Kurczak curry z mango

Kurczak z warzywami w aksamitnym sosie.

Lekka słodycz, lekka pikanteria.. burza zmysłów!

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 2 mango
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka świeżego tartego imbiru
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 4 łyżeczki pasty curry
• 400 ml mleka kokosowego
• 200 g śmietany 18% (u mnie bez laktozy)
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni (lub na woku) rozgrzej olej. Dodaj pastę curry i chwilkę podsmaż, aby jej smak i zapach uwolnił się. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cebulę pokrojoną w piórka. Dodaj starty imbir i smaż około 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj pokrojoną w dużą kostkę paprykę i podsmaż do miękkości (około 5 minut). W tym czasie opłucz, osusz i oczyść filety z kurczaka. Pokrój go w kosteczkę i dodaj na patelnię. Całość smaż do momentu, aż mięso się usmaży. Obierz mango, pokrój w kosteczkę i wsyp na patelnię.

W miseczce wymieszaj razem mleko kokosowe, śmietanę oraz sos sojowy. Zrób to za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek. Wylej sos na patelnie, dokładnie wymieszaj i duś potrawkę przez około 5-7 minut. Mango musi zrobić się miękkie.

Polecam podawać z ryżem, ale makaron ryżowy czy noodle również będzie fantastycznie pasował.

SMACZNEGO

Ewa 💋