Żurek wielkanocny

W dzieciństwie bardzo nie lubiłam jeść żurku.

Może to przez smak białej kiełbasy, który mi nie odpowiadał. 

W dorosłym życiu, nauczyłam się go jeść i robić "po swojemu" mieszając dwa rodzaje kiełbas.

Składniki na 4 porcje:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 3 kawałki suszonych grzybów
• 2 białe kiełbasy
• 2 wędzone kiełbasy
• 200 g wędzonego boczku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 1 łyżka soli
• 1,5 litra wody
• 500 ml domowego zakwasu na żurek
• 2 ząbki czosnku
  
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 50 g śmietany 18%
• jajka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, umyj i pokrój na większe kawałki. Włóż do garnka. Dodaj opaloną cebulę, grzyby, boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Dodaj również nakłutą widelcem kiełbasę, zalej wodą i zacznij gotować. Od momentu zagotowania, gotuj zupę na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. 

Warzywa oraz mięso wyciągnij z garnka. Z boczku odetnij skórę, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aby zrobił się rumiany. Do wywaru wlej zakwas oraz wsyp majeranek. Podgotuj chwilkę. Dodaj zahartowaną śmietanę oraz kiełbasę (możesz ją pokroić w plasterki) oraz boczek. Przeciśnij przez praskę czosnek i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Żurek podawaj z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem i małą łyżeczką chrzanu.

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Zobacz post»

Makaron z kapustą i boczkiem w sosie sojowym

Jeżeli lubicie kapustę i boczek, to ten przepis będzie idealny dla Was.

Nie licząc czasu poświęconego na duszenie kapusty, przygotowanie tego dania nie będzie wymagało od Was dużego zaangażowania.

Składniki na 6 porcji:

• 1 średnia główka kapusty białej
• 500 g wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 5 łyżek sosu sojowego
• szczypta chilli 
• olej do smażenia
• pieprz do smaku

Dodatkowo:

• makaron chiński do podania (ok 80 g. na porcję)
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Kapustę pokrój w paski. Na odrobinie oleju, podsmaż ją na patelni do momentu, aż zmięknie i zacznie się delikatnie przypalać. Ze względu na jej ilość, polecam Ci smażyć ją w dwóch turach. Podduszoną pierwszą część przełóż do garnka i duś pod przykryciem na małym ogniu, a następnie dodaj drugą przygotowaną tak samo kapustę. 

Na patelni, na której smażyliśmy kapustę, podsmaż aż do zarumienienia boczek pokrojony w kostkę. Pod koniec dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i doprowadź do jej zeszklenia. Boczek i cebulę przełóż do garnka z duszącą się kapustą. Dolej sos sojowy, dodaj chilli oraz pieprz. Całość wymieszaj i duś jeszcze ok. 5 minut. 

Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu. 

Na makaron, ułóż przygotowaną kapustę i całość posyp pokrojonym szczypiorkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w cieście kokosowym

Chrupiąca propozycja na kurczaka w stylu orientalnym. 

Koniecznie spróbujcie tego dania, rodem z barów z chińskim jedzeniem. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka (ok. 500 g)
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• ½ łyżeczki curry
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta soli
• olej do smażenia
  

Składniki na ciasto:

• 200 ml mleka
• 80 g wiórków kokosowych
• 180 g mąki pszennej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój na cienkie kawałki 5x5 cm. Obsyp w przyprawach (przyprawa do kurczaka, curry, papryka słodka i sól) i odstaw na chwilę na bok. 

Z mleka, wiórków, mąki, jajka, soli i proszku do pieczenia przygotuj ciasto dokładnie mieszając składniki. 

Na patelnię wylej olej i rozgrzej go. Powinno być go tyle, aby był zanurzony do połowy. Kurczaka obtocz w przygotowanym cieście i smaż na średnim ogniu. Powinien smażyć się po około 3-4 minuty z jednej strony, aby był złoty i chrupiący z zewnątrz. Kawałki odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Kurczaka podawaj z frytkami, surówką z kapusty kiszonej i sosem słodko-pikatnym. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Krupnik

Krupnik to tradycyjne polskie danie.

Krupnik to jedna z tych zup, która na długo pozostawia uczucie sytości poprzez zawartość gotowanego mięsa, dodatku kaszy i dużej ilości warzyw.

Składniki na 6 porcji:

• 500 g mięsa z udek kurczaka
• 2 litry wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 300 g ziemniaków (warzone po obraniu)
• 4 łyżki kaszy jęczmiennej (średniej grubości)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• natka pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 suszone grzyby
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Do garnka wlej wodę i włóż opłukane kawałki mięsa. Dodaj grzyby, ziele angielskie oraz liście laurowe. Wstaw na gaz i zacznij gotować. W momencie gdy pojawią się burzyny ściągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. Wszystkie warzywa obierz i pokrój:

• marchewkę, pietruszkę i pora w półplasterki;
• seler w kostkę;
• cebulę w kosteczkę;
• czosnek posiekaj.

Tak przygotowane warzywa podsmaż na rozgrzanym maśle i oleju przez około 5 minut z dodatkiem odrobiny soli i pieprz. Warzywa powinny delikatnie zmięknąć. Następnie dodaj je do zupy i doprowadź do zagotowania. Wsyp kaszę i gotuj przez około 10 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do ich miękkości. 

Wlej sok z cytryny, wsyp posiekaną pietruszkę a zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

 

Zobacz post»

Filety z kurczaka pieczone w marynacie z sosu sojowego i powideł śliwkowych

Dzisiejsza propozycja, to filety glazurowane w miodzie, powidłach i ciemnym sosie sojowe.

Tak przygotowane mięso możecie podać nie tylko jako główny składnik obiadu, ale również jako wędlina do kanapek.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki miodu (u mnie spadziowy)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki powideł śliwkowych

Sposób przygotowania:

W rondelku umieść sos sojowy, miód, ocet oraz powidła. Wstaw na ogień. Całość cały czas mieszaj, aż powstanie jednolita konsystencja, a marynata zagotuje się. Zestaw z ognia i poczekaj aż wystygnie. 

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Filety przekrój na pół, na dwa cieńsze kotlety. Przełóż je do misy, zalej marynatą i wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Filety ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej 3-4 łyżkami marynaty, a jej resztę pozostaw w misie. Mięso wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopniu (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. Filety podlej w tak zwanym międzyczasie ze 3 razy resztą marynaty. 

Filety możesz podawać z domowymi frytkami i sałatką z sałaty i śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»