Barszcz ukraiński

W sieci, czy w książkach kucharskich znajdziemy wiele przepisów na barszcz ukraiński.

Każdy ma na niego swój pomysł. 

Dziś chciałabym przedstawić Wam swoją wersję.

Składniki na 6 porcji:

  • 3 duże buraki
  • ok. 550 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ½ główki kapusty włoskiej
  • ½ selera
  • ok. 10 cm białej części pora
  • 300 g łopatki
  • 1 puszka białej fasoli
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • sok z ½ cytryny
  • 2,5 litra wody
  • świeżo mielona sól i pieprz
  • 3 gałązki lubczyku
  • olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Zacznij od obrania, umycia i pokrojenia warzyw: marchewkę i pietruszkę w półplasterki, por w plasterki, ziemniaki i seler w kostkę, a buraki w słupki. Kapustę poszatkuj, a czosnek posiekaj. Łopatkę opłucz i osusz. Pokrój w kosteczkę i obsyp solą i pieprzem. 

W garnku rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego. Dodaj łopatkę, ziele angielskie oraz liście laurowe. Smaż całość około 10 minut, aby mięso puściło "soki" i zarumieniło się. Po tym czasie dodaj czosnek i podsmaż 2-3 minuty, cały czas mieszając. Wsyp warzywa: seler, por, marchewkę i pietruszkę. Smaż mieszając od czasu do czasu, na dużym ogniu około 7 minut. Na koniec dodaj buraki i smaż jeszcze 3 minuty. Wsyp kapustę. Zalej całość wodą, przykryj i czekaj aż zacznie się gotować. Jak zobaczysz pierwsze "oczka", wlej sok z cytryny, aby barszcz nie stracił koloru. Dodaj lubczyk i gotuj zupę 20 minut. Po tym czasie dodaj ziemniaki, wymieszaj i gotuj zupę następne 1 minut. Po tym czasie, buraki i ziemniaki powinny być miękkie. Wsyp odsączoną z zalewy fasolkę i gotuj jeszcze 4 minuty. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Barszcz polecam podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Ewa robi swoje , Blogger