Sernik dark muscovado

 

Ostatnio udało mi się dostać cukier dark muscovado, o którym słyszałam, iż jego właściwości odżywcze są zbliżone do miodu. Polecam Wam o nim poczytać, ponieważ warto nim zastąpić zwykły cukier, który trzymamy w swoich szafkach.

Jego lekko karmelowy smak, idealnie komponuje się z aksamitnym sernikiem

Składniki na okrągłą blachę 24 cm:

Składniki na spód:

• 200 g maślanych herbatników
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu z wiaderka (ja użyłam president)
• 3 żółtka
• 300 g cukru
• 110 ml oleju rzepakowego
• 210 ml mleka 3,2%
• 1 budyń śmietankowy

Składniki na wierzchnią warstwę:

• 3 białka
• 90 g cukru dark muscovado + 1 łyżeczka
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania:

Ciasteczka zmiel w młynku lub blenderze, aby powstał proszek. Dodaj do nich roztopione masło i dokładnie ze sobą wymieszaj. Tak przygotowane składniki wyłóż na wysmarowaną masłem (lub margaryną) tortownicę i ułóż spód, rozprowadzając je po całej powierzchni. 

W misie miksera umieść żółtka oraz cukier. Miksuj, aż do momentu połączenia się składników. Następnie dodaj mleko, olej oraz budyń i miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ostatnim krokiem jest dodanie twarogu, który polecam Ci dodawać powoli po 1 łyżce i miksować, aż uzyskamy jednolitą masę. Taką masę, ostrożnie przelewamy do formy i wyrównujemy łyżką lub szpatułką. 

Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. Gdy czas pieczenia będzie dobiegał końca, czas przygotować wierzchnią warstwę. Ubij białka ze szczyptą soli. Gdy uzyskasz puszystą pianę, dodawaj powoli cukier dark muscovado i miksuj, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gdy sernik wyjmiesz z piekarnika, zmniejsz jego temperaturę do 150 stopni. Na górę sernika, za pomocą łyżki powoli układaj masę z białek. Gdy ją pięknie wyrównasz, posyp ją 1 łyżeczką dark muscovado. 

Tak przygotowane ciasto wstaw ponownie do piekarnika, ale już na 10 minut. 

Sernik podawaj po wystudzeniu, inaczej warstwa z białek, może przyklejać Ci się do noża.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa seczuańska

Dziś, czas na odrobinę orientu w kuchni.

Zupa jest bardzo aromatyczna i sycąca. 

Polecam ją szczególnie w chłodniejsze dni, gdyż wspaniale rozgrzewa.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g chudej wieprzowiny
• 300 g kapusty pekińskiej
• 1,5 litra wywaru warzywnego
• 20 g grzybów mun
• 10 g grzybów shitake
• 200 g makaronu udon
• 3 szalotki
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• kolendra 

Sposób przygotowania:

Grzyby mun oraz shitake umieść w rondelku, zalej wodą i namocz je przez 20 minut. Po tym czasie, w tej samej wodzie ugotuj je. Od momentu zagotowania wody, gotuj je przez 25 minut. Po tym czasie grzyby odsącz i pokrój w drobną kostkę. Mięso opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w paski. Kapustę umyj i poszatkuj. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wrzuć mięso i smaż około 5-6 minut. Następnie dodaj grzyby oraz kapustę. Smaż kolejne 5 minut na średnim ogniu. Całość zalej gorącym wywarem. Doprowadź do zagotowania i gotuj kolejne 5 minut. Dodaj pokrojoną w piórka szalotkę, olej sezamowy, paprykę, ocet i sos sojowy. Podgrzej jeszcze 3-4 minuty. 

Moja propozycja podania?

Na talerzu ułóż ugotowany makaron. Zalej gorącą zupą i ozdób posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i chorizo

 

Dziś chciałabym Wam zaprezentować pomysł, na pełnowartościowy i sycący obiad z niedocenianym w naszej kuchni dzikim ryżem. 

Obiad ten jest pysznym połączeniem hiszpańskiego pikantnego chorizo, delikatnego kurczaka, warzyw i ryżu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka (około 300g)
• 100 g chorizo
• 100 g dzikiego ryżu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 czerwona cebula
• 1 papryczka pepperoni
• 3 ząbki czosnku
  
• 2 mozzarelle
• 1 łyżka majeranku
  
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• sok z ½ cytryny
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój go w drobną kostkę (1x1 cm). Zamarynuj go w mieszance papryki słodkiej, ostrej oraz wędzonej. Odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby przeszedł aromatem przypraw. Po tym czasie, na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż kurczaka przez około 6-7 minut. Powinien mieć złoty kolor.

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Kukurydzę i czerwoną fasolę odsącz z zalewy i umieść w dużej misce. Dodaj usmażonego kurczaka. Na tej samej patelni, podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę. Po jej zeszkleniu dodaj pokrojoną w plasterki papryczkę pepperoni oraz poszatkowane ząbki czosnku. Podsmaż całość 2-3 minuty. Na patelnię wlej pomidory i duś na niewielkim ogniu 5 minut. Po tym czasie dodaj sok z cytryny, bazylię oraz oregano. Ponownie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 10 minut. Zawartość patelni, dodaj do kukurydzy, fasolki i kurczaka, które znajdują się w dużej misce. Dodaj ugotowany ryż i całość dokładnie wymieszaj. Tak przygotowane składniki, przełóż do naczynia żaroodpornego i rozprowadź je równomiernie. Całość posyp pokrojoną w kostkę papryką czerwoną oraz zieloną. Na całość dania, wysyp pokrojone w kosteczkę chorizo. Na wierzchu ułóż odsączoną z zalewy i pokrojone półplasterki kawałki mozzarelli. Całość posyp otartym w dłoniach majerankiem.

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut. 

Podawaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Czekoladowe czarno-białe babeczki z niespodzianką

  Zgodnie z zimową zasadą, iż czekolada trafia do serduszka, a nie w biodra postanowiłam przygotować czekoladowe babeczki. 

Są one słodziutkie i bardzo kuszące 💙

Składniki na 12 babeczek:

• 100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
• 100 g masła
• 2 jajka
• 150 g cukru dark muscavado
• 100 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g białej czekolady
• 12 malin (mogą być mrożone)

Sposób przygotowania:

W rondelku umieść masło, cukier oraz połamaną gorzką czekoladę. Podgrzej do momentu rozpuszczenia się czekolady oraz masła. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita gęsta masa. Odstaw garnuszek na bok, do chwilowego przestudzenia. W tym czasie naszykuj sobie papilotki na muffinki oraz nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Do masy czekoladowo-maślanej, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.Powstałą masę, nakładaj za pomocą łyżki do papilotek, lub foremek silikonowych na muffinki, jeżeli takie posiadasz. Napełniaj je do ¾ wysokości. Białą czekoladę połam i rozpuść w kąpieli parowej. Na wyłożoną masę, wylej po 1 łyżce białej czekolady. Za pomocą wykałaczki wymieszaj białą czekoladę z ciemną masą, aby powstały ładne "zawijasy". Do każdej babeczki, wciśnij po 1 malinie do środka. 

Tak przygotowane babeczki, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 16 minut. 

Obłędnie czekoladowe babeczki gotowe! Wyłóż je na kratkę, do wystudzenia.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szaszłyki z kiełbasy i ciasta francuskiego

Karnawał trwa!

Więc jeżeli szukasz prostej i szybkiej przekąski na ciepło, to jest idealna propozycja dla Ciebie.

Świetnie nadaje się również jako dodatek to zup.

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• Ok. 100 g chorizo
• Ok. 100 g kiełbasy wędzonej
• 1 łyżka majeranku

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwiń, a następnie przekrój wzdłuż na 2 pasy o grubości około 15 cm. Na jeden z pasów ciasta, połóż chorizo o długości takiej jak pas ciasta francuskiego, a na drugiej analogicznie kiełbasę wędzoną. Kiełbasy zawiń w ciasto francuskie tak, aby powstały dwie roladki. 

Każdą roladę, pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Następnie nadziej naprzemiennie na patyczki szaszłykowe po 4 plasterki. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp majerankiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor).

Zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z kozim serem

Elegancka kolacja we dwoje?

A może szukasz ciekawej sałatki, która pobudzi Twoje zmysły?

Miękki aksamitny ser z ciepłymi, chrupiącymi orzechami nerkowca.

Składniki na 2 porcje:

• 50 g rukoli
• 4 pomidory
• 180 g roladki koziego sera
• 50 g orzechów nerkowca
• 20 oliwek zielonych (bez pestek)
  
• 2 dymki (ze szczypiorkiem)

Składniki sosu:

• 4 łyżki oliwy z chilli
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka pieprzy ziołowego
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sos z oliwy, octu, musztardy, pieprzu oraz szczypty soli. Dokładnie wymieszaj i odstaw do połączenia się składników. Sałatkę polecam Ci przygotować bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż rukolę
• pokrój pomidory w kosteczkę
• oliwki przekrój w pół
• wszystko polej przygotowanym sosem
• posyp posiekaną dymką. 

Dodaj roladkę pokrojoną w plastry, a następnie posyp posiekanymi i uprażonymi orzechami nerkowca.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Smażona flądra

Będąc ostatnio na zakupach, trafiłam na dział rybny.

Nawet nie wiecie, jak bardzo się ucieszyłam, gdy zobaczyłam na nim flądry!

Od razu postanowiłam ją zakupić i przygotować obiad pt."wspomnienie lata".

Składniki na 2 porcje:

• 2 flądry
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb
• olej
  

Sposób przygotowania:

Mi w pewnej sieci sklepów, udało się kupić całe ryby. Jeżeli Tobie też, musisz ją oprawić. 

Oprawioną rybę opłucz pod wodą,a następnie wysusz na papierowym ręczniku. Ryby skrop sokiem z cytryny i odstaw na minimum 10 minut, aby sok nieco wniknął w smak flądry. Najlepiej, jak rybę pozostawisz w soku z cytryny na 1 godzinę. 

Po tym czasie, wysyp mąkę na talerz, dodaj do niej przyprawę do ryb i wymieszaj. Każdą rybę z obu stron dokładnie obtocz w mące. 

Na patelnię wylej olej. Powinno być go tyle, aby rybę przykrywał do połowy. Na rozgrzany olej ułóż rybę i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Powinna powstać piękna złota panierka. 

Rybę oczywiście podawaj z frytkami i ulubioną sałatką!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tartaletki z puszystym musem czekoladowym

 

Szukasz pomysłowego deseru na imprezę dla dziecka?

A może masz gości, którzy uwielbiają czekoladowe desery?

Połączenie kruchego spodu i puszystego musu czekoladowego jest super propozycją.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• szczypta soli

Składniki na mus:

• 200 g czekolady mlecznej
  
• 330 ml śmietanki kremówki
• 20 g masła
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasta. W dużej misie umieść: przesianą mąkę, cukier puder, pokrojone masło, żółtka i szczyptę soli. Ciasto wyrób ręcznie, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę. 

Po tym czasie, ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Polecam Ci to robię pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie przyklejało Ci się do stolnicy. Ciasto podziel na 12 okręgów, którymi wyłożysz swoje foremki na tartaletki.

Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie podnosiło się w czasie pieczenia. Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Ciasto powinno się delikatnie przyrumienić. 

Upieczone spody, wyjmij z foremek i ułóż na kratce do przestudzenia. 

Przejdźmy do robienia musu!

Czekoladę rozpuść w kąpieli parowej, do momentu aż będzie płynna. Po tym czasie ściągnij miskę z nad pary, dodaj masło oraz połowę śmietanki (165 ml). Składniki dokładnie wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. W drugiej misce za pomocą miksera ubij pozostałą część piany. Gdy masa czekoladowa chwilę przestygła, również ubij ją za pomocą miksera, aby zrobiła się puszysta.

Pianę ze śmietanki, dodaj do masy czekoladowej. Delikatnie, acz dokładnie wymieszaj, do momentu połączenia się składników.

Przestudzoną masę, nakładaj za pomocą łyżki do tartaletek. 

Tartaletki gotowe! Przed podaniem, możesz je schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem ziemniaczana

 

Pożywna i smaczna zupa krem z ziemniaków. 

Jest gęsta i nasyci na wiele godzin.

Składniki na 2 porcje:

• 500 g ziemniaków
• 600 ml wywaru warzywnego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 marchewka
• 150 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 
• sól/pieprz
  
• smalec

Dodatkowo:

• 200 g boczku
• szczypiorek 

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziemy robić zupę, rozgrzewamy łyżkę smalcu. Smażymy na niej, do momentu zeszklenia pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w półplasterki białą część pora i posiekany drobno czosnek. Smażmy 2-3 minuty, cały czas mieszając. Jest to ważne, aby czosnek nam się nie przypalił. Inaczej zrobi się gorzki. 

Po tym czasie, dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz marchewkę (również obraną i pokrojoną w kosteczkę). Całość smażymy około 10 minut, często mieszając. Po tym czasie, warzywa zalewamy gorącym wywarem warzywnym (500 ml). Gotujemy około 10-15 minut. Czas zależny jest od tego, kiedy ziemniaki staną się miękkie. 

Zupę ziemniaczaną wyłączamy. Dodajemy zahartowaną śmietanę, a zupę doprawiamy ziołami prowansalskimi, majerankiem, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku. 

Zupę blendujemy na gładki krem i ponownie wstawiamy na około 3-5 minut, aby się zagotowała. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dolej pozostały gorący wywar. 

Zupę polecam podawać Ci ze skwarkami z boczku oraz posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»