Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty
Kluski śląskie

Kluski śląskie

Ostatnio wrzuciłam Wam przepis na kopytka, który zauważyłam, że bardzo Wam się spodobał.

W związku z tym, kolejna klasyka nad klasykami!

Składniki na 4 porcje (36 klusek) :

  • 1 kg ziemniaków
  • ¼ części skrobi ziemniaczanej+ do podsypania
  • 1 jajko
  • płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz opłucz i ugotuj (wodę posól tak, jak gotujesz ziemniaki do obiadu). Po ugotowaniu, ziemniaki przecedź i umieść na stolnicy do szybszego wystygnięcia. Gdy ziemniaki przestaną parzyć Cię w ręce (ale dalej są ciepłe), przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. 

Masę ziemniaczaną, ułóż na stolnicy w równe koło. Odkrój  ¼ i odłóż na bok. W to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. 

Wszystkie ziemniaki wraz z mąką i jajkiem zacznij wyrabiać ręcznie. Wyrabiaj masę do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nie może ona Ci się przyklejać do rąk, więc według potrzeby podsypuj mąką. 

Z przygotowanego ciasta, odrywaj po kawałku, wielkości piłeczki do ping ponga. Oderwane ciasto, formuj w dłoniach na kształt kuli. W środku palcem lub końcem drewnianej łyżki zrób dziurkę. 

Tak przygotowane kluski, gotuj w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj 2-3 minuty.

Kluski idealnie smakują z sosem pieczeniowym lub ze skwarkami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Fuczki

Fuczki


  Chcesz rzucić wszystko i wyjechać w Bieszczady?

Zanim to zrobisz, zapraszam Cię na podróż kulinarną w Bieszczady.

Dziś chciałabym przedstawić FUCZKI, czyli tradycyjne placuszki z kapusty kiszonej.

Składniki na 4 porcje (32 placuszki):

  • 600 g kapusty kiszonej (kapusta bez marchewki- waga po odsączeniu)
  • 1 duża cebula
  • 200 g mąki pełnoziarnistej (u mnie owsiana)
  • 150 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1 łyżka majeranku
  • sól/pieprz
  • olej

Sposób przygotowania:

Odsączoną kapustę kiszoną pokrój. Nie musi być bardzo drobno, jednak małe kawałeczki pozwolą Ci na lepsze nakładanie placuszków na patelnię. Pokrojoną kapustę, przełóż do miski. Następnie dodaj posiekaną cebulę, mąkę, jajka, mleko i przyprawy (sól i pieprz według uznania). Całość wymieszaj.

Powinna powstać Ci masa, konsystencji masy do placków ziemniaczanych. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Wyłóż łyżką po 4 placuszki i smaż po około 3 minuty z każdej strony. Muszą zrobić się złociste. 

Fuczki możesz zajadać same, ale idealne będą z sosem czosnkowym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Zupy z dodatkiem mięsa, są bardzo sycące.

A gulaszowa wśród zup mięsnych, to klasyka sama w sobie.

Składniki na 6 porcji:

  • ok. 800 g szynki wieprzowej
  • 100 g boczku wędzonego
  • 300 g pieczarek
  • 300 g ziemniaków
  • 3 różnokolorowe papryki
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 litry wody
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki smalcu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój w kostkę. Postaraj się by kawałki nie były większe niż 2x2 cm. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej smalec. Mięso umieść w garnku i doprowadź do jego lekkiego zarumienienia. Następnie dodaj wędzony boczek pokrojony w kostkę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość podsmaż 5 minut. Do mięsa dodaj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Po tym czasie, dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki oraz marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość chwilę podsmaż, a następnie dodaj przyprawy: pieprz ziołowy, paprykę słodką, majeranek oraz tymianek. Składniki podsmaż 2-3 minuty, a następnie zalej gorącą wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. 

Do zupy wsyp ziemniaki pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Ponownie chwilę podgotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Cała zupa, od momentu wlania do niej gorącej wody, powinna gotować się około 60 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca! Nie wymaga ona żadnego dodatku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Pierogi z serem na słodko

Pierogi z serem na słodko

 

Pierogi chyba lubię w każdej postaci. 

Od tych na słono z kapustą i grzybami, poprzez ruskie aż do słodkich.

Dzisiaj przedstawiam Wam pierogi na słodko z serem.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

  • 4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

  • 1 kg twarogu półtłustego (można użyć tłustego)
  • 100 g cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 żółtka

     Sposób przygotowania:

    Twaróg przełóż do wysokiej miski. Dodaj cukier (zwykły i waniliowy) oraz żółtka. Całość rozgniataj i mieszaj za pomocą widelca, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

    Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

    Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

    Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na małej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

    Tak przygotowane pierogi, możesz jeść same, polane śmietaną lub słodkim sosem (np. owocowym).

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Babka zebra

    Babka zebra

    Ciasto to, u mnie w domu gości od bardzo dawna, aż dziwne, że dopiero zmobilizowałam się je tutaj Wam przedstawić.

    Jest szybkie, nie wymagania zagniatani, a przede wszystkim jest bardzo pyszne.

    Składniki na 1 foremkę:

    • 300 g cukru
    • 330 g mąki pszennej + 3 łyżki
    • 200 ml oleju rzepakowego (1 szklanka)
    • 5 jajek
    • 200 ml wody
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 3 łyżki ciemnego kakao

    Dodatkowo:

    • 100 g mlecznej czekolady
    • 100 g gorzkiej czekolady
    • 100 g masła

    Sposób przygotowania:

    Żółtka oddziel od białek.  Biała ubij na sztywną pianę, z odrobiną soli (wtedy lepiej ubija się piana). Dalej ubijając dodaj stopniowo cukier, a następnie po kolei po 1 żółtku. Zmniejsz obroty miksera. Stopniowo dodawaj mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Zmiksowana masa powinna być gęsta, ale jednolita. W ostatnim kroku (cały czas miksując) dodaj olej oraz wodę. Ciasto będzie płynne. 

    Połowę z niego, przełóż do innej miski. Do jednej dodaj 3 łyżki kakao (masa ciemna) a do drugiej 3 łyżki mąki (masa jasna). Do wysmarowanej masłem (lub margaryną) i obsypanej bułką tartą foremki, wlewaj naprzemiennie ciasto. To znaczy najpierw 2 chochelki ciemniej masy, następnie 2 chochelki jasnej masy, 2 chochelki ciemniej itd., aż do wyczerpania materiału 😋 Ciasto możesz też nakładać dużą łyżką stołową, ale zajmie to znacznie więcej czasu. 

    Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. 

    Babkę po wystudzeniu, polecam polać polewą czekoladową. Taką polewę możesz zrobić z czekolady mlecznej, gorzkiej oraz masła. Wszystkie składniki wystarczy że rozpuścisz i dokładnie wymieszasz w kąpieli wodnej. 

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Kopytka

    Kopytka

     Kopytka wydają się bardzo czasochłonnym obiadem, jednak nic bardziej mylnego.

    Są idealne jako dodatek do gulaszu, ale również jako samodzielny obiad.

    Składniki na 4 porcje:

    • 1 kg ziemniaków
    • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
    • ¼ części mąki pszennej + do podsypania
    • 1 jajko
    • płaska łyżeczka soli

    Sposób przygotowania:

    Ziemniaki obierz opłucz i ugotuj (wodę posól tak, jak gotujesz ziemniaki do obiadu). Po ugotowaniu, ziemniaki przecedź i umieść na stolnicy do szybszego wystygnięcia. Gdy ziemniaki przestaną parzyć Cię w ręce, przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. 

    Masę ziemniaczaną, ułóż na stolnicy w równe koło. Odkrój  ¼i odłóż na bok. W to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną i dopełnij mąką pszenną. Wszystkie ziemniaki wraz z mąkami zacznij wyrabiać ręcznie. Gdy składniki delikatnie się połączą, dodaj jajko. Wyrabiaj masę do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nie może ona Ci się przyklejać do rąk, więc według potrzeby podsypuj mąką. 

    Przygotowane ciasto uformuj w rulon. Podziel go na 6 części. Każdą część po kolei formuj w podłużne wałki. Z wierzchu delikatnie je wygładź. Wałki krój za pomocą noża pod skosem, aby uzyskać ładne foremne kopytka. 

    Tak przygotowane kopytka, gotuj w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj 1 maksymalnie 2 minuty. 


     Kopytka możesz podawać od razu gotowane, ja jednak najbardziej lubię te podsmażane i to z dodatkiem skwarek z boczku.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Kruche ciasto z owocami i masą budyniową

    Kruche ciasto z owocami i masą budyniową

    Lubisz ciasta z owocami?
    Lubisz budyń? 
    A może masz chęć na kolejną wariację z kruchym ciastem? 
    Gwarantuję Ci że jak go spróbujesz, zagości u Ciebie na stałe.

    Składniki:
    • 1 opakowanie budyniu o smaku waniliowym
    • 1 opakowanie cukru waniliowego
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 500 ml mleka (u mnie bez laktozy)
    • 500 g mąki pszennej
    • 1 kostka margaryny (250 g)
    • 120 g cukru + 3 łyżki do posypania owoców
    • 2 jajka
    • około 500 g truskawek (lub innych owoców np. śliwek czy wiśni)

    Sposób przygotowania:

    Do dużej miski przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj pokrojoną margarynę, cukier, cukier waniliowy oraz jajka. Zagnieć ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Podziel je w proporcji ⅓ do ⅔, uformuj w kule a następnie wstaw je do zamrażalnika na 30 minut. Formę do pieczenia (u mnie okrągła 26 cm) wysmaruj tłuszczem (kawałkiem masła lub margaryny) i obsyp bułką tartą. Wyciągnij większą kulę i rozłóż ją w foremce. Uformuj ładne brzegi, a następnie całość nakłuwaj widelcem.
    Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Budyń wylej na uformowane ciasto. Następnie ułóż owoce,tak, aby były blisko siebie. Posyp je cukrem. Pozostałą część ciasta zetrzyj na grubych oczkach lub postrzęp palcami na kawałeczki które powinnaś ułożyć jedno przy drugim.

    Ciasto piecz przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). 


    Po upieczeniu ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby masa budyniowa stężała. W przypadku gdy zaczniesz kroić wcześniej, masa będzie się wylewała, a ciasto gorzej kroiło.

    SMACZNEGO
    Ewa 💋


    Wegetariańska zupa fasolowa

    Wegetariańska zupa fasolowa

    Zdrowa, szybka i wegetariańska wersja tradycyjnej zupy fasolowej.

    Jest cennym źródłem witamin i energii, a w dodatku rozgrzeje i nasyci na kilka godzin.

    Składniki na 6 porcji:

    • 450 g fasoli Jaś
    • 500 g ziemniaków
    • 3 litry wody
    • 2 marchewki
    • 2 pietruszki
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 por
    • 1 duża cebula 
    • 2 łyżki oleju rzepakowego
    • 1 łyżka suszonego majeranku
    • sól i pieprz

    Sposób przygotowania:

    Fasolę mocz całą noc w wodzie. Po tym czasie, odcedź ją, przełóż do garnka i zalej 3 litrami wody. Wstaw na gaz i gotuj przez 2 godziny (czas liczony od momentu zagotowania). Warzywa obierz. Marchewkę i pora pokrój w półplasterki, ziemniaki w kostkę, cebulę w drobną kosteczkę, pietruszkę zetrzyj, a czosnek posiekaj. 

    Na rozgrzanym oleju w garnku, w którym będziesz gotować zupę podsmaż cebulę. Powinna się ona zeszklić. Następnie dodaj czosnek i smaż 2-3 minuty cały czas mieszając. W garnku umieść pozostałe warzywa, dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu. Fasolę wraz z wodą w której się gotowała, przelej do podduszonych warzyw. Odrobinę dopraw solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. 

    Z garnka, przełóż do miseczki 3 chochle części "treściwej" zupy. Najlepiej gdyby zawierała bardzo dużo fasoli i ziemniaków. Odłożoną część, zmiksuj za pomocą blendera na gładki krem. Przełóż go z powrotem do garnka, wymieszaj i doprowadź zupę do zagotowania. Robisz to, aby zupa stała się bardziej gęsta. 

    Zupę dopraw do smaku świeżo mieloną solą oraz pieprzem.

    Danie gotowe! Zajadaj póki gorące!

    SMACZNEGO

    Ewa 💋


    Schab w sosie pieczarkowym

    Schab w sosie pieczarkowym

     Kolejna niedziela co raz bliżej.

    Schabowe już kupione, lub zapisane na liście zakupów, więc dopisz kilka składników z listy poniżej i koniecznie spróbuj tej wersji!

    Delikatne schabowe w kremowym sosie pieczarkowym.

    Składniki na 4 porcje:

    • 4 plastry schabu
    • 300 g pieczarek
    • 2 duże cebule
    • 250 ml śmietany 30%
    • 1 łyżka mąki pszennej
    • świeżo mielona sól i pieprz
    • papryka słodka
    • smalec lub inny tłuszcz na którym smażysz

    Sposób przygotowania:

    Mięso opłucz i osusz. Każdy plaster schabu, rozbij tłuczkiem. Przypraw z obu stron solą, pieprzem oraz papryką słodką. Tak przygotowane mięso, odstaw na minimum 1 godzinę do lodówki. 

    Pieczarki umyj i pokrój w półplasterki. Podduś je na patelni z dodatkiem 1 łyżki oleju. Dopraw je delikatnie solą i pieprzem. Patelnię na koniec odkryj, aby nadmiar wody wyparował. 

    Mięso smaż na rozgrzanej patelni, na której znajduje się roztopiona łyżka smalcu. Smaż na piękny złoty kolor z obu stron. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Mięso wraz z cebulą, zalej szklanką gorącej wody i duś pod przykryciem około 8-10 minut. W połowie tego czasu, dodaj wcześniej przygotowane pieczarki. 

    W następnym kroku, wyjmij na chwilkę mięso z patelni. W szklance wymieszaj dokładnie śmietankę z mąką i zagęść sos, który znajduje się na patelni. Całość delikatnie mieszaj, aby sos zgęstniał. Do sosu ponownie dodaj mięso i całość duś jeszcze 2-3 minuty. 

    Tak przygotowane mięso, polecam Ci podawać z pure ziemniaczanym!

    SMACZNEGO

    Ewa 

    Schabowe w musztardzie

    Schabowe w musztardzie

    Kotlety schabowe, to tradycyjny niedzielny obiad wielu z nas.

    Jednak jego przygotowanie, może się różnić w zależności od domostwa lub fantazji kucharza. 

    Dziś moja fantazja na pikantniejszą wersję tego bardzo popularnego tradycyjnego dania

    Składniki na 4 porcje:

    • 4 kotlety schabowe
    • 1 łyżka musztardy ostrej (u mnie angielska)
    • 1 łyżka musztardy miodowej
    • 4 ząbki czosnku
    • 2 jajka
    • bułka tarta
    • świeżo mielona sól i pieprz
    • smalec

    Sposób przygotowania:

    Schab opłucz i osusz. Następnie rozbij tłuczkiem na cieńsze kotlety. Przypraw je z obu stron świeżo mieloną solą oraz pieprzem. W głębokim talerzu wymieszaj ze sobą musztardy oraz rozgniecione ząbki czosnku. Każdy kawałek schabu, obtaczaj w marynacie, aby był nią cały pokryty. 

    Tak przygotowane kotlety odstaw do lodówki na minimum 2-3  godziny aby przeszły smakiem, a najlepiej na całą noc. W głębokim talerzu rozbij jajka i je roztrzep. Do drugiego talerza wysyp bułkę tartą. Następnie każdy kotlet zamocz w jaku a następnie w bułce i odłóż na talerz. Polecam obtaczać tylko raz, aby czuć mięso, które jemy a nie samą panierkę. Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej odrobinę gorącej wody i podduś 5 minut pod przykryciem.Po tym czasie odkryj patelnię i podsmaż jeszcze chwilkę. 

    Kotlety polecam Ci podawać z pure lub frytkami.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Zupa chrzanowa

    Zupa chrzanowa

    Zupa chrzanowa, jest daniem uniwersalnym.

    Nadaje się ona na chłodniejsze dni w celu rozgrzania, a i cudownie wkomponuje się na wielkanocnym stole.

    W przypadku, gdy chcesz, aby była to wersja wegetariańska, wystarczy iż pobędziesz się z niej dodatku boczku.

    Składniki na 4 porcje:

    • 2 litry wody
    • 500 g ziemniaków 
    • 200 ml śmietanki 30%
    • 180 g tartego chrzanu
    • 2 duże pory
    • 2 duże cebule
    • 2 korzenie pietruszki
    • ½ selera 
    • 2 ząbki czosnku
    • 2 ziarna ziela angielskiego
    • 2 liście laurowe
    • 5 ziaren czarnego pieprzu
    • 1 łyżeczka majeranku
    • sól i pieprz

    Dodatkowo:

    • wędzony boczek
    • jajka

    Sposób przygotowania:

    W przypadku, gdy zupę chcesz podać z boczkiem, polecam Ci go pokroić w drobną kosteczką i podsmażyć, aż zrobią się z niego skwarki. Na wytopionym tłuszczu (lub jeżeli nie chcesz boczku użyj oleju roślinnego) podsmaż pokrojoną drobno pietruszkę wraz z selerem. Następnie dodaj pokrojony w półplasterki por oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość smaż do momentu zeszklenia się cebuli. Po tym czasie, składniki przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę i zalej wodą. Dodaj majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i posiekany czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Warzywa w tym czasie powinny zrobić się miękkie. Następnie wyciągnij liście laurowe i ziele angielskie, dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotuj przez 20 minut. 

    Zupę zdejmij z ognia i zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj chrzan oraz śmietankę i ponownie chwilę miksuj. Garnek ponownie wstaw na kuchenkę i doprowadź zupę do zagotowania. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. 

    Zupę polecam Ci podawać z ugotowanym na twardo jajkiem oraz skwarkami z boczku. Chyba, że chcesz, by była to wersja wegetariańska, podawać z pieczywem. 

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Naleśniki ruskie

    Naleśniki ruskie

    Często masz chęć na pierogi ruskie, jednak nie chce Ci się ich lepić?

    Polecam Ci o wiele szybszy obiad łączący naleśniki z pysznym farszem.

    Składniki na 12 naleśników:

    • 2 jajka
    • 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej) 
    • 1 szklanka mleka
    • 1,5 szklanki mąki pszennej
    • Szczypta soli 
    • Odrobina oleju 

    Składniki na farsz:

    • 250 g twarogu (ja używam półtłustego)
    • 500 g ziemniaków
    • 1 duża cebula
    • smalec
    • sól i pieprz

    Dodatkowo:

    • boczek

    Sposób przygotowania:
    Zacznijmy od przygotowania naleśników. Wszystkie składniki na naleśniki dobrze zmiksuj ze sobą na jednolitą masę. Pozostaw ją na 5-10 minut do zgęstnienia. Ciasto nie może być zbyt wodniste, ale jeżeli zrobisz według w/w proporcji, nie powinno tak się stać. Powinno mieć ono konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
    Mocno rozgrzej (najlepiej teflonową) patelnię 🍳. Następnie na nią wylej nie całą chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej jej powierzchni. Teraz smaż cienkie naleśniki na złotawy kolor z dwóch stron. Przewracaj cienką łopatką plastikową.

    Przejdźmy do farszu. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z rozpuszczonym smalcem, zeszklij cebulkę. Pilnuj jej by Ci się nie przypaliła❗ Teraz obierz i ugotuj ziemniaki. Następnie ugnieć je w misce lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do wystygnięcia. Kolejnym krokiem jest dodanie białego sera. Połącz wszystkie składniki ugniatając je (ziemniaki, ser, cebulę z tłuszczem oraz przyprawy). Rób to do smaku. Ja daję dużo pieprzu ponieważ lubię pikantniejsze 🔥

    Zważ farsz i podziel na liczbę usmażonych naleśników. Farsz ułóż na naleśniku i zawiń go w kopertę. Przed podaniem, naleśniki podsmaż na patelni, aby zrobiły się chrupiące. 

    Polecam Ci je podawać ze skwarkami.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Faworki

    Faworki

     Tłusty czwartek tuż tuż. W tym roku przypada on na 11.02.

    Zgodnie z tradycją pochłaniamy duże ilości pączków oraz faworków.

    W związku z tym, pragnę Wam zaprezentować przepis na tzw. "chrust".

    Składniki na około 80 faworków:

    • 2 szklanki mąki pszennej
    • 200 g śmietany 18%
    • 4 żółtka
    • 1 łyżka octu
    • ½ łyżeczki cukru
    • ½ łyżeczki soli
    • olej lub smalec do smażenia
    • cukier puder do posypania

    Sposób przygotowania:

    W dużej misie wymieszaj ze sobą mąkę, cukier oraz sól. Dodaj ocet, żółtka oraz śmietanę. Całość wymieszaj za pomocą łyżki, a następnie zacznij wyrabiać ręcznie. Po uzyskaniu jednolitego ciasta, przełóż je na obsypaną mąką stopnicę. Uderzaj wałkiem w ciasto około 5 minut. Gdy ciasto się rozpłaszczy, ponownie je zagnieć i bij dalej. W momencie gdy zaczyna Ci się delikatnie przyklejać do wałka, podsyp je odrobiną mąki. 

    Dzięki "biciu" ciasta, stanie się ono elastyczne i podczas smażenia powstaną pęcherzyki. 

    Ciasto bardzo cienko rozwałkuj. W momencie gdy Ci się przykleja do blatu, podsyp delikatnie mąką. Ciasto pokrój na paski o szerokości około 2-3 cm, a następnie potnij je na mniejsze prostokąty o dowolnej długości. Polecam by miały one od 6-10 cm długości. Każdy kawałek natnij w środku, a następnie przepleć przez niego jeden z końców kawałka. 

    Faworki smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Wyjmuj je za pomocą łyżki cedzakowej, na talerz, na którym znajduje się ręcznik papierowy. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu. 

    Po przestygnięciu posyp je cukrem pudrem. 

    SMACZNEGO

    Ewa  💋

    Schab w sosie koperkowym

    Schab w sosie koperkowym

     

    Niektórzy z nas, nie wyobrażają sobie niedzieli bez kotleta schabowego. 

    Wersja w panierce jest na tyle popularna, że czasem warto spróbować czegoś nowego.

    Składniki na 4 porcje:

    • 4 kotlety schabowe (około 800 g)
    • 1 litr wywaru warzywnego
    • 1 marchewka
    • 2 średnie cebule
    • 1 ząbek czosnku
    • 1 pęczek koperku 
    • 100 ml śmietanki 30%
    • 3 łyżki mąki pszennej
    • smalec
    • sól/pieprz

    Sposób przygotowania:

    Mięso opłucz, osusz i rozbij na cieńsze, jednakowej grubości plastry. Każdy z nich obsyp z obu stron solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzej smalec i smaż kotlety na złoty kolor z jednej i drugiej strony. 

    Tak przygotowane kolety, przełóż do garnka, zalej gorącym wywarem i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Cebulę pokrój w kosteczkę. Podsmaż ją delikatnie na patelni, na której wcześniej smażyłaś schabowe. Cebula powinna się zeszklić i zebrać z patelni "pozostałości" po smażeniu mięsa. Po wspomnianych wyżej 30 minutach, cebulę, startą na drobnych oczkach marchewkę oraz posiekany czosnek umieść w garnku. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu kolejne 30 minut. Po tym czasie, wyjmij kotlety na talerz. Wlej śmietankę oraz przesianą mąkę. Całość ponownie wymieszaj. Dodaj posiekany koperek i włóż ponownie mięso. Całość wymieszaj, dopraw do smaku, doprowadź do zagotowania i podawaj.

    Kotlety polecam podawać z pure ziemniaczanym oraz mizerią.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Devolay

    Devolay

     Devolay, czyli klasyk nad klasykami.

    Delikatne mięso w chrupiącej panierce z maślanym nadzieniem.

    Szybki i pyszny pomysł na niedzielny obiad. 

    Składniki na 2 porcje:

    • 1 filet z kurczaka
    • 40 g masła
    • 1 ząbek czosnku
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
    • bułka tarta
    • mąka
    • jajko
    • olej
    • sól i pieprz

    Sposób przygotowania:

    W małej miseczce umieść masło. Rozetrzyj je z odrobiną soli, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz natką pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj 2 wałeczki. Tak przygotowane masło, schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę. Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Przetnij go, na dwa cieńsze kotlety. Każdy z nich rozbij tłuczkiem, aby zrobiły się płaskie. Każdy z nich oprósz solą i pieprzem z obu stron. Odstaw również do lodówki. 

    Po tym czasie, na każdym kawałku mięsa, umieść po 1 wałeczku masła. Zwiń całość w zwartą roladkę. Na trzech talerzach, kolejno umieść mąkę, roztrzepane jajko oraz bułkę tartą. Roladki panieruj według kolejności i ponownie odstaw do lodówki na 1 godzinę.  

    Na patelni rozgrzej centymetrową warstwę oleju. Smaż kotlety z każdej strony, na piękny złoty kolor. 

    Po usmażeniu, polecam wyłożyć je na chwilę na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

    Chrupiące a zarazem soczyste kotlety devolay polecam podawać klasycznie z pure ziemniaczanym oraz mizerią. 

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Naleśniki kawowe

    Naleśniki kawowe

    Na moim blogu, widzieliście już naleśniki czerwone, zielone jak i te tradycyjne.

    Dziś chciałabym Wam zaprezentować naleśniki o pięknej czekoladowej barwie i aromacie kawy.

    Składniki na 25 naleśników:

    • 4 jajka
    • 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej) 
    • 1 szklanka mocnej kawy (najlepiej mielonej)
    • 2 szklanki mleka  (u mnie bez laktozy)
    • 3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
    • 1 łyżka naturalnego kakao
    • 1 łyżka oleju
    • szczypta soli

    Składniki na farsz na słodko:

    • 500 g twarogu (u mnie bez laktozy)
    • 4 łyżki miodu spadziowego (u mnie z drzew iglastych)
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

     Sposób przygotowania:

    Tu mogę napisać, że jest to banalnie proste. Wszystkie w/w składniki dobrze zmiksuj ze sobą na jednolitą masę. Pozostaw ją na 5-10 minut do zgęstnienia. Ciasto nie może być zbyt wodniste, ale jeżeli zrobisz według w/w proporcji, nie powinno tak się stać. Powinno mieć ono konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
    Mocno rozgrzej (najlepiej teflonową) patelnię 🍳. Następnie na nią wylej nie całą chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej jej powierzchni. Teraz smaż cienkie naleśniki, do momentu aż zarumienią się najpierw z jednej, później z drugiej strony.
    Naleśniki takie, dobrze komponują się z dżemem truskawkowym lub malinowym, ale idealnym rozwiązaniem będzie podanie ich z nadzieniem zrobionym z twarogu. Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj miód oraz ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj. Każdy naleśnik posmaruj, a następnie naleśnika zwiń w rulonik lub złóż w trójkąt.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Chleb razowy

    Chleb razowy

     

     Oryginalny chleb razowy, w swojej podstawie ma zakwas. 

    Jednak nie każdy, może jeść chleb wypiekany na bazie zakwasu.

    W związku z powyższym, postanowiłam Wam przedstawić chleb razowy na drożdżach.

    Składniki na 1 keksówkę:

    • 500 g mąki pszennej razowej
    • 8 g suchych drożdży
    • 1,5 łyżeczki soli
    • 400 ml ciepłej wody
    • 1 łyżka oleju rzepakowego
    • ulubione ziarna do posypania (sezam, mak, słonecznik, dynia)

    Sposób przygotowania:

    W dużej misie umieść mąką, drożdże sól oraz olej. Powoli wlej ciepłą wodę i za pomocą łyżki, zacznij mieszać wszystkie składniki. Ciasto będzie miało formę luźniej plasteliny. 

    Po połączeniu się wszystkich składników, ciasto przełóż do wysmarowanej masłem keksówki. Chleb posyp ulubionymi ziarnami. Przykryj bawełnianą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

    Po tym czasie ostrożnie umieść chleb w piekarniku, nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 40 minut. Gdy wyjmiesz chleb z piekarnika, wyciągnij go z foremki i studź na kuchennej kratce. 

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Solianka

    Solianka

    Mój Luby, upodobał sobie ostatnio zupy mięsne. Była już zupa cygańska, był już forszmak, więc idąc za ciosem, nadszedł czas na soliankę.

    Przepis był inspirowany przepisem Pani Magdy Gessler, jednak zmodyfikowałam go po swojemu.

    Składniki na 6 porcji:

    Składniki na bulion:

    • 300 g wołowiny
    • 300 g wieprzowiny
    • 2,5 litra wody
    • 2 marchewki
    • 2 pietruszki
    • ½ selera
    • 1 cebula
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • 5 ziaren pieprzu czarnego
    • 2 liście laurowe
    • 3 ząbki czosnku
    • sól

    Składniki na zupę:

    • 360 g kiełbasy wędzonej
    • 280 g boczku surowego wędzonego 
    • 2 cebule
    • 6 ogórków kiszonych
    • 4 ząbki czosnku
    • 40 g zielonych oliwek bez pestek
    • 40 g czarnych oliwek bez pestek
    •  ½ szklanki wody z ogórków
    • 3 łyżki przecieru pomidorowego
    • pęczek koperku
    • pęczek natki pietruszki

    Sposób przygotowania:

    Mięso wołowe i wieprzowe umieść w garnku, zalej wodą. Dodaj obrany i lekko rozgnieciony czosnek liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Wstaw na gaz i doprowadź do zagotowania. W momencie gdy na wierzchu pojawią się burzyny, pamiętaj o zebraniu ich łyżką cedzakową. Cały bulion gotujesz na małym ogniu przez 3 h. Po pierwszych 1,5 h dodaj sól, obraną marchewkę, pietruszkę oraz seler. Dodaj również obraną i przypieczoną nad gazem cebulę i gotuj na wolnym ogniu.

    Pod koniec gotowania bulionu, możesz przygotować sobie pozostałe składniki. Kolejno pokrój boczek w kosteczkę i smaż na patelni do momentu, aż zrobią się lekkie skwarki. Wsyp tak samo pokrojoną kiełbasę i mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż delikatnie się zarumieni. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i doprowadź do jej zeszklenia. Na koniec daj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Taką mieszankę przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Wymieszaj ją z koncentratem pomidorowym i podsmaż już w garnku 3-4 minuty. Gdy wywar już Ci się ugotował, wyciągnij z niego mięso, podziel na drobne kawałki i dodaj do mieszanki z koncentratem pomidorowym. Całość zalej gorącym bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. 

    Starte na grubych oczkach ogórki kiszone podsmaż w tym czasie na patelni, na której znajduje się tłuszcz wytopiony z boczku. Smaż przez 6-7 minut i dodaj do zupy. Gotuj kolejne 5-6 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone w plasterki oliwki, sok z ogórków i posiekaną zieleninę (koperek i natkę pietruszki). Podgotuj 3 minuty i podawaj póki gorące!

    Do zupy możesz dodać kleks z kwaśnej śmietany, jednak zupa smakuje i bez tego fantastycznie!

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Forszmak

    Forszmak

    Tradycyjny forszmak, robiony jest z resztek pozostałych po świętach czy sylwestrze, czyli z gotowanego boczku, czy pieczonych mięs. 
    Staram się gotować tak, aby resztki nie pozostawały, więc specjalnie kupiłam boczek i kiełbasę, by móc przedstawić Wam ten przepis.
     Jednak jeżeli tak jak pisałam, masz np. pieczoną karkówkę, możesz ją tutaj dodać 😋

    Składniki na 4 porcje:

    • 270 g boczku wędzonego parzonego
    • 290 kiełbasy wędzonej
    • 1 litr bulionu warzywnego
    • 2 duże cebule
    • 5 ogórków kiszonych
    • 1 łyżeczka papryki ostrej
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej
    • ½ łyżeczki papryki wędzonej
    • 1 łyżka majeranku
    • 2 liście laurowe
    • 2 ziarna ziela angielskiego
    • 7 ziaren czarnego pieprzu
    • 3 łyżki przecieru pomidorowego

    Sposób przygotowania:

    Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż nadmiar tłuszczu wytopi się i zrobią się lekkie skwarki. Pod koniec smażenia, dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę, aby delikatnie się przyrumieniła. Tak przygotowane składniki przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Następnie, na tej samej patelni, na której znajduje się wytopiony tłuszcz, zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość umieść w garnku. Składniki zalej gorącym bulionem. Dodaj paprykę ostrą, paprykę słodką oraz wędzoną. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i roztarty w dłoniach majeranek. Składniki wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie, dodaj pokrojone w cienkie paseczki ogórki, o długości mniej więcej 2-3 cm. Gotuj ze sobą około 10 minut. Czas jest przybliżony, ponieważ wszystko zależy od ogórków. Powinny zrobić się miękkie. 

    Po tym czasie dodaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze 3-4 minuty. 

    Zupa gotowa! Możesz jeść ją samą, ale idealnie będzie do niej pasować świeża bułka lub bagietka czosnkowa.

    SMACZNEGO

    Ewa  💋

    Amoniaczki

    Amoniaczki

    Czasem i u mnie w domu, zagości kuchnia tradycyjna.

    Chrupiące i rozchodzące się w mgnieniu oka ciasteczka, zasługują na szczególną pamięć.

    Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości foremek):

    • 250 g mąki pszennej
    • 150 g cukru
    • 125 g zimnego masła
    • 100 g śmietany 18%
    • 1 jajko
    • 1 opakowanie cukru waniliowego 
    • ½ łyżeczki amoniaku

    Sposób przygotowania:

    W szklance umieść śmietanę. Dodaj amoniak i energicznie wymieszaj. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj pokrojone masło, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Następnie wylej na środek śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto. Polecam najpierw użyć długiego noża, by składniki nie przyklejały Ci się do rąk. Gdy wstępnie się połączą, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Powinno być ono o jednolitej konsystencji i kształcie kuli. 

    Ciasto rozwałkuj na grubość około 2-3 mm. Posyp je częścią pozostałego cukru, który za pomocą wałka wgnieciesz w ciasto. Zacznij wykrawać ciasteczka. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka lekko rosną, więc nie układaj je jeden przy drugim. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj, posyp cukrem i wykrawaj znowu ciastka. Rób tak do momentu, aż wykorzystasz całe ciasto.

    Blaszki piec pojedynczo, w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 15 minut. Ciastka powinny się lekko zarumienić. 

    Są pyszne i chrupiące!

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Copyright © Ewa robi swoje , Blogger