Łaciaty sernik

Rewelacyjny, wilgotny i smaczny sernik który nie opada.

Polecam na każde święta, czy wizytę rodziny i gości.

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

Ciasto kakaowe:

• 250 g masła
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 żółtka (białka pozostaw do masy serowej)
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki pszennej tortowej
  

Masa serowa:

• 1,5 kg twarogu półtłustego
• 2 budynie waniliowe
• 8 jajek
• 2 białka (pozostawione z przygotowania ciasta)
• 150 g masła
• ½  szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
  

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g masła
• 100 ml mleka

Sposób przygotowania:

Na wstępie zaznaczę, iż składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę do pieczenia wysmaruj dowolnym tłuszczem (masłem lub margaryną) i obsyp bułką tartą. Do dużej miski, dodaj składniki na ciasto tzn.: mąkę, kakao, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia pokrojone masło, jajko oraz żółtka, a następnie zacznij je wyrabiać. Zagniataj do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Podziel je na dwie części. Z jednej części, zacznij odrywać kawałki i ułóż je na dnie foremki do pieczenia. Ułóż kawałki równomiernie. 

Przygotuj masę serową. Zacznij od zmielenia sera na najmniejszym sitku od maszynki. Żółtka oddziel od białek. Wszystkie białka (10 sztuk) ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Odstaw na bok. 

Żółtka wraz z cukrem, cukrem waniliowym oraz masłem zmiksuj na jednolitą masę. Następnie dodawaj stopniowo ser do połączenia się składników. Wsyp 2 budynie i jeszcze chwilę miksuj. Do masy serowej, dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj całość łyżką, aby powstała jednolita konsystencja. 

Masę serową wyłóż na porwane kawałki ciasta i wyrównaj ją za pomocą łyżki. Z drugiej połowy ciasta również odrywaj kawałki i układaj je równomiernie na masie serowej. Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 50 minut. Po tym czasie uchyl drzwiczki od piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. 

W kąpieli wodnej przygotuj polewę z białej czekolady tzn. do miski wlej 50 ml mleka, dodaj 50 g masła oraz połamaną białą czekoladę. Całość mieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Analogicznie w drugiej misce przygotuj polewę z czekolady mlecznej. Gdy sernik jest już wystudzony polewy wykładaj na zmianę na wierzch. Sernik wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. 

SMACZNEGO

Ewa 💋