Pokazywanie postów oznaczonych etykietą zupa. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą zupa. Pokaż wszystkie posty
Bogracz

Bogracz

Bogracz oryginalnie do gulasz gotowany w kociołku na ognisku. 

Jednak zupę tą, z powodzeniem przygotujesz również w domowych warunkach.

Składniki na 6 porcji:

  • 700 g mięsa wołowego (u mnie łopatka)
  • 400 g ziemniaków
  • 250 g wędzonego boczku
  • 2 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 średnie marchewki
  • 3 papryki (żółta, czerwona i zielona)
  • 400 g pomidorów krojonych z puszki
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1,5 litra wody
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka papryki słodkiej 
  • 1 łyżka papryki wędzonej
  • 1 łyżka majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników tzn. mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę 2x2 cm, cebulę i boczek w drobną kosteczkę, papryki i ziemniaki w kostkę, marchewki w półplasterki, a czosnek posiekaj. W garnku w którym będziesz gotować zupę umieść boczek. Delikatnie go podsmaż, tak, aby nadmiar tłuszczu wytopił się. Partiami umieść mięso w garnku, tak, aby każdy z kawałków zarumienił się. W kolejnym kroku umieść cebulę i czosnek. Całość mieszaj i smaż około 3-4 minuty. Dodaj pokrojone papryki, papryki w proszku i marchewkę. Smaż około 5-8 minut. Całość zalej gorącą wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zupa powinna delikatnie "mrugać". 

Po tym czasie wsyp ziemniaki i gotuj do ich miękkości około 15 minut. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, majeranek oraz przyprawy (sól i pieprz) do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut. 

Zupę polecam podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Charczo

Charczo

 Charczo, to danie kuchni rosyjskiej.

U nas określa się ją mianem gulaszu, jednak ze względu na jego konsystencję, nazwałabym ją gęstą zupą.

Składniki na 6 porcji:

  • 700 g karkówki
  • 2 litry wody
  • 2 średnie cebule
  • biała część pora
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki 
  • ½ selera
  • 2 puszka pomidorów krojonych
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 50 ml octu winnego
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g ryżu
  • 2 łyżeczki pasty adżika
  • 3 łyżeczki nasion kolendry
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka przyprawy chmieli-suneli
  • 1 łyżka mąki
  • 1 pęczek natki pietruszki 
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i pokrój w kostkę, drobniejszą niż do gulaszu. Cebulę pokrój w piórka, pora w paseczki a czosnek posiekaj. Marchewkę, pietruszkę i seler umyj, obierz i zetrzyj na tarce. 

Na dno dużego garnka wlej olej. Wrzuć cebulę oraz pora. Smaż do momentu lekkiego zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż całość 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj mąkę i ponownie całość wymieszaj. Wsyp starte warzywa oraz paprykę słodką. Podsmaż całość na dużym ogniu około 5 minut. Warzywa powinny delikatnie przywierać do garnka. Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Podsmaż kolejne 3-4 minuty. Zalej całość przegotowaną, gorącą wodą. Dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe. Zacznij gotować zupę na małym ogniu. Na palniku obok, na mocno rozgrzanej patelni podsmaż mięso. Powinno mieć ono lekki złoty kolor. Po jego usmażeniu, umieść je w gotującej się zupie. Podgotuj 5 minut, dodaj ocet oraz adżikę. Całość gotuj do momentu zebrania się na wierzchu piany, którą trzeba zebrać łyżką cedzakową. Dodaj nasiona kolendry, przyprawę chmieli-suneli oraz posiekane orzechy włoskie. Całość gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Mięso powinno zrobić się miękkie. Wsyp ryż i ponownie gotuj 40 minut. Zupę mieszaj od czasu do czasu, aby nie przywarła Ci do garnka. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i podgotuj jeszcze 2 minuty. 

Zupę podawaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zalewajka

Zalewajka

Tradycyjny przepis na zalewajkę, to jedynie ziemniaki zalane czystym żurem. 

Jednak z biegiem lat przepis ten zaczął być modyfikowany i wzbogacany.

Ten przepis, pochodzi z kuchni mojego Męża i tak wspólnie ją przyrządzamy. 

 Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra wody
  • 280 g boczku (wędzony surowy)
  • 200 g kiełbasy wędzonej
  • 600 g ziemniaków
  • 100 g śmietany 18%
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 300 ml żuru
  • 2 łyżki chrzanu
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 2 łyżki majeranku
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki, boczek, kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę. Czosnek poszatkuj. Na suchej patelni podsmaż kiełbasę i boczek, aż te delikatnie się wytopią. Następnie dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Na koniec dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1,5 łyżki soli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Dodaj ziemniaki i gotuj około 15 minut (aż ziemniaki będą miękkie). Po ich ugotowaniu, do garnka wsyp zawartość patelni. W misce wymieszaj żur, majeranek, chrzan i śmietanę. Mieszankę zahartuj, a następnie wlej do garnka. Zupę przykryj i gotuj jeszcze 5-8 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa z czerwonej cebuli

Zupa z czerwonej cebuli

Zupa ta, znacznie różni się od klasycznej francuskiej zupy cebulowej.

Polecam szczególnie w chłodniejsze dni. Lekko słodka i pikantna zarazem.

Składniki na 4 porcje:

  • 1500 g czerwonej cebuli
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 2 papryczki piri- piri
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • ½ łyżeczki papryki wędzonej
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • sól i pieprz

 Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło oraz olej. Wrzuć cebulę, przypraw solą i pieprzem. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i posiekane papryczki. Całość wymieszaj i smaż przez około 8-10 minut, aż cebula się zeszkli. 

W kolejnym kroku dodaj ocet balsamiczny, miód oraz papryki w proszku (wędzoną i słodką). Całość wymieszaj i karmelizuj około 2-3 minuty. Wlej wino, wymieszaj i duś pod przykryciem około 6 minut. 

Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej bulion. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut. Zupa powinna przejść smakami. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci z tartym parmezanem oraz bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa z pieczonych pomidorów

Zupa z pieczonych pomidorów


 Nawet zupę pomidorową możemy sobie urozmaicać. Podawałam już Wam propozycję na tradycyjną pomidorową jak i zupę krem.

Dziś lekko pikantniejsza wersja, z pomidorami pieczonymi.

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 kg pomidorów (najlepiej malinowych)
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 2 łyżki mascarpone
  • 1 papryczka piri piri
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki ostrej 
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • olej rzepakowy (u mnie z dodatkiem chilli)
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Blachę do pieczenia wysmaruj olejem. Następnie skórką do dołu, umieść przekrojone na pół pomidory (muszą być one pozbawione twardego gniazda) oraz obrane ząbki czosnku. Całość delikatnie skrop olejem i posyp suszonym oregano oraz bazylią. 

Tak przygotowane warzywa, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 35 minut. Po tym czasie, wyciągnij całość. Pomidory obierz ze skórki i przełóż do miski wraz z ząbkami czosnku. Pomidory rozgnieć delikatnie widelcem. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekaną papryczkę oraz cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. W kolejnym kroku, w garnku umieść upieczone pomidory oraz gorący wywar. Wsyp paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Do zupy dodaj mascarpone i całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Zupę według potrzeby, dopraw solą i pieprzem. 

Zupa jest dość rzadka (nie ma typowej konsystencji kremu), więc spokojnie możesz ją podawać np. z makaronem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa piwna

Zupa piwna


Wbrew pozorom zupa piwna, nie polega jedynie na otarciu i wypiciu piwa.

Jest to bardzo aromatyczna i sycąca zupa, która posmakuje niejednemu smakoszowi złotego trunku.

Składniki na 4 porcje:

  • 500 ml bulionu drobiowego
  • 400 ml piwa pszenicznego
  • 250 ml śmietany 12%
  • 250 g sera ementaler
  • 300 g boczku wędzonego
  • 2 filety z kurczaka
  • 70 g masła
  • 20 g mąki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki pieprzy cayenne
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • sól
  • pieprz

 Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kosteczkę, czosnek w plasterki, a opłukane, oczyszczone i wysuszone filety z kurczaka w niewielką kostkę. W garnku w którym będziesz gotować zupę, podsmaż boczek, aż nadmiar tłuszczu się z niego wytopi, a on zrobi się chrupiący. Po tym czasie wyjmij skwarki, zostawiając wytopiony tłuszcz. Na niego wrzuć czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. Po tym czasie, wyjmij go na talerz ze skwarkami. W ostatnim kroku dodaj kurczaka i smaż do momentu, aż nabierze złotego koloru. Po tym czasie, jego również wyłóż na talerz. W garnku roztop masło. Wsyp mąkę oraz przyprawy (paprykę słodką i pieprz cayenne). Wymieszaj całość i chwilkę podsmaż.

W kolejnym kroku wlej piwo, bulion oraz śmietanę. Wymieszaj o doprowadź do wrzenia. Do gotującej się zupy, dodaj starty na grubych oczkach ser. Mieszaj tak długo, aż ser się roztopi, a zupa nabierze jednolitej konsystencji. Odstawione na talerz składniki (boczek, czosnek i kurczaka) umieść w zupie i podgotuj razem całość około 10-15 minut. Zupę mieszaj od czasu do czasu.

Według potrzeby, zupę dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupa idealnie komponuje się z bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński

W sieci, czy w książkach kucharskich znajdziemy wiele przepisów na barszcz ukraiński.

Każdy ma na niego swój pomysł. 

Dziś chciałabym przedstawić Wam swoją wersję.

Składniki na 6 porcji:

  • 3 duże buraki
  • ok. 550 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ½ główki kapusty włoskiej
  • ½ selera
  • ok. 10 cm białej części pora
  • 300 g łopatki
  • 1 puszka białej fasoli
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • sok z ½ cytryny
  • 2,5 litra wody
  • świeżo mielona sól i pieprz
  • 3 gałązki lubczyku
  • olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Zacznij od obrania, umycia i pokrojenia warzyw: marchewkę i pietruszkę w półplasterki, por w plasterki, ziemniaki i seler w kostkę, a buraki w słupki. Kapustę poszatkuj, a czosnek posiekaj. Łopatkę opłucz i osusz. Pokrój w kosteczkę i obsyp solą i pieprzem. 

W garnku rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego. Dodaj łopatkę, ziele angielskie oraz liście laurowe. Smaż całość około 10 minut, aby mięso puściło "soki" i zarumieniło się. Po tym czasie dodaj czosnek i podsmaż 2-3 minuty, cały czas mieszając. Wsyp warzywa: seler, por, marchewkę i pietruszkę. Smaż mieszając od czasu do czasu, na dużym ogniu około 7 minut. Na koniec dodaj buraki i smaż jeszcze 3 minuty. Wsyp kapustę. Zalej całość wodą, przykryj i czekaj aż zacznie się gotować. Jak zobaczysz pierwsze "oczka", wlej sok z cytryny, aby barszcz nie stracił koloru. Dodaj lubczyk i gotuj zupę 20 minut. Po tym czasie dodaj ziemniaki, wymieszaj i gotuj zupę następne 1 minut. Po tym czasie, buraki i ziemniaki powinny być miękkie. Wsyp odsączoną z zalewy fasolkę i gotuj jeszcze 4 minuty. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Barszcz polecam podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa krem z marchewki i cukinii

Zupa krem z marchewki i cukinii

Kolejna propozycja wegetariańskiej zupy krem.

Przypadnie ona do gustu osobom, lubiącym przyprawy rodem z Indii.

Składniki na 4 porcje:

  • 1 średniej wielkości cukinia
  • 4 duże marchewki
  • 165 ml mleka kokosowego
  • 800 ml wody
  • 1 papryczka chilli
  • 1 cm imbiru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki kminu rzymskiego
  • 2 łyżki kardamonu
  • 1 łyżka kurkumy
  • 4 liście laurowe
  • sól

Sposób przygotowania:

Obierz marchewkę i cukinię. Pokrój je w kosteczkę o wielkości około 1,5 cm. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cukinię, posiekaną papryczkę chilli, imbir oraz przyprawy (kardamon, kurkumę i kmin rzymski). Smaż całość około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj marchewkę, mleko kokosowe, wodę i liście laurowe. 

Zupę doprowadź do zagotowania i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, czyli do miękkości marchewki. Z zupy wyjmij liście laurowe, a zupę zblenduj na gładki krem. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać z grzankami lub skwarkami z boczku. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zupa krem z pieczonej cukinii

Zupa krem z pieczonej cukinii

Szybka i bardzo prosta w przygotowaniu zupa.

Jeżeli chcesz, aby była w wersji wegetariańskiej, polecam posypać ją przed podaniem grzankami.

Składniki na 4 porcje:

  • 1 kg cukinii (jeżeli jest wyrośnięta, to musi być wydrążona z pestek)
  • 2 średnie cebule
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 por
  • ½ seler
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 litr wody
  • szklanka świeżych liści bazylii
  • liście lubczyku
  • liście selera
  • oliwa extra virgine
  • świeżo mielona sól i pieprz

Dodatkowo:

  • skwarki z boczku

Sposób przygotowania:

Jedną cebulę pokrój na plastry. Tak samo postąp z cukinią. Ułóż je na płaskiej blaszce do pieczenia i polej 2 łyżkami oliwy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

W tym samym czasie, w małym rondelku podgrzej wodę. W garnku w którym będziesz gotować zupę rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Dodaj posiekany czosnek i smaż 2-3 minuty, a następnie dodaj pokrojony w półplasterki por. Całość podsmaż około 3-4 minuty, aby po delikatnie zmiękł. Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę warzywa (seler, marchewkę i pietruszkę). Podsmaż około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa zalej gorącą wodą, dodaj liście lubczyku i selera i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Warzywa powinny zrobić się miękkie. Po tym czasie wyjmij liście lubczyku i selera, a dodaj pieczone warzywa. Wsyp również posiekane liście bazylii. Zupę gotuj przez 10 minut. Zupę zmiksuj na gładki krem. Jeżeli jest za gęsta, dolej troszeczkę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podać ze skwarkami z boczku lub grzankami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa krem bobowa

Zupa krem bobowa

Jak co roku, z niecierpliwością czekam na fasolkę, kukurydzę i bób.

Była już zupa fasolkowa, więc czas na zupę z bobu!

Składniki na 6 porcji:

  • 1500 ml wywaru warzywnego
  • 500 g ziemniaków
  • 500 g bobu 
  • 2 pory (biała i jasnozielona część)
  • 1 duża biała cebula
  • ½ szklanki mleka 
  • 1 łyżka oliwy extra virgine
  • natka pietruszki
  • sól 
  • biały pieprz

Sposób przygotowania:

Zacznij od ugotowania bobu w osolonej wodzie. Odcedź a następnie obierz. W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, a następnie pory pokrojone w półplasterki. Dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki i smaż 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając. Warzywa zalej wywarem warzywnym i doprowadź do zagotowania. Warzywa gotuj przez 10 minut. Dodaj bób (100 g możesz zostawić sobie do ozdoby) i gotuj kolejne 5 minut. Zupę zestaw z ognia. Dodaj oliwę oraz mleko. Zupę zmiksuj na gładki krem. Ponownie wstaw na mały ogień i doprowadź do zagotowania. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. 

Zupę podawaj z posiekanym bobem oraz natką pietruszki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 
Zupa fasolkowa

Zupa fasolkowa

W chwili obecnej jest moja ulubiona pora roku. 

Pojawia się wiele świeżych warzyw, dzięki czemu, można na dobre rozpocząć szaleństwa w kuchni.

Dzisiaj zupa fasolkowa, w tym przypadku z fasolką szparagową z własnej działeczki, ale poza sezonem możesz użyć mrożonej. 

Składniki na 6 porcji:

  • 2 litry wywaru warzywnego
  • 500 g zielonej fasolki
  • 500 g ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 por (biała i jasnozielona część)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka oliwy extra virgine
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 250 ml śmietanki 12% do zup i sosów

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej oliwę oraz masło. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, a następnie pokrojonego w półplasterki pora. Dodaj posiekany czosnek i smaż cały czas mieszając przez 2-3 minuty.  Dodaj oraną i pokrojoną w półplasterki marchewkę, pietruszkę oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Wymieszaj i smaż 3-4 minuty. 

Warzywa zalej gorącym wywarem, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zupę gotuj 7-8 minut. Do zupy dodaj obraną i pokrojoną na 2 cm kawałki fasolkę. Gotuj do miękkości ziemniaków i fasolki. 

Na koniec dodaj zahartowaną śmietankę (przed wlaniem śmietanki do zupy, trzeba ją wymieszać w salaterce z 2-3 chochelkami zupy) oraz kuperek. Całość podgotuj jeszcze 2 minuty.

Zupę zajadaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa koperkowa

Zupa koperkowa

Zupa łatwa, lekka i przyjemna!

Mimo iż nie ma wielu składników, to jest bardzo sycąca.

Składniki na 4 porcje:

  • 2 litry wywaru warzywnego
  • 2 pęczki koperku
  • 150 g białego ryżu
  • 180 ml śmietany 18%
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Doprowadź wywar warzywny do zagotowania (powinien być on już pozbawiony warzyw).  Dodaj ryż i wymieszaj. Gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj posiekany koperek i gotuj kolejne 10 minut. 

Część płynu odlej i wymieszaj ze śmietaną. Jest to ważne, inaczej śmietana może Ci się zważyć. Przygotowany płyn wlej do zupy. Dopraw ją do smaku solą i pieprzem.

Zupa gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ribollita- toskańska zupa warzywna

Ribollita- toskańska zupa warzywna

Zupy warzywne, oprócz bogactwa witamin, są bardzo smaczne i sycące.

Dziś chciałabym Wam przedstawić, zupę prosto z Toskanii.

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 1 puszka krojonych pomidorów (bez skórki)
  • 1 puszka białej fasoli
  • 5-6 dużych liści kapusty pekińskiej
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • ½ dużego selera
  • 1 łyżka oliwy extra virgine
  • 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1 liść laurowy
  • świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka, marchewkę w plasterki, a selera w kosteczkę. Czosnek posiekaj. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Podsmaż marchewkę, selera oraz cebulę, do momentu, aż cebula się zeszkli. Na koniec dodaj czosnek, całość wymieszaj i podsmaż jeszcze 2-3 minuty. 

Tak przygotowane warzywa, zalej bulionem. Dodaj rozmaryn oraz liście laurowe. Gotuj przez około 20 minut. Marchewka oraz seler powinny być miękkie.W kolejnym kroku, dodaj pokrojoną w paseczki kapustę pekińską oraz pomidory. Całość gotuj 15 minut. Po upływie tego czasu, dodaj odsączoną z zalewy i przepłukaną pod zimną wodą fasolę i gotuj jeszcze 5 minut. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupę polecam podawać z odrobiną tartego parmezanu oraz grzanką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa musztardowa

Zupa musztardowa

Zupa ta, jest pysznym połączeniem słodkiego, lekko pikantnego i kwaśnego smaku.

Poprzez dodanie boczku, sera, szczypiorku czy bagietki, będziecie mieli pożywny obiad.

Składniki na 4 porcje:

  • 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 3 łyżki musztardy sarepskiej
  • 3 łyżki musztardy francuskiej (gruboziarnistej)
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 łyżki mąki
  • 1 por (biała część)
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • świeżo mielona sól i pieprz

Dodatkowo:

  • skwarki z boczku
  • tarty żółty ser
  • posiekany szczypiorek

Sposób przygotowania:

Pora dokładnie umyj, a następnie pokrój w półplasterki. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło i zeszklij na nim pora. Dodaj mąkę, wymieszaj i smaż około 2-3 minuty, cały czas mieszając. Pora zalej bulionem, doprowadź go zagotowania i gotuj razem około 5 minut. Do zupy, dodaj musztardy i ponownie gotuj całość 5 minut. Na koniec dodaj do zupy zahartowaną śmietanę i podgotuj jeszcze 2 minuty. 

Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Danie polecam podawać Ci ze skwarkami z boczku, odrobiną żółtego sera i świeżym posiekanym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa paprykowa

Zupa paprykowa

Na początku działania bloga, prezentowałam Wam zupę krem z pieczonej papryki.

Dziś chciałabym Wam przedstawić inną zupę paprykową. 

Nie wymaga ona podpiekania papryk i jest bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki na 4 porcje:

  • 3 czerwone papryki
  • 2 papryczki chilli (jeżeli nie lubisz ostrego, możesz pominąć lub dać mniej)
  • 1,5 l wywaru warzywnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki czosnku niedźwiedziego 
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżka oliwy extra virgine

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodaj posiekane papryczki chilli oraz czosnek. Całość chwilę podsmaż cały czas mieszając, aby czosnek nie przypalił się. Dodaj obraną i startą na grubych oczkach marchewkę. Całość wymieszaj i smaż razem 3-4 minuty. Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, i podsmaż całość około 5 minut. Dodaj przyprawy, koncentrat oraz wlej wywar. Doprowadź do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień, aby zupa tylko delikatnie "pyrkoliła się". Gotuj pod przykryciem około 10-12 minut. 

Po ugotowaniu zmiksuj zupę na jednolitą masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci z grzankami czosnkowymi oraz kawałkami podsmażonego chorizo.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa brukselkowa

Zupa brukselkowa

 

Zupy jarzynowe warto jeść cały rok.

Oprócz tego że są sycące to i są bardzo smaczne.

Dziś propozycja na zupę z "małymi kapustkami" jak to nazywałam w dzieciństwie.

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 450 g brukselki (u mnie mrożona)
  • 4 ziemniaki (około 200 g)
  • 1 marchewka
  • 1 średnia cebula
  • 150 g śmietany 18%
  • 1 łyżka masła klarowanego

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło. Zeszklij na nim, pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodaj obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i smaż około 3-4 minuty cały czas mieszając. Po tym czasie, wlej gorący wywar. Przykryj i doprowadź do zagotowania. Od tego momentu, gotuj zupę przez około 5 minut. W kolejnym kroku, dodaj obrane, umyte i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz brukselkę. Gotuj całość przez 10-12 minut. Zestaw z ognia.

Śmietanę zahartuj i wlej do zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Zupa gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa krem porowo-cebulowa

Zupa krem porowo-cebulowa

Zupa krem porowo-cebulowa

W momencie gdy masz gotowy wywar warzywny, przygotowanie tej zupy zajmie Ci chwilę.

Jest ona bardzo smaczna, a jej zielony kolor tylko zachęca do spróbowania.

Idealna dla wegetarian. 

Składniki na 4 porcje:

  • 5 średnich cebul
  • 3 pory (biała i jasnozielona część wraz ze zdrowymi liśćmi)
  • 1,5 litra wywaru warzywnego
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka tymianku
  • ¼ łyżeczki cukru
  • świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obierz cebulę oraz pora. Cebulę opłucz, a pora dokładnie wymyj. Pokrój warzywa w plasterki lub półplasterki w zależności jak Ci wygodnie. Sposób krojenia nie ma tu wpływu, ponieważ i tak zupa będzie blendowana. 

Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć warzywa i smaż do momentu, aż delikatnie zmiękną. Posyp je cukrem i smaż 3-4 minut (cebula powinna delikatnie zbrązowieć). Oprósz warzywa mąką i całość wymieszaj. Podsmaż chwilkę, aby mąka zebrała resztki płynów z patelni. Zawartość patelni przełóż do gotującego się wywaru warzywnego (powinien on już być czysty, bez warzyw z których został ugotowany). Dodaj posiekane ząbki czosnku i gotuj razem 3-4 minuty. Zupę zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach tymiankiem. 

Zupę polecam podawać Ci z bagietką czosnkową. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zupa solferino

Zupa solferino

Historia tej zupy pochodzi aż z Lombardii. 

Legenda głosi, iż pewien Angielski dżentelmen, miał zaprezentować przepis na tanią, pożywną i pyszną zupę oddziałom Piemontu.

Fakt, miał rację, zupa ta jest tania, pyszna i bardzo pożywna!

Składniki na 4 porcje:

  • 1500 ml wywaru warzywnego
  • ok. 400 g ziemniaków
  • 2 pory (biała i jasnozielona część)
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki oleju rzepakowego z chilli
  • szczypta cukru
  • świeżo mielona sól i pieprz

Dodatkowo:

  • 100 g mozzarelli

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej. Dodaj posiekanego pora oraz cebulę. Smaż na małym ogniu, co chwilka mieszając, do momentu zeszklenia. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty, mieszając by czosnek nie przypalił się. Dodaj obrane, umyte i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Całość podsmaż kolejne 2-3 minuty.

Warzywa zalej gorącym wywarem i gotuj, około 8 minut (ziemniaki powinny być półtwarde). W następnym kroku dodaj odsączony z zalewy groszek, passatę pomidorową oraz cukier. Zupę gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. W szklance wymieszaj śmietankę z żółtkiem. Gdy zupa skończy się gotować, ściągnij ją z palnika i wlej do niej przygotowaną mieszankę ze śmietany. Zupę energicznie  wymieszaj, by śmietana ładnie się rozprowadziła. Zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem. 

Zupę polecam podawać Ci w talerzach, z dodatkiem tartej mozzarelli.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Zupy z dodatkiem mięsa, są bardzo sycące.

A gulaszowa wśród zup mięsnych, to klasyka sama w sobie.

Składniki na 6 porcji:

  • ok. 800 g szynki wieprzowej
  • 100 g boczku wędzonego
  • 300 g pieczarek
  • 300 g ziemniaków
  • 3 różnokolorowe papryki
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 litry wody
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki smalcu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój w kostkę. Postaraj się by kawałki nie były większe niż 2x2 cm. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej smalec. Mięso umieść w garnku i doprowadź do jego lekkiego zarumienienia. Następnie dodaj wędzony boczek pokrojony w kostkę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość podsmaż 5 minut. Do mięsa dodaj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Po tym czasie, dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki oraz marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość chwilę podsmaż, a następnie dodaj przyprawy: pieprz ziołowy, paprykę słodką, majeranek oraz tymianek. Składniki podsmaż 2-3 minuty, a następnie zalej gorącą wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. 

Do zupy wsyp ziemniaki pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Ponownie chwilę podgotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Cała zupa, od momentu wlania do niej gorącej wody, powinna gotować się około 60 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca! Nie wymaga ona żadnego dodatku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa z kurczakiem i tortillą

Zupa z kurczakiem i tortillą

 Zupa z kurczakiem i tortillą, ma piękną nutę meksykańskiej kuchni.

Zawiera dużą dawkę kapsaicyny, co zadowoli każdego smakosza pikantniejszej kuchni.

Składniki na 4 porcje:

  • 1500 ml bulionu warzywnego
  • 1 duży filet z kurczaka
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka białej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka oleju z chilli
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżeczka małych suszonych papryczek chilli
  • pikantna przyprawa do kurczaka
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól i pieprz
  • 4 tortille

Sposób przygotowania:

Do gorącego bulionu warzywnego wlej krojone pomidory. Wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Fasolę białą i czerwoną odsącz z zalewy i przepłucz pod bieżącą wodą. Odsączoną kukurydzę i fasolki dodaj do gotującego się wywaru warzywnego. W moździerzu rozgnieć ze sobą ząbki czosnku, czosnek niedźwiedzi, kolendrę papryczki chilli oraz kmin rzymski. Dodaj odrobinę świeżo mielonej soli i pieprzu. Mieszankę przypraw dodaj do zupy. Gotuj pod przykryciem 10 minut. Za pomocą chochelki, do wysokiego naczynia, przełóż trzy chochle części treściwej zupy. Czyli zabierz jak najmniej płynu, a jak najwięcej fasoli, kukurydzy czy pomidorów. Za pomocą blendera zmiksuj je na krem i umieść ponownie w zupie. Dzięki temu zabiegowi, zupa będzie gęstsza. Gotuj ją teraz przez 30 minut bez przykrycia.

W międzyczasie opłucz, osusz i oczyść kurczaka. Pokrój go w cienkie paseczki i dopraw przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzej olej z chilli. Podsmaż na nim kurczaka, na piękny złoty kolor. Następnie dodaj posiekaną szalotkę oraz cebulę i smaż do momentu ich zeszklenia. Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj go do zupy. Dodaj również przecież pomidorowy i całość podgotuj jeszcze chwilkę. 

Na suchej patelni, podgrzej z obu stron tortillę. Potnij ją w paski. 

Zupę nałóż do talerzy. Na wierzchu ułóż paski tortilli.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Ewa robi swoje , Blogger