Kolejna wariacja na temat zupy gulaszowej.
Tym razem będzie ona z dodatkiem pikantnego chorizo oraz aromatycznej pieczonej papryki.
Składniki na 6 porcji:
- 280 g chorizo pikante
- 400 g mięsa wołowego na gulasz
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 2 litry wywaru warzywnego
- 1 papryka
- 400 g ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 kawałek pora (biało i jasnozielona część)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
Sposób przygotowania:
W garnku w którym będziesz przygotowywać zupę, podsmaż pokrojone w półplasterki chorizo. Powinno ono się delikatnie zarumienić, a tłuszcz wytopić. Chorizo wyjmij na talerz, w garnku pozostawiając wytopiony tłuszcz. Na nim podsmaż mięso pokrojone w kosteczkę. Zalej je winem i smaż do momentu, aż wino wyparuje.
Dodaj pokrojonego w półplasterki pora oraz cebulę pokrojona w piórka - podsmaż 2-3 minuty. Dodaj przyprawy tzn.: liść laurowy, ostrą i słodką paprykę, kurkumę i suszony tymianek. Zalej całość 1 litrem wywaru i doprowadź do zagotowania. Gotuj całość na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W tak zwanym międzyczasie upiecz paprykę (paprykę wstaw do nagrzanego do 230 stopni piekarnika w opcji grilla, piecz 10 minut z jednej strony, a następnie 10 minut z drugiej; paprykę później owiń w folię spożywczą na kolejne 10 minut i obierz paprykę). Wlej resztę bulionu i doprowadź do zagotowania. Do zupy dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone w kosteczkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gotuj przez 30-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj chorizo i gotuj jeszcze chwilkę.
Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki.
SMACZNEGO
Ewa 💋
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz