Zupa gulaszowa z chorizo i pieczoną papryką

Kolejna wariacja na temat zupy gulaszowej.

Tym razem będzie ona z dodatkiem pikantnego chorizo oraz aromatycznej pieczonej papryki.

Składniki na 6 porcji:

  • 280 g chorizo pikante
  • 400 g mięsa wołowego na gulasz
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 2 litry wywaru warzywnego 
  • 1 papryka
  • 400 g ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 kawałek pora (biało i jasnozielona część)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • ½ łyżeczki kurkumy 
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz przygotowywać zupę, podsmaż pokrojone w półplasterki chorizo. Powinno ono się delikatnie zarumienić, a tłuszcz wytopić. Chorizo wyjmij na talerz, w garnku pozostawiając wytopiony tłuszcz. Na nim podsmaż mięso pokrojone w kosteczkę. Zalej je winem i smaż do momentu, aż wino wyparuje. 

Dodaj pokrojonego w półplasterki pora oraz cebulę pokrojona w piórka - podsmaż 2-3 minuty. Dodaj przyprawy tzn.: liść laurowy, ostrą i słodką paprykę, kurkumę i suszony tymianek. Zalej całość 1 litrem wywaru i doprowadź do zagotowania. Gotuj całość na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W tak zwanym międzyczasie upiecz paprykę (paprykę wstaw do nagrzanego do 230 stopni piekarnika w opcji grilla, piecz 10 minut z jednej strony, a następnie 10 minut z drugiej; paprykę później owiń w folię spożywczą na kolejne 10 minut i obierz paprykę). Wlej resztę bulionu i doprowadź do zagotowania. Do zupy dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone w kosteczkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Gotuj przez 30-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj chorizo i gotuj jeszcze chwilkę. 

Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Ewa robi swoje , Blogger