Zupa jarzynowa z młodym bobem

Za dziecka, gdy widziałam zupę jarzynową uciekałam najdalej jak mogłam. 

Ostatnimi dniami, gdy naszła mnie wena na eksperymenty, stwierdziłam że trzeba odczarować tą "zmorę" z dzieciństwa. 

Udało się! Wykorzystałam wiele warzyw sezonowych, które uwielbiam.

Składniki na 4 porcje:

• 2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (domowej roboty) 
• 4 marchewki
• 2 pory
• 1 seler
• 200 g fasolki szparagowej
• 150 g zielonego groszku
• 3 średnie cebule
• 350 g młodego bobu
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki chilli
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Bulion drobiowo-warzywny polecam Ci przygotować dzień wcześniej. Im będzie dłużej gotował się na małym ogniu, tym lepszy będzie jego smak. W dniu gotowania zupy, wystarczy go tylko podgrzać. W osobnym garnku, zagotuj wodę i dodaj bób. Gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź i obierz ze skórki.
Wszystkie warzywa przed okrojeniem, umyj. Następnie:

• obraną marchewkę pokrój w cienkie, długie paski za pomocą obieraczki;
• pora pokrój w plasterki;
• selera pokrój w słupki;
• fasolce obetnij końcówki z obu stron, a następnie przekrój na 2-3 części;
• cebulę pokrój w piórka.

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło wraz z oliwą. Podsmaż zaczynając od tych najtwardszych tj. seler, marchewka, por, cebula. Dopraw je solą i pieprzem. Do podsmażonych warzyw dodaj fasolkę, groszek, bób i posiatkowany czosnek. Podsmaż wszystko 5 minut, cały czas mieszając. Wszystko zalej bulionem. Dodaj plasterki papryczki chilli, sos sojowy i gotuj tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem, zupę możesz ozdobić posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO
Ewa 💋