różyczki brokuła. 

Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą lekko miękkie (około 8-10 minut). Zupę zestaw z ognia, wyłów kilka ziaren groszku i odłóż na bok. Do zupy dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz szpinak. Powinny się zblanszować. Wlej śmietankę i zmiksuj zupę na gładki krem (będzie bardziej wodnisty). Dopraw do smaku solą i pieprzem. W osobnym garnku, ugotuj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Dodaj je do zupy.

Zupę podawaj dodatkowo posypaną kiełkami pora oraz pokrojonym w kosteczkę serem pleśniowym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa pomidorowa z soczewicą

Kolejna wariacja na temat zupy pomidorowej.

Tym razem wersja wegańska z kompozycją pikantnych i rozgrzewających przypraw.

Składniki na 4 porcje:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 kg passaty pomidorowej (u mnie pikantna)
• 2 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri-piri
  
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry (przyprawa)
• ½ łyżeczki ostrej papryczki
• oliwa extra virgine
  
• sól

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Zeszklij na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz papryczki i smaż jeszcze 2-3 minuty. Wsyp soczewicę oraz kurkumę, curry i paprykę ostrą. Wymieszaj i zalej całość gorącym bulionem. Doprowadź do zagotowania i gotuj aż do miękkości soczewicy (około 15-20 minut). Wlej passatę pomidorową i gotuj kolejne 10-15 minut. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać jak tradycyjną pomidorową (z makaronem lub ryżem) oraz kleksem ze śmietany.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa w stylu orientalnym z surimi i kurczakiem

Jeżeli lubisz zupy z orientalną nutą, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. 

Lekko pikantna zupa z rybnym aromatem jest bardzo rozgrzewająca. 

Składniki na 4 porcje:

• 400 g filetu z kurczaka
• 400 g paluszków surimi
  
• 1500 ml wywaru warzywnego
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• przyprawa do potraw chińskich
• 3 jajka
  
• 2 łyżki sosu rybnego 
• 1 łyżka oleju kokosowego
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w drobne paseczki, zamarynuj w przyprawie do potraw chińskich oraz w sosie sojowym. Odstaw do lodówki na minimum 20 minut, a najlepiej na 1 godzinę.  

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej kokosowy. Umieść kurczaka i smaż do momentu zarumienienia. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, pora w półplasterki, marchewkę w plasterki a czosnek posiekany. Smaż całość około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Składniki zalej gorącym bulionem i gotuj około 8 minut. Następnie dodaj pokrojone w cienkie paseczki surimi (powstanie makaron) oraz sos rybny. Gotuj 5 minut. Jajka rozmieszaj w szklance, a następnie powoli wlewaj do zupy, którą cały czas należy mieszać. Doprowadź do zagotowania. 

Zupę podawaj na gorąco, z posiekanym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa ziemniaczana z chorizo

 Uwielbiam eksperymentować zupami, zwłaszcza z takimi, które są rozgrzewające.

Nowa wariacja na temat zupy ziemniaczanej, bo tym razem z pikantnym i aromatycznym chorizo.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g ziemniaków (ważone po obraniu)
• 1500 ml wywaru warzywnego
  
• ok. 220 g chorizo fort
• 3 duże cebule
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
• 1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
• 1 łyżka majeranku
• oliwa extra virgine
  
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki, chorizo w półplasterki, a ziemniaki w kosteczkę. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Zeszklij na niej cebulę. Gdy zacznie robić się miękka, dodaj chorizo i smaż, do momentu aż tłuszczyk zacznie się wytapiać. W kolejnym kroku dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

Wlej pomidory i cały czas smażąc dodaj ziemniaki. Podsmaż całość 4-5 minut. Zalej zawartość garnka wywarem, wsyp paprykę ostrą i wędzoną, a następnie doprowadź zupę go zagotowania. Gotuj tak długo, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Pod koniec dodaj roztarty w dłoniach majeranek,a zupę do smaku dopraw solą. 

Zupę polecam podawać z kleksem śmietany i świeżą bagietką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kartoflanka na wędzonym boczku

Zupy w okresie jesienno-zimowym zawsze są dobrym pomysłem.

W dodatku gdy są one syte i zawierają odrobinę mięsa pomogą szybciej się rozgrzać.

Składniki na 6 osób:

• 1 kg ziemniaków (warzone po obraniu)
• 3 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• ¼ selera
• biała i jasnozielona część pora
• 2 średnie cebule
• 500 g wędzonego boczku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• sól i pieprz (do smaku)
• 2,5 litra wody
  

Sposób przygotowania: 

Boczek pokrój w plasterki i podsmaż w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Powinien wytopić się z niego nadmiar tłuszczu. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia.  Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz seler, pokrojone w półplasterki marchewkę oraz pietruszkę, pokrojonego w plasterki pora. Chwilę całość podsmaż, zalej wodą, dodaj ziele, ziarna pieprzu oraz liście laurowe i gotuj zupę aż do miękkości warzyw. 

Zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Polecam zupę podawać z kleksem kwaśnej śmietany, oraz chipsem z boczku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem jarzynowa

Zupy krem najbardziej ulubione są przez dzieci. 

Dzięki temu, rodzice spokojnie mogą przemycić mniej ulubione warzywa i podać dla całej rodziny pyszny obiad.

Składniki na 4 porcje:

• biała i jasnozielona część pora
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 600 g ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 2 średnie pietruszki
• ¼ selera
• 1,5 litra wody
• 2 liście laurowe
  
• 3 ziarna ziela angielskiego
• oliwa extra virgine
  
• sól i pieprz (do smaku)

Sposób przygotowania:

Por pokrój w plasterki, a cebulę w piórka. Czosnek posiekaj, a marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki pokrój w kostkę. W garnku, w którym będziesz gotować zupą, rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wsyp pora oraz cebulę i smaż do momentu ich zeszklenia. Dodaj czosnek i podsmaż 2 -3 minuty cały czas mieszając. W kolejnym kroku dodaj wszystkie warzywa, podsmaż je chwile, a następnie zalej wodą. Dodaj liście laurowe oraz ziarna ziela i gotuj do miękkości warzyw (około 20 minut). Po tym czasie wyciągnij liście oraz ziarna ziela. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zmiksuj ją za pomocą blendera ręcznego na gładki krem. 

Zupę polecam podawać z chrupiącymi grzankami i odrobiną posiekanej natki pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa pomidorowo-paprykowa

Pyszne zupy krem możemy przygotować nie tylko z sezonowych warzyw.

Sycąca i rozgrzewająca zupa krem pomidorowo-paprykowa idealnie sprawdzi się na jesienne i zimowe obiady.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g papryki ramiro
• 500 ml wywaru warzywnego
  
• 1 kg passaty pomidorowej
• 1 duża cebula
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki piri-piri
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżka masła klarowanego
  

Sposób przygotowania: 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej masło. Zeszklij na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj posiekany czosnek oraz papryczkę piri-piri. Podsmaż 2-3 minuty. W garnku umieść pokrojoną w kostkę paprykę i podsmaż 5 minut. Warzywa zalej passatą, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wsyp sól oraz paprykę. Dolej bulion i gotuj bez przykrycia jeszcze 10 minut. 

Zupę zmiksuj na jednolity krem. W razie konieczności dopraw do smaku.

Zupę polecam podawać z  podsmażonym chorizo i serem feta.  

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z chorizo i ciecierzycy

Aromatyczna i wyrazista w smaku zupa, która jest bardzo sycąca.

Jest idealnie rozgrzewająca na jesienne i zimowe dni.

Składniki na 6 porcji:

• 400 g chorizo fort
• 2 puszki ciecierzycy konserwowej (480 g po odsączeniu)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 4 średnie marchewki (ok 560 g ważone po obraniu)
• 3 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1,1 l wody
  
• 2 łyżki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• sól

Sposób przygotowania:

Chorizo pokrój w półplasterki. Wsyp je do garnka, w którym będziesz gotować zupę i delikatnie podsmaż, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Wsyp paprykę ostrą i wędzoną. Podsmaż 2-3 minuty. Następnie dołóż pokrojoną w półplasterki marchewkę. Zalej całość pomidorami oraz wodą. Dodaj posiekany czosnek i doprowadź zupę do zagotowania. 

Gotuj ją do momentu, aż marchewka zrobi się miękka. Wsypujemy ciecierzycę, doprawiamy oregano, bazylią oraz do smaku solą. Gotuj jeszcze 5 minut. 

Zupę polecam podawać z bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa💋

Zobacz post»

Rosół z perliczki

Wiele dobrego słyszałam o zdrowotnych właściwościach rosołu z perliczki. 

Mimo, że robi się go tak samo jak klasyczny rosół, to jego smak jest całkowicie inny.

 Składniki:

• 1 perliczka (ok. 1,2 kg)
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• seler
• por
• 2 średniej wielkości cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• około 2 łyżki soli
• 2-3 łodygi z liśćmi lubczyku
• 2-3 łodygi z liśćmi selera
  
• posiekany koperek i natka pietruszki do ozdoby
• makaron nitki

Sposób przygotowania:
Na początku zaznaczę Ci, że rosół im dłużej się gotuje, tym jest lepszy. Mój w sumie gotował się 3 godziny.
Wszystko zacznij od opłukania mięsa, które umieścisz w garnku. Zalej je wodą tak, aby było przykryte. Wstaw i czekaj aż pojawią się burzyny (biały nalot na powierzchni wody). Zbierz je łyżką cedzakową i wyrzuć do zlewu (inaczej rosół będzie mętny). Dodaj sól, liście laurowe, ziela angielskie, obrane całe ząbki czosnku oraz pieprz. Gotuj cały czas na wolnym ogniu (niech pojawiają się lekkie bąbelki) przez 2 godziny. Po tym czasie dodaj pokrojone w kosteczkę marchewki, całe pietruszki, seler (najlepiej przekroić go na 4 części) oraz por. Dodaj również zieleninę tzn. lubczyk, liście selera i pietruszki. Do tego wszystkiego dodaj opalone nad palnikiem gazowym cebule. Gotuj przez 1 godzinę na wolnym ogniu. Jak za mocno Ci się gotuje, podlewaj delikatnie połową szklanki wody. Po tym czasie wyciągnij mięso, pora, selera i pietruszki.

Ugotuj makaron nitki według przepisu na opakowaniu. Zalej gorącym rosołem posypując na wierzchu koperkiem i natką pietruszki. Szybki powrót do zdrowia gwarantowany!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»