Placek po węgiersku

 Chrupiący placek ziemniaczany z dodatkiem gulaszu.

Pyszny, rozgrzewający i bardzo sycący obiad.

Zapach wydobywający się z czasie gotowania gulaszu, kusi!

Składniki na 6 porcji gulaszu:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 1500 ml bulionu warzywnego
  
• 300 g pieczarek
• 200 g boczku wędzonego parzonego
• 100 ml białego wytrawnego wina
  
• 1 papryka czerwona
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
• 2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
• 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego 
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki smalcu

Składniki na 4 duże placki ziemniaczane:

• 800 g obranych ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyki mąki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• smalec 

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od mięsa. Opłucz je, osusz a następnie pokrój w kostkę Posyp je solą i pieprzem. Następnie pokrój:

• boczek i cebulę w małą kostkę
• paprykę w kostkę
• pieczarki w półplasterki
• marchewkę w plasterki

W garnku w którym będziesz gotować gulasz, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż na niej mięso. Na drugiej patelni podsmaż boczek tak, aby wytopił się z niego delikatnie tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Składniki z patelni, przełóż do garnka z mięsem i razem smaż.

Na patelni, rozpuść 1 łyżkę smalcu. Podsmaż przez około 5-6 minut paprykę i marchewkę. Ją również umieść w garnku. Składniki podlej winem i smaż przez 3-4 minuty. Zawartość garnka dopraw paprykami mielonymi (ostrą, wędzoną i słodką) oraz czosnkiem niedźwiedzim. Całość wymieszaj i podsmaż 5 minut. Zalej gorącym bulionem, dodaj sos sojowy, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. W międzyczasie na wolnej patelni podduś pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. 

Pod koniec gotowania się gulaszu, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane ząbki czosnku oraz pieczarki. Całość ponownie wymieszaj. W szklance mąkę rozpuść z odrobiną wody, tak aby nie było grudek. Mieszankę z mąki wlej do gulaszu i dokładnie wymieszaj. Chcemy aby gulasz delikatnie zgęstniał. Doprowadź do zagotowania.

Warto pamiętać, aby wszystko zgrało się w czasie. Czyli gdy czekasz, aż gulasz musi się poddusić, zajmij się plackami. To znaczy: obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie zetrzyj na tarce. Polecam zrobić to pół na pół - pół na grubej, pół na drobnej tarce. Zetrzyj cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Przygotowaną masę polecam Ci zważyć i podzielić na 4 jednakowe porcje. Każdego placka smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżeczki smalcu. Smaż z jednej, a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

Moja propozycja podania?
Na połowie placka, wylej chochelkę/ dwie gulaszu. Następnie złóż go w pół. Możesz do tego podać ogórka kiszonego lub tarte buraczki.

SMACZNEGO
Ewa 💋