Rosół z perliczki

Wiele dobrego słyszałam o zdrowotnych właściwościach rosołu z perliczki. 

Mimo, że robi się go tak samo jak klasyczny rosół, to jego smak jest całkowicie inny.

 Składniki:

• 1 perliczka (ok. 1,2 kg)
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• seler
• por
• 2 średniej wielkości cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• około 2 łyżki soli
• 2-3 łodygi z liśćmi lubczyku
• 2-3 łodygi z liśćmi selera
  
• posiekany koperek i natka pietruszki do ozdoby
• makaron nitki

Sposób przygotowania:
Na początku zaznaczę Ci, że rosół im dłużej się gotuje, tym jest lepszy. Mój w sumie gotował się 3 godziny.
Wszystko zacznij od opłukania mięsa, które umieścisz w garnku. Zalej je wodą tak, aby było przykryte. Wstaw i czekaj aż pojawią się burzyny (biały nalot na powierzchni wody). Zbierz je łyżką cedzakową i wyrzuć do zlewu (inaczej rosół będzie mętny). Dodaj sól, liście laurowe, ziela angielskie, obrane całe ząbki czosnku oraz pieprz. Gotuj cały czas na wolnym ogniu (niech pojawiają się lekkie bąbelki) przez 2 godziny. Po tym czasie dodaj pokrojone w kosteczkę marchewki, całe pietruszki, seler (najlepiej przekroić go na 4 części) oraz por. Dodaj również zieleninę tzn. lubczyk, liście selera i pietruszki. Do tego wszystkiego dodaj opalone nad palnikiem gazowym cebule. Gotuj przez 1 godzinę na wolnym ogniu. Jak za mocno Ci się gotuje, podlewaj delikatnie połową szklanki wody. Po tym czasie wyciągnij mięso, pora, selera i pietruszki.

Ugotuj makaron nitki według przepisu na opakowaniu. Zalej gorącym rosołem posypując na wierzchu koperkiem i natką pietruszki. Szybki powrót do zdrowia gwarantowany!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z pieczonego czosnku

Kremowa i aromatyczna zupa.

Zapach pieczonego czosnku, od początku gotowania pięknie roznosi się po całym domu.

Składniki na 4 porcje:

• 1,2 wywaru warzywnego
• 6 główek czosnku
• ok. 500 g ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 150 g sera Gruyere
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• 200 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Wierzchołki główek czosnku odetnij tak, aby były delikatnie widoczne ząbki czosnku. Każdą główkę ułóż na kawałku folii aluminiowej. Czosnek skrop odrobiną oliwy z oliwek, posyp solą i zawiń szczelnie. 

Czosnek wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzane góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 45 minut. Po tym czasie odstaw do przestygnięcia na 10 minut, a następnie wyłuskaj ząbki czosnku. 

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło. Wsyp pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Dodaj czosnek oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Całość dokładnie wymieszaj i posmaż 2-3 minut. Zalej gorącym wywarem i gotuj aż do miękkości ziemniaków. Zupę zblenduj na gładki krem, a następnie dolej śmietankę. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wymieszaj z mąką. Taki ser wsyp etapami do zupy gotującej się na małym ogniu i cały czas mieszaj, aby ser się równomiernie roztopił. W razie potrzeby dopraw zupę solą i pieprzem. 

Podawaj z grzankami czosnkowymi. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Łosoś z sosem koperkowym

 Łosoś często gości na naszych stołach.

Jednak przygotowanie go w folii z dodatkiem cytryny, każdemu może się znudzić.

Dziś pragnę przedstawić Wam lekko słodkie połączenie.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g filetu z łososia 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy extra virgine
• 1 łyżka miodu

Składniki na sos:

• 500 ml wywaru warzywnego
• 1 pęczek koperku
• ½ szklanki śmietanki 30%
  
• 2 łyżki mąki
  
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka masła 
• szczypta pieprzu czosnkowego
• szczypta pieprzu czarnego
• szczypta kurkumy
• szczypta czosnku granulowanego

Sposób przygotowania:

Filet z łososia, jeżeli masz ze skórą, oczyść z łusek. Jeżeli wolisz jeść bez skóry, odetnij ją. Rybę opłucz, osusz i pokrój na 4 kawałki. W misce wymieszaj ze sobą sos sojowy, sok z cytryny, oliwę oraz miód. W tak przygotowanej marynacie wymieszaj i zamocz kawałki ryby. Przykryj całość folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. 

Wywar warzywny zagotuj razem z kurkumą. W miseczce śmietankę wymieszaj razem z mąką, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sok z cytryny. Tak przygotowaną mieszankę, wlej do wywaru cały czas mieszając. Sos, dopraw solą, pieprzem, pieprzem czosnkowym oraz czosnkiem granulowanym. Ponownie wymieszaj. Dodaj masło i posiekany koperek. Całość ponownie wymieszaj i podgrzej jeszcze chwilę. 

Zamarynowaną rybę, przełóż do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 15 minut. 

Tak przygotowaną rybę, podawaj z sosem koperkowym oraz ulubionym dodatkiem np. ryżem lub gotowanymi ziemniaczkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Schab w sosie porowo-gorgonzolowym

W niedzielę, w wielu domach króluje schabowe.

Dziś proponuję go w aksamitnym sosie z aromatyczną gorgonzolą.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 500 g schabu bez kości (4 kotlety)
• 250 ml bulionu warzywnego
• por
• 130 g gorgonzoli
• sól i pieprz
  
• smalec

Sposób przygotowania:

Schab opłucz, osusz i podziel na kotlety. Każdy z nich delikatnie rozbij na grubość około 0,6-0,8 cm i obsyp z obu stron solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu i podsmaż kotlety z obu stron, aż delikatnie się zarumienią. Przygotowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. 

Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w półplasterki por. Podsmaż go przez około 4-5 minut, a następnie przełóż go na mięso. Całość zalej bulionem, przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po tym czasie odkryj naczynie, danie posyp pokrojoną w kostkę gorgonzolą i zapiekaj jeszcze 10 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe w towarzystwie frytek lub pieczonych ziemniaczków.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Knedle z mięsem

 

Knedle zawsze kojarzyły mi się z wnętrzem owocowym. Jednak gdy Mąż wraca do domu, potrzebuje sytego obiadu z dodatkiem mięsa.

Dlatego dziś, knedle z nadzieniem mięsnym.

Ciasto na 27-28 knedli:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
  

Dodatkowo:

• 400 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 1 bułka poznańska
• odrobina mleka (do namoczenia bułki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• sól i pieprz do smaku
  
• odrobina oleju 
• smalec
  

Sposób przygotowania:

Czerstwą bułkę namocz w mleku. Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia.

W tym czasie możesz zająć się farszem. Namoczoną bułkę odciśnij z nadmiaru mleka i przełóż do wysokiej miski. Dodaj mięso, paprykę słodką, paprykę ostrą oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Farsz dokładnie wymieszaj. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Zeszklij ją na patelni, na której znajduje się rozgrzana 1 łyżka smalcu. Do przygotowanej cebuli dodaj wymieszane mięso i smaż całość około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Pozostaw go do ostygnięcia.

Po tym, wracamy do przygotowania ciasta. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po 1 łyżeczce farszu, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 3 minuty. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj ze skwarkami z boczku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»