Cukinia faszerowana warzywami i serem

Sezon na cukinię w pełni! Nic tylko się cieszyć i korzystać z darów natury. 

Znajdziesz w sieci wiele przepisów na cukinię faszerowaną mięsem, lecz nie u mnie! 

Cukinia faszerowana warzywami i serem zaspokoi nawet duży głód.

Składniki na 4 porcje:

• 2 średniej wielkości cukinie
• ½ czerwonej papryki
• 120 g odsączonej ciecierzycy z puszki
• 2 duże mięsiste pomidory
• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 100 g sera feta
• 80 g żółtego sera (ja użyłam takiego z niską zawartością tłuszczu)
• 30 g odsączonych papryczek jalapeno w zalewie octowej
• 20 kaparów
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• świeżo mielona sól i pieprz
• zioła prowansalskie
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:
Cukinie umyj i osusz. Przetnij je wzdłuż na pół. Wydrąż z nich środki, aby powstały 4 łódeczki. Pozostaw sobie tylko połowę wydrążonego miąższu, ponieważ będzie on składnikiem farszu. Łódeczki w środku oprósz solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Cukinię ułóż na blaszce, na której będziesz je zapiekać.

Przejdźmy do farszu!

Paprykę opłucz, ususz i pokrój w kosteczkę. Pomidory obierz i również pokrój w kosteczkę. Wydrążony miąższ z cukinii, pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę oraz papryczki jalapeno, pokrój drobną w kosteczkę. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i paprykę czerwoną doprawiając solą i pieprzem. Podsmaż 3 minuty, aby delikatnie zmiękły. Dodaj cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek, jalapeno oraz oregano i bazylię. Smaż 4-5 minut, co jakiś czas mieszając. Skrop warzywa octem balsamicznym, dodaj pomidory oraz odsączoną ciecierzycę. Smaż tak długo, aż nadmiar wody wyparuje. Przemieszaj od czasu do czasu, aby Ci się nie przywarło. Po zakończeniu smażenia, dodaj pokrojony w kosteczkę ser feta i wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałym farszem napełnij cukinie i udekoruj kaparami. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 20 minut. Następnie posyp je startym na drobnych oczkach żółtym serem i piecz jeszcze 5 minut, by ser ładnie się roztopił.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka z cukinią

Sezon na cukinię w pełni!

W związku z tym, iż korzystam często z darów natury, stało się i tak tym razem.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 200 g pieczarek
• 1 duża cukinia
• 2 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 150 g sera feta
• 16 sztuk kaparów
• 16 sztuk zielonych oliwek
• 1 łyżeczka oregano
• 5 żółtek jaj
• 250 ml śmietany (u mnie 18% bez laktozy)
• oliwa do smażenia
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz i w całości włóż do gotującej i osolonej wody. Gotuj je przez 8 minut. Następnie wyciągnij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, tak aby nie parzyły Cię w ręce. Cukinię umyj, osusz i pokrój na plastry. Na patelni grillowej posmarowanej niewielką ilością oliwy, smażymy plasterki z obu stron, aż się zarumienią i stracą wodę. Każdy plaster możesz posypać świeżo mieloną solą, przez co szybciej straci wodę. Pieczarki płuczemy i kroimy na plasterki. Dusimy na patelni z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie odsłaniamy, aby nadmiar wody wyparował. Cebule i czosnek kroimy w kosteczkę. Cebule smażymy na 1 łyżce oliwy, razem z oregano. W momencie gdy cebula zrobi się miękka, dodajemy czosnek i podsmażamy 2-3 minuty, tak aby się nie przypalił, inaczej zrobi się gorzki.

W naczyniu żaroodpornym wylewamy 1 łyżkę oliwy. Kolejno układamy:

• pokrojone w plasterki ziemniaki,
• plastry cukinii,
• pieczarki,
• cebulę wraz z czosnkiem. 

W misce przygotujemy sobie żółtka jajek, które doprawiamy solą i pieprzem. Za pomocą trzepaczki mieszamy je. Dodajemy śmietanę i roztrzepujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Zapiekankę zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Dodajemy pokrojone na pół oliwki, kapary i pokrojoną w kosteczkę fetę. Wszystko pieczemy bez przykrycia, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 30 minut. Warstwa wierzchnia musi nabrać złotego koloru.

SMACZNEGO
Ewa  💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka w cieście francuskim

Pyszne i eleganckie dane. 

Nadaje się do pracy, czy uroczysty obiad.

Zaskoczy Cię swoją kompozycją smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 100 g sera feta
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 150 g szpinaku
• 100 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 3 ząbki czosnku
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Sposób przygotowanie:
Filety opłucz, osusz i oczyść. Przekrój na pół, aby powstały dwa cieńsze kotlety. Filet z każdej strony dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. Do miseczki daj przecier pomidorowy, oregano oraz bazylię. Wymieszaj składniki razem, by powstał sosik pomidorowy.

Szpinak umieść na patelni, podsmaż z dodatkiem soli i pieprzu. Pod koniec smażenia, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż 2 minuty razem. Po wyłączeniu gazu, dodaj pokrojony w kosteczkę ser feta. Wymieszaj razem i pozostaw do ostygnięcia.

Blaszkę do pieczenia wysmaruj oliwą. Ułóż 4 kwadraty ciasta francuskiego. Na dwóch naprzeciwległych bokach natnij ciasto tworząc paski. Środek pozostaw w całości.

Pośrodku ciasto posmaruj 1 łyżeczką sosu pomidorowego. Ułóż filety, na których ułożysz szpinak. Paski układaj do środka na zakładkę, delikatnie dociskając łączenia. Ciasto posmaruj rozmieszanym żółtkiem z mlekiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 30 minut (na złoty kolor).

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z wędzonym szczupakiem

Ryby są niesamowitym dodatkiem do sałatek.

Często podkręcają smak dodatków, co i w tym przypadku działa doskonale.

Składniki na 2 porcje:

• 2 liście sałaty lodowej
• garść roszponki
• 1 ogórek małosolny
• 55 g sera z niebieską pleśnią
• 12 pomidorków koktajlowych
• 60 g szczupaka wędzonego na gorąco
• 2 łyżeczki kiełków rzodkiewki
  

Składniki na sos:

• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1 łyżeczka przyprawy "suszone pomidory z chilli"
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu. W miseczce dokładnie wymieszaj, do połączenia się konsystencji miód, przyprawy, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, musztardę oraz sok z cytryny. Sałatkę, polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• postrzęp sałatę lodową
• dodaj roszponkę
• pokrój ogórka małosolnego oraz ser w kosteczkę
• pomidorki pokrój w ćwiartki
• szczupaka pokrój w kosteczkę
• na środku ułóż gniazdko z kiełków

Wszystko polej sosem i gotowe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pszenny chleb tostowy

Od kiedy zaczęłam sama piec pieczywo, zaprzestałam jeść tosty.... wszystko przez to że już nie chciałam jeść kupnego chleba. 

W związku z tym, postanowiłam sama upiec chleb tostowy. 

Wyszedł pyszny!

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 1,5 łyżki cukru
• ¾ szklanki ciepłej wody
• ¾ szklanki ciepłego mleka
• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka rozpuszczonego masła

Sposób przygotowania:
Drożdże najpierw rozkrusz, zasyp cukrem i zalej odrobiną ciepłej wody - wymieszaj. W drugiej dużej misce umieść 4 szklanki mąki, resztę wody, mleko, masło oraz sól. Następnie dodaj rozczyn drożdżowy i zagnieć ciasto - jeśli ciasto będzie kleiste to dodaj po trochu pozostałą mąkę. Z ciasta uformuj kulę.

Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc) Po tym czasie ciasto wyjmij na posypany mąką blat, delikatnie uformuj go rękami w kształt prostokąta, a następnie złóż na trzy (jak list).
Chleb umieść w wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką foremce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut. Wstaw chleb do zimnego piekarnika i ustaw grzanie na 190 stopni (grzanie góra- dół bez termoobiegu). Piecz 30 minut, od momentu zagrzania piekarnika.

Gotowy chleb wyjmij z foremki i ułóż na kratce do ostudzenia.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»