Uszka z grzybami

Czas na tradycję Wigilijnych potraw- uszka z grzybami!

Składniki na ciasto około 55 uszek:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz:

• 600 g grzybów
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Gdy farsz ostygnie, dodajemy posiekane drobno jajka i dokładnie mieszamy, aby składniki równomiernie się wymieszały.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję, ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół (jak pieroga), a następnie zlep oba końce. W środku powinna powstać dziurka. Zrobione uszka układaj na podsypanym mąką blacie lub desce do krojenia.

Gdy już ulepisz uszka, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Uszka gotuj partiami np. po 15 uszek na malej mocy palnika. W momencie gdy uszka wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

Uszka oczywiście najlepiej podawać z barszczem wigilijnym. 

SMACZNEGO
Ewa💋

Zobacz post»

Obwarzanki

 

W związku z panującymi obostrzeniami zauważyłam ze smutkiem, iż z wielu targowisk zniknęły stoiska z obwarzankami.

Naszła mnie wtedy myśl: "a może swojemu Chłopu zrobię niespodziankę?"

I są obwarzanki! Coś czuję że zagościły u nas na dobre 😂

Składniki na 12 obwarzanek:

• 500 g mąki pszennej
• 8 g drożdży suszonych
• 1 łyżeczka soli
• 300 ml letniej wody

 Dodatkowo:

• 3 litry wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1 białko
• dowolne ziarna lub sól gruboziarnista do posypania

Sposób przygotowania:

Do misy wsyp mąkę, drożdże oraz sól. Zalej składniki wodą i wyrabiaj ciasto ręcznie. W momencie gdy będzie Ci się przyklejało do rąk, podsypuj delikatnie mąką. Wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie miskę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) do wyrośnięcia na 2 godziny. 

Przed upływem tego czasu, naszykuj sobie 2 blachy do pieczenia i wyłóż je papierem. Do garnka wlej wody, dodaj miód i sodę. Stolnicę podsyp delikatnie mąką. 

Przygotowane ciasto, wyłóż na stolnicę. Zacznij chwilę wyrabiać, aby znów przestało kleić się do rąk. Ciasto podziel na 12 części. Uformuj z każdego kawałka kulę, a następnie zrób z niego długi cienki wałek. Złóż go w pół i skręć go w spirale. Dwa końce sklej ze sobą, aby powstały okrągłe obwarzanki z motywem warkocza. 

Gdy już wszystkie obwarzanki masz gotowe, wkładaj po 2 sztuki do gotującej się wody (z miodem i sodą). Gotuj 1 minutę z jednej strony, a następnie 1 minutę z drugiej. Po tym czasie obwarzanki wyciągnij łyżką cedzakową, na przygotowane blachy do pieczenia. Na każdej z nich powinno się znaleźć po 6 obwarzanek. Każdą obwarzankę posmaruj roztrzepanym białkiem i dekoruj ulubionymi ziarnami lub solą gruboziarnistą. 

Obwarzanki piekłam w dwóch turach i Tobie również to polecam! Pierwszą blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut, a następnie piecz drugą turę.

Obwarzanki wyłóż na kratkę aby przestygły. 

Ich smak jest znacznie lepszy, niż tych z targu 😋

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Pierogi z kapustą i grzybami

Święta Bożego Narodzenia nie mogą obyć się bez pierogów z kapustą i grzybami. Jest to jedna z potraw, którą najbardziej lubię jeść w tym świątecznym okresie.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

• 600 g grzybów
• 2 kg kapusty
• 3 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Kapustę obgotowuję do miękkości, następnie odsączam, a wręcz wyciskam, a następnie drobno siekam. Grzyby i kapustę przekładam do jednej miski, doprawiam solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba- polecam wcześniej spróbować) a następnie dokładnie mieszam.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj kopiatą łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na malej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

SMACZNEGO
Ewa💋

Zobacz post»

Łazanki

Łazanki są bardzo popularnym polskim daniem. 

Jednak ile jest domostw, tyle może być wersji tego dania. 

Dziś chciałabym Wam przedstawić łazanki z kapustą kiszoną, pieczarkami oraz pyszną kiełbasą. 

Składniki na 4 porcje:

• 100 g makaronu na łazanki
  
• 600 g kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek
• 200 g kiełbasy (u mnie z babcinej spiżarni)
• 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 łyżka majeranku
  
• smalec

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Woda powinna być osolona i z dodatkiem oleju, aby makaron nie sklejał Ci się. Kapustę kiszoną odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść ją w garnku z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Zalej wodą tak, aby była przykryta. Gotuj pod przykryciem do miękkości kapusty (mi zajęło to 30 minut). 

Na rozgrzanej patelni umieć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmaż ją chwilę, aby nadmiar tłuszczu się wytopił, a jej aromat się uwolnił. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Po tym czasie, kiełbasę wraz z cebulą umieść w garnku. Na tej samej patelni, podduś pokrojone w kostkę pieczarki. Duś je z dodatkiem soli oraz pieprzu. W momencie, gdy pieczarki "puszczą" wodę, odkryj je i smaż do momentu pozbycia się wody. Po ich usmażeniu, dodaj je do garnka z kiełbasą i cebulą. Ugotowaną kapustę odsącz i wybierz z niej przyprawy. Dodaj ją do garnka. Kiełbasę, cebulę, pieczarki i kapustę smaż z dodatkiem dwóch łyżek smalcu przez około 5 minut. Składniki przejdą swoimi aromatami. 

Po tym czasie dodaj makaron, smaż 2-3 minuty doprawiając do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Fasolka po bretońsku

 

W mojej kuchni, oprócz wyszukanych pomysłów na sałatki, czy dietetyczne ciasta można znaleźć czystą klasykę.

Kocham wracać do kuchni tradycyjnej, gdyż przypomina mi się beztroskie dzieciństwo i obiady gotowane przez Mamę.

Składniki:

• 450 g suchej fasoli "Piękny Jaś"
• 500 ml pasaty pomidorowej
  
• 300 g wędzonego boczku
• 300 g dobrej jakości kiełbasy 
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 litra wody
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki majeranku
  
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Suchą fasolę wsyp do dużej miski lub garnka. Zalej zimną wodą tak, by woda była około 8- 10 cm ponad poziomem fasoli. Odstaw na noc do namoczenia. U mnie fasolka moczyła się 10 godzin.Po tym czasie, fasolkę odcedź i wsyp do garnka, w którym będziesz przygotowywać danie. Wlej 1 litr wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny. W połowie czasu, dolej pozostałe 500 ml. 

W tym czasie, możesz zająć się pozostałymi składnikami. Z boczku, odkrój skórkę. Pozostały boczek pokrój w kostkę. Włóż na patelnie i na małym ogniu podsmażaj go do momentu zrobienia się lekkich skwarek. Nie przesadzaj z czasem smażenia, czy z temperaturą, bo nie chcesz mieć twardych skwarek w tak aksamitnym w konsystencji daniu. Po usmażeniu boczku, ściągnij go z patelni do głębokiego talerza. Zrób to tak, aby tłuszcz pozostał na patelni. Na nim właśnie będziesz smażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Obsmaż troszkę, aby uwolnił się jej aromat. Następnie dodaj pokrojoną w piórka cebulą i podsmaż jeszcze 5 minut. Po tym czasie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 2-3 minuty cały czas mieszając. 

W momencie gdy fasolka się ugotuje, dodaj do niej podsmażony boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek. Gotuj przez około 5 minut bez przykrycia. Dodaj pasatę pomidorową, majeranek roztarty w dłoniach, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko jeszcze 15 minut.

Fasolka po bretońsku gotowa! Zajadaj koniecznie ze świeżą bułeczką posmarowaną masłem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Racuchy

 

Szybki, smaczny i słodziutki pomysł na obiad?

Masz chęć na smak, który przywoła cudowne wspomnienia z dzieciństwa?

Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku racuchy skuszą nie jednego niejadka.

Składniki na 22 racuchy:

• 4 jabłka
• 200 ml mleka (u mnie bez laktozy)
• 1 jajko
• 150 g mąki ryżowej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukry trzcinowego
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

Do miski przesiej mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną. Dodaj cukier waniliowy i trzcinowy. Wymieszaj za pomocą szpatułki. Dodaj jajko oraz mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Tarte jabłka wymieszaj z przygotowanym ciastem. 

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Kładź po łyżce ciasta i smaż na złoty kolor na średniej mocy palnika. U mnie wystarczyło 1,5 minuty z jednej, a następnie z drugiej strony i racuchy były gotowe.

Oczywiście smakują najlepiej zjedzone od razu i bez dodatków, ale możesz też posypać je cukrem pudrem, podać z miodem lub dżemem. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Kotlety mielone

Oprócz wyszukanych dań, czy szukania innowacji, trzeba sobie odpuścić.

Zjeść klasyczne danie, które w kuchni polskiej można uznać za tradycję.

Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku z niesamowitą dowolnością dodatków!

Składniki na 4 porcje (8 kotletów):

• 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 bułka
• mleko
• bułka tarta
  
• smalec
  

Sposób przygotowania:

Czerstwą bułkę umieść w mleku. Mocz ją około 15-20 minut aż będzie miękka. W misce umieść mięso, sól, pieprz, majeranek, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko oraz odsączoną z mleka bułkę. Za pomocą dłoni wyrób jednolitą masę.

Na talerzu wysyp bułkę tartą. Lekko zwilżonymi dłońmi wyrób kotlety. Obtocz każdy z nich równomiernie w bułce tartej i smaż na patelni, na której znajduje się rozgrzany smalec. Smaż tak długo, aż zarumienią się. Następnie przewróć i smaż z drugiej strony.

Lepiej gdy kotlety nie są zbyt wysokie. Wtedy masz pewność, że środek nie będzie surowy.

Moja propozycja podania?

Najlepiej jak masz pure ziemniaczane i mizerię, jednak z plackami z cukinii smakują równie wyśmienicie!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa jarzynowa z młodym bobem

Za dziecka, gdy widziałam zupę jarzynową uciekałam najdalej jak mogłam. 

Ostatnimi dniami, gdy naszła mnie wena na eksperymenty, stwierdziłam że trzeba odczarować tą "zmorę" z dzieciństwa. 

Udało się! Wykorzystałam wiele warzyw sezonowych, które uwielbiam.

Składniki na 4 porcje:

• 2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (domowej roboty) 
• 4 marchewki
• 2 pory
• 1 seler
• 200 g fasolki szparagowej
• 150 g zielonego groszku
• 3 średnie cebule
• 350 g młodego bobu
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki chilli
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Bulion drobiowo-warzywny polecam Ci przygotować dzień wcześniej. Im będzie dłużej gotował się na małym ogniu, tym lepszy będzie jego smak. W dniu gotowania zupy, wystarczy go tylko podgrzać. W osobnym garnku, zagotuj wodę i dodaj bób. Gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź i obierz ze skórki.
Wszystkie warzywa przed okrojeniem, umyj. Następnie:

• obraną marchewkę pokrój w cienkie, długie paski za pomocą obieraczki;
• pora pokrój w plasterki;
• selera pokrój w słupki;
• fasolce obetnij końcówki z obu stron, a następnie przekrój na 2-3 części;
• cebulę pokrój w piórka.

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło wraz z oliwą. Podsmaż zaczynając od tych najtwardszych tj. seler, marchewka, por, cebula. Dopraw je solą i pieprzem. Do podsmażonych warzyw dodaj fasolkę, groszek, bób i posiatkowany czosnek. Podsmaż wszystko 5 minut, cały czas mieszając. Wszystko zalej bulionem. Dodaj plasterki papryczki chilli, sos sojowy i gotuj tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem, zupę możesz ozdobić posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Gotowany aromatyczny boczek

Spodziewasz się wizyty gości, a masz dość wędlin sklepowych? 

A  może szukasz pomysłu na aromatyczny dodatek do kanapek?

Znajdziesz tutaj przepis na aromatyczny, gotowany boczek.

Składniki:

• 1,3 kg surowego boczku
• 2 litry wody 
• 2 łyżki soli 
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• garść łupin z cebuli 
• 8 dużych ząbków czosnku 

 Dodatkowo:

• 4 duże ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżka majeranku 
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka harissy

Sposób przygotowania:
Do garnka wlej 2 litry wody. Dodaj sól, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz łupiny z cebuli. Nieobrane ząbki czosnku rozgnieć i dodaj do garnka. Następnie włóż opłukany boczek. Garnek z aromatycznymi składnikami, umieć na kuchence. Wstaw boczek pod przykryciem. Od momentu zagotowania, gotuj go przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, wyłącz gaz i boczek pozostaw w wywarze do ostygnięcia na całą noc. 

Następnego dnia, boczek wyciągnij na papierowy ręcznik i odsącz go z wody. W moździerzu rozbij ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz ziołowy oraz harissy na pastę. Przygotowaną mieszanką, natrzyj ugotowane mięso. Odstaw je na 2-3 godziny go lodówki, aby przeszło aromatami przypraw. 

Boczek jest idealny do kanapek, czy jako przekąska na talerz wędlin, gdy odwiedzą Cię goście!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Placki ziemniaczane

Kto nie pamięta tego smaku dzieciństwa? 

Chyba każdy z nas kocha placki ziemniaczane... 

Jednak ilu jest gotujących, tyle jest na nie przepisów. 

Poznajcie przepis mój i Artura.

Składniki na 24 placki:

• 1400 g ziemniaków
• 2 jajka
• 4 ząbki czosnku
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 2 średniej wielkości cebule
• 1-2 łyżki mąki pszennej (w zależności od konsystencji)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obierz ziemniaki, cebule oraz czosnek. Pół ziemniaków zetrzyj do miski na grubych oczkach, a pół na drobnych. Odciśnij ziemniaki i odlej nadmiar "wody". Jednak rób to powoli. Ponieważ to co zostanie najgęstsze z powrotem dajesz do miski. To jest skrobia ziemniaczana. Cebule zetrzyj na drobnych oczkach, a czosnek przeciśnij przez praskę. Jeżeli dbasz o dłonie, zagoń swojego mężczyznę do tarcia ziemniaków i cebuli 👐 . Dodaj jajka, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Dodaj mąkę, tak jak wyżej wspomniałam łyżkę, lub dwie w zależności od konsystencji, która musi być zwarta.

Smaż placki na rozgrzanej patelni teflonowej. My smażymy na odrobinie smalcu. Muszą być przyrumienione i same odchodzić od patelni.

Można jeść je bez dodatków, lub z odrobiną śmietany ewentualnie sosu tatarskiego. Artur np. dodaje na wierzch płynną przyprawę "maggi"

SMACZNEGO
Ewa i Artur 💋

Zobacz post»

Kotlety ziemniaczane

Ziemniaki są jednym z warzyw, które lubię jeść i często gości u mnie w kuchni. 

Kotlety możesz przyrządzić bez nadzienia, jednak ja Ci przedstawię swoją propozycję.

Składniki:

• 500 g zimniaków
• 0,5 natki pietruszki
• 1 jajko
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 300 g pieczarek
• 8 zielonych oliwek z chilli (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 1 średniej wielkości czerwona cebula
• 0,5 zielonej papryki 
• 250 g parmezanu
• tłuszcz do smażenia
• sól, pieprz

Kotlety będą fantastycznie komponować się z sosem czosnkowym:

• 180 jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 3 łyżki majonezu (u mnie "Kielecki")
• 3 duże ząbki czosnku (ale jak lubisz mocniej czosnkowe- to daj więcej)
• 1,5 łyżki ziół prowansalskich
• pół łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, umyj, przekrój na 2 lub 3 części i ugotuj. Po ugotowaniu, przeciśnij je przez praskę do większej miski. Do ziemniaków dodaj jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki, świeżo mielony pieprz oraz mąkę pszenną wraz z ziemniaczaną. Wszystko wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji.

Gdy ziemniaki Ci się będą gotować, możesz zająć się farszem. Pieczarki umyj i pokrój na plasterki. Podduś je na patelni z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie odsłoń, aby nadmiar wody wyparował. Do miski na farsz daj starty parmezan, pokrojone w plasterki oliwki, pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę. Po wystudzeniu dodaj również pieczarki. Farsz wymieszaj.

Nabierz dwie łyżki masy ziemniaczanej. Rozłóż ją w rękach i na środek daj farsz (około 2 łyżeczki). Następnie zwiń ziemniaki do środka, aby się skleiły i powstała jedna bryła. W dłoniach uformuj kotlety (tak jak np. mielone). Gdy już uformujesz kotleciki, smaż je na rozgrzanej patelni z tłuszczem

Kotlety możesz podawać z sosem czosnkowym, przygotowanym z powyższych składników. W miseczce umieć jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie, cukier oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Makowiec

Jako że nie należę do fanów makowca, przyznam, że robiłam go pierwszy raz dla mojego Lubego 💓 

Wyszedł tak pyszny, że nawet ja się skusiłam. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• 40 g świeżych drożdży 
• 850 g masy makowej z bakaliami (u mnie firmy "Helio")
• 6 łyżek cukru pudru
• 4 łyżki soku pomarańczy
• otarta skórka z jednej pomarańczy

Sposób przygotowania:

Mleko wraz z cukrem oraz pokrojonym masłem umieść w rondelku. Podgrzewaj tak długo, aż masło roztopi się. Nie doprowadzaj do zagotowania, aby mleko nie było zbyt gorące. Garnuszek odstaw na bok, by delikatnie ostygł. W dużej misce umieść dwa żółtka (nie wyrzucaj białek, przydadzą Ci się później)  oraz drożdże. Żółtka rozetrzyj razem z drożdżami. Do tego wylej mleko oraz przesianą mąką. Teraz z tych składników, wyrabiamy ciasto. Nie jest to szybkie i proste, ale dasz radę 😉 Musi ono uzyskać jednolitą konsystencję. Polecam Ci ugniatać około 5 minut, a na koniec uformować w kulkę.
Przygotowane ciasto przykryj szmatką i włóż pod koc do wyrośnięcia. Trzymaj w cieple przez 1,5 godziny.
W tym czasie, białka które Ci zostały ubij na sztywno. Otwórz masę makową, odlej z niej wodę, a następnie umieść w misce. Do masy dodaj białka i delikatnie acz dokładnie wymieszaj.

Wyrośnięte ciasto, wyciągnij na stolnicę i rozwałkuj na grubość około 0,5 do 0,8 cm. Staraj się by uformować z tego kwadrat. W tym momencie zwróć uwagę, by nie był za długi (musi Ci się zmieścić w piekarniku). Nie piszę Ci tu o podsypywania ciasta mąką, bo nie będzie Ci się przyklejać ze względu na dużą zawartość masła.
Po rozwałkowaniu, od środka wykładaj masę makową. Od brzegów zostaw około 2 cm luzu. Zawijaj makowiec w rulon, który przełożysz na papier do pieczenia. Zawiń go dwukrotnie we wspomniany papier pozostawiając lekki (do 1 cm) luz.

Zawinięty makowiec umieść na blaszce na środkowej półce piekarnika. Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po pieczeniu, uchyl drzwiczki i potrzymaj go tam jeszcze z 15 minut.

Makowiec wyciągnij do wystudzenia. 

Teraz, zajmijmy się polewą- pomarańczę sparz, a następnie skórkę zetrzyj na tarce. Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej go do miseczki dodając przesiany cukier puder. Postaraj się by masa nie była zbyt lejąca. Jak by taka była, dodaj jeszcze jedną łyżkę cukru pudru.
Makowca polej lukrem i na wierzchu posyp otartą skórką z pomarańczy.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Mazurek kajmakowy

Jeden z najsmaczniejszych wersji mazurków. 

W sam raz dla wielbicieli kajmaku i lekko kwaskowatej konfitury malinowej.

Składniki na ciasto (blacha 22x26 cm):

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 80 g cukru pudru
• 1 jajko

Składniki na nadzienie:

•  220 g konfitury malinowej
• 1 puszka masy krówkowej (400 g)
• pisaki cukrowe do zdobienia

Sposób przygotowania:
W misce umieść przesianą mąkę, pokrojone masło, cukier puder i jajko. Ciasto zagnieć ręcznie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowane ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Blachę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto za pomocą palców rozgnieć na całą powierzchnię blaszki i uformuj około 1 cm brzegi.
Ciasto (oprócz brzegów) posmaruj konfiturą malinową. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) 25 minut. Po pieczeniu ciasto wyciągnij i pozostaw do ostygnięcia. Masę krówkową za pomocą łyżki lub szpatułki wymieszaj w miseczce, aby zrobiła się miękka. Rozsmaruj ją na cieście.

Za pomocą pisaków cukrowych, dowolnie udekoruj mazurka. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczona golonka na kapuście

Jakiś czas temu prezentowałam Wam przepis na kapuśniak na golonce. 

Jednak co można zrobić z golonką?

Zobaczcie sami!

Przepis ten został delikatnie zmodyfikowany. Golonkę taką mój Narzeczony jadł u naszych przyjaciół i bardzo mu smakowała, a że kocham go rozpieszczać, to postanowiłam ją zrobić po swojemu.

Składniki:

• duża golonka (u mnie 1,2 kg)
• 400 g kapusty kiszonej
• 1 szklanka jasnego piwa
• 1 łyżeczka papryki ostrej 
• 1 łyżka majeranku

Sposób przygotowania:
Ugotuj golonkę. Golonkę gotujesz przez 2 godziny (musi być ona przykryta wodą). Jak masz chęć na zupę, możesz z wywaru w którym gotowała się golonka - kapuśniak. Przepis znajdziesz tutaj.

Do naczynia żaroodpornego daj kiszoną kapustę. Na niej połóż golonkę. Kapustę podlej piwem oraz posyp papryką oraz majerankiem.
Tak przygotowaną golonkę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę.

Golonkę polecam ze świeżo pieczonym chlebkiem lub frytkami.

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»

Pieczony kurczak z warzywami

Przyjeżdżają goście a nie masz pomysłu na obiad? 

A może masz chęć na pieczyste?

Polecam Ci kurczaka z warzywami. 

Palce lizać 😋

Składniki:

• kurczak (u mnie 1,56 kg)
• 3 średniej wielkości cebule
• 4 średnie marchewki
• 8 średnich ziemniaków
• szklanka jasnego piwa
• sól/pieprz

Składniki na marynatę:

• 2 łyżki przyprawy do mięs
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka majeranku
• 4 łyżki oliwy z tymiankiem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj marynatę z w/w składników. Opłucz kurczaka i umieść go w naczyniu żaroodpornym. Obtocz go dokładnie w przygotowanej marynacie. Polecam Ci to zrobić dzień wcześniej, aby przeszedł aromatem przypraw, ale jeżeli nie masz takiej możliwości pozostaw go w przyprawach na 2 godziny. Po zamarynowaniu umieść kurczaka w lodówce.

Przed pieczeniem obierz warzywa i pokrój:
ziemniaki i cebulę w ćwiartki,
marchewki w 2 cm talarki.

Warzywa umieść dookoła kurczaka, podlej piwem i dopraw solą i pieprzem. Wszystko piecz przez 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).

Podziel kurczaka na porcje i zajadaj ze smakiem!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Kapuśniak

Zdrowy i dający dużo sił kapuśniak na golonce uwielbiam jeść w chorobie czy na rozgrzanie. 

Mam nadzieję że moja wersja Ci posmakuje!

Składniki: 

• duża golonka (u mnie 1,2 kg)
• 2,5 l wody
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• ½ kg kapusty kiszonej
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 180 g kiełbasy wędzonej
• 300 g boczku
• majeranek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Golonkę opłucz pod bieżącą wodą. Umieść ją w dużym garnku i zalej 2,5 litrami wody (golonka powinna być przykryta). Golonkę gotuj przez 2 godziny z  dodatkiem soli, ziela angielskiego, ziaren pieprzu oraz liściami laurowymi. W tym czasie obierz warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler) a następnie zetrzyj na grubych oczkach oraz obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.  Boczek pokrój w kostkę oraz podsmaż na patelni na skwarki. Kapustę opłucz, odciśnij, posiekaj oraz gotuj przez 30 minut na wolnym ogniu. Kapusta musi być przykryta wodą. 20 minut przed końcem gotowania golonki, dodaj starte warzywa. Wyciągnij golonkę (jak lubisz możesz jeść gotowaną, ale niebawem wrzucę przepis na pieczoną golonkę). Dodaj teraz ziemniaki, boczek oraz kiełbasę pokrojoną w kostkę. Gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj odcedzoną kapustę kiszoną. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Domowe pączki

Tłusty czwartek już dziś, a nie chcesz ciężkich masowych pączków? Czas na tradycyjne domowe pączki. Są lekkie i bardzo smaczne!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 4 żółtka 
• 3 łyżki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 50 g masła
• szczypta soli
• dowolna konfitura do nadziewania pączków (u mnie konfitura truskawkowa)
• wiórki kokosowe do posypki
• 2 l oleju rzepakowego (do smażenia)

Składniki na lukier:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 120 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

Podgrzej mleko, aby było ciepłe (nie gorące). W misce zrób zaczyn z drożdży, łyżki mąki, łyżki cukru i 5 łyżek mleka. Drożdże dobrze rozetrzyj z resztą składników, do uzyskania jednolitej konsystencji. Miskę przykryj bawełnianą czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ja dałam pod koc) na 15 minut. Zaczyn urośnie oraz się spieni.

W drugiej misce umieść pozostałą mąkę, cukier, mleko, roztopione i przestudzone masło, szczyptę soli oraz żółtka. Następnie dodaj zaczyn i wyrób ciasto. Wyrób ciasto za pomocą łyżki, aż ciasto będzie jednolite. Odstaw je znowu w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 h.

Po tym czasie ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę. Delikatnie oprósz ciasto i wałek mąką. Ciasto rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Wykrawaj z niego kółka, np. za pomocą szklanki. Ścinki ciasta które zostały ponownie zagnieć i wytnij następne kółeczka. Mi wyszło 20 pączków. Tak wykrojone ciasto ułóż na posypanej mąką desce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie zagrzej olej w garnku, lub bardzo głębokiej patelni.

Pączki smaż kładąc je na oleju po około 2-3 minuty z każdej strony. Pączki najpierw umieść na ręczniku papierowym, a następnie na kratce do przestygnięcia.

Za pomocą szprycy cukierniczej, nadziej każdego pączka ulubioną konfiturą. Gdy pączki przestygną, przygotuj lukier dokładnie mieszając sok z cytryny z cukrem pudrem. Lukier umieść na każdym pączku, a następnie posyp np. tak jak ja- wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Pieczone schabowe w sosie własnym

 

W wielu domach, co niedzielę jest schabowe. 

Kiedyś i u mnie tak było, jednak miałam chęć na spróbowanie czegoś nowego. 

Narzeczony był zachwycony, mam nadzieję i że Tobie skradnie serce.

Składniki na 6 kotletów:

• 1 kg schabu
• 6 średnich cebul
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 700 ml bulionu z warzyw
• mąka
• sól i pieprz
• 8 łyżek oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Schab oczyść z nadmiaru tłuszczu, jednak nie wyrzucaj go. Przyda Ci się do innych dań (np. gulaszu)- zamroź go. Schab pokrój na 2 cm kotlety, ale ich nie rozbijaj! Kotlety opłucz. Każdy kolejno z obu stron dopraw solą, pieprzem a następnie obtocz w mące. Przed smażeniem strzepnij nadmiar mąki.

Kotlety smaż na patelni na złoty kolor na rozgrzanej patelni z 4 łyżkami oleju. Usmażone kotlety przełóż do naczynia żaroodpornego. Gdy już wszystkie usmażysz, dodaj resztę oleju na patelnię i smaż cebulę do zeszklenia doprawiając solą, pieprzem oraz paprykami. Po usmażeniu, cebulę wyłóż do naczynia żaroodpornego pomiędzy kotlety. Wszystko zalej bulionem.

Danie przykryj folią aluminiową, w której zrób kilka nakłuć widelcem. Chcemy by nadmiar wody wyparował. Mięso piecz 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra- dół z termoobiegiem). Po tym czasie odkryj kotlety i trzymaj jeszcze 15 minut w piekarniku.

Kotlety cudownie komponują się z pure ziemniaczanym. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Szarpana wieprzowina

Dziś czas na wieprzowinę. Jak szukacie przepisu, gdzie będziecie szarpaną robić 6-7 godzin, to nie u mnie. 

Chciałabym przedstawić swój przepis, który zrobisz w znacznie krótszym czasie.

Składniki:

• około 1 kg łopatki wieprzowej (u mnie 970 g)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 4 duże ząbki czosnku
• 250 ml sosu barbecue

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotowujemy sobie marynatę z sosu barbecue, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz z w/w przypraw.  Łopatkę wieprzową płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Mięso zalewamy marynatą, którą wcieramy w mięso. Polecam odstawić je na całą noc, aby przeszło smakami.

Mięso pieczemy pod przykryciem przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 110 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) a następnie zwiększamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy jeszcze 3 h.

Po tym czasie wieprzowinę w naczyniu "rozszarpujemy" widelcem i mieszamy ją z tłuszczem oraz sosem w którym mięso się piekło.

Mięsko jest delikatne i rozpływa się w ustach! Doskonałe na obiad i do kanapek.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Placek po węgiersku z kurczakiem

Ze względu na fakt, iż kiedyś byłam niejadkiem, 

powstał pomysł na zrobienie gulaszu z jedynego mięsa jakie jadłam: kurczak! 

Mam nadzieję że ta wersja również przypadnie Wam do gustu. 

Składniki na 4 porcje gulaszu:

• 2 filety z kurczaka
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka mąki do obsypania mięsa + około 2 do zagęszczenia
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżka majeranku
• 2 małe papryczki chilli
• sól, pieprz
• smalec

Składniki na 4 duże placki ziemniaczane:

• 800 g obranych ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyki mąki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• smalec 

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od filetów z kurczaka. Opłucz go pod wodą, oczyść, a następnie pokrój w kostkę (około 2x2 cm). Kurczaka obsyp papryką słodką, ostrą oraz wędzoną i odstaw na bok. W międzyczasie opiecz paprykę, a następnie obierz ze skórki. Jeszcze tylko pieczarki i bierzemy się za gotowanie- resztą zajmiemy się w trakcie gotowania. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Teraz na rozgrzanej patelni, na którym znajduje się odrobina smalcu daj pieczarki. Dopraw je solą, pieprzem i duś pod przykryciem do miękkości. Następnie odkryj, aby nadmiar wody wyparował. W tak zwanym międzyczasie mięso obsyp mąką, cebulę pokrój w piórka, a paprykę w kosteczkę. Gdy z patelni ściągniesz pieczarki, na tej samej patelni bierzemy się za smażenie kurczaka. Podsmaż go z każdej strony, tak by delikatnie zbrązowiał. Następnie dodaj cebulę, paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Smaż na średnim ogniu około 5 minut. Teraz zalej wszystko gorącą przegotowaną wodą tak, aby wszystko było przykryte. W kolejnym kroku dodaj pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek, kminek, majeranek, pietruszkę oraz posiekane papryczki chilli. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś jeszcze 2-3 minuty. Po tym czasie gulasz zagęść mąką rozrobioną z wodą.

Warto pamiętać, aby wszystko zgrało się w czasie. Czyli gdy czekasz, aż gulasz musi się poddusić, zajmij się plackami. To znaczy: obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie zetrzyj na tarce. Polecam zrobić to pół na pół - pół na grubej, pół na drobnej tarce. Zetrzyj cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Przygotowaną masę polecam Ci zważyć i podzielić na 4 jednakowe porcje. Każdego placka smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżeczki smalcu. Smaż z jednej, a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

Moja propozycja podania?
Na połowie placka, wylej chochelkę/ dwie gulaszu. Następnie złóż go w pół. Możesz do tego podać ogórka kiszonego lub kiszoną kapustę.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»