Gdy tylko zobaczyłam szparagi w sklepie, nie mogłam oprzeć się by ich nie kupić.
Zamiast ulubionych zawijanych w boczek, przygotowałam pyszną, szybką i pożywną zupę.
Składniki na 4 porcje:
- ok. 10 sztuk zielonych szparagów (zazwyczaj pęczek)
- 800 g ziemniaków
- 1 litr wywaru warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- 200 g śmietany 18%
- 200 g sera feta
- szczypiorek
- oliwa extra virgine
- ⅓ łyżeczki kurkumy
- świeżo mielona sól i pieprz
Sposób przygotowania:
W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Podsmaż w nim obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 2 minut, cały czas mieszając. Wlej gorący wywar, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości ziemniaków (około 10 minut).
Szparagi opłucz, obierz i odłam twarde końce. Odetnij główki i pozostał je w całości, a łodygi pokrój na cienkie plasterki. Gdy już ziemniaki będą gotować, wsyp przygotowane szparagi do zupy i gotuj przez 3 minuty. Dodaj posiekany koperek i zestaw z ognia. Wlej zahartowaną śmietanę i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem.
Zupę podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną w kosteczkę fetą.
SMACZNEGO
Ewa 💋
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz