Tarta z ricottą i pomidorami

Tarty to pomysły na obiad pt. "zrób coś z niczego".

Wystarczy kilka minut, a pyszny posiłek wyląduje na Waszych stołach!

Składniki:

• 1 ciasto francuskie
• 2-3 pomidory
• 500 g sera ricotta
• 2 dymki
• 2 jajka
• 70 g tartego parmezanu (lub innego twardego sera)
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania: 

Formę na tarte wysmaruj masłem. Jej dno i boki, wyłóż ciastem francuskim (boki powinny być troszkę wyższe, ponieważ ciasto pracuje w czasie wypiekania). Na dno ułożyć drugą mniejszą blaszkę wraz z obciążeniem (np. fasolą) i podpiec w piekarniki nagrzanym do 200 stopni (góra-dół bez termoobiegu) przez 15 minut. Następnie zdejmij obciążenie (wraz z blaszką) i podpiecz jeszcze 5 minut. 

W tak zwanym międzyczasie, możesz przygotować sobie masę. W misce umieść ser ricotta, 60 g parmezanu, 2 jajka, odrobinę soli i pieprzu oraz posiekane dymki. Całość wymieszaj, a następnie wyłóż równomiernie na podpieczony spód. Na masie serowej ułóż pokrojone w plasterki pomidory i pozostały tarty ser. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 25 minut. Brzegi tarty możesz osłonić folią aluminiową, aby zbyt się nie przypiekły. 

Obiad gotowy! Tarte możesz podawać z surówką ze świeżych warzyw lub posypaną świeżą bazylią. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa szparagowa z ziemniakami

Gdy tylko zobaczyłam szparagi w sklepie, nie mogłam oprzeć się by ich nie kupić.

Zamiast ulubionych zawijanych w boczek, przygotowałam pyszną, szybką i pożywną zupę.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 10 sztuk zielonych szparagów (zazwyczaj pęczek)
• 800 g ziemniaków
• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• 200 g śmietany 18%
• 200 g sera feta
• szczypiorek
• oliwa extra virgine
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Podsmaż w nim obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 2 minut, cały czas mieszając. Wlej gorący wywar, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości ziemniaków (około 10 minut). 

Szparagi opłucz, obierz i odłam twarde końce. Odetnij główki i pozostał je w całości, a łodygi pokrój na cienkie plasterki. Gdy już ziemniaki będą gotować, wsyp przygotowane szparagi do zupy i gotuj przez 3 minuty. Dodaj posiekany koperek i zestaw z ognia. Wlej zahartowaną śmietanę i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną w kosteczkę fetą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Babka piaskowa

Babkę tą przygotowałam w tym roku na Wielkanoc. Jednak przepis jest na tyle uniwersalny, że przygotowanie tej babki będzie dobrym pomysłem na każdą okazję!

Składniki:

• 170 g mąki pszennej
• 190 g skrobi ziemniaczanej
• 230 g oleju roślinnego
• 190 g cukru
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cytryna
• dowolna polewa
• masło (lub inny tłuszcz do posmarowania foremki)
• bułka tarta

Sposób przygotowania: 

W misce umieść mąkę pszenną, skrobię oraz proszek do pieczenia. Składniki dokładnie wymieszaj. W drugiej misie umieść cukier oraz jajka. Zmiksuj je na najwyższych obrotach przez około 2-3 minuty do momentu uzyskania jasnego puchu i rozpuszczenia się cukru. Zmniejsz obroty miksera i do masy cukrowo-jajecznej powoli wlewaj olej. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji wsyp składniki sypkie, skórkę otartą z cytryny oraz wyciśnięty z niej sok. Całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy za pomocą kuchennej trzepaczki. 

Formę wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Masę wylej do przygotowanej foremki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 55 minut. Po upieczeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika, a następnie po 10 minutach wyjmij babkę. 

Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłą babkę wyłóż na talerz. W momencie gdy babka już wystygła, przygotuj ulubioną polewę i ozdób ciasto. U mnie tym razem "fajna polewa" w kolorze żółtym i mleczno-czekoladowa draże. 

SMACZNEGO!

Ewa 💋

Zobacz post»

Cytrynowa tarta z bezą

Gdy za oknem szaro i ponuro, miło w kuchni poczuć cytrynowy aromat przypominający letnie chwile z lemoniadą w ręku. 

Połączenie kruchego ciasta, z musem cytrynowym i bezą pozwoli Wam na słodką chwilę zapomnienia.

Składniki na tarte:

• 150 g mąki pszennej
• 85 g masła
• 35 g cukru pudru
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• 1 żółtko

Składniki na mus cytrynowy:

• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 300 ml wody
• sok i starta na tarce skórka 2 cytryn
• 2 żółtka
• 100 g drobnego cukru

Składniki na bezę:

• 3 białka
• 60 g drobnego cukru
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Zacznij od sparzenia sobie cytryn. Następnie do misy przesiej mąkę, cukier, skórkę z cytryny, żółtko oraz zimne masło pokrojone w kosteczkę. Wyrób kruche ciasto, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Formę do tarty wysmaruj masłem. 

Po wyciągnięciu ciasta z lodówki, wyłóż dno i brzegi formy. Nakłuj widelcem. Przykryj je folią aluminiową i wysyp obciążenie (np. suchą fasolę). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut. 

W tzw. międzyczasie (gdy ciasto jest w lodówce lub następnie w piekarniku) przygotuj sobie mus cytrynowy i bezę. Zacznijmy od musu cytrynowego. Do miseczki wsyp mąkę kukurydzianą i po łyżce dodawaj do niej wody (z tych 300 ml) do momentu uzyskania konsystencji pasty. Resztę wody wlej do rondelka. Wmieszaj w nią sok i skórkę z cytryny oraz w/w pastę kukurydzianą. Doprowadź do zagotowania, cały czas mieszając. Odstaw do lekkiego przestudzenia. W misie utrzyj ze sobą żółtka oraz cukier. Zmniejsz obroty a następnie wlej przygotowaną masę z rondelka. 

W drugiej misie przygotuj bezę tzn. ubij białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypuj powoli cukier, aby białka zrobiły się szkliste. 

Po wyciągnięciu spodu z piekarnika, zmniejsz w nim temperaturę do 150 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem), a ze spodu zdejmij obciążenie. Wylej przygotowany mus cytrynowy, a następnie równomiernie rozprowadź bezę. Wstaw całość do piekarnika na 40 minut. Wyciągnij do przestudzenia. Ciasto polecam wstawić do lodówki na całą noc. Wtedy będzie się lepiej kroić, gdyż masa cytrynowa stężeje. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Czekoladowy sernik

Wilgotny, delikatny i mocno czekoladowy sernik. 

Nie należę do osób, które popadają w samo zachwyt, ale wyszedł mi naprawdę fantastyczny!

Składniki na tortownicę 24 cm:

Ciasteczkowy spód:

• 200 g herbatników kakaowych
• 60 g masła
  

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (na serniki - z wiaderka)
• 170 ml śmietany 30%
• 5 jajek
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 300 g czekolady deserowej
• ¾ szklanki cukru
  

Polewa: 

• 150 g czekolady mlecznej
• 100 ml śmietany 30%

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmiel na pył, np. za pomocą blendera ręcznego lub rozbij za pomocą tłuczka na drobne kawałki (zależy od upodobań). Masło roztop w rondelku. Herbatniki wymieszaj z masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Na dno foremki przełóż masę z herbatników i rozprowadź równomiernie dociskając ją do dna. Tak przygotowany kruchy spód, przełóż do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

170 ml śmietany podgrzej w rondelku z połamaną czekoladą deserową. Mieszaj do czasu rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie odstaw do przestudzenia. Twaróg przełóż go do misy. Wsyp do niej również, cukier i dodaj 5 żółtek. Całość wymieszaj za pomocą miksera, przez 3-4 minuty. Pod koniec dodaj roztopioną czekoladę oraz skrobię ziemniaczaną. Miksuj tylko chwilę, do połączenia się składników. W osobnej misce ubij białka wraz ze szczyptą soli, tak aby powstała sztywna piana. Przełóż je do masy serowej i delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu połączenia się składników. 

Na kruchy spód, wyłóż masę serową. Ciasto pieczemy w kąpieli wodnej. Do nagrzanego piekarnika (165 stopni, grzanie góra-dół, bez termoobiegu) włóż sernik na środkową półkę. Piętro niej włóż blaszkę napełnioną wodą. Ten sposób jest bardzo dobry, gdy nie mamy pewności co do szczelności swojej blaszki. Ciasto pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy 60-70 minut. Po pieczeniu, zostaw sernik w piekarniku przez około 30 minut, następnie uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia. 

W małym rondelku roztop czekoladę wraz ze śmietanką. Mieszaj do czasu powstania polewy, którą polejesz wierzch sernika. Ja jeszcze sernik udekorowałam ulubioną posypką.

Ciasto gotowe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Orkiszowa tarta z kurczakiem, ogórkiem kiszonym i serem feta

 
Ze względu na swój stan, lubię eksperymentować z dodawaniem do wszystkiego (oprócz deserów) ogórka kiszonego.

W tej tarcie odnalazł się on cudownie i nadał dodatkowy aromat, strukturę i smak.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 130 g zimnego masła
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 jajko
• szczypta soli
  

Składniki na farsz:

• 2 pory (białe i jasno zielone części)
• 1 filet z piersi kurczaka (około 250 g)
• 2 ogórki kiszone
• 100 g sera feta
• pikantna przyprawa do kurczaka
• 150 ml śmietany 12 %
• 2 jajka
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wsypujemy mąkę, zioła prowansalskie oraz sól. Dodaj starte na grubych oczkach masło. Rozbij jajko i zagniataj ciasto. Zagniataj je tak długo, aż uzyskasz jednolitą kulę. Następnie ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie, przygotuj sobie foremkę, którą dokładnie musisz wysmarować masłem. Po czasie spędzonym przez ciasto w lodówce, wstawiamy piekarnik na 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Ciasto rozwałkuj na grubość około 4 mm. Polecam Ci wałkować ciasto przez dwa kawałki ciasta do pieczenia. Na jednym kładziesz ciasto, a drugim go przykrywasz i je wałkujesz. 

Ciasto ułóż w foremce i nakłuj widelcem. Przykryj je folią aluminiową i obciąż (np. suchą fasolą lub ciecierzycą). Piecz przez 15 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij folię wraz z obciążeniem i piecz jest 10 minut. Po pieczeniu tarte wyjmij.

Podczas gdy tarta jest w lodówce lub już w piekarniku, możesz spokojnie przygotować farsz. Pory drobno pokrój i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy oraz soli, aż zmiękną. Przełóż je do miseczki. Na tej samej patelni podsmaż z odrobiną oliwy kurczaka pokrojonego w kostkę i obsypanego ulubioną przyprawą do kurczaka (u mnie pikantna). Ogórki i fetę pokrój w kostkę. W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą 2 jajka, śmietanę i odrobinę soli i pieprzu. Gdy spód tarty masz już gotowy kolejno i równomiernie wyłóż pory i kurczaka. Całość zalej masą śmietanowo jajeczną. Na wierzch wysyp ogórka i ser feta. 

Terte piecz w 180 stopniach (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z kurczaka faszerowane fetą i oliwkami

Kurczak, feta i zielone oliwki, to produkty z którymi lubię eksperymentować i łączyć w różnych daniach. Tym razem połączyłam wszystkie trzy w jednym daniu. 

Mam nadzieję, że tak jak i mi, przypadnie Wam do gustu.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 80 g sera feta
• 15 oliwek zielonych drylowanych
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka siekanych liści bazylii
• 1 puszka pomidorów krojonych
• ulubiona przyprawa do kurczaka (u mnie pikantna)
• tłuszcz do smażenia (u mnie oliwa extra virgine)

Sposób przygotowania:

Każdy filet z kurczaka przetnij na dwa cieńsze kotlety. Rozbij je przez foliowy woreczek za pomocą tłuczka na jednakową grubość. Obsyp z obu stron przyprawą do kurczaka. W miseczce wymieszaj pokrojony w kosteczkę ser, posiekane oliwki, posiekane 2 ząbki czosnku oraz koperek. Na każdy kotlet nałóż przygotowany farsz i zawiń roladki. Zepnij je wykałaczkami lub zwiąż sznurkiem. 

W naczyniu żaroodpornym wymieszaj ze sobą pomidory, posiekane 2 ząbki czosnku oraz posiekaną bazylię. 

Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu na którym zazwyczaj smażysz (u mnie oliwa). Podsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż je do przygotowanego sosu pomidorowego. 

Tak przygotowane roladki wstaw na 20 minut, do nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) piekarnika. 

Danie gotowe! Roladki polecam podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Chrupiący kurczak w panko

Szybki i prosty pomysł na obiad. Soczysty i smaczny kurczak w chrupiącej panierce jest dobrym pomysłem na obiad dla całej rodziny lub jako przekąska na imprezę. 

Idealnie sprawdziłyby się jako wkład do domowych chicken burgerów 😉

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• pikantna przyprawa do kurczaka
• panierka panko (około 100 g)
• mąka pszenna
• 2 jajka
• olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka pokrój w cienkie kawałki. Aby były jednakowej grubości, możesz rozbić je za pomocą tłuczka przez foliowy woreczek. Rób to jednak delikatnie, aby mięso nie rozerwało się. 

Każdy kawałek obsyp ulubioną przyprawą do kurczaka. Następnie kotleciki kolejno obtocz w mące, rozkłóconym jajku, a na końcu w panierce panko. 

Kotleciki smaż partiami na rozgrzanym oleju. Powinny one uzyskać złoty kolor. U mnie smażyły się po 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu kotleciki wykładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Tak idealnie chrupiący kurczak, będzie bardzo dobrze komponował się z domowymi frytkami i sosem tatarskim. Jako "zielony dodatek" możesz zrobić zieloną klasyczną sałatkę, mizerię lub surówkę z białej rzepy. 

SMACZNEGO

Ewa 💋 

Zobacz post»

Beza z kremem i owocami

Słodka beza z dodatkiem delikatnego kremu i kwaśnych owoców, jest idealnym deserem na przyjęcie lub spotkanie rodzinne.

Ja nie mogłam się powstrzymać by nie zjeść kolejnego kawałka!

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżka jasnego octu winnego
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki na krem:

• 300 ml śmietanki 30% lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• ulubione owoce (u mnie kiwi, borówki i pomarańcza)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastaw na 175 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Białka ze szczyptą soli ubij. Pod koniec ubijania dosypuj powoli cukier (1 łyżka cukru, średnio co 30 sekund), a następnie dodaj ocet i skrobię ziemniaczaną. Białka powinny być sztywne i szkliste. Pod palcami nie powinien być wyczuwalny cukier. Jeżeli go czujesz-  miksuj do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. 

Ubite białka wyłóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Staraj się otrzymać formę okręgu (żeby było łatwiej, możesz sobie odrysować okrąg, jednak pamiętaj by odwrócić okrąg na drugą stronę).

Zaraz po włożeniu bezy, zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni i piecz przez 90 minut. 

Po tym czasie pozostaw bezę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystygnięcia. 

Przygotuj krem, zaczynając od ubicia śmietanki. Dodaj mascarpone, cukier waniliowy i cukier puder. Wyłóż go na ostudzony spód bezowy i udekoruj świeżymi, ulubionymi owocami. 

Do krojenia użyć najlepiej gorącego noża. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sernik ze złotą rosą

Delikatny, wilgotny sernik który Ci nie opadnie? 

To marzenie każdego, kto próbował robić sernik. 

Pyszny i bez rodzynek 😉

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu (u mnie firmy President)
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe
• 3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
• ½ szklanki oleju roślinnego

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru

Sposób przygotowania:

Do miski wsyp przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone masło, cukier puder, jajko oraz żółtka. Zagnieć kruche ciasto- pamiętaj aby było gładkie. Uformuj je w kulkę, zawiń w folię i odstaw na 1 godzinę do zamrażalnika. 
Dużą formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem (kawałkiem masła lub margaryny) i wysyp bułką tartą. Ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach i delikatnie "rozgrab" widelcem by spód był równy.

Kruche ciasto piecz przez 10 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem).

W tym czasie zajmij się masą serową. Jajka i żółtka (białka zostaw na później-przydadzą się) ubij z dodatkiem cukru oraz cukru waniliowego na puszysty jednolity biały krem. Ubijanie zajęło mi około 6 minut, ale to wszystko zależy od mocy miksera. U siebie ustawiłam na najwyższe obroty. Po tym czasie zmniejsz obroty o połowę i dodawaj stopniowo twaróg. Łyżka po łyżce cały czas miksując. W osobnej misce wymieszaj mleko wraz z budyniami. Masę z budyniu powoli wlewaj do masy serowej. Polecam zmniejszyć obroty, by Ci nie zaczęło chlapać na boki. Następnie dodaj olej.

Otrzymana  masa będzie dość rzadka, ale nie przejmuj się!

Z piekarnika wyjmij spód i delikatnie wylej na niego masę serową. Wstaw ponownie do piekarnika nie zmieniając jego temperatury. Piecz przez 45 minut. Po upieczeniu i wyciągnięciu sernika, zmniejsz moc do 150 stopni.

Zanim ciasto skończy się piec (około 10-15 minut prze końcem) zacznij przygotowywać bezę. Białka ubij na sztywną masę, a następnie dodawaj powoli cukier. Ubijaj przez około 10 minut.

Następnie bezową piankę wyłóż na gorący sernik. Wygładź powierzchnię np. za pomocą dużego noża. Wierzch możesz dowolnie ukształtować, ja fale zrobiłam za pomocą widelca.

Ciasto wstaw do piekarnika nagranego do 150 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) i piecz przez 15 minut. Po tym czasie od razu wyjmij ciasto i odstaw do przestudzenia. Po około 30 minutach, już powinny pojawiać się pierwsze kropelki rosy.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Łosoś zawijany w boczek z sosem musztardowym

Ryby są bardzo ważnym składnikiem w naszej diecie. 

Co najważniejsze, ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt zawsze jest pyszny!

Składniki na 4 porcje:

• 400 g filetów z łososia
• 16 plasterków wędzonego boczku
• pieprz ziołowy
• sól ziołowa

Sos musztardowy:

• ⅔ szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 szalotki
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Rybę opłucz, wysusz a następnie podziel na 4 porcje. Każdą z nich obsyp z obu stron pieprzem ziołowym oraz solą ziołową. Kawałki ryby obsyp z cienkie plasterki boczku. Rybę ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 25 minut. 

Z tak przygotowaną rybą, świetnie komponuje się sos, który przygotujesz w czasie pieczenia się ryby. Szalotki pokrój w drobną kosteczkę. Zeszklij je na łyżce rozgrzanego masła w rondelku. Dodaj pozostałe składniki (śmietankę, musztardy, kurkumę i sok z cytryny). Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. 

Rybę z sosem możesz podawać z dodatkiem domowych frytek lub ryżu, jednak nie zapomnij o surówce z kiszonej kapusty, której nie może zabraknąć!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Mini serniczki karmelowo-orzechowe

Pyszne, delikatne i błyskawiczne. 

Nadają się na imprezę, ale i również na słodką chwilę zapomnienia.

Składniki na 13 serniczków:

• 150 g ciasteczek golden oreo
• 500 g twarogu sernikowego
• 250 g mascarpone
• ⅔ szklanki cukru
• 1 budyń orzechowy
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 75 g masła
• 2 łyżki mleka
• 1 opakowanie polewy do gotowania "Słony karmel"
• posypka do dekoracji

Sposób przygotowania:

Po przygotowaniu formy na muffinki i wyłożeniu ich papilotkami pokrój zgrubnie ciastka i wyłóż na dno każdej papilotki. Twaróg za pomocą miksera wymieszaj z mascarpone, cukrem, cukrem waniliowym i budyniem do momentu uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodaj jajko i ponownie wymieszaj.

Masę wyłóż na ciasteczka do wysokości papilotki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra-dół z termoobiegiem) przez 25 minut. Następnie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając serniczki w środku do całkowitego ostudzenia. Serniczki wyłóż z papilotek na talerz.

W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z dodatkiem mleka. Mieszaj do momentu rozpuszczenia się masła. Wsyp zawartość opakowania z polewą i energicznie mieszaj do połączenia się składników. Doprowadź do zagotowania uważając, aby polewa nie przypaliła się. Polewą polej serniczki i udekoruj ulubioną posypką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szynka duszona w sosie własnym

Cudownie delikatne mięso, rozpływające się w ustach jest idealnym pomysłem na niedzielny obiad. Już podczas gotowania, aromat dania powoduje, że domownikom cieknie ślinka.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 600 g szynki
• 500 ml wody
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• papryka słodka
• majeranek
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz
• mąka
• 150 g pieczarek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Szynkę umyj i pokrój w 2 cm plastry. Plastry rozłóż na desce do krojenia i obsyp z każdej strony odrobiną soli, pieprzu, majeranku oraz papryki słodkiej. Z każdej strony obtocz mąką. 

Na patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż kotlety z każdej strony na rumiano. Jeżeli kotlety Ci się nie mieszczą na patelni, zrób to partiami. Zależy nam, by się zarumieniły, a nie puściły sok. 

W rondelku zagotuj wodę z dodatkiem obranej i przekrojonej na pół cebuli, obranych i pokrojonych w plasterki ząbków czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego i odrobiny soli. 

Wodę wylewamy na patelnię z płatami mięsa i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu około 1,5-2 godzin. Do sosu dodałam pokrojone w półplasterki pieczarki, więc jeżeli też tak chcesz- dodaj je 30 minut przed końcem duszenia. 

Po tym czasie mięso powinno już być delikatne. Jeżeli sos jest za rzadki, wystarczy że wyjmiesz mięso, odkryjesz patelnię, zwiększysz moc palnika i pozwolisz nadmiarowi wody odparować. 

Szynkę z sosem polecam podać z purée ziemniaczanym i surówką i białej rzodkiewki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z zielonych oliwek

Oprócz czasu, który poświęcicie na przygotowanie wywaru warzywnego, zupa robi się w mgnieniu oka.

Jeżeli lubicie zielone oliwki, zakochacie się w tym smaku!

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 650 g zielonych oliwek bez pestek (warzone po odsączeniu)
• 250 g sera mascarpone
• 2 ząbki czosnku
  
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Do gotującego się wywaru warzywnego dodaj oliwki oraz pokrojone ząbki czosnku. Gotuj je przez 10 minut. Po tym czasie zupę zestaw z ognia i zmiksuj na gładki krem. W misce zahartuj mascarpone z dwoma-trzema chochelkami zupy. Wlej mieszankę do reszty zupy, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Zupę przelej do talerzy dodając grzanki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa jarzynowa w stylu toskańskim

Zupy w okresie jesienno-zimowym są bardzo rozgrzewającym i sycącym rozwiązaniem na obiad. Mimo iż w tej zupie nie ma kawałka mięsa, spokojnie zaspokoicie nią głód. Jeżeli macie przygotowany wywar, to zrobienie tej zupy zajmie Wam chwilę.

Składniki na 6 porcji:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 500 g ziemniaków (warzone po obraniu)
• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 puszka białej fasoli w zalewie (po odsączeniu 240 g)
• 1 puszka krojonych pomidorów (u mnie z chilli)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 4 łyżki oliwy extra virgine
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki

Sposób przygotowania: 

Obierz wszystkie warzywa, a następnie pokrój: marchewkę i pietruszkę w cienkie półplasterki lub drobną kosteczkę, ziemniaki w kosteczkę, cebulę w drobna kosteczkę a czosnek w cienkie plasterki. 

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Wsyp wszystkie wymienione wyżej warzywa i smaż około 5 minut na średnim ogniu cały czas mieszając (aby czosnek czy cebula nie przypaliły się). Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz bulion. Wsyp oregano i bazulię. Całość wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż do miękkości warzyw. 

Dodaj osączoną fasolę z puszki i podgotuj 2-3 minuty. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli lubicie pikantniejsze dania, do smaku możecie dodać kilka kropel sosu tabasco. 

Zupę podawaj gorącą i posypaną świeżą natką pietruszki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Makaron w sosie pomidorowym z chorizo, szpinakiem i orzechami włoskimi

Chorizo, sos pomidorowy oraz makaron to dobre składniki na szybki i smaczny obiad.

Dodatek warzyw i orzechów urozmaici konsystencję i pobudzi kubki smakowe do działania.

Składniki na 4 porcje:

• około 280 g makaronu tagiatelle (70 g na porcję)
• 400 g pomidorów krojonych w puszce (u mnie z dodatkiem chilli)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 220 g chorizo forte
• 300 g świeżego szpinaku
• 2 małe cukinie (około 400 g)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 7 orzechów włoskich
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• oliwa extra virgine 
• sól i pieprz (do smaku)
• kilka kropel sosu tabasco (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Następnie przejdź do przygotowywania składników na sos tj.: pokrój chorizo i cukinie w plasterki, ze szpinaku oderwij łodygi, szalotkę pokrój w kosteczkę, czosnek posiekaj. Orzechy włoskie obierz z łupinek i podziel na porcje jakie lubisz (połówki lub posiekaj). 

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i umieść na niej chorizo. Podsmaż do momentu, aż z chorizo zacznie wytapiać się tłuszczyk i delikatnie zarumieni się. Dodaj cukinię, podsmaż 2-3 minuty. Całość przykryj i duś na delikatnym ogniu, aż cukinia zmięknie. Wrzuć szalotkę i czosnek. Smaż kolejne 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj orzechy i szpinak. Smaż, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dołóż pomidory, koncentrat oraz przyprawy. Duś pod przykryciem około 5 minut. 

Sos możesz podać na przygotowany makaron, lub całość wymieszać na patelni, aby makaron był idealnie otoczony sosem. 

Smacznego!

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa meksykańska z kurczakiem

Rozgrzewająca i sycąca zupa.

Oprócz tego, że przygotujecie ją z łatwością, to z jej smaku będziecie bardzo zadowoleni.

Składniki na 6 porcji:

• ok. 650 g filetów z kurczaka
• 2 litry wywaru warzywnego
  
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 1 czerwona papryka podłużna
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryczki piri-piri
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 marchewka
• oliwa extra virgine
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę. W misce wymieszaj mąkę z kurkumą i ostrą papryką. Przygotowaną mieszanką obsyp mięso i pozostaw na czas przygotowywania pozostałych składników. Marchewkę pokrój w kosteczkę, paprykę w cienkie paseczki, papryki i czosnek posiekaj, a cebulę pokrój w drobną kosteczkę.  

W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej kurczaka przez około 5 minut. Dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż 2-3 minuty. Analogicznie zrób z papryką, cebulą oraz wymieszanym czosnkiem wraz z papryczkami. Wlej pomidory i podsmaż jeszcze chwilkę. Całość zalej gorącym wywarem i gotuj pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie wsyp odsączoną i przepłukaną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj jeszcze 10-15 minut. Zupa już jest gotowa. Jednak jeżeli chcesz, aby była gęstsza odłów dwie chochle warzyw (wyciągnij kurczaka) i zmiksuj. Powstałą masę wlej do zupy, żeby ja odrobinę zagęścić. 

Polecam zupę podawać ze świeżym pieczywem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Polędwiczki w sosie chrzanowym

Nie tylko filety z kurczaka mogą być propozycją na prosty szybki obiad. Polędwiczki, które Wam proponuję, otula pyszny, aksamitny sos.

Propozycji podania jest tak wiele, że ogranicza Was jedyne wyobraźnia. 

Składniki na 4 porcje:

• 1 polędwiczka wieprzowa (około 600 g)
• 200 ml śmietanki 30%
• 3 kopiate łyżki tartego chrzanu
• 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki smalcu
• 2 łyżki masła klarowanego
• oregano
• świeżo mielona sól i pieprz
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż składniki z których będziesz przygotowywać danie, powinny być w temperaturze pokojowej. Polędwiczkę oczyść z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ostrego noża, a następnie pokrój ją w poprzek na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek rozbij lekko tłuczkiem przez foliowy woreczek. Jest to istotne, by nie poszarpać bardzo delikatnego mięsa. Przygotowane kotleciki obsyp z obu stron świeżo mieloną solą, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną oregano. 

Na patelni rozgrzej smalec. Smaż mięso na rozgrzanej patelni, na złoty kolor z obu stron, a następnie zdejmij je z patelni, tak, aby tłuszcz na niej pozostał. Na patelni rozgrzej masło i wysyp 1 łyżkę mąki. Mieszaj ją energicznie przy pomocy drewnianej łyżki, aby otrzymać gęsty, acz gładki sos. Po chwili dodaj wodę, a po połączeniu się konsystencji dodaj chrzan i musztardę. Całość wymieszaj. Mięso ponownie umieść na patelni i duś na małym ogniu po przykryciem przez około 5 minut. Wlej śmietankę, ponownie całość wymieszaj do momentu uzyskania aksamitnego sosu i duś kolejne 5 minut. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Tak przygotowane polędwiczki, możesz podać na wiele sposobów np. z pure ziemniaczanym i buraczkami, z pieczonymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym, czy nawet z frytkami i sałatką colesław. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pho z kaczką

Jestem smakoszem jeżeli chodzi o zupy orientalne, szczególnie gdy za oknem robi się troszeczkę chłodniej. Idealnie rozgrzewają i sycą na kilka godzin. 

Składniki na 6 porcji:

• porcja rosołowa z kaczki
• kawałek pora
• średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 papryczki chilli
• świeża kolendra
• pół gwiazdki anyżu
• 1 goździk
• kawałek laski cynamonu
• 1 liść kafiru
• sos sojowy (ciemny)
  
• sos rybny

Dodatkowo:

• 2 piersi z kaczki (ze skórą)
  
• makaron udon
• szczypiorek
• kiełki fasoli mung
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wywaru. Porcję rosołową opłucz i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby mięso było przykryte. Doprowadź do zagotowania, zbierz burzyny. Wsyp ½ łyżeczki soli, dodaj: opaloną obraną cebulę, obrany czosnek, obrany imbir, pora, 1 papryczkę chilli (w całości), kilka gałązek kolendry, anyż, goździka, cynamon oraz kafir. Całość przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 1-2 godzin. Zupę przecedź przez sito. Wlej 4 łyżki sosu sojowego i 4 łyżki sosu rybnego. Wsyp pokrojoną w plasterki świeżą papryczkę chilli. Doprowadź do zagotowania. 

W tak zwanym międzyczasie, przygotujmy dodatki do zupy. Piersi z kaczki ogrzej do temperatury pokojowej. Obsyp je z każdej strony świeżo mieloną solą i pieprzem. Skórę delikatnie natnij, ale tak by nie przeciąć jej. Połóż je na zimnej patelni skórą do dołu i podgrzewaj na małym ogniu. Smaż przez około 15 minut, aż skórka się wytopi i zrobi się złocista. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze około 5 minut. Zdejmij filety z patelni i odczekaj kilka minut przed pokrojeniem. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Posiekaj szczypiorek i przygotuj sobie kilka listków świeżej kolendry. 

Do miseczek kolejno nałóż porcję makaronu, kilka plastrów kaczki (wedle uznania). Całość zalej przygotowaną zupą, ułóż na wierzchu kiełki fasoli mung, a porcję ozdób szczypiorkiem, kolendrą. 

Zajadaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w sosie klonowo-sojowym

Marynata to sekret tego dania. Gęsty i słodki syrop klonowy idealnie komponujący się s sosem sojowym i sezamem to przepis na danie z charakterem.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki sezamu
• 1 łyżeczka suszonego mielonego imbiru
• limonka
• kolendra

Sposób przygotowania:

W misce, wymieszaj ze sobą oliwę, sos sojowy, syrop klonowy, sezam oraz imbir. Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Przekrój filety na dwa cieńsze kotlety i przełóż do miski z marynatą. Obtocz dokładnie mięso i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Mięso wyłóż do naczynia żaroodpornego, a następne przykryj folią aluminiową. Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po tym czasie odkryj mięso, przewróć je i piecz odkryte przez 10 minut. 

Podając mięso, skrop je odrobiną soku z limonki oraz ozdób kolendrą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»