Zupa z pieczonych pomidorów

 Nawet zupę pomidorową możemy sobie urozmaicać. Podawałam już Wam propozycję na tradycyjną pomidorową jak i zupę krem.

Dziś lekko pikantniejsza wersja, z pomidorami pieczonymi.

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 kg pomidorów (najlepiej malinowych)
• 5 ząbków czosnku
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 łyżki mascarpone
• 1 papryczka piri piri
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej 
• suszone oregano
• suszona bazylia
• olej rzepakowy (u mnie z dodatkiem chilli)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Blachę do pieczenia wysmaruj olejem. Następnie skórką do dołu, umieść przekrojone na pół pomidory (muszą być one pozbawione twardego gniazda) oraz obrane ząbki czosnku. Całość delikatnie skrop olejem i posyp suszonym oregano oraz bazylią. 

Tak przygotowane warzywa, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 35 minut. Po tym czasie, wyciągnij całość. Pomidory obierz ze skórki i przełóż do miski wraz z ząbkami czosnku. Pomidory rozgnieć delikatnie widelcem. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekaną papryczkę oraz cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. W kolejnym kroku, w garnku umieść upieczone pomidory oraz gorący wywar. Wsyp paprykę słodką oraz ostrą. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Do zupy dodaj mascarpone i całość zmiksuj blenderem na gładki krem. Zupę według potrzeby, dopraw solą i pieprzem. 

Zupa jest dość rzadka (nie ma typowej konsystencji kremu), więc spokojnie możesz ją podawać np. z makaronem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋