Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty
Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

Knedle te przypominają mi dzieciństwo.

Dzięki nim odbyłam podróż w czasie, do kuchni mojej Mamy.

Ciasto na 27-28 knedli:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 250 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli

Dodatkowo:

  • 600 g śliwek węgierek
  • odrobina oleju
  • śmietana i cukier - do podania

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. W przypadku gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsyp delikatnie mąką pszenną. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po pół wydrylowanej śliwki, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 5 minut. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj polane śmietaną i posypane cukrem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zalewajka

Zalewajka

Tradycyjny przepis na zalewajkę, to jedynie ziemniaki zalane czystym żurem. 

Jednak z biegiem lat przepis ten zaczął być modyfikowany i wzbogacany.

Ten przepis, pochodzi z kuchni mojego Męża i tak wspólnie ją przyrządzamy. 

 Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra wody
  • 280 g boczku (wędzony surowy)
  • 200 g kiełbasy wędzonej
  • 600 g ziemniaków
  • 100 g śmietany 18%
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 300 ml żuru
  • 2 łyżki chrzanu
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 2 łyżki majeranku
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki, boczek, kiełbasę oraz cebulę pokrój w kostkę. Czosnek poszatkuj. Na suchej patelni podsmaż kiełbasę i boczek, aż te delikatnie się wytopią. Następnie dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Na koniec dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1,5 łyżki soli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Dodaj ziemniaki i gotuj około 15 minut (aż ziemniaki będą miękkie). Po ich ugotowaniu, do garnka wsyp zawartość patelni. W misce wymieszaj żur, majeranek, chrzan i śmietanę. Mieszankę zahartuj, a następnie wlej do garnka. Zupę przykryj i gotuj jeszcze 5-8 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Ciasto wiśniowe

Ciasto wiśniowe

 Świeże owoce, są fantastycznym kompanem do ciast.

Dziś chciałabym Wam przedstawić kruche ciasto, z aksamitnym nadzieniem wiśniowym.

Składniki na blaszkę 28 cm:

  • 300 g mąki pszennej
  • 500 g wiśni
  • 150 g masła + odrobinę do wysmarowania formy
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ szklanki wody
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 szklanka cukru drobnego 
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Sposób przygotowania: 

Z mąki pszennej, miękkiego masła (150g), proszku do pieczenia, soli, cukru pudru, cukru waniliowego jajka oraz żółtka zagnieć kruche ciasto. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie włóż do lodówki na 60 minut. 

Blachę do pieczenia, wysmaruj odrobiną masła. 3/4 ciasta rozwałkuj (na stolnicy wysypanej odrobiną mąki) i przełóż do tortownicy formując brzegi. Ciasto nakłuj widelcem. Pozostałe ciasto pokrój na 1 cm paski. 

¼szklanki wody, wlej do rondelka i wsyp cukier. Całość doprowadź do zagotowania. Włóż wydrylowane wiśnie i doprowadź do zagotowania ponownie. Budyń rozprowadź w ¼ szklanki wody i wlej do wiśni. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna delikatnie zgęstnieć. Masę wiśniową wyłóż na ciasto, a wykrojonych pasków ułóż kratkę. 

Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra - dół bez termoobiegu) przez 30 minut. Po wyłączeniu, pozostaw je jeszcze na 20 minut, w zamkniętym piekarniku. 

Ciasto krój po wystudzeniu. Najlepsze będzie gdy schowasz je do lodówki i spróbujesz na drugi dzień. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Moskole

Moskole


 Dziś chciałabym Wam przedstawić, kolejne bardzo polskie danie. 

Pochodzi ono prosto z kuchni podhalańskiej i jest bardzo proste w przygotowaniu. 

Składniki na około 24 placuszki:

  • 1 kg ziemniaków (ważone przed obraniem)
  • 160 g mąki owsianej
  • 250 ml maślanki
  • 1 jajko
  • sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Utłucz ja, a następnie pozostaw do ostudzenia. Do ziemniaków dodaj mąkę, jajko, maślankę i odrobinę soli. Za pomocą dłoni, wymieszaj wszystkie składniki do momentu, uzyskania jednolitej masy. 

Masa delikatnie będzie kleiła Ci się do dłoni, więc przed formowaniem placuszków, polecam Ci zwilżaj ręce wodą. Z kawałków masy, formuj owalne placki, o grubości około 1 cm. Moskole możesz piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut, lub smażyć na oleju, do momentu pięknego złotego koloru z obu stron. Do smażenia polecam olej rzepakowy, w takiej ilości, aby placuszki były przykryte do połowy swojej wysokości. 

Ja polecam Ci wersję smażoną. Jako dodatek, możesz podać mizerię.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Placek po węgiersku

Placek po węgiersku


 Chrupiący placek ziemniaczany z dodatkiem gulaszu.

Pyszny, rozgrzewający i bardzo sycący obiad.

Zapach wydobywający się z czasie gotowania gulaszu, kusi!

Składniki na 6 porcji gulaszu:

  • 1 kg szynki wieprzowej
  • 1500 ml bulionu warzywnego
  • 300 g pieczarek
  • 200 g boczku wędzonego parzonego
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 papryka czerwona
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
  • 2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
  • 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego 
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki smalcu

Składniki na 4 duże placki ziemniaczane:

  • 800 g obranych ziemniaków
  • 2 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 2 łyki mąki
  • pół pęczka natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • smalec 

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od mięsa. Opłucz je, osusz a następnie pokrój w kostkę Posyp je solą i pieprzem. Następnie pokrój:

  • boczek i cebulę w małą kostkę
  • paprykę w kostkę
  • pieczarki w półplasterki
  • marchewkę w plasterki

W garnku w którym będziesz gotować gulasz, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż na niej mięso. Na drugiej patelni podsmaż boczek tak, aby wytopił się z niego delikatnie tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Składniki z patelni, przełóż do garnka z mięsem i razem smaż.

Na patelni, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż przez około 5-6 minut paprykę i marchewkę. Ją również umieść w garnku. Składniki podlej winem i smaż przez 3-4 minuty. Zawartość garnka dopraw paprykami mielonymi (ostrą, wędzoną i słodką) oraz czosnkiem niedźwiedzim. Całość wymieszaj i podsmaż 5 minut. Zalej gorącym bulionem, dodaj sos sojowy, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. W międzyczasie na wolnej patelni podduś pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. 

Pod koniec gotowania się gulaszu, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane ząbki czosnku oraz pieczarki. Całość ponownie wymieszaj. W szklance mąkę rozpuść z odrobiną wody, tak aby nie było grudek. Mieszankę z mąki wlej do gulaszu i dokładnie wymieszaj. Chcemy aby gulasz delikatnie zgęstniał. Doprowadź do zagotowania.

Warto pamiętać, aby wszystko zgrało się w czasie. Czyli gdy czekasz, aż gulasz musi się poddusić, zajmij się plackami. To znaczy: obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie zetrzyj na tarce. Polecam zrobić to pół na pół - pół na grubej, pół na drobnej tarce. Zetrzyj cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Przygotowaną masę polecam Ci zważyć i podzielić na 4 jednakowe porcje. Każdego placka smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżeczki smalcu. Smaż z jednej, a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

Moja propozycja podania?
Na połowie placka, wylej chochelkę/ dwie gulaszu. Następnie złóż go w pół. Możesz do tego podać ogórka kiszonego lub tarte buraczki.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Leniwe

Leniwe

 

Kluski leniwe w wielu domach robione są z mieszanki ziemniaków i białego sera.

U mnie, są one w prostszej postaci, ponieważ ich głównym składnikiem jest sam biały ser, bez dodatku ziemniaków.

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g twarogu półtłustego
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • ½ płaskiej łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Twaróg przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub zmiel w maszynce. Przełóż go do wysokiej miski. Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do twarogu i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Białka ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę. 

Do misy z twarogiem dodaj mąkę, masło (powinno być miękkie) oraz sól. Całość wymieszaj. Dodaj białka i ponownie wymieszaj. Masa będzie klejąca, jednak nie przejmuj się i nie dodawaj więcej mąki, inaczej kluski zrobią Ci się twarde. 

Na stolnicę wysyp odrobinę mąki i przełóż na nie masę serową. Zagnieć ją delikatnie, aby była otoczona niewielką ilością mąki. Masę podziel sobie na 3-4 części. Każdą część po kolei formuj w podłużne wałki. Z wierzchu delikatnie je wygładź. Wałki krój za pomocą noża pod skosem, aby uzyskać ładne foremne kluski. 

Tak przygotowane leniwe, gotuj w lekko osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj maksymalnie 1 minutę. 


Leniwe możesz podawać z dżemem, cukrem, czy bułeczką tartą połączoną z masełkiem. Każde podanie na słodko, będzie pyszne! Ja leniwe, lubię najbardziej z odsmażane na masełku na drugi dzień i podane z pysznym dżemem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie

Ilu jest kucharzy, tyle jest przepisów na idealne pierogi ruskie. Kiedy je robię przypomina mi się dzieciństwo, gdy Mama co sobotę lepiła pierogi na obiad. Jeszcze lepsze były na niedzielne śniadanie odsmażane na patelni...

To tyle wspomnień, zaczynamy!

Składniki na ciasto:
  • 600 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • około 200 ml gorącej wody (nigdy tego nie mierzę, wszystko zależy od tego jak się ciasto ugniata)
  • szczypta soli
Składniki na farsz:
  • 500 g twarogu (ja używam półtłustego)
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • smalec
  • sól i pieprz
Z tych proporcji wychodzi około 70 sztuk "nadzianych" pierogów.

Sposób przygotowania:
Zacznijmy od farszu, aby mógł się przegryźć. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z rozpuszczonym smalcem, zeszklij cebulkę. Pilnuj jej by Ci się nie przypaliła❗ Teraz obierz i ugotuj ziemniaki. Następnie ugnieć je w misce lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do wystygnięcia. Kolejnym krokiem jest dodanie białego sera. Połącz wszystkie składniki ugniatając je (ziemniaki, ser, cebulę z tłuszczem oraz przyprawy). Rób to do smaku. Ja daję dużo pieprzu ponieważ lubię pikantniejsze 🔥

Czas na ciasto!
Na stolnicę przesiej mąkę. Na środku zrób dołeczek na szczyptę soli, jajka i wodę. Postaraj się by elementy płynne Ci nie wyleciały, ponieważ źle Ci się będzie ugniatać. Ja zaczynam od delikatnego wymieszania wszystkiego długim nożem (ciut mniej ubrudzisz sobie łapki). Albo zrób tak jak ja ostatnio... zagoń swojego Partnera do ugniatania ciasta do jednolitej konsystencji. Niech się chłop wykaże 💪 Ciasto polecam Ci podzielić na 4 części. Każdą po kolei rozwałkuj na cienki placek (około 2-3 mm). Aby ciasto nie przyklejało się do stolnicy, podsypuj delikatnie mąką. Jednak nie przesadzaj, jak dasz za dużo mąki, ciężko będzie Ci się lepiło pierogi.

A teraz jak ten świstak... od wzornika wycinaj kółka (ja mam dużą nakrętkę od nutelli) i układaj na środki po czubatej łyżeczce farszu. Farsz ułóż na środku. Ciasto złóż w pół i dokładnie zaklej. Technika klejenia dowolna, chociaż ja lubię zrobić zawijane fale... Ulepione pierogi odkładaj na czystą ściereczkę lub na deskę do krojenia obsypaną mąką. Gdy już nie możesz patrzeć na oczy i czujesz, że przez sen będziesz lepić te pierogi, to znaczy że jesteś już na finishu.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Polecam dodać odrobinę oleju- wtedy pierogi nie sklejają się.W momencie gdy będzie mocno wrzała, włóż pierwszą partię pierogów (około 12-14 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj pierogi przez około 2-3 minuty. Czas zacznij liczyć od czasu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody. 
Pierogi wyłów łyżką cedzakową. 

Żeby pierogi miały smaczek... przydałaby się jakaś okrasa. I tu zależy od Twoich upodobań. Możesz dać skwarki z boczku lub po prostu zeszkloną cebulę.

Zrobienie pierogów nie jest trudne, nie jest drogie, ale za to pracochłonne. Ja robię je w dni wolne od pracy bo nie wyobrażam sobie zasypiania nad stolnicą 😴.


SMACZNEGO
Ewa 💋
Smażony syr z sosem tatarskim

Smażony syr z sosem tatarskim

Nie zawsze jest czas, czy możliwość by wybrać się na smażony syr z hranolkami do Czech.

Jednak to danie jest tak proste w przygotowaniu, iż kulinarnie do Czech, możesz zawędrować w mgnieniu oka.

Składniki na 2 porcje sera:

  • 250 g sera gouda
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • mąka pszenna
  • olej rzepakowy

Składniki na sos tatarski:

  • 200 g majonezu 
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 2 średniej wielkości ogórki konserwowe
  • 2 łyżki kaparów z zalewy
  • 1 łyżka siekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka siekanego szczypiorku
  • 1 duży ząbek czosnku 
  • 1 większa cebula szalotka 
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Zacznij przygotowanie obiadu, od sosu tatarskiego. W miseczce umieść majonez, sok z cytryny, musztardę Dijon oraz francuską. Dodaj posiekane drobno ogórki konserwowe, kapary oraz czosnek. Następnie wsyp posiekany szczypiorek, natkę pietruszki oraz cebulę szalotkę. Całość wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ser gouda przetnij na dwa plastry o grubości około 1,5 cm. W talerzach głębokich umieść bułkę tartą, mąkę oraz dwa rozbite, rozmieszane jajka. Każdy kawałek sera, obtocz kolejno: w mące, jajku, bułce, jajku i bułce. Panierka powinna dokładnie otulać ser. 

Tak przygotowane kotlety, smaż na patelni, w której znajduje się rozgrzany olej. Powinno być go tyle, by kotlety przykrywał do połowy. 

Smaż do momentu uzyskania złotego koloru z obu stron. 

Smażony syr, podawaj na talerzu w towarzystwie przygotowanego sosu tatarskiego oraz "hranolek" tzn. frytek.

SMACZNEGO

Ewa  💋


Kluski śląskie

Kluski śląskie

Ostatnio wrzuciłam Wam przepis na kopytka, który zauważyłam, że bardzo Wam się spodobał.

W związku z tym, kolejna klasyka nad klasykami!

Składniki na 4 porcje (36 klusek) :

  • 1 kg ziemniaków
  • ¼ części skrobi ziemniaczanej+ do podsypania
  • 1 jajko
  • płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz opłucz i ugotuj (wodę posól tak, jak gotujesz ziemniaki do obiadu). Po ugotowaniu, ziemniaki przecedź i umieść na stolnicy do szybszego wystygnięcia. Gdy ziemniaki przestaną parzyć Cię w ręce (ale dalej są ciepłe), przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. 

Masę ziemniaczaną, ułóż na stolnicy w równe koło. Odkrój  ¼ i odłóż na bok. W to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. 

Wszystkie ziemniaki wraz z mąką i jajkiem zacznij wyrabiać ręcznie. Wyrabiaj masę do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nie może ona Ci się przyklejać do rąk, więc według potrzeby podsypuj mąką. 

Z przygotowanego ciasta, odrywaj po kawałku, wielkości piłeczki do ping ponga. Oderwane ciasto, formuj w dłoniach na kształt kuli. W środku palcem lub końcem drewnianej łyżki zrób dziurkę. 

Tak przygotowane kluski, gotuj w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj 2-3 minuty.

Kluski idealnie smakują z sosem pieczeniowym lub ze skwarkami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Fuczki

Fuczki


  Chcesz rzucić wszystko i wyjechać w Bieszczady?

Zanim to zrobisz, zapraszam Cię na podróż kulinarną w Bieszczady.

Dziś chciałabym przedstawić FUCZKI, czyli tradycyjne placuszki z kapusty kiszonej.

Składniki na 4 porcje (32 placuszki):

  • 600 g kapusty kiszonej (kapusta bez marchewki- waga po odsączeniu)
  • 1 duża cebula
  • 200 g mąki pełnoziarnistej (u mnie owsiana)
  • 150 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1 łyżka majeranku
  • sól/pieprz
  • olej

Sposób przygotowania:

Odsączoną kapustę kiszoną pokrój. Nie musi być bardzo drobno, jednak małe kawałeczki pozwolą Ci na lepsze nakładanie placuszków na patelnię. Pokrojoną kapustę, przełóż do miski. Następnie dodaj posiekaną cebulę, mąkę, jajka, mleko i przyprawy (sól i pieprz według uznania). Całość wymieszaj.

Powinna powstać Ci masa, konsystencji masy do placków ziemniaczanych. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Wyłóż łyżką po 4 placuszki i smaż po około 3 minuty z każdej strony. Muszą zrobić się złociste. 

Fuczki możesz zajadać same, ale idealne będą z sosem czosnkowym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Zupy z dodatkiem mięsa, są bardzo sycące.

A gulaszowa wśród zup mięsnych, to klasyka sama w sobie.

Składniki na 6 porcji:

  • ok. 800 g szynki wieprzowej
  • 100 g boczku wędzonego
  • 300 g pieczarek
  • 300 g ziemniaków
  • 3 różnokolorowe papryki
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 litry wody
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki smalcu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój w kostkę. Postaraj się by kawałki nie były większe niż 2x2 cm. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej smalec. Mięso umieść w garnku i doprowadź do jego lekkiego zarumienienia. Następnie dodaj wędzony boczek pokrojony w kostkę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość podsmaż 5 minut. Do mięsa dodaj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Po tym czasie, dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki oraz marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość chwilę podsmaż, a następnie dodaj przyprawy: pieprz ziołowy, paprykę słodką, majeranek oraz tymianek. Składniki podsmaż 2-3 minuty, a następnie zalej gorącą wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. 

Do zupy wsyp ziemniaki pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Ponownie chwilę podgotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Cała zupa, od momentu wlania do niej gorącej wody, powinna gotować się około 60 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca! Nie wymaga ona żadnego dodatku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Pierogi z serem na słodko

Pierogi z serem na słodko

 

Pierogi chyba lubię w każdej postaci. 

Od tych na słono z kapustą i grzybami, poprzez ruskie aż do słodkich.

Dzisiaj przedstawiam Wam pierogi na słodko z serem.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

  • 4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

  • 1 kg twarogu półtłustego (można użyć tłustego)
  • 100 g cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 żółtka

     Sposób przygotowania:

    Twaróg przełóż do wysokiej miski. Dodaj cukier (zwykły i waniliowy) oraz żółtka. Całość rozgniataj i mieszaj za pomocą widelca, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

    Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

    Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

    Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na małej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

    Tak przygotowane pierogi, możesz jeść same, polane śmietaną lub słodkim sosem (np. owocowym).

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Babka zebra

    Babka zebra

    Ciasto to, u mnie w domu gości od bardzo dawna, aż dziwne, że dopiero zmobilizowałam się je tutaj Wam przedstawić.

    Jest szybkie, nie wymagania zagniatani, a przede wszystkim jest bardzo pyszne.

    Składniki na 1 foremkę:

    • 300 g cukru
    • 330 g mąki pszennej + 3 łyżki
    • 200 ml oleju rzepakowego (1 szklanka)
    • 5 jajek
    • 200 ml wody
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 3 łyżki ciemnego kakao

    Dodatkowo:

    • 100 g mlecznej czekolady
    • 100 g gorzkiej czekolady
    • 100 g masła

    Sposób przygotowania:

    Żółtka oddziel od białek.  Biała ubij na sztywną pianę, z odrobiną soli (wtedy lepiej ubija się piana). Dalej ubijając dodaj stopniowo cukier, a następnie po kolei po 1 żółtku. Zmniejsz obroty miksera. Stopniowo dodawaj mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Zmiksowana masa powinna być gęsta, ale jednolita. W ostatnim kroku (cały czas miksując) dodaj olej oraz wodę. Ciasto będzie płynne. 

    Połowę z niego, przełóż do innej miski. Do jednej dodaj 3 łyżki kakao (masa ciemna) a do drugiej 3 łyżki mąki (masa jasna). Do wysmarowanej masłem (lub margaryną) i obsypanej bułką tartą foremki, wlewaj naprzemiennie ciasto. To znaczy najpierw 2 chochelki ciemniej masy, następnie 2 chochelki jasnej masy, 2 chochelki ciemniej itd., aż do wyczerpania materiału 😋 Ciasto możesz też nakładać dużą łyżką stołową, ale zajmie to znacznie więcej czasu. 

    Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. 

    Babkę po wystudzeniu, polecam polać polewą czekoladową. Taką polewę możesz zrobić z czekolady mlecznej, gorzkiej oraz masła. Wszystkie składniki wystarczy że rozpuścisz i dokładnie wymieszasz w kąpieli wodnej. 

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Kopytka

    Kopytka

     Kopytka wydają się bardzo czasochłonnym obiadem, jednak nic bardziej mylnego.

    Są idealne jako dodatek do gulaszu, ale również jako samodzielny obiad.

    Składniki na 4 porcje:

    • 1 kg ziemniaków
    • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
    • ¼ części mąki pszennej + do podsypania
    • 1 jajko
    • płaska łyżeczka soli

    Sposób przygotowania:

    Ziemniaki obierz opłucz i ugotuj (wodę posól tak, jak gotujesz ziemniaki do obiadu). Po ugotowaniu, ziemniaki przecedź i umieść na stolnicy do szybszego wystygnięcia. Gdy ziemniaki przestaną parzyć Cię w ręce, przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. 

    Masę ziemniaczaną, ułóż na stolnicy w równe koło. Odkrój  ¼i odłóż na bok. W to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną i dopełnij mąką pszenną. Wszystkie ziemniaki wraz z mąkami zacznij wyrabiać ręcznie. Gdy składniki delikatnie się połączą, dodaj jajko. Wyrabiaj masę do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nie może ona Ci się przyklejać do rąk, więc według potrzeby podsypuj mąką. 

    Przygotowane ciasto uformuj w rulon. Podziel go na 6 części. Każdą część po kolei formuj w podłużne wałki. Z wierzchu delikatnie je wygładź. Wałki krój za pomocą noża pod skosem, aby uzyskać ładne foremne kopytka. 

    Tak przygotowane kopytka, gotuj w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj 1 maksymalnie 2 minuty. 


     Kopytka możesz podawać od razu gotowane, ja jednak najbardziej lubię te podsmażane i to z dodatkiem skwarek z boczku.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Kruche ciasto z owocami i masą budyniową

    Kruche ciasto z owocami i masą budyniową

    Lubisz ciasta z owocami?
    Lubisz budyń? 
    A może masz chęć na kolejną wariację z kruchym ciastem? 
    Gwarantuję Ci że jak go spróbujesz, zagości u Ciebie na stałe.

    Składniki:
    • 1 opakowanie budyniu o smaku waniliowym
    • 1 opakowanie cukru waniliowego
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 500 ml mleka (u mnie bez laktozy)
    • 500 g mąki pszennej
    • 1 kostka margaryny (250 g)
    • 120 g cukru + 3 łyżki do posypania owoców
    • 2 jajka
    • około 500 g truskawek (lub innych owoców np. śliwek czy wiśni)

    Sposób przygotowania:

    Do dużej miski przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj pokrojoną margarynę, cukier, cukier waniliowy oraz jajka. Zagnieć ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Podziel je w proporcji ⅓ do ⅔, uformuj w kule a następnie wstaw je do zamrażalnika na 30 minut. Formę do pieczenia (u mnie okrągła 26 cm) wysmaruj tłuszczem (kawałkiem masła lub margaryny) i obsyp bułką tartą. Wyciągnij większą kulę i rozłóż ją w foremce. Uformuj ładne brzegi, a następnie całość nakłuwaj widelcem.
    Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Budyń wylej na uformowane ciasto. Następnie ułóż owoce,tak, aby były blisko siebie. Posyp je cukrem. Pozostałą część ciasta zetrzyj na grubych oczkach lub postrzęp palcami na kawałeczki które powinnaś ułożyć jedno przy drugim.

    Ciasto piecz przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). 


    Po upieczeniu ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby masa budyniowa stężała. W przypadku gdy zaczniesz kroić wcześniej, masa będzie się wylewała, a ciasto gorzej kroiło.

    SMACZNEGO
    Ewa 💋


    Wegetariańska zupa fasolowa

    Wegetariańska zupa fasolowa

    Zdrowa, szybka i wegetariańska wersja tradycyjnej zupy fasolowej.

    Jest cennym źródłem witamin i energii, a w dodatku rozgrzeje i nasyci na kilka godzin.

    Składniki na 6 porcji:

    • 450 g fasoli Jaś
    • 500 g ziemniaków
    • 3 litry wody
    • 2 marchewki
    • 2 pietruszki
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 por
    • 1 duża cebula 
    • 2 łyżki oleju rzepakowego
    • 1 łyżka suszonego majeranku
    • sól i pieprz

    Sposób przygotowania:

    Fasolę mocz całą noc w wodzie. Po tym czasie, odcedź ją, przełóż do garnka i zalej 3 litrami wody. Wstaw na gaz i gotuj przez 2 godziny (czas liczony od momentu zagotowania). Warzywa obierz. Marchewkę i pora pokrój w półplasterki, ziemniaki w kostkę, cebulę w drobną kosteczkę, pietruszkę zetrzyj, a czosnek posiekaj. 

    Na rozgrzanym oleju w garnku, w którym będziesz gotować zupę podsmaż cebulę. Powinna się ona zeszklić. Następnie dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. W garnku umieść pozostałe warzywa, dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu. Fasolę wraz z wodą w której się gotowała, przelej do podduszonych warzyw. Odrobinę dopraw solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. 

    Z garnka, przełóż do miseczki 3 chochle części "treściwej" zupy. Najlepiej gdyby zawierała bardzo dużo fasoli i ziemniaków. Odłożoną część, zmiksuj za pomocą blendera na gładki krem. Przełóż go z powrotem do garnka, wymieszaj i doprowadź zupę do zagotowania. Robisz to, aby zupa stała się bardziej gęsta. 

    Zupę dopraw do smaku świeżo mieloną solą oraz pieprzem.

    Danie gotowe! Zajadaj póki gorące!

    SMACZNEGO

    Ewa 💋


    Schab w sosie pieczarkowym

    Schab w sosie pieczarkowym

     Kolejna niedziela co raz bliżej.

    Schabowe już kupione, lub zapisane na liście zakupów, więc dopisz kilka składników z listy poniżej i koniecznie spróbuj tej wersji!

    Delikatne schabowe w kremowym sosie pieczarkowym.

    Składniki na 4 porcje:

    • 4 plastry schabu
    • 300 g pieczarek
    • 2 duże cebule
    • 250 ml śmietany 30%
    • 1 łyżka mąki pszennej
    • świeżo mielona sól i pieprz
    • papryka słodka
    • smalec lub inny tłuszcz na którym smażysz

    Sposób przygotowania:

    Mięso opłucz i osusz. Każdy plaster schabu, rozbij tłuczkiem. Przypraw z obu stron solą, pieprzem oraz papryką słodką. Tak przygotowane mięso, odstaw na minimum 1 godzinę do lodówki. 

    Pieczarki umyj i pokrój w półplasterki. Podduś je na patelni z dodatkiem 1 łyżki oleju. Dopraw je delikatnie solą i pieprzem. Patelnię na koniec odkryj, aby nadmiar wody wyparował. 

    Mięso smaż na rozgrzanej patelni, na której znajduje się roztopiona łyżka smalcu. Smaż na piękny złoty kolor z obu stron. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Mięso wraz z cebulą, zalej szklanką gorącej wody i duś pod przykryciem około 8-10 minut. W połowie tego czasu, dodaj wcześniej przygotowane pieczarki. 

    W następnym kroku, wyjmij na chwilkę mięso z patelni. W szklance wymieszaj dokładnie śmietankę z mąką i zagęść sos, który znajduje się na patelni. Całość delikatnie mieszaj, aby sos zgęstniał. Do sosu ponownie dodaj mięso i całość duś jeszcze 2-3 minuty. 

    Tak przygotowane mięso, polecam Ci podawać z pure ziemniaczanym!

    SMACZNEGO

    Ewa 

    Schabowe w musztardzie

    Schabowe w musztardzie

    Kotlety schabowe, to tradycyjny niedzielny obiad wielu z nas.

    Jednak jego przygotowanie, może się różnić w zależności od domostwa lub fantazji kucharza. 

    Dziś moja fantazja na pikantniejszą wersję tego bardzo popularnego tradycyjnego dania

    Składniki na 4 porcje:

    • 4 kotlety schabowe
    • 1 łyżka musztardy ostrej (u mnie angielska)
    • 1 łyżka musztardy miodowej
    • 4 ząbki czosnku
    • 2 jajka
    • bułka tarta
    • świeżo mielona sól i pieprz
    • smalec

    Sposób przygotowania:

    Schab opłucz i osusz. Następnie rozbij tłuczkiem na cieńsze kotlety. Przypraw je z obu stron świeżo mieloną solą oraz pieprzem. W głębokim talerzu wymieszaj ze sobą musztardy oraz rozgniecione ząbki czosnku. Każdy kawałek schabu, obtaczaj w marynacie, aby był nią cały pokryty. 

    Tak przygotowane kotlety odstaw do lodówki na minimum 2-3  godziny aby przeszły smakiem, a najlepiej na całą noc. W głębokim talerzu rozbij jajka i je roztrzep. Do drugiego talerza wysyp bułkę tartą. Następnie każdy kotlet zamocz w jaku a następnie w bułce i odłóż na talerz. Polecam obtaczać tylko raz, aby czuć mięso, które jemy a nie samą panierkę. Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej odrobinę gorącej wody i podduś 5 minut pod przykryciem.Po tym czasie odkryj patelnię i podsmaż jeszcze chwilkę. 

    Kotlety polecam Ci podawać z pure lub frytkami.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Zupa chrzanowa

    Zupa chrzanowa

    Zupa chrzanowa, jest daniem uniwersalnym.

    Nadaje się ona na chłodniejsze dni w celu rozgrzania, a i cudownie wkomponuje się na wielkanocnym stole.

    W przypadku, gdy chcesz, aby była to wersja wegetariańska, wystarczy iż pobędziesz się z niej dodatku boczku.

    Składniki na 4 porcje:

    • 2 litry wody
    • 500 g ziemniaków 
    • 200 ml śmietanki 30%
    • 180 g tartego chrzanu
    • 2 duże pory
    • 2 duże cebule
    • 2 korzenie pietruszki
    • ½ selera 
    • 2 ząbki czosnku
    • 2 ziarna ziela angielskiego
    • 2 liście laurowe
    • 5 ziaren czarnego pieprzu
    • 1 łyżeczka majeranku
    • sól i pieprz

    Dodatkowo:

    • wędzony boczek
    • jajka

    Sposób przygotowania:

    W przypadku, gdy zupę chcesz podać z boczkiem, polecam Ci go pokroić w drobną kosteczką i podsmażyć, aż zrobią się z niego skwarki. Na wytopionym tłuszczu (lub jeżeli nie chcesz boczku użyj oleju roślinnego) podsmaż pokrojoną drobno pietruszkę wraz z selerem. Następnie dodaj pokrojony w półplasterki por oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość smaż do momentu zeszklenia się cebuli. Po tym czasie, składniki przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę i zalej wodą. Dodaj majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i posiekany czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Warzywa w tym czasie powinny zrobić się miękkie. Następnie wyciągnij liście laurowe i ziele angielskie, dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotuj przez 20 minut. 

    Zupę zdejmij z ognia i zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj chrzan oraz śmietankę i ponownie chwilę miksuj. Garnek ponownie wstaw na kuchenkę i doprowadź zupę do zagotowania. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. 

    Zupę polecam Ci podawać z ugotowanym na twardo jajkiem oraz skwarkami z boczku. Chyba, że chcesz, by była to wersja wegetariańska, podawać z pieczywem. 

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Naleśniki ruskie

    Naleśniki ruskie

    Często masz chęć na pierogi ruskie, jednak nie chce Ci się ich lepić?

    Polecam Ci o wiele szybszy obiad łączący naleśniki z pysznym farszem.

    Składniki na 12 naleśników:

    • 2 jajka
    • 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej) 
    • 1 szklanka mleka
    • 1,5 szklanki mąki pszennej
    • Szczypta soli 
    • Odrobina oleju 

    Składniki na farsz:

    • 250 g twarogu (ja używam półtłustego)
    • 500 g ziemniaków
    • 1 duża cebula
    • smalec
    • sól i pieprz

    Dodatkowo:

    • boczek

    Sposób przygotowania:
    Zacznijmy od przygotowania naleśników. Wszystkie składniki na naleśniki dobrze zmiksuj ze sobą na jednolitą masę. Pozostaw ją na 5-10 minut do zgęstnienia. Ciasto nie może być zbyt wodniste, ale jeżeli zrobisz według w/w proporcji, nie powinno tak się stać. Powinno mieć ono konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
    Mocno rozgrzej (najlepiej teflonową) patelnię 🍳. Następnie na nią wylej nie całą chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej jej powierzchni. Teraz smaż cienkie naleśniki na złotawy kolor z dwóch stron. Przewracaj cienką łopatką plastikową.

    Przejdźmy do farszu. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z rozpuszczonym smalcem, zeszklij cebulkę. Pilnuj jej by Ci się nie przypaliła❗ Teraz obierz i ugotuj ziemniaki. Następnie ugnieć je w misce lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do wystygnięcia. Kolejnym krokiem jest dodanie białego sera. Połącz wszystkie składniki ugniatając je (ziemniaki, ser, cebulę z tłuszczem oraz przyprawy). Rób to do smaku. Ja daję dużo pieprzu ponieważ lubię pikantniejsze 🔥

    Zważ farsz i podziel na liczbę usmażonych naleśników. Farsz ułóż na naleśniku i zawiń go w kopertę. Przed podaniem, naleśniki podsmaż na patelni, aby zrobiły się chrupiące. 

    Polecam Ci je podawać ze skwarkami.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Copyright © Ewa robi swoje , Blogger