Zupa ze szparagami i młodymi ziemniakami

Zupa ze szparagami i młodymi ziemniakami

Wiosna aż krzyczy z tego talerza zupy. 

Jest pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa.

Składniki na 4 porcje:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 500 g młodych ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 litra bulionu jarzynowego
  • 200 g śmietany 18%
  • 1 pęczek koperku
  • ⅓ łyżeczki kurkumy
  • sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

  • 200 g sera feta
  • szczypiorek

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż na niej oskrobane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez 3-4 minuty Dodaj pokrojony w kosteczkę czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Wsyp kurkumę i zalej gorącym bulionem. 

Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj do miękkości ziemniaków (ok. 10 minut). Odłam zdrewniałe końcówki od szparagów, wypłucz je i pokrój w plasterki. Główki zostaw w całości. Wsyp wszystko do zupy i gotuj 1-2 minuty. Dodaj posiekany koperek i wyłącz gaz. Śmietanę wyłóż do miseczki i zahartuj ją dodając powoli zupę. Przelej zahartowaną śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj z serem feta pokrojonym w kosteczkę i posiekanym świeżym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i serem

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i serem

Sezon na szparagi trzeba wykorzystywać w pełni. 

W związku z tym, powstał pomysł na tą zapiekankę w sosie serowym i nadającym charakteru chorizo.

Składniki na 6 porcji:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 300 g orkiszowego makaronu penne
  • 200 g chorizo fort
  • 3 średnie cebule
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 150 g sera feta
  • 150 g sera z niebieską pleśnią
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Szparagi opłucz, a następnie delikatnie wygnij, aby zdrewniała końcówka odłamała się. Wrzuć je na wrzącą wodę i gotuj 4 minuty. Wyciągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. W tej samej wodzie, ugotuj makaron al dente.

Chorizo pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni do czasu, aż delikatnie puści tłuszcz. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Umieść na patelni pokrojone w kawałki szparagi oraz ser feta. Zalej całość śmietanką i wsyp bazylię. Całość podsmaż mieszając, aby powstał jednolity sos. Wsyp makaron i całość wymieszaj. Danie przełóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki sera z niebieską pleśnią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Piecz przez 5 minut, aby ser się rozpuścił. 

Zapiekankę wykładaj na talerze. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Roladki z kurczaka ze szparagami

Roladki z kurczaka ze szparagami

Roladki te, to nie tylko pomysł na niedzielny obiad. 

Świetnie sprawdzą się, gdy w domu wyprawiasz uroczysty obiad dla rodziny czy na przyjęcie. 

Składniki na 4 porcje:

  • 2 filety z kurczaka
  • 250 g plasterków boczku wędzonego
  • 1 pęczek szparagów
  • pikantna przyprawa do kurczaka
  • czosnek granulowany
  • pieprz

Składniki na sos: 

  • 40 g masła
  • 30 g mąki pszennej
  • 500 ml mleka
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 3 łyżeczki musztardy angielskiej

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu. W rondelku rozpuść masło, a następnie wsyp mąkę. Smaż około 2-3 minuty i cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki. Dodaj mleko, musztardę, sól i pieprz. Gotuj około 5-6 minut, na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Sos powinien zgęstnieć. Wylej go do naczynia żaroodpornego. 

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety rozdziel na dwa cieńsze kotlety. Rozbij mięso na cieńsze kotlety. Każdy kawałem obsyp z obu stron przyprawą do kurczaka, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i ułóż po 3 szparagi na każdy kawałek mięsa. Zwiń w roladkę. Każdą roladkę zawiń w dwa plasterki boczku. Podsmaż je na patelni beztłuszczowej, tak aby nabrały złoto-brązowego koloru. Podsmażone roladki, ułóż w naczyniu żaroodpornym na wylanym sosie. 

Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 20 minut. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa gulaszowa z chorizo i pieczoną papryką

Zupa gulaszowa z chorizo i pieczoną papryką

Kolejna wariacja na temat zupy gulaszowej.

Tym razem będzie ona z dodatkiem pikantnego chorizo oraz aromatycznej pieczonej papryki.

Składniki na 6 porcji:

  • 280 g chorizo pikante
  • 400 g mięsa wołowego na gulasz
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 2 litry wywaru warzywnego 
  • 1 papryka
  • 400 g ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 kawałek pora (biało i jasnozielona część)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • ½ łyżeczki kurkumy 
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz przygotowywać zupę, podsmaż pokrojone w półplasterki chorizo. Powinno ono się delikatnie zarumienić, a tłuszcz wytopić. Chorizo wyjmij na talerz, w garnku pozostawiając wytopiony tłuszcz. Na nim podsmaż mięso pokrojone w kosteczkę. Zalej je winem i smaż do momentu, aż wino wyparuje. 

Dodaj pokrojonego w półplasterki pora oraz cebulę pokrojona w piórka - podsmaż 2-3 minuty. Dodaj przyprawy tzn.: liść laurowy, ostrą i słodką paprykę, kurkumę i suszony tymianek. Zalej całość 1 litrem wywaru i doprowadź do zagotowania. Gotuj całość na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W tak zwanym międzyczasie upiecz paprykę (paprykę wstaw do nagrzanego do 230 stopni piekarnika w opcji grilla, piecz 10 minut z jednej strony, a następnie 10 minut z drugiej; paprykę później owiń w folię spożywczą na kolejne 10 minut i obierz paprykę). Wlej resztę bulionu i doprowadź do zagotowania. Do zupy dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone w kosteczkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Gotuj przez 30-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj chorizo i gotuj jeszcze chwilkę. 

Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Dorsz w cieście

Dorsz w cieście

Była ryba pieczona, była ryba w sałatce.. to dziś ryba smażona.. ale nie zwyczajna... tylko w cieście!

Składniki na 2 porcje:
  • 4 filety 
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
  • przyprawa do ryb
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:

Filety na sam początek rozmroź, a następnie wypłucz pod zimną bieżącą wodą. Obsyp z każdej strony przyprawą do ryb. W miseczce dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki mąkę, jajko, mleko, szczyptę soli oraz pieprz- do uzyskania jednolitej masy. Jeżeli lubisz pikantniejsze potrawy, dodaj więcej pieprzu. Każdy filet zanurz w cieście.

Na patelni rozgrzej olej (około 0,3 cm wysokości) i kładź po 2 filety. Będziemy smażyć partiami, aby się nie skleiły. Filety smażymy na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony. Muszą uzyskać złoty kolor.

Dodatki do ryby mogą być różne, od ryżu z tartymi buraczkami, po frytki i kapustę kiszoną. Ogranicza nas jedynie wyobraźnia!

SMACZNEGO
Ewa 💋
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Ewa robi swoje , Blogger