Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kuchnia tradycyjna. Pokaż wszystkie posty

wtorek, kwietnia 20, 2021

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa

Zupy z dodatkiem mięsa, są bardzo sycące.

A gulaszowa wśród zup mięsnych, to klasyka sama w sobie.

Składniki na 6 porcji:

  • ok. 800 g szynki wieprzowej
  • 100 g boczku wędzonego
  • 300 g pieczarek
  • 300 g ziemniaków
  • 3 różnokolorowe papryki
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 litry wody
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki smalcu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój w kostkę. Postaraj się by kawałki nie były większe niż 2x2 cm. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej smalec. Mięso umieść w garnku i doprowadź do jego lekkiego zarumienienia. Następnie dodaj wędzony boczek pokrojony w kostkę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość podsmaż 5 minut. Do mięsa dodaj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Po tym czasie, dodaj pokrojone w półplasterki pieczarki oraz marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość chwilę podsmaż, a następnie dodaj przyprawy: pieprz ziołowy, paprykę słodką, majeranek oraz tymianek. Składniki podsmaż 2-3 minuty, a następnie zalej gorącą wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. 

Do zupy wsyp ziemniaki pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Ponownie chwilę podgotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Cała zupa, od momentu wlania do niej gorącej wody, powinna gotować się około 60 minut. 

Zupę podawaj póki gorąca! Nie wymaga ona żadnego dodatku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

wtorek, kwietnia 13, 2021

Pierogi z serem na słodko

Pierogi z serem na słodko

 

Pierogi chyba lubię w każdej postaci. 

Od tych na słono z kapustą i grzybami, poprzez ruskie aż do słodkich.

Dzisiaj przedstawiam Wam pierogi na słodko z serem.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

  • 4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

  • 1 kg twarogu półtłustego (można użyć tłustego)
  • 100 g cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 żółtka

     Sposób przygotowania:

    Twaróg przełóż do wysokiej miski. Dodaj cukier (zwykły i waniliowy) oraz żółtka. Całość rozgniataj i mieszaj za pomocą widelca, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

    Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

    Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

    Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na małej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

    Tak przygotowane pierogi, możesz jeść same, polane śmietaną lub słodkim sosem (np. owocowym).

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    wtorek, kwietnia 06, 2021

    Kopytka

    Kopytka

     Kopytka wydają się bardzo czasochłonnym obiadem, jednak nic bardziej mylnego.

    Są idealne jako dodatek do gulaszu, ale również jako samodzielny obiad.

    Składniki na 4 porcje:

    • 1 kg ziemniaków
    • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
    • ¼ części mąki pszennej + do podsypania
    • 1 jajko
    • płaska łyżeczka soli

    Sposób przygotowania:

    Ziemniaki obierz opłucz i ugotuj (wodę posól tak, jak gotujesz ziemniaki do obiadu). Po ugotowaniu, ziemniaki przecedź i umieść na stolnicy do szybszego wystygnięcia. Gdy ziemniaki przestaną parzyć Cię w ręce, przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. 

    Masę ziemniaczaną, ułóż na stolnicy w równe koło. Odkrój  ¼i odłóż na bok. W to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną i dopełnij mąką pszenną. Wszystkie ziemniaki wraz z mąkami zacznij wyrabiać ręcznie. Gdy składniki delikatnie się połączą, dodaj jajko. Wyrabiaj masę do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nie może ona Ci się przyklejać do rąk, więc według potrzeby podsypuj mąką. 

    Przygotowane ciasto uformuj w rulon. Podziel go na 6 części. Każdą część po kolei formuj w podłużne wałki. Z wierzchu delikatnie je wygładź. Wałki krój za pomocą noża pod skosem, aby uzyskać ładne foremne kopytka. 

    Tak przygotowane kopytka, gotuj w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia gotuj 1 maksymalnie 2 minuty. 


     Kopytka możesz podawać od razu gotowane, ja jednak najbardziej lubię te podsmażane i to z dodatkiem skwarek z boczku.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    niedziela, marca 14, 2021

    Rolady wołowe zawijane

    Rolady wołowe zawijane


     Będąc wybrednym dzieckiem, zraziłam się do każdego tłustszego mięsa.

    Od kiedy prowadzę tego bloga, przekonuję się, jak wiele jest jeszcze smaków których nie odkryłam oraz jak gust zmienia się z wiekiem.

    Myślę że każdemu mięsożercy, taki obiad przypadnie do gustu.

    Składniki na 4 porcje:

    • 4 kotlety wołowe z rostbefu
    • 8 plasterków boczku wędzonego 
    • 2 duże cebule
    • 1 ogórek kiszony
    • kawałek żółtej papryki
    • musztarda rosyjska (ostra)
    • 1 łyżka papryki słodkiej
    • 1 łyżeczka papryki wędzonej
    • 1 łyżka majeranku
    • mąka
    • pieprz
    • smalec

    Sposób przygotowania:

    Kotlety opłucz, a następnie przez woreczek foliowy delikatnie je rozbij z obu stron. Ogórka kiszonego pokrój w 4 słupki, a paprykę na 4 paseczki. Każdy kotlet wysmaruj z 1 strony musztardą. Następnie ułóż po 2 plasterki boczku, 1 kawałku ogórka i papryki. Tak przygotowane mięso, zwiń w roladę i zwiąż za pomocą nitki.

    Na patelni, rozgrzej smalec. Rolady smaż z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu, aż lekko zbrązowieją. Pod koniec smażenia, dodaj cebule pokrojone w piórka i podsmaż jeszcze 2-3 minuty. Następnie całość, zalej gorącą wodą tak, aby rolady były przykryte. Duś je na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Po tym czasie, wyjmij rolady. Za pomocą wody i mąki, zagęść sos (200 ml wody na 3 łyżki mąki). Po zagęszczeniu, dopraw go papryką słodką oraz wędzoną, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Rolady umieść ponownie na patelni i podduś jeszcze 20 minut. 

    Rolady na śląsku są podawane z ciapkapustą, ale u nas zagościły frytki i surówka z kiszonej kapusty.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    wtorek, lutego 09, 2021

    Faworki

    Faworki

     Tłusty czwartek tuż tuż. W tym roku przypada on na 16.02.

    Zgodnie z tradycją pochłaniamy duże ilości pączków oraz faworków.

    W związku z tym, pragnę Wam zaprezentować przepis na tzw. "chrust".

    Składniki na około 80 faworków:

    • 2 szklanki mąki pszennej
    • 200 g śmietany 18%
    • 4 żółtka
    • 1 łyżka octu
    • ½ łyżeczki cukru
    • ½ łyżeczki soli
    • olej lub smalec do smażenia
    • cukier puder do posypania

    Sposób przygotowania:

    W dużej misie wymieszaj ze sobą mąkę, cukier oraz sól. Dodaj ocet, żółtka oraz śmietanę. Całość wymieszaj za pomocą łyżki, a następnie zacznij wyrabiać ręcznie. Po uzyskaniu jednolitego ciasta, przełóż je na obsypaną mąką stolnicę. Uderzaj wałkiem w ciasto około 5 minut. Gdy ciasto się rozpłaszczy, ponownie je zagnieć i bij dalej. W momencie gdy zaczyna Ci się delikatnie przyklejać do wałka, podsyp je odrobiną mąki. 

    Dzięki "biciu" ciasta, stanie się ono elastyczne i podczas smażenia powstaną pęcherzyki. 

    Ciasto bardzo cienko rozwałkuj. W momencie gdy Ci się przykleja do blatu, podsyp delikatnie mąką. Ciasto pokrój na paski o szerokości około 2-3 cm, a następnie potnij je na mniejsze prostokąty o dowolnej długości. Polecam by miały one od 6-10 cm długości. Każdy kawałek natnij w środku, a następnie przepleć przez niego jeden z końców kawałka. 

    Faworki smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Wyjmuj je za pomocą łyżki cedzakowej, na talerz, na którym znajduje się ręcznik papierowy. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu. 

    Po przestygnięciu posyp je cukrem pudrem. 

    SMACZNEGO

    Ewa  💋

    sobota, stycznia 30, 2021

    Devolay

    Devolay

     Devolay, czyli klasyk nad klasykami.

    Delikatne mięso w chrupiącej panierce z maślanym nadzieniem.

    Szybki i pyszny pomysł na niedzielny obiad. 

    Składniki na 2 porcje:

    • 1 filet z kurczaka
    • 40 g masła
    • 1 ząbek czosnku
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
    • bułka tarta
    • mąka
    • jajko
    • olej
    • sól i pieprz

    Sposób przygotowania:

    W małej miseczce umieść masło. Rozetrzyj je z odrobiną soli, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz natką pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj 2 wałeczki. Tak przygotowane masło, schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę. Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Przetnij go, na dwa cieńsze kotlety. Każdy z nich rozbij tłuczkiem, aby zrobiły się płaskie. Każdy z nich oprósz solą i pieprzem z obu stron. Odstaw również do lodówki. 

    Po tym czasie, na każdym kawałku mięsa, umieść po 1 wałeczku masła. Zwiń całość w zwartą roladkę. Na trzech talerzach, kolejno umieść mąkę, roztrzepane jajko oraz bułkę tartą. Roladki panieruj według kolejności i ponownie odstaw do lodówki na 1 godzinę.  

    Na patelni rozgrzej centymetrową warstwę oleju. Smaż kotlety z każdej strony, na piękny złoty kolor. 

    Po usmażeniu, polecam wyłożyć je na chwilę na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

    Chrupiące a zarazem soczyste kotlety devolay polecam podawać klasycznie z pure ziemniaczanym oraz mizerią. 

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    czwartek, grudnia 31, 2020

    Forszmak

    Forszmak
    Tradycyjny forszmak, robiony jest z resztek pozostałych po świętach czy sylwestrze, czyli z gotowanego boczku, czy pieczonych mięs. 
    Staram się gotować tak, aby resztki nie pozostawały, więc specjalnie kupiłam boczek i kiełbasę, by móc przedstawić Wam ten przepis.
     Jednak jeżeli tak jak pisałam, masz np. pieczoną karkówkę, możesz ją tutaj dodać 😋

    Składniki na 4 porcje:

    • 270 g boczku wędzonego parzonego
    • 290 kiełbasy wędzonej
    • 1 litr bulionu warzywnego
    • 2 duże cebule
    • 5 ogórków kiszonych
    • 1 łyżeczka papryki ostrej
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej
    • ½ łyżeczki papryki wędzonej
    • 1 łyżka majeranku
    • 2 liście laurowe
    • 2 ziarna ziela angielskiego
    • 7 ziaren czarnego pieprzu
    • 3 łyżki przecieru pomidorowego

    Sposób przygotowania:

    Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż nadmiar tłuszczu wytopi się i zrobią się lekkie skwarki. Pod koniec smażenia, dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę, aby delikatnie się przyrumieniła. Tak przygotowane składniki przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Następnie, na tej samej patelni, na której znajduje się wytopiony tłuszcz, zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość umieść w garnku. Składniki zalej gorącym bulionem. Dodaj paprykę ostrą, paprykę słodką oraz wędzoną. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i roztarty w dłoniach majeranek. Składniki wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie, dodaj pokrojone w cienkie paseczki ogórki, o długości mniej więcej 2-3 cm. Gotuj ze sobą około 10 minut. Czas jest przybliżony, ponieważ wszystko zależy od ogórków. Powinny zrobić się miękkie. 

    Po tym czasie dodaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze 3-4 minuty. 

    Zupa gotowa! Możesz jeść ją samą, ale idealnie będzie do niej pasować świeża bułka lub bagietka czosnkowa.

    SMACZNEGO

    Ewa  💋

    niedziela, grudnia 27, 2020

    Amoniaczki

    Amoniaczki

    Czasem i u mnie w domu, zagości kuchnia tradycyjna.

    Chrupiące i rozchodzące się w mgnieniu oka ciasteczka, zasługują na szczególną pamięć.

    Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości foremek):

    • 250 g mąki pszennej
    • 150 g cukru
    • 125 g zimnego masła
    • 100 g śmietany 18%
    • 1 jajko
    • 1 opakowanie cukru waniliowego 
    • ½ łyżeczki amoniaku

    Sposób przygotowania:

    W szklance umieść śmietanę. Dodaj amoniak i energicznie wymieszaj. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj pokrojone masło, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Następnie wylej na środek śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto. Polecam najpierw użyć długiego noża, by składniki nie przyklejały Ci się do rąk. Gdy wstępnie się połączą, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Powinno być ono o jednolitej konsystencji i kształcie kuli. 

    Ciasto rozwałkuj na grubość około 2-3 mm. Posyp je częścią pozostałego cukru, który za pomocą wałka wgnieciesz w ciasto. Zacznij wykrawać ciasteczka. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka lekko rosną, więc nie układaj je jeden przy drugim. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj, posyp cukrem i wykrawaj znowu ciastka. Rób tak do momentu, aż wykorzystasz całe ciasto.

    Blaszki piec pojedynczo, w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 15 minut. Ciastka powinny się lekko zarumienić. 

    Są pyszne i chrupiące!

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    wtorek, grudnia 22, 2020

    Uszka z grzybami

    Uszka z grzybami


    Czas na tradycję Wigilijnych potraw- uszka z grzybami!

    Składniki na ciasto około 55 uszek:
    • 4 szklanki mąki
    • 1 jajko
    • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
    • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
    Składniki na farsz:
    • 600 g grzybów
    • 2 jajka ugotowane na twardo
    • 2 średnie cebule
    • sól, pieprz
    Sposób przygotowania:
    Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

    Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Gdy farsz ostygnie, dodajemy posiekane drobno jajka i dokładnie mieszamy, aby składniki równomiernie się wymieszały.

    Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję, ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

    Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół (jak pieroga), a następnie zlep oba końce. W środku powinna powstać dziurka. Zrobione uszka układaj na podsypanym mąką blacie lub desce do krojenia.

    Gdy już ulepisz uszka, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Uszka gotuj partiami np. po 15 uszek na malej mocy palnika. W momencie gdy uszka wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

    Uszka oczywiście najlepiej podawać z barszczem wigilijnym. 

    SMACZNEGO
    Ewa💋

    sobota, grudnia 19, 2020

    Obwarzanki

    Obwarzanki

     

    W związku z panującymi obostrzeniami zauważyłam ze smutkiem, iż z wielu targowisk zniknęły stoiska z obwarzankami.

    Naszła mnie wtedy myśl: "a może swojemu Chłopu zrobię niespodziankę?"

    I są obwarzanki! Coś czuję że zagościły u nas na dobre 😂

    Składniki na 12 obwarzanek:

    • 500 g mąki pszennej
    • 8 g drożdży suszonych
    • 1 łyżeczka soli
    • 300 ml letniej wody

     Dodatkowo:

    • 3 litry wody
    • 1 łyżka miodu
    • 1 łyżka sody oczyszczonej
    • 1 białko
    • dowolne ziarna lub sól gruboziarnista do posypania

    Sposób przygotowania:

    Do misy wsyp mąkę, drożdże oraz sól. Zalej składniki wodą i wyrabiaj ciasto ręcznie. W momencie gdy będzie Ci się przyklejało do rąk, podsypuj delikatnie mąką. Wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie miskę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. 

    Przed upływem tego czasu, naszykuj sobie 2 blachy do pieczenia i wyłóż je papierem. Do garnka wlej wody, dodaj miód i sodę. Stolnicę podsyp delikatnie mąką. 

    Przygotowane ciasto, wyłóż na stolnicę. Zacznij chwilę wyrabiać, aby znów przestało kleić się do rąk. Ciasto podziel na 12 części. Uformuj z każdego kawałka kulę, a następnie zrób z niego długi cienki wałek. Złóż go w pół i skręć go w spirale. Dwa końce sklej ze sobą, aby powstały okrągłe obwarzanki z motywem warkocza. 

    Gdy już wszystkie obwarzanki masz gotowe, wkładaj po 2 sztuki do gotującej się wody (z miodem i sodą). Gotuj 1 minutę z jednej strony, a następnie 1 minutę z drugiej. Po tym czasie obwarzanki wyciągnij łyżką cedzakową, na przygotowane blachy do pieczenia. Na każdej z nich powinno się znaleźć po 6 obwarzanek. Każdą obwarzankę posmaruj roztrzepanym białkiem i dekoruj ulubionymi ziarnami lub solą gruboziarnistą. 

    Obwarzanki piekłam w dwóch turach i Tobie również to polecam! Pierwszą blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut, a następnie piecz drugą turę.

    Obwarzanki wyłóż na kratkę aby przestygły. 

    Ich smak jest znacznie lepszy, niż tych z targu 😋

    SMACZNEGO

    Ewa  💋

    niedziela, grudnia 06, 2020

    Pierogi z kapustą i grzybami

    Pierogi z kapustą i grzybami
    Święta Bożego Narodzenia nie mogą obyć się bez pierogów z kapustą i grzybami. Jest to jedna z potraw, którą najbardziej lubię jeść w tym świątecznym okresie.

    Składniki na ciasto około 60 pierogów:
    • 4 szklanki mąki
    • 1 jajko
    • 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
    • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
    Składniki na farsz około 60 pierogów:
    • 600 g grzybów
    • 2 kg kapusty
    • 3 średnie cebule
    • sól, pieprz
    Sposób przygotowania:

    Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

    Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Kapustę obgotowuję do miękkości, następnie odsączam, a wręcz wyciskam, a następnie drobno siekam. Grzyby i kapustę przekładam do jednej miski, doprawiam solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba- polecam wcześniej spróbować) a następnie dokładnie mieszam.

    Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

    Następnie na środku kółeczka, daj kopiatą łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

    Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na malej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.


    SMACZNEGO
    Ewa💋

    czwartek, listopada 19, 2020

    Łazanki

    Łazanki

    Łazanki są bardzo popularnym polskim daniem. 

    Jednak ile jest domostw, tyle może być wersji tego dania. 

    Dziś chciałabym Wam przedstawić łazanki z kapustą kiszoną, pieczarkami oraz pyszną kiełbasą. 

    Składniki na 4 porcje:

    • 100 g makaronu na łazanki
    • 600 g kapusty kiszonej
    • 500 g pieczarek
    • 200 g kiełbasy (u mnie z babcinej spiżarni)
    • 1 duża cebula
    • 2 liście laurowe
    • 3 ziela angielskie
    • 5 ziaren pieprzu czarnego
    • świeżo mielona sól i pieprz
    • 1 łyżka majeranku
    • smalec

    Sposób przygotowania:

    Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Woda powinna być osolona i z dodatkiem oleju, aby makaron nie sklejał Ci się. Kapustę kiszoną odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść ją w garnku z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Zalej wodą tak, aby była przykryta. Gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty (mi zajęło to 30 minut). 

    Na rozgrzanej patelni umieć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmaż ją chwilę, aby nadmiar tłuszczu się wytopił, a jej aromat się uwolnił. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Po tym czasie, kiełbasę wraz z cebulą umieść w garnku. Na tej samej patelni, podduś pokrojone w kostkę pieczarki. Duś je z dodatkiem soli oraz pieprzu. W momencie, gdy pieczarki "puszczą" wodę, odkryj je i smaż do momentu pozbycia się wody. Po ich usmażeniu, dodaj je do garnka z kiełbasą i cebulą. Ugotowaną kapustę odsącz i wybierz z niej przyprawy. Dodaj ją do garnka. Kiełbasę, cebulę, pieczarki i kapustę smaż z dodatkiem dwóch łyżek smalcu przez około 5 minut. Składniki przejdą swoimi aromatami. 

    Po tym czasie dodaj makaron, smaż 2-3 minuty doprawiając do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

    wtorek, października 20, 2020

    Fasolka po bretońsku

    Fasolka po bretońsku

     

    W mojej kuchni, oprócz wyszukanych pomysłów na sałatki, czy dietetyczne ciasta można znaleźć czystą klasykę.

    Kocham wracać do kuchni tradycyjnej, gdyż przypomina mi się beztroskie dzieciństwo i obiady gotowane przez Mamę.

    Składniki:

    • 450 g suchej fasoli "Piękny Jaś"
    • 500 ml pasaty pomidorowej
    • 300 g wędzonego boczku
    • 300 g dobrej jakości kiełbasy 
    • 2 duże cebule
    • 3 ząbki czosnku
    • 1,5 litra wody
    • 5 ziaren ziela angielskiego
    • 3 liście laurowe
    • 2 łyżki majeranku
    • 2 łyżeczki soli
    • 1 łyżeczka pieprzu

    Sposób przygotowania:

    Suchą fasolę wsyp do dużej miski lub garnka. Zalej zimną wodą tak, by woda była około 8- 10 cm ponad poziomem fasoli. Odstaw na noc do namoczenia. U mnie fasolka moczyła się 10 godzin.Po tym czasie, fasolkę odcedź i wsyp do garnka, w którym będziesz przygotowywać danie. Wlej 1 litr wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny. W połowie czasu, dolej pozostałe 500 ml. 

    W tym czasie, możesz zająć się pozostałymi składnikami. Z boczku, odkrój skórkę. Pozostały boczek pokrój w kostkę. Włóż na patelnie i na małym ogniu podsmażaj go do momentu zrobienia się lekkich skwarek. Nie przesadzaj z czasem smażenia, czy z temperaturą, bo nie chcesz mieć twardych skwarek w tak aksamitnym w konsystencji daniu. Po usmażeniu boczku, ściągnij go z patelni do głębokiego talerza. Zrób to tak, aby tłuszcz pozostał na patelni. Na nim właśnie będziesz smażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Obsmaż troszkę, aby uwolnił się jej aromat. Następnie dodaj pokrojoną w piórka cebulą i podsmaż jeszcze 5 minut. Po tym czasie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 2-3 minuty cały czas mieszając. 

    W momencie gdy fasolka się ugotuje, dodaj do niej podsmażony boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek. Gotuj przez około 5 minut bez przykrycia. Dodaj pasatę pomidorową, majeranek roztarty w dłoniach, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko jeszcze 15 minut.

    Fasolka po bretońsku gotowa! Zajadaj koniecznie ze świeżą bułeczką posmarowaną masłem.

    SMACZNEGO

    Ewa 💋

     

    środa, września 02, 2020

    Racuchy

    Racuchy

     

    Szybki, smaczny i słodziutki pomysł na obiad?

    Masz chęć na smak, który przywoła cudowne wspomnienia z dzieciństwa?

    Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku racuchy skuszą nie jednego niejadka.

    Składniki na 22 racuchy:

    • 4 jabłka
    • 200 ml mleka (u mnie bez laktozy)
    • 1 jajko
    • 150 g mąki ryżowej
    • 1 łyżka cukru waniliowego
    • 1 łyżka cukry trzcinowego
    • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
    • ½ łyżeczki cynamonu
    • masło klarowane do smażenia
    Sposób przygotowania:

    Do miski przesiej mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną. Dodaj cukier waniliowy i trzcinowy. Wymieszaj za pomocą szpatułki. Dodaj jajko oraz mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Tarte jabłka wymieszaj z przygotowanym ciastem. 

    Na patelni rozgrzej masło klarowane. Kładź po łyżce ciasta i smaż na złoty kolor na średniej mocy palnika. U mnie wystarczyło 1,5 minuty z jednej, a następnie z drugiej strony i racuchy były gotowe.

    Oczywiście smakują najlepiej zjedzone od razu i bez dodatków, ale możesz też posypać je cukrem pudrem, podać z miodem lub dżemem. 

    SMACZNEGO

    Ewa  💋


    wtorek, sierpnia 04, 2020

    Kotlety mielone

    Kotlety mielone

    Oprócz wyszukanych dań, czy szukania innowacji, trzeba sobie odpuścić.
    Zjeść klasyczne danie, które w kuchni polskiej można uznać za tradycję.
    Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku z niesamowitą dowolnością dodatków!

    Składniki na 4 porcje (8 kotletów):
    • 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
    • 1 łyżeczka soli
    • ½ łyżeczki pieprzu
    • 1 łyżka majeranku
    • 1 średnia cebula
    • 2 duże ząbki czosnku
    • 1 jajko
    • 1 bułka
    • mleko
    • bułka tarta
    • smalec
    Sposób przygotowania:
    Czerstwą bułkę umieść w mleku. Mocz ją około 15-20 minut aż będzie miękka. W misce umieść mięso, sól, pieprz, majeranek, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko oraz odsączoną z mleka bułkę. Za pomocą dłoni wyrób jednolitą masę.

    Na talerzu wysyp bułkę tartą. Lekko zwilżonymi dłońmi wyrób kotlety. Obtocz każdy z nich równomiernie w bułce tartej i smaż na patelni, na której znajduje się rozgrzany smalec. Smaż tak długo, aż zarumienią się. Następnie przewróć i smaż z drugiej strony.

    Lepiej gdy kotlety nie są zbyt wysokie. Wtedy masz pewność, że środek nie będzie surowy.

    Moja propozycja podania?
    Najlepiej jak masz pure ziemniaczane i mizerię, jednak z plackami z cukinii smakują równie wyśmienicie!

    SMACZNEGO
    Ewa 💋

    środa, lipca 15, 2020

    Zupa jarzynowa z młodym bobem

    Zupa jarzynowa z młodym bobem
    Za dziecka, gdy widziałam zupę jarzynową uciekałam najdalej jak mogłam. 
    Ostatnimi dniami, gdy naszła mnie wena na eksperymenty, stwierdziłam że trzeba odczarować tą "zmorę" z dzieciństwa. 
    Udało się! Wykorzystałam wiele warzyw sezonowych, które uwielbiam.

    Składniki na 4 porcje:
    • 2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (domowej roboty) 
    • 4 marchewki
    • 2 pory
    • 1 seler
    • 200 g fasolki szparagowej
    • 150 g zielonego groszku
    • 3 średnie cebule
    • 350 g młodego bobu
    • 5 ząbków czosnku
    • 2 papryczki chilli
    • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
    • 1 łyżka masła
    • 1 łyżka oliwy
    • świeżo mielona sól i pieprz
    Sposób przygotowania:
    Bulion drobiowo-warzywny polecam Ci przygotować dzień wcześniej. Im będzie dłużej gotował się na małym ogniu, tym lepszy będzie jego smak. W dniu gotowania zupy, wystarczy go tylko podgrzać. W osobnym garnku, zagotuj wodę i dodaj bób. Gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź i obierz ze skórki.
    Wszystkie warzywa przed okrojeniem, umyj. Następnie:
    • obraną marchewkę pokrój w cienkie, długie paski za pomocą obieraczki;
    • pora pokrój w plasterki;
    • selera pokrój w słupki;
    • fasolce obetnij końcówki z obu stron, a następnie przekrój na 2-3 części;
    • cebulę pokrój w piórka.

    W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło wraz z oliwą. Podsmaż zaczynając od tych najtwardszych tj. seler, marchewka, por, cebula. Dopraw je solą i pieprzem. Do podsmażonych warzyw dodaj fasolkę, groszek, bób i posiatkowany czosnek. Podsmaż wszystko 5 minut, cały czas mieszając. Wszystko zalej bulionem. Dodaj plasterki papryczki chilli, sos sojowy i gotuj tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

    Przed podaniem, zupę możesz ozdobić posiekaną natką pietruszki. 

    SMACZNEGO
    Ewa 💋

    sobota, czerwca 27, 2020

    Gotowany aromatyczny boczek

    Gotowany aromatyczny boczek


    Spodziewasz się wizyty gości, a masz dość wędlin sklepowych? 
    A  może szukasz pomysłu na aromatyczny dodatek do kanapek?
    Znajdziesz tutaj przepis na aromatyczny, gotowany boczek.

    Składniki:
    • 1,3 kg surowego boczku
    • 2 litry wody 
    • 2 łyżki soli 
    • 4 liście laurowe
    • 5 ziaren ziela angielskiego
    • 6 ziaren czarnego pieprzu
    • garść łupin z cebuli 
    • 8 dużych ząbków czosnku 
     Dodatkowo:
    • 4 duże ząbki czosnku 
    • 1 łyżeczka soli 
    • 1 łyżka majeranku 
    • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
    • 1 łyżka harissy
    Sposób przygotowania:
    Do garnka wlej 2 litry wody. Dodaj sól, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz łupiny z cebuli. Nieobrane ząbki czosnku rozgnieć i dodaj do garnka. Następnie włóż opłukany boczek. Garnek z aromatycznymi składnikami, umieć na kuchence. Wstaw boczek pod przykryciem. Od momentu zagotowania, gotuj go przez 1 godzinę. 

    Po tym czasie, wyłącz gaz i boczek pozostaw w wywarze do ostygnięcia na całą noc. 

    Następnego dnia, boczek wyciągnij na papierowy ręcznik i odsącz go z wody. W moździerzu rozbij ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz ziołowy oraz harissy na pastę. Przygotowaną mieszanką, natrzyj ugotowane mięso. Odstaw je na 2-3 godziny go lodówki, aby przeszło aromatami przypraw. 

    Boczek jest idealny do kanapek, czy jako przekąska na talerz wędlin, gdy odwiedzą Cię goście!

    SMACZNEGO
    Ewa 💋

    środa, czerwca 17, 2020

    Placki ziemniaczane

    Placki ziemniaczane
    Kto nie pamięta tego smaku dzieciństwa? 
    Chyba każdy z nas kocha placki ziemniaczane... 
    Jednak ilu jest gotujących, tyle jest na nie przepisów. 
    Poznajcie przepis mój i Artura.

    Składniki na 24 placki:
    • 1400 g ziemniaków
    • 2 jajka
    • 4 ząbki czosnku
    • 0,5 pęczka natki pietruszki
    • 2 średniej wielkości cebule
    • 1-2 łyżki mąki pszennej (w zależności od konsystencji)
    • sól i pieprz
    Sposób przygotowania:

    Obierz ziemniaki, cebule oraz czosnek. Pół ziemniaków zetrzyj do miski na grubych oczkach, a pół na drobnych. Odciśnij ziemniaki i odlej nadmiar "wody". Jednak rób to powoli. Ponieważ to co zostanie najgęstsze z powrotem dajesz do miski. To jest skrobia ziemniaczana. Cebule zetrzyj na drobnych oczkach, a czosnek przeciśnij przez praskę. Jeżeli dbasz o dłonie, zagoń swojego mężczyznę do tarcia ziemniaków i cebuli 👐 . Dodaj jajka, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Dodaj mąkę, tak jak wyżej wspomniałam łyżkę, lub dwie w zależności od konsystencji, która musi być zwarta.

    Smaż placki na rozgrzanej patelni teflonowej. My smażymy na odrobinie smalcu. Muszą być przyrumienione i same odchodzić od patelni.

    Można jeść je bez dodatków, lub z odrobiną śmietany ewentualnie sosu tatarskiego. Artur np. dodaje na wierzch płynną przyprawę "maggi"

    SMACZNEGO
    Ewa i Artur 💋

    wtorek, czerwca 09, 2020

    Kotlety ziemniaczane

    Kotlety ziemniaczane
    Ziemniaki są jednym z warzyw, które lubię jeść i często gości u mnie w kuchni. 
    Kotlety możesz przyrządzić bez nadzienia, jednak ja Ci przedstawię swoją propozycję.

    Składniki:
    • 500 g zimniaków
    • 0,5 natki pietruszki
    • 1 jajko
    • 1,5 łyżki mąki pszennej
    • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 300 g pieczarek
    • 8 zielonych oliwek z chilli (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
    • 1 średniej wielkości czerwona cebula
    • 0,5 zielonej papryki 
    • 250 g parmezanu
    • tłuszcz do smażenia
    • sól, pieprz
    Kotlety będą fantastycznie komponować się z sosem czosnkowym:
    • 180 jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
    • 3 łyżki majonezu (u mnie "Kielecki")
    • 3 duże ząbki czosnku (ale jak lubisz mocniej czosnkowe- to daj więcej)
    • 1,5 łyżki ziół prowansalskich
    • pół łyżeczki cukru
    • sól i pieprz do smaku
    Sposób przygotowania:

    Ziemniaki obierz, umyj, przekrój na 2 lub 3 części i ugotuj. Po ugotowaniu, przeciśnij je przez praskę do większej miski. Do ziemniaków dodaj jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki, świeżo mielony pieprz oraz mąkę pszenną wraz z ziemniaczaną. Wszystko wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji.

    Gdy ziemniaki Ci się będą gotować, możesz zająć się farszem. Pieczarki umyj i pokrój na plasterki. Podduś je na patelni z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie odsłoń, aby nadmiar wody wyparował. Do miski na farsz daj starty parmezan, pokrojone w plasterki oliwki, pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę. Po wystudzeniu dodaj również pieczarki. Farsz wymieszaj.

    Nabierz dwie łyżki masy ziemniaczanej. Rozłóż ją w rękach i na środek daj farsz (około 2 łyżeczki). Następnie zwiń ziemniaki do środka, aby się skleiły i powstała jedna bryła. W dłoniach uformuj kotlety (tak jak np. mielone). Gdy już uformujesz kotleciki, smaż je na rozgrzanej patelni z tłuszczem

    Kotlety możesz podawać z sosem czosnkowym, przygotowanym z powyższych składników. W miseczce umieć jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie, cukier oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.

    SMACZNEGO
    Ewa 💋

    piątek, kwietnia 10, 2020

    Makowiec

    Makowiec
    Jako że nie należę do fanów makowca, przyznam, że robiłam go pierwszy raz dla mojego Lubego 💓 
    Wyszedł tak pyszny, że nawet ja się skusiłam. 

    Składniki:
    • 500 g mąki pszennej
    • 100 g masła
    • 100 g cukru
    • 2 jajka
    • 0,5 szklanki mleka
    • 40 g świeżych drożdży 
    • 850 g masy makowej z bakaliami (u mnie firmy "Helio")
    • 6 łyżek cukru pudru
    • 4 łyżki soku pomarańczy
    • otarta skórka z jednej pomarańczy
    Sposób przygotowania:

    Mleko wraz z cukrem oraz pokrojonym masłem umieść w rondelku. Podgrzewaj tak długo, aż masło roztopi się. Nie doprowadzaj do zagotowania, aby mleko nie było zbyt gorące. Garnuszek odstaw na bok, by delikatnie ostygł. W dużej misce umieść dwa żółtka (nie wyrzucaj białek, przydadzą Ci się później)  oraz drożdże. Żółtka rozetrzyj razem z drożdżami. Do tego wylej mleko oraz przesianą mąką. Teraz z tych składników, wyrabiamy ciasto. Nie jest to szybkie i proste, ale dasz radę 😉 Musi ono uzyskać jednolitą konsystencję. Polecam Ci ugniatać około 5 minut, a na koniec uformować w kulkę.
    Przygotowane ciasto przykryj szmatką i włóż pod koc do wyrośnięcia. Trzymaj w cieple przez 1,5 godziny.
    W tym czasie, białka które Ci zostały ubij na sztywno. Otwórz masę makową, odlej z niej wodę, a następnie umieść w misce. Do masy dodaj białka i delikatnie acz dokładnie wymieszaj.

    Wyrośnięte ciasto, wyciągnij na stolnicę i rozwałkuj na grubość około 0,5 do 0,8 cm. Staraj się by uformować z tego kwadrat. W tym momencie zwróć uwagę, by nie był za długi (musi Ci się zmieścić w piekarniku). Nie piszę Ci tu o podsypywania ciasta mąką, bo nie będzie Ci się przyklejać ze względu na dużą zawartość masła.
    Po rozwałkowaniu, od środka wykładaj masę makową. Od brzegów zostaw około 2 cm luzu. Zawijaj makowiec w rulon, który przełożysz na papier do pieczenia. Zawiń go dwukrotnie we wspomniany papier pozostawiając lekki (do 1 cm) luz.

    Zawinięty makowiec umieść na blaszce na środkowej półce piekarnika. Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po pieczeniu, uchyl drzwiczki i potrzymaj go tam jeszcze z 15 minut.

    Makowiec wyciągnij do wystudzenia. 

    Teraz, zajmijmy się polewą- pomarańczę sparz, a następnie skórkę zetrzyj na tarce. Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej go do miseczki dodając przesiany cukier puder. Postaraj się by masa nie była zbyt lejąca. Jak by taka była, dodaj jeszcze jedną łyżkę cukru pudru.
    Makowca polej lukrem i na wierzchu posyp otartą skórką z pomarańczy.

    SMACZNEGO
    Ewa 💋
    Copyright © Ewa robi swoje , Blogger