Barszcz ukraiński

W sieci, czy w książkach kucharskich znajdziemy wiele przepisów na barszcz ukraiński.

Każdy ma na niego swój pomysł. 

Dziś chciałabym przedstawić Wam swoją wersję.

Składniki na 6 porcji:

• 3 duże buraki
• ok. 550 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ główki kapusty włoskiej
• ½ selera
• ok. 10 cm białej części pora
• 300 g łopatki
• 1 puszka białej fasoli
  
• 3 ząbki czosnku
  
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• sok z ½ cytryny
• 2,5 litra wody
• świeżo mielona sól i pieprz
• 3 gałązki lubczyku
  
• olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Zacznij od obrania, umycia i pokrojenia warzyw: marchewkę i pietruszkę w półplasterki, por w plasterki, ziemniaki i seler w kostkę, a buraki w słupki. Kapustę poszatkuj, a czosnek posiekaj. Łopatkę opłucz i osusz. Pokrój w kosteczkę i obsyp solą i pieprzem. 

W garnku rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego. Dodaj łopatkę, ziele angielskie oraz liście laurowe. Smaż całość około 10 minut, aby mięso puściło "soki" i zarumieniło się. Po tym czasie dodaj czosnek i podsmaż 2-3 minuty, cały czas mieszając. Wsyp warzywa: seler, por, marchewkę i pietruszkę. Smaż mieszając od czasu do czasu, na dużym ogniu około 7 minut. Na koniec dodaj buraki i smaż jeszcze 3 minuty. Wsyp kapustę. Zalej całość wodą, przykryj i czekaj aż zacznie się gotować. Jak zobaczysz pierwsze "oczka", wlej sok z cytryny, aby barszcz nie stracił koloru. Dodaj lubczyk i gotuj zupę 20 minut. Po tym czasie dodaj ziemniaki, wymieszaj i gotuj zupę następne 1 minut. Po tym czasie, buraki i ziemniaki powinny być miękkie. Wsyp odsączoną z zalewy fasolkę i gotuj jeszcze 4 minuty. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Barszcz polecam podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron z kurczakiem i serkiem mascarpone

Dania z makaronem, to zawsze dobry pomysł na szybki obiad.

Aromatyczne kapary, dodają interesujący akcent do makaronu w aksamitnym serowym sosie.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g makaronu (u mnie świderki)
• 250 g serka mascarpone
  
• 2 filety z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 papryczka piri piri
• 60 g kaparów (waga po odsączeniu)
• 3 ząbki czosnku
• pieprz biały
• pieprz czarny
• sól
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
  
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  
• oliva extra virgine

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al'dente według instrukcji na opakowaniu. Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w drobną kosteczkę. Obsyp ją solą oraz pieprzem. Czosnek i papryczkę posiekaj. 

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj czosnek oraz papryczkę. Podsmaż chwilkę, aby uwolniły one swój aromat. Następnie wyciągnij je na spodeczek, do późniejszego wykorzystania. 

Umieść mięso na rozgrzanej oliwie i smaż do jego zarumienienia. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę i smaż, do momentu, aż zrobi się miękka. Wsyp odsączone kapary, czosnek oraz papryczkę i podsmaż jeszcze 3-4 minuty. Na patelnię dodajemy serek mascarpone i mieszamy, aby się rozpuścił. Dopraw do smaku papryką słodką, ziołami prowansalskimi, solą oraz białym pieprzem. Do przygotowanego sosu dodaj makaron, wymieszaj i podsmaż jeszcze 3-4 minuty.

Danie polecam podać z odrobiną natki pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tokanica

 

Pełna warzyw i mięsa aromatyczna potrawka.

Bo kto powiedział, że schab jest nudny?

Składniki na 4 porcje:

• 500 g schabu
• 1 duża cebula
• 1 żółta papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże pomidory
• 1 ostra zielona papryczka
• 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Zeszklij na niej pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Dodaj paprykę w proszku, wymieszaj i całość chwilkę podsmaż. Podlej odrobiną wody, aby przyprawa nie przypaliła się. Umieść pokrojony w paseczki schab i smaż na dużym ogniu. Pomidory i paprykę obierz, a następnie pokrój w kostkę. Czosnek i papryczkę posiekaj. Wszystkie warzywa, umieść na patelni i podsmaż 3-5 minut. Podlej danie gorącą wodą i duś pod przykryciem 30 minut. Po tym czasie odkryj patelnię i smaż, aż nadmiar wody wyparuje. 

Danie doskonale komponuje się z ryżem lub kaszami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z marchewki i cukinii

Kolejna propozycja wegetariańskiej zupy krem.

Przypadnie ona do gustu osobom, lubiącym przyprawy rodem z Indii.

Składniki na 4 porcje:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 4 duże marchewki
• 165 ml mleka kokosowego
• 800 ml wody
• 1 papryczka chilli
• 1 cm imbiru
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki kminu rzymskiego
• 2 łyżki kardamonu
• 1 łyżka kurkumy
• 4 liście laurowe
• sól

Sposób przygotowania:

Obierz marchewkę i cukinię. Pokrój je w kosteczkę o wielkości około 1,5 cm. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cukinię, posiekaną papryczkę chilli, imbir oraz przyprawy (kardamon, kurkumę i kmin rzymski). Smaż całość około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj marchewkę, mleko kokosowe, wodę i liście laurowe. 

Zupę doprowadź do zagotowania i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, czyli do miękkości marchewki. Z zupy wyjmij liście laurowe, a zupę zblenduj na gładki krem. Dopraw do smaku solą. 

Zupę polecam podawać z grzankami lub skwarkami z boczku. 

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Pieczone żeberka w pomidorach

Gotowanie sprawia mi wiele radości. 

Nie tylko ze względu na fakt iż lubię jeść, ale lubię tą radością i pasją uszczęśliwiać bliskich.

W związku z tym, iż mój mąż lubi żeberka, oto kolejna ich odsłona.   

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg żeberek
• 3 duże pomidory
• 4 łyżki miodu
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli (u mnie konserwowe)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• papryka wędzona
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Żeberka opłucz i osusz. Podziel je na paski. Natrzyj z każdej strony solą, pieprzem oraz papryką wędzoną. Pozostaw na minimum godzinę w lodówce, a najlepiej na całą noc. 

Pomidory sparz, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je w kostkę i przełóż do dużej miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane papryczki chilli, miód, bazylię i oregano. Sos dokładnie wymieszaj razem z mięsem. Przełóż je do naczynia żaroodpornego. 

Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 90 minut. Żeberka co jakiś czas obracaj.

Polecam podawać Ci je z frytkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»