Sałatka z falafelami

 Nie dość że wegetariańskia, to dietetyczna sałatka. 

Czy potrzebujesz coś więcej na kolację?

Składniki na falafele:

• 1 puszka ciecierzycy w zalewie
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ⅓ łyżeczki chilli
• łyżeczka curry
• sól, pieprz 
• olej roślinny do smażenia

Składniki na sałatkę:

• 2 garście roszponki
• około 6 cm ogórka zielonego
• ⅓ czerwonej papryki
• ½ czerwonej cebuli
• 2 łyżki kukurydzy 
• 2 łyżki kiełków z rzodkiewki

Składniki na sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
• 2 łyżki oleju lnianego (u mnie firmy Biolavit)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka musztardy Dijon

Sposób przygotowania:

Przygotowania zacznij od zrobienia falafel. Ciecierzycę odsącz, opłucz pod bieżącą wodą i odcedź. Następnie zblenduj ją na gładką masę. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę a pietruszkę posiekaj. Przełóż je do miseczki w której masz ciecierzycę a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj wszystkie w/w przyprawy, sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj. Z powstałej masy uformuj niewielkie kuleczki i smaż je do zarumienienia na złoty kolor z każdej strony. Usmażone falafele wyłóż na ręcznik papierowy.

Przygotuj dip, z w/w składników. Pamiętaj by dokładnie je wymieszać aby uzyskać jednolitą konsystencję. 

Teraz na dwóch talerzykach ułóż listki roszponki oraz obranego zielonego ogórka pokrojonego w półplasterki. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w plasterki, a paprykę w kosteczkę. Wszystko posyp po łyżce kukurydzy i kiełków rzodkiewki. Sałatkę polej dipem. Na całość ułóż usmażone falafele.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Rożki z ciasta francuskiego

Delikatny obiad lub wytrawna przekąska na imprezę- to danie idealnie wpasuje się w takie klimaty. 

Polecam Ci je jeść prosto z piekarnika- są poetycko chrupiące.

Składniki na 24 rożki: 

• 2 płaty ciasta francuskiego
• 370 g pieczarek
• 250 g świeżego szpinaku
• 3 duże ząbki czosnku
• 150 g sera feta
• sól i pieprz
• jajko

Sposób przygotowania:

Pieczarki umyj, pokrój w plasterki i podduś na patelni z dodatkiem soli i pieprzu. Po podduszeniu, odkryj pieczarki i dodaj szpinak. Ponownie przykryj patelnię, aż szpinak zmniejszy swoją objętość o około ⅓ . Po tym czasie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podduś jeszcze 5 minut.

Po tym czasie przełóż zawartość patelni do salaterki aby przestygła. Po tym czasie jeżeli zebrała się woda, odsącz farsz. Dodaj do niego pokrojony w małą kosteczkę ser i dokładnie wymieszaj.

Na 5 minut przed przygotowaniem, wyciągnij ciasto francuskie z lodówki. Podziel je sobie na kwadraciki, na środku których ułożysz łyżkę farszu. Następnie składamy każdy w trójkąt i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Rożki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»

Szarpana wieprzowina

Dziś czas na wieprzowinę. Jak szukacie przepisu, gdzie będziecie szarpaną robić 6-7 godzin, to nie u mnie. 

Chciałabym przedstawić swój przepis, który zrobisz w znacznie krótszym czasie.

Składniki:

• około 1 kg łopatki wieprzowej (u mnie 970 g)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 4 duże ząbki czosnku
• 250 ml sosu barbecue

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotowujemy sobie marynatę z sosu barbecue, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz z w/w przypraw.  Łopatkę wieprzową płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Mięso zalewamy marynatą, którą wcieramy w mięso. Polecam odstawić je na całą noc, aby przeszło smakami.

Mięso pieczemy pod przykryciem przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 110 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) a następnie zwiększamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy jeszcze 3 h.

Po tym czasie wieprzowinę w naczyniu "rozszarpujemy" widelcem i mieszamy ją z tłuszczem oraz sosem w którym mięso się piekło.

Mięsko jest delikatne i rozpływa się w ustach! Doskonałe na obiad i do kanapek.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekane jajka

W wielu dietach jajka są podstawą. 

Jednak jedzenie ich pod postacią sadzonych, gotowanych na miękko czy twardo może zrobić się nudne. 

Dziś chciałabym Was zaprosić na jajka zapiekane!

Składniki na 2-3 porcji:

• 6 jajek
• 12 plasterków boczku parzonego lub szynki szwarcwaldzkiej
• ½ zielonej papryki
• ½ średniej wielkości czerwonej cebuli
• 75 g sera feta
• 6 zielonych oliwek z papryczką chilli (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• szczypiorek
• sól/pieprz

Sposób przygotowania:
Do foremki na muffinki (polecam foremki aluminiowe), ułóż na krzyż plasterki boczku lub szynki. Do każdego dołeczka daj pokrojoną w kosteczkę paprykę, cebulę oraz ser feta. Oliwki pokrój w plasterki i po jednej umieść w każdej foremce. Do każdego przygotowanego koszyczka rozbij po jednym jajku.

Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut.

Jajka wyciągnij na talerzyki, posyp pokrojonym drobno szczypiorkiem i dopraw do smaku świeżo mieloną solą i pieprzem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Łosoś z pesto oliwkowym zawijany w szynkę

Sposobów na przygotowanie ryby ciężko zliczyć. Jedni lubią pieczoną, inni gotowaną na parze, a ja jak zwykle lubię kombinować. 

Rybę zawijaną w szynką szwarcwaldzką odkryłam już dawno, ale współpraca z firmą Oliwa Sprawiedliwa, 

zmotywowała mnie do spróbowania czegoś nowego. 

Przekonajcie się sami!

Składniki na 2 porcje:

• 170 g fileta z łososia 
• 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej 
• tłuszcz do smażenia (u mnie łyżka smalcu)

Składniki na pesto:

• 4 łyżki oliwy z tymiankiem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 10 zielonych oliwek
• 2 duże ząbki czosnku
• 6 kaparów
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

Sposób przygotowania:

Rybę przekrój na dwie porcje, oczyść z łusek i opłucz pod bieżącą wodą. Kawałki ułóż na papierowym ręczniku, aby zebrać nadmiar wody. Pesto przygotowałam w moździerzu, ale jeżeli nie chce Ci się w to bawić, możesz składniki zmielić za pomocą blendera. Do moździerza daj oliwę, posiekaną natkę pietruszki oraz oliwki, przeciśnięty przez praskę czosnek i kapary. Dopraw wszystko pieprzem. Moździerzem rozbijaj składniki do uzyskania jednolitej masy.
Na desce ułóż 3 plasterki szynki, tak aby delikatnie się na siebie nakładały. Na środku ułóż rybę, którą posmarujesz przygotowanym pesto. Końce szynki zawiń ku sobie, tak, aby ryba nie była widoczna, a pesto nie wyleciało. Tak samo zrób z drugim kawałkiem.

Rybę smaż na patelni po 5-7 minut z jednej strony. Czas smażenia zależy od grubości kawałka ryby.

Co pasuje do rybki? Oczywiście fryteczki domowej roboty!😋

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Ser camembert w panierce

Szukasz szybkiego i prostego dania? 

Nie znam nic łatwiejszego niż camembert w panierce.

Składniki na 2 porcje:

• 2 sery camembert (polecam nie w wersji "light")
• bułka tarta
• 2 jajka
• olej

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzej olej. Najlepiej by był wylany do wysokości połowy sera. Następnie sery panieruj w jajku i bułce tartej. Polecam zrobić tak dwa razy, by cały ser był w panierce. Pod wpływem rozgrzania ser może pęknąć i wylać się na patelnię... co nie najlepiej pachnie.

Sery umieść na patelni. Smaż na małym ogniu, tak by tylko lekko zarumienił się z obu stron. Gdy pod wpływem nacisku patynki, którą przewracasz, ser ugina się, oznacza to, że jego konsystencja jest odpowiednia. Ser w środku ma się roztopić i być lejący. Teraz podkręć ogień i podsmaż na złoto.

Polecam podać w frytkami. Niektórzy lubią też podawać z odrobiną żurawiny.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zielone naleśniki

Szpinak zawiera dużo witamin i minerałów, jednak dzieci, nie chętnie go jedzą... 

Jak go przemycić? Do zielonych naleśników!

W smaku niewyczuwalny, a kolor przyciągnie z ciekawością. 

Składniki na 13 sztuk:

• 1 szklanka mleka (u mnie bez laktozy)
• 1 szklanka wody gazowanej (jeżeli nie masz, może być zwykła woda z kranu)
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 80 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Do miski daj szpinak oraz mleko. Składniki zblenduj na jednolitą masę, by nie zostały kawałki szpinaku. Następnie dodaj wodę, jajka, mąkę, olej oraz sól. Tutaj użyj już miksera, aby uzyskać gładkie ciasto naleśnikowe.
Odstaw ciasto na 10-15 minut.
Następnie ponownie wymieszaj i smaż na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu. Naleśnik z każdej strony musi się lekko zarumienić.

Możesz podawać na słodko, na słono lub jako roladki, ale o nich w następnym przepisie!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Wegetariańskie enchiladas

Szukasz pomysłu na wegetariański obiad? 

Chcesz by był łatwy i przy okazji lekko pikantny?

Czas na wegetariańskie enchiladas w którym się zakochasz!

Składniki na 4 porcje:

• 4 tortille pełnoziarniste
• puszka czerwonej fasoli konserwowej
• puszka kukurydzy konserwowej
• 300 g mrożonego szpinaku
• 250 g pieczarek
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 160 g żółtego sera (u mnie edamski)
• oliwa z tymiankiem (u mnie firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• sól, pieprz 

Zobacz post»

Roladki oliwkowo-pikantne

Od dziecka lubiłam roladki z kurczaka. Danie to jest na tyle elastyczne że co tydzień możesz je robić z innymi dodatkami.
Dziś propozycja oliwkowo-pikantna.

Składniki na 6 roladek:

• 2 duże piersi z kurczaka
• ogórek kiszony
• por
• papryka
• przyprawa włoska
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 5 oliwek z ostrą papryczką (u mnie z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• sól, pieprz

Buraczki zasmażane:

• tarte buraczki
• jogurt naturalny (u mnie bez laktozy)
• 2 ząbki czosnku
• cytryna

Sposób przygotowania roladek:
Opłucz piersi z kurczaka. Odetnij polędwiczki, a filety przetnij wzdłuż na dwie części. Każdy kawałek rozbij, ale uważaj by Ci się nie rozleciał- filety są bardzo delikatne. Jak rozbijasz mięso, połóż na nie np. woreczek śniadaniowy i bij przez niego. Mięso nie będzie "poszarpane" i nie będą Ci kawałki odpryskiwały na prawo i lewo. Następnie każdy kawałek obsyp przyprawą włoską, świeżo mieloną solą i pieprzem. Odstaw na minimum 30 minut do lodówki, by kurczak przeszedł smakiem.
Pokrój ogórka na 4 części. Z papryki wykrój 6 cienkich paseczków a z pora ukrój 12 plasterków. Przygotujmy pikantną masę, którą posmarujesz od wewnętrznej strony każdy filet. Do miseczki daj musztardę oraz posiekane drobno oliwki wraz z papryczkami. Na to, a jednym krańcu ułóż po kawałku ogórka, papryki i po 2 plasterki pora. Teraz zawiń filet w rulon. Zepnij dwoma wykałaczkami. Tak każdą roladę. Jak chcesz mniej dietetyczne, to możesz owinąć wszystko plasterkiem boczku.
Na patelni rozgrzej tłuszcz na którym będziesz smażyć (tak tak... u mnie to znowu smalec- z tego co czytałam, jest to najlepiej przyswajalny tłuszcz w naszym klimacie). Ułóż rolady i smaż z każdej strony. W czajniku zagotuj szklankę wody. Gorącą wodę, wylej na patelnię i szybko przykryj. Niech się rolady podduszą z 10 minut. Jeżeli zalejesz zimną wodą, mięso będzie gumowate. Następnie odkryj, by nadmiar wody wyparował... ROLADY GOTOWE!

Ja Ci polecam rolady z buraczkami zasmażanymi, chociaż można z dowolną surówką. 

Sposób przygotowania buraczków:
Tarte buraczki wyłóż do rondelka razem z zalewą. Doprowadź do zagotowania. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek- wymieszaj. Dodaj 3 łyżki jogurtu, sok z połowy cytryny i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.

By nie było tak "fit" ja obiad robię z frytkami, ale to jest zbyt proste by dawać Wam na nie przepis. Możecie podać też z ryżem, pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»