Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty
Mazurek z mlekiem w proszku

Mazurek z mlekiem w proszku

 Mazurek bardzo pyszny w smaku.

Jest słodziutki, a jego masa przyjemnie kremowa.
 
Składniki na ciasto (blacha 22x26 cm):
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 1 jajko
Składniki na nadzienie:
  • 100 g mleka w proszku
  • 110 g masła
  • 150 g cukru
  • 50 ml wrzątku
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Sposób przygotowania:
W misce umieść przesianą mąkę, pokrojone masło, cukier puder i jajko. Ciasto zagnieć ręcznie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowane ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Blachę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto za pomocą palców rozgnieć na całą powierzchnię blaszki i uformuj około 1 cm brzegi.
Tak przygotowane ciasto, piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) 25 minut. Po pieczeniu ciasto wyciągnij i pozostaw do ostygnięcia. Masło roztop. Mleko wymieszaj razem z cukrem, cukrem waniliowym oraz wrzątkiem. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, tak by nie było żadnych grudek. Masę wyłóż na wierzch mazurka i poczekaj, aż zastygnie.

Za pomocą pisaków cukrowych, dowolnie udekoruj mazurka. 

SMACZNEGO
Ewa 💋
Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

W dzieciństwie bardzo nie lubiłam jeść żurku.

Może to przez smak białej kiełbasy, który mi nie odpowiadał. 

W dorosłym życiu, nauczyłam się go jeść i robić "po swojemu" mieszając dwa rodzaje kiełbas.

Składniki na 4 porcje:

  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • kawałek selera
  • 3 kawałki suszonych grzybów
  • 2 białe kiełbasy
  • 2 wędzone kiełbasy
  • 200 g wędzonego boczku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren pieprzu
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 litra wody
  • 500 ml domowego zakwasu na żurek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 50 g śmietany 18%
  • jajka
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, umyj i pokrój na większe kawałki. Włóż do garnka. Dodaj opaloną cebulę, grzyby, boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Dodaj również nakłutą widelcem kiełbasę, zalej wodą i zacznij gotować. Od momentu zagotowania, gotuj zupę na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. 

Warzywa oraz mięso wyciągnij z garnka. Z boczku odetnij skórę, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aby zrobił się rumiany. Do wywaru wlej zakwas oraz wsyp majeranek. Podgotuj chwilkę. Dodaj zahartowaną śmietanę oraz kiełbasę (możesz ją pokroić w plasterki) oraz boczek. Przeciśnij przez praskę czosnek i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Żurek podawaj z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem i małą łyżeczką chrzanu.

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Krupnik

Krupnik

Krupnik to tradycyjne polskie danie.

Krupnik to jedna z tych zup, która na długo pozostawia uczucie sytości poprzez zawartość gotowanego mięsa, dodatku kaszy i dużej ilości warzyw.

Składniki na 6 porcji:

  • 500 g mięsa z udek kurczaka
  • 2 litry wody
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 por
  • ½ selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku 
  • 300 g ziemniaków (warzone po obraniu)
  • 4 łyżki kaszy jęczmiennej (średniej grubości)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 suszone grzyby
  • świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Do garnka wlej wodę i włóż opłukane kawałki mięsa. Dodaj grzyby, ziele angielskie oraz liście laurowe. Wstaw na gaz i zacznij gotować. W momencie gdy pojawią się burzyny ściągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. Wszystkie warzywa obierz i pokrój:

  • marchewkę, pietruszkę i pora w półplasterki;
  • seler w kostkę;
  • cebulę w kosteczkę;
  • czosnek posiekaj.

Tak przygotowane warzywa podsmaż na rozgrzanym maśle i oleju przez około 5 minut z dodatkiem odrobiny soli i pieprz. Warzywa powinny delikatnie zmięknąć. Następnie dodaj je do zupy i doprowadź do zagotowania. Wsyp kaszę i gotuj przez około 10 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do ich miękkości. 

Wlej sok z cytryny, wsyp posiekaną pietruszkę a zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Wytrawe kotlety twarogowe

Wytrawe kotlety twarogowe

 Do przygotowania tych kotlecików/placuszków nakłoniła mnie koleżanka.

Zmieniłam jednak pierwotny przepis, bo nie byłabym sobą. 

Mam nadzieję, że ta wersja i Wam zasmakuje.

Składniki na 24 placki (4 porcje):

  • 1 kg twarogu półtłustego
  • 4 jajka
  • 300 g mąki ryżowej + do obtaczania
  • 2 średnie cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli
  • olej

Dodatkowo sos śmietanowo-musztardowy:

  • 200 g śmietany 18%
  • 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej (z ziarnami)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli

Sposób przygotowania:

Twaróg wyłóż do miski i rozgnieć go za pomocą widelca. Dodaj jajka, mąkę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przyprawy oraz posiekaną cebulę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Łyżką nabieraj masę i formuj z niej kotlety. Obtocz w mące ryżowej i rób tak do momentu wyczerpania się masy. Na patelnię wylej olej w takiej ilości, aby kotleciki były w nim zanurzone do połowy. Na rozgrzany olej wykładaj kotleciki (u mnie wchodziły 4). Smaż na złoty kolor z obu stron, a następnie odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 

Kotleciki są gotowe, jednak polecam Ci podawać je z sosem śmietanowo-musztardowym. Wystarczy, że wymieszasz wszystkie w/w składniki.

Obiad jest bardzo treściwy, ale możesz podawać go również z dodatkiem zielonej sałatki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Bigos

Bigos

Jak to dobre gospodynie mówią, bigos gotuje się 3 dni.

Ten robisz dokładnie tak samo, ale zaręczam Ci, iż na efekt warto poczekać.

Składniki na 6 dużych porcji:

  • 500 g boczku
  • 500 g wędzonej kiełbasy
  • ok 200 g cebuli
  • 2 kg kapusty kiszonej
  • 900 ml wody
  • 20 g suszonych grzybów
  • 6 suszonych śliwek
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren jałowca
  • 12 ziaren czarnego pieprzu
  • 3 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż go na patelni. Powinny zrobić się z niego lekkie skwarki. Gdy go usmażysz, przełóż je do dużego garnka. Na wytopionym tłuszczu, podsmaż pokrojoną w kostkę kiełbasę, by uwolniła swój aromat, a następnie przełóż do garnka. Na koniec podsmaż przez chwilkę cebulę, aby delikatnie zmiękła i tak jak poprzednie składniki, przełóż do garnka. 

W garnku umieść kapustę, zalej ją wodą, dodaj grzyby, śliwki, ziele angielskie, jałowiec, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 4 godziny. Bigos już jest dobry, jednak polecam Ci go następnego dnia podgotować 3 godziny, a ostatniego dnia 2 godziny. 

Bigos jest gotowy! 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Schabowe w panierce z sezamu

Schabowe w panierce z sezamu

Kotlety schabowe, to tradycyjny niedzielny obiad wielu z nas.

Jednak jego przygotowanie, może się różnić w zależności od domostwa lub fantazji kucharza. 

Dziś moja fantazja na schabowe w innej panierce.

Składniki na 4 porcje:

  • 4 kotlety schabowe
  • mąka pszenna
  • 2 jajka
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 6 łyżek sezamu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • świeżo mielona sól i pieprz
  • przyprawa do mięsa
  • olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Schab opłucz i osusz. Następnie rozbij tłuczkiem na cieńsze kotlety. Przypraw je z obu stron świeżo mieloną solą, pieprzem oraz ulubioną przyprawą do mięs. Tak przygotowane kotlety odstaw do lodówki na minimum 2-3  godziny aby przeszły smakiem, a najlepiej na całą noc. 

W głębokim talerzu umieść mąkę, w drugim rozbij jajka i je roztrzep. W trzecim umieść bułkę tartą, sezam, paprykę słodką, paprykę ostrą i całość wymieszaj. Następnie każdy kotlet obtocz w mące, zamocz w jaku a następnie w mieszance bułki tartej z sezamem i odłóż na talerz. Polecam obtaczać tylko raz, aby czuć mięso, które jemy a nie samą panierkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej odrobinę gorącej wody i podduś 5 minut pod przykryciem.Po tym czasie odkryj patelnię i podsmaż jeszcze chwilkę. 

Kotlety polecam Ci podawać z pure i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO

Ewa 💋
Rosół z perliczki

Rosół z perliczki

Wiele dobrego słyszałam o zdrowotnych właściwościach rosołu z perliczki. 

Mimo, że robi się go tak samo jak klasyczny rosół, to jego smak jest całkowicie inny.

 Składniki:

  • 1 perliczka (ok. 1,2 kg)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • seler
  • por
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • około 2 łyżki soli
  • 2-3 łodygi z liśćmi lubczyku
  • 2-3 łodygi z liśćmi selera
  • posiekany koperek i natka pietruszki do ozdoby
  • makaron nitki
Sposób przygotowania:
Na początku zaznaczę Ci, że rosół im dłużej się gotuje, tym jest lepszy. Mój w sumie gotował się 3 godziny.
Wszystko zacznij od opłukania mięsa, które umieścisz w garnku. Zalej je wodą tak, aby było przykryte. Wstaw i czekaj aż pojawią się burzyny (biały nalot na powierzchni wody). Zbierz je łyżką cedzakową i wyrzuć do zlewu (inaczej rosół będzie mętny). Dodaj sól, liście laurowe, ziela angielskie, obrane całe ząbki czosnku oraz pieprz. Gotuj cały czas na wolnym ogniu (niech pojawiają się lekkie bąbelki) przez 2 godziny. Po tym czasie dodaj pokrojone w kosteczkę marchewki, całe pietruszki, seler (najlepiej przekroić go na 4 części) oraz por. Dodaj również zieleninę tzn. lubczyk, liście selera i pietruszki. Do tego wszystkiego dodaj opalone nad palnikiem gazowym cebule. Gotuj przez 1 godzinę na wolnym ogniu. Jak za mocno Ci się gotuje, podlewaj delikatnie połową szklanki wody. Po tym czasie wyciągnij mięso, pora, selera i pietruszki.

Ugotuj makaron nitki według przepisu na opakowaniu. Zalej gorącym rosołem posypując na wierzchu koperkiem i natką pietruszki. Szybki powrót do zdrowia gwarantowany!

SMACZNEGO
Ewa 💋
Knedle z mięsem

Knedle z mięsem

 

Knedle zawsze kojarzyły mi się z wnętrzem owocowym. Jednak gdy Mąż wraca do domu, potrzebuje sytego obiadu z dodatkiem mięsa.

Dlatego dziś, knedle z nadzieniem mięsnym.

Ciasto na 27-28 knedli:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 250 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli

Dodatkowo:

  • 400 g mięsa mielonego
  • 1 duża cebula
  • 1 bułka poznańska
  • odrobina mleka (do namoczenia bułki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • sól i pieprz do smaku
  • odrobina oleju 
  • smalec

Sposób przygotowania:

Czerstwą bułkę namocz w mleku. Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia.

W tym czasie możesz zająć się farszem. Namoczoną bułkę odciśnij z nadmiaru mleka i przełóż do wysokiej miski. Dodaj mięso, paprykę słodką, paprykę ostrą oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Farsz dokładnie wymieszaj. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Zeszklij ją na patelni, na której znajduje się rozgrzana 1 łyżka smalcu. Do przygotowanej cebuli dodaj wymieszane mięso i smaż całość około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Pozostaw go do ostygnięcia.

Po tym, wracamy do przygotowania ciasta. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po 1 łyżeczce farszu, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 3 minuty. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj ze skwarkami z boczku.

SMACZNEGO

Ewa 💋
Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

Knedle te przypominają mi dzieciństwo.

Dzięki nim odbyłam podróż w czasie, do kuchni mojej Mamy.

Ciasto na 27-28 knedli:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 250 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli

Dodatkowo:

  • 600 g śliwek węgierek
  • odrobina oleju
  • śmietana i cukier - do podania

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. W przypadku gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsyp delikatnie mąką pszenną. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po pół wydrylowanej śliwki, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 5 minut. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj polane śmietaną i posypane cukrem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zalewajka

Zalewajka

Tradycyjny przepis na zalewajkę, to jedynie ziemniaki zalane czystym żurem. 

Jednak z biegiem lat przepis ten zaczął być modyfikowany i wzbogacany.

Ten przepis, pochodzi z kuchni mojego Męża i tak wspólnie ją przyrządzamy. 

 Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra wody
  • 280 g boczku (wędzony surowy)
  • 200 g kiełbasy wędzonej
  • 600 g ziemniaków
  • 100 g śmietany 18%
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 300 ml żuru
  • 2 łyżki chrzanu
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 2 łyżki majeranku
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki, boczek, kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę. Czosnek poszatkuj. Na suchej patelni podsmaż kiełbasę i boczek, aż te delikatnie się wytopią. Następnie dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Na koniec dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1,5 łyżki soli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Dodaj ziemniaki i gotuj około 15 minut (aż ziemniaki będą miękkie). Po ich ugotowaniu, do garnka wsyp zawartość patelni. W misce wymieszaj żur, majeranek, chrzan i śmietanę. Mieszankę zahartuj, a następnie wlej do garnka. Zupę przykryj i gotuj jeszcze 5-8 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ciasto wiśniowe

Ciasto wiśniowe

 Świeże owoce, są fantastycznym kompanem do ciast.

Dziś chciałabym Wam przedstawić kruche ciasto, z aksamitnym nadzieniem wiśniowym.

Składniki na blaszkę 28 cm:

  • 300 g mąki pszennej
  • 500 g wiśni
  • 150 g masła + odrobinę do wysmarowania formy
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ szklanki wody
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 szklanka cukru drobnego 
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Sposób przygotowania: 

Z mąki pszennej, miękkiego masła (150g), proszku do pieczenia, soli, cukru pudru, cukru waniliowego jajka oraz żółtka zagnieć kruche ciasto. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie włóż do lodówki na 60 minut. 

Blachę do pieczenia, wysmaruj odrobiną masła. 3/4 ciasta rozwałkuj (na stolnicy wysypanej odrobiną mąki) i przełóż do tortownicy formując brzegi. Ciasto nakłuj widelcem. Pozostałe ciasto pokrój na 1 cm paski. 

¼szklanki wody, wlej do rondelka i wsyp cukier. Całość doprowadź do zagotowania. Włóż wydrylowane wiśnie i doprowadź do zagotowania ponownie. Budyń rozprowadź w ¼ szklanki wody i wlej do wiśni. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna delikatnie zgęstnieć. Masę wiśniową wyłóż na ciasto, a wykrojonych pasków ułóż kratkę. 

Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra - dół bez termoobiegu) przez 30 minut. Po wyłączeniu, pozostaw je jeszcze na 20 minut, w zamkniętym piekarniku. 

Ciasto krój po wystudzeniu. Najlepsze będzie gdy schowasz je do lodówki i spróbujesz na drugi dzień. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Moskole

Moskole


 Dziś chciałabym Wam przedstawić, kolejne bardzo polskie danie. 

Pochodzi ono prosto z kuchni podhalańskiej i jest bardzo proste w przygotowaniu. 

Składniki na około 24 placuszki:

  • 1 kg ziemniaków (ważone przed obraniem)
  • 160 g mąki owsianej
  • 250 ml maślanki
  • 1 jajko
  • sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Utłucz ja, a następnie pozostaw do ostudzenia. Do ziemniaków dodaj mąkę, jajko, maślankę i odrobinę soli. Za pomocą dłoni, wymieszaj wszystkie składniki do momentu, uzyskania jednolitej masy. 

Masa delikatnie będzie kleiła Ci się do dłoni, więc przed formowaniem placuszków, polecam Ci zwilżaj ręce wodą. Z kawałków masy, formuj owalne placki, o grubości około 1 cm. Moskole możesz piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut, lub smażyć na oleju, do momentu pięknego złotego koloru z obu stron. Do smażenia polecam olej rzepakowy, w takiej ilości, aby placuszki były przykryte do połowy swojej wysokości. 

Ja polecam Ci wersję smażoną. Jako dodatek, możesz podać mizerię.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Placek po węgiersku

Placek po węgiersku


 Chrupiący placek ziemniaczany z dodatkiem gulaszu.

Pyszny, rozgrzewający i bardzo sycący obiad.

Zapach wydobywający się z czasie gotowania gulaszu, kusi!

Składniki na 6 porcji gulaszu:

  • 1 kg szynki wieprzowej
  • 1500 ml bulionu warzywnego
  • 300 g pieczarek
  • 200 g boczku wędzonego parzonego
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 papryka czerwona
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
  • 2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
  • 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego 
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki smalcu

Składniki na 4 duże placki ziemniaczane:

  • 800 g obranych ziemniaków
  • 2 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 2 łyki mąki
  • pół pęczka natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • smalec 

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od mięsa. Opłucz je, osusz a następnie pokrój w kostkę Posyp je solą i pieprzem. Następnie pokrój:

  • boczek i cebulę w małą kostkę
  • paprykę w kostkę
  • pieczarki w półplasterki
  • marchewkę w plasterki

W garnku w którym będziesz gotować gulasz, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż na niej mięso. Na drugiej patelni podsmaż boczek tak, aby wytopił się z niego delikatnie tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Składniki z patelni, przełóż do garnka z mięsem i razem smaż.

Na patelni, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż przez około 5-6 minut paprykę i marchewkę. Ją również umieść w garnku. Składniki podlej winem i smaż przez 3-4 minuty. Zawartość garnka dopraw paprykami mielonymi (ostrą, wędzoną i słodką) oraz czosnkiem niedźwiedzim. Całość wymieszaj i podsmaż 5 minut. Zalej gorącym bulionem, dodaj sos sojowy, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. W międzyczasie na wolnej patelni podduś pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. 

Pod koniec gotowania się gulaszu, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane ząbki czosnku oraz pieczarki. Całość ponownie wymieszaj. W szklance mąkę rozpuść z odrobiną wody, tak aby nie było grudek. Mieszankę z mąki wlej do gulaszu i dokładnie wymieszaj. Chcemy aby gulasz delikatnie zgęstniał. Doprowadź do zagotowania.

Warto pamiętać, aby wszystko zgrało się w czasie. Czyli gdy czekasz, aż gulasz musi się poddusić, zajmij się plackami. To znaczy: obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie zetrzyj na tarce. Polecam zrobić to pół na pół - pół na grubej, pół na drobnej tarce. Zetrzyj cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Przygotowaną masę polecam Ci zważyć i podzielić na 4 jednakowe porcje. Każdego placka smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżeczki smalcu. Smaż z jednej, a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

Moja propozycja podania?
Na połowie placka, wylej chochelkę/ dwie gulaszu. Następnie złóż go w pół. Możesz do tego podać ogórka kiszonego lub tarte buraczki.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Leniwe

Leniwe

 

Kluski leniwe w wielu domach robione są z mieszanki ziemniaków i białego sera.

U mnie, są one w prostszej postaci, ponieważ ich głównym składnikiem jest sam biały ser, bez dodatku ziemniaków.

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g twarogu półtłustego
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • ½ płaskiej łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Twaróg przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub zmiel w maszynce. Przełóż go do wysokiej miski. Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do twarogu i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Białka ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę. 

Do misy z twarogiem dodaj mąkę, masło (powinno być miękkie) oraz sól. Całość wymieszaj. Dodaj białka i ponownie wymieszaj. Masa będzie klejąca, jednak nie przejmuj się i nie dodawaj więcej mąki, inaczej kluski zrobią Ci się twarde. 

Na stolnicę wysyp odrobinę mąki i przełóż na nie masę serową. Zagnieć ją delikatnie, aby była otoczona niewielką ilością mąki. Masę podziel sobie na 3-4 części. Każdą część po kolei formuj w podłużne wałki. Z wierzchu delikatnie je wygładź. Wałki krój za pomocą noża pod skosem, aby uzyskać ładne foremne kluski. 

Tak przygotowane leniwe, gotuj w lekko osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj maksymalnie 1 minutę. 


Leniwe możesz podawać z dżemem, cukrem, czy bułeczką tartą połączoną z masełkiem. Każde podanie na słodko, będzie pyszne! Ja leniwe, lubię najbardziej z odsmażane na masełku na drugi dzień i podane z pysznym dżemem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie

Ilu jest kucharzy, tyle jest przepisów na idealne pierogi ruskie. Kiedy je robię przypomina mi się dzieciństwo, gdy Mama co sobotę lepiła pierogi na obiad. Jeszcze lepsze były na niedzielne śniadanie odsmażane na patelni...

To tyle wspomnień, zaczynamy!

Składniki na ciasto:
  • 600 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • około 200 ml gorącej wody (nigdy tego nie mierzę, wszystko zależy od tego jak się ciasto ugniata)
  • szczypta soli
Składniki na farsz:
  • 500 g twarogu (ja używam półtłustego)
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • smalec
  • sól i pieprz
Z tych proporcji wychodzi około 70 sztuk "nadzianych" pierogów.

Sposób przygotowania:
Zacznijmy od farszu, aby mógł się przegryźć. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z rozpuszczonym smalcem, zeszklij cebulkę. Pilnuj jej by Ci się nie przypaliła❗ Teraz obierz i ugotuj ziemniaki. Następnie ugnieć je w misce lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do wystygnięcia. Kolejnym krokiem jest dodanie białego sera. Połącz wszystkie składniki ugniatając je (ziemniaki, ser, cebulę z tłuszczem oraz przyprawy). Rób to do smaku. Ja daję dużo pieprzu ponieważ lubię pikantniejsze 🔥

Czas na ciasto!
Na stolnicę przesiej mąkę. Na środku zrób dołeczek na szczyptę soli, jajka i wodę. Postaraj się by elementy płynne Ci nie wyleciały, ponieważ źle Ci się będzie ugniatać. Ja zaczynam od delikatnego wymieszania wszystkiego długim nożem (ciut mniej ubrudzisz sobie łapki). Albo zrób tak jak ja ostatnio... zagoń swojego Partnera do ugniatania ciasta do jednolitej konsystencji. Niech się chłop wykaże 💪 Ciasto polecam Ci podzielić na 4 części. Każdą po kolei rozwałkuj na cienki placek (około 2-3 mm). Aby ciasto nie przyklejało się do stolnicy, podsypuj delikatnie mąką. Jednak nie przesadzaj, jak dasz za dużo mąki, ciężko będzie Ci się lepiło pierogi.

A teraz jak ten świstak... od wzornika wycinaj kółka (ja mam dużą nakrętkę od nutelli) i układaj na środki po czubatej łyżeczce farszu. Farsz ułóż na środku. Ciasto złóż w pół i dokładnie zaklej. Technika klejenia dowolna, chociaż ja lubię zrobić zawijane fale... Ulepione pierogi odkładaj na czystą ściereczkę lub na deskę do krojenia obsypaną mąką. Gdy już nie możesz patrzeć na oczy i czujesz, że przez sen będziesz lepić te pierogi, to znaczy że jesteś już na finishu.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Polecam dodać odrobinę oleju- wtedy pierogi nie sklejają się.W momencie gdy będzie mocno wrzała, włóż pierwszą partię pierogów (około 12-14 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj pierogi przez około 2-3 minuty. Czas zacznij liczyć od czasu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody. 
Pierogi wyłów łyżką cedzakową. 

Żeby pierogi miały smaczek... przydałaby się jakaś okrasa. I tu zależy od Twoich upodobań. Możesz dać skwarki z boczku lub po prostu zeszkloną cebulę.

Zrobienie pierogów nie jest trudne, nie jest drogie, ale za to pracochłonne. Ja robię je w dni wolne od pracy bo nie wyobrażam sobie zasypiania nad stolnicą 😴.


SMACZNEGO
Ewa 💋
Smażony syr z sosem tatarskim

Smażony syr z sosem tatarskim

Nie zawsze jest czas, czy możliwość by wybrać się na smażony syr z hranolkami do Czech.

Jednak to danie jest tak proste w przygotowaniu, iż kulinarnie do Czech, możesz zawędrować w mgnieniu oka.

Składniki na 2 porcje sera:

  • 250 g sera gouda
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • mąka pszenna
  • olej rzepakowy

Składniki na sos tatarski:

  • 200 g majonezu 
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 2 średniej wielkości ogórki konserwowe
  • 2 łyżki kaparów z zalewy
  • 1 łyżka siekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka siekanego szczypiorku
  • 1 duży ząbek czosnku 
  • 1 większa cebula szalotka 
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Zacznij przygotowanie obiadu, od sosu tatarskiego. W miseczce umieść majonez, sok z cytryny, musztardę Dijon oraz francuską. Dodaj posiekane drobno ogórki konserwowe, kapary oraz czosnek. Następnie wsyp posiekany szczypiorek, natkę pietruszki oraz cebulę szalotkę. Całość wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ser gouda przetnij na dwa plastry o grubości około 1,5 cm. W talerzach głębokich umieść bułkę tartą, mąkę oraz dwa rozbite, rozmieszane jajka. Każdy kawałek sera, obtocz kolejno: w mące, jajku, bułce, jajku i bułce. Panierka powinna dokładnie otulać ser. 

Tak przygotowane kotlety, smaż na patelni, w której znajduje się rozgrzany olej. Powinno być go tyle, by kotlety przykrywał do połowy. 

Smaż do momentu uzyskania złotego koloru z obu stron. 

Smażony syr, podawaj na talerzu w towarzystwie przygotowanego sosu tatarskiego oraz "hranolek" tzn. frytek.

SMACZNEGO

Ewa  💋


Kluski śląskie

Kluski śląskie

Ostatnio wrzuciłam Wam przepis na kopytka, który zauważyłam, że bardzo Wam się spodobał.

W związku z tym, kolejna klasyka nad klasykami!

Składniki na 4 porcje (36 klusek) :

  • 1 kg ziemniaków
  • ¼ części skrobi ziemniaczanej+ do podsypania
  • 1 jajko
  • płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz opłucz i ugotuj (wodę posól tak, jak gotujesz ziemniaki do obiadu). Po ugotowaniu, ziemniaki przecedź i umieść na stolnicy do szybszego wystygnięcia. Gdy ziemniaki przestaną parzyć Cię w ręce (ale dalej są ciepłe), przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. 

Masę ziemniaczaną, ułóż na stolnicy w równe koło. Odkrój  ¼ i odłóż na bok. W to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. 

Wszystkie ziemniaki wraz z mąką i jajkiem zacznij wyrabiać ręcznie. Wyrabiaj masę do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nie może ona Ci się przyklejać do rąk, więc według potrzeby podsypuj mąką. 

Z przygotowanego ciasta, odrywaj po kawałku, wielkości piłeczki do ping ponga. Oderwane ciasto, formuj w dłoniach na kształt kuli. W środku palcem lub końcem drewnianej łyżki zrób dziurkę. 

Tak przygotowane kluski, gotuj w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj 2-3 minuty.

Kluski idealnie smakują z sosem pieczeniowym lub ze skwarkami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Fuczki

Fuczki


  Chcesz rzucić wszystko i wyjechać w Bieszczady?

Zanim to zrobisz, zapraszam Cię na podróż kulinarną w Bieszczady.

Dziś chciałabym przedstawić FUCZKI, czyli tradycyjne placuszki z kapusty kiszonej.

Składniki na 4 porcje (32 placuszki):

  • 600 g kapusty kiszonej (kapusta bez marchewki- waga po odsączeniu)
  • 1 duża cebula
  • 200 g mąki pełnoziarnistej (u mnie owsiana)
  • 150 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1 łyżka majeranku
  • sól/pieprz
  • olej

Sposób przygotowania:

Odsączoną kapustę kiszoną pokrój. Nie musi być bardzo drobno, jednak małe kawałeczki pozwolą Ci na lepsze nakładanie placuszków na patelnię. Pokrojoną kapustę, przełóż do miski. Następnie dodaj posiekaną cebulę, mąkę, jajka, mleko i przyprawy (sól i pieprz według uznania). Całość wymieszaj.

Powinna powstać Ci masa, konsystencji masy do placków ziemniaczanych. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Wyłóż łyżką po 4 placuszki i smaż po około 3 minuty z każdej strony. Muszą zrobić się złociste. 

Fuczki możesz zajadać same, ale idealne będą z sosem czosnkowym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Zupy z dodatkiem mięsa, są bardzo sycące.

A gulaszowa wśród zup mięsnych, to klasyka sama w sobie.

Składniki na 6 porcji:

  • ok. 800 g szynki wieprzowej
  • 100 g boczku wędzonego
  • 300 g pieczarek
  • 300 g ziemniaków
  • 3 różnokolorowe papryki
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 litry wody
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki smalcu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój w kostkę. Postaraj się by kawałki nie były większe niż 2x2 cm. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej smalec. Mięso umieść w garnku i doprowadź do jego lekkiego zarumienienia. Następnie dodaj wędzony boczek pokrojony w kostkę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość podsmaż 5 minut. Do mięsa dodaj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Po tym czasie, dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki oraz marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość chwilę podsmaż, a następnie dodaj przyprawy: pieprz ziołowy, paprykę słodką, majeranek oraz tymianek. Składniki podsmaż 2-3 minuty, a następnie zalej gorącą wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. 

Do zupy wsyp ziemniaki pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Ponownie chwilę podgotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Cała zupa, od momentu wlania do niej gorącej wody, powinna gotować się około 60 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca! Nie wymaga ona żadnego dodatku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Pierogi z serem na słodko

Pierogi z serem na słodko

 

Pierogi chyba lubię w każdej postaci. 

Od tych na słono z kapustą i grzybami, poprzez ruskie aż do słodkich.

Dzisiaj przedstawiam Wam pierogi na słodko z serem.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

  • 4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

  • 1 kg twarogu półtłustego (można użyć tłustego)
  • 100 g cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 żółtka

     Sposób przygotowania:

    Twaróg przełóż do wysokiej miski. Dodaj cukier (zwykły i waniliowy) oraz żółtka. Całość rozgniataj i mieszaj za pomocą widelca, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

    Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

    Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

    Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na małej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

    Tak przygotowane pierogi, możesz jeść same, polane śmietaną lub słodkim sosem (np. owocowym).

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Copyright © Ewa robi swoje , Blogger