Pieczona karkówka cielęca

Gdy masz już dość rutyny i szukasz ciekawego smaku i bardzo delikatnego mięsa, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Mięso rozpływa się w ustach.

Składniki na 4 porcje:

• 2 karkówki cielęce po 250-300 g
• 4 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 2 łyżki octu winnego białego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i osusz. Kawałki zwiń ciasno formując dwie roladki. Zwiń je sznurkiem. Przygotuj marynatę, tzn. wymieszaj: przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, ocet, olej, sos sojowy, tymianek, pieprz ziołowy i sól. Mięso natrzyj przygotowaną marynatą. Odstaw do lodówki na całą noc. 

Cielęcinę przełóż do rękawa do pieczenia, wlewając tam pozostałą marynatę. Pakunek ułóż na zimnej blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu), a następnie piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 140 stopni i piecz przez 1,5 godziny.

Cielęcinę odwiń ze sznurka i pokrój w grube plastry. Jeżeli mięso podajesz z ziemniakami lub ryżem, pozostały w rękawie sos przelej na patelnię i zagęść poprzez mieszankę wody i mąki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wołowina duszona w piwie

Mięso jest delikatne i rozpływające się w ustach.

Idealny pomysł na niedzielny obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 700-800 g udźca wołowego
• 700 g cebuli (ważone po obraniu)
• 35 g przecieru pomidorowego
• 500 ml piwa pszenicznego
• kilka gałązek tymianku
• 3 liście laurowe
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 łyżka suszonego majeranku
  
• smalec
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (jak na gulasz). Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu i podsmaż na niej mięso z każdej strony. Przełóż je do garnka. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i poczekaj aż zmięknie i się zarumieni. Następnie przełóż do garnka.

Patelnię zalej odrobiną wody, aby zabrać wszystkie smaki i drobinki ze smażenia. Przelej do garnka. Mięso w garnku posól i popieprz. Zalej piwem, dodaj przecier, liście laurowe i gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia. Garnek przestaw na najmniejszy ogień i danie duś pod przykryciem przez ok. 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos jest za rzadki, zagęść go mąką. Do smaku dopraw majerankiem i pieprzem.

Gulasz podawaj z pure ziemniaczanym i surówką z białej rzodkwi. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w chrupiącym piwnym cieście

 

Pomysł na to danie powstał, przy przygotowywaniu ryby w tym cieście. 

Zadałam sobie pytanie: czy kurczak smakowałby równie fantastycznie?

Teraz znam odpowiedź: TAK!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g filetów z kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka
  
• 250 g mąki pszennej + odrobina do posypania filetów
• 360 ml jasnego piwa
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej

Sposób przygotowania:

Filety opłucz i osusz ręcznikiem. Z filetów odetnij polędwiczki, a je przetnij na pół, aby powstały dwa kotlety. Podziel je na mniejsze kawałki (mi wyszło 18 kawałeczków). Aby były jednakowej grubości, rozbij je za pomocą tłuczka, przez foliowy woreczek. Mięso obsyp z obu stron ulubioną przyprawą. W misce wymieszaj ze sobą 250 g mąki pszennej, proszek do pieczenia, piwo oraz ½ łyżeczki soli. Masa powinna być konsystencji gęstej śmietany. Kawałki kurczaka obsyp mąką, a następnie włóż do przygotowanej masy. 

Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kawałki były w nim do połowy zanurzone. Smaż kawałki partiami na złoty kolor z obu stron. 

Po usmażeniu odkładaj mięso na papierowy ręcznik. 

Polecam podawać Ci kurczaka z domowymi frytkami oraz tzatzykami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta po meksykańsku z chorizo

Tarta ta, nie jest meksykańskim tradycyjnym daniem, jednak przez użycie ciasta francuskiego, przygotowanie tarty stanie się szybsze i prostsze.

Jest lekko pikantna i bardzo sycąca.

Składniki na tartę:

• ciasto francuskie
• 280 g chorizo fort
• 1 duża czerwona cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona papryka
  
• kilka plasterków jalapeno
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 100 g sera red cheddar
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Foremkę do tarty wysmaruj odrobiną masła. Wyłóż na nią ciasto francuskie i uformuj jego brzegi, a dno nakłuj w kilku miejscach widelcem. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia, rozsyp na nim ryż lub fasolę. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) i piecz 10 minut. Po tym czasie ściągnij papier z obciążeniem i dopiecz tartę 5 minut. 

W tzw. międzyczasie pokrój chorizo w plasterki. Podsmaż je na patelni, tak aby zaczął wytapiać się tłuszcz. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i smaż do momentu, aż zmięknie. Pod koniec dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż do momentu jej zeszklenia. 

Na dno wypieczonej tarty wysyp odsączoną i przepłukaną fasolę. Następnie ułóż podsmażone chorizo wraz z warzywami. Ułóż wedle uznania plasterki jalapeno. W misce, za pomocą rózgi wymieszaj: jajka, śmietanę, 60 g sera oraz odrobinę soli i pieprzu. Przygotowaną mieszankę wylej na tartę równomiernie. Wysyp pozostały ser.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 25 minut. 

Tarta jest gotowa! Po pieczeniu daj jej 5 minut, żeby tarta "odpoczęła" a wszystko dokładnie się ścięło. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Żeberka BBQ z piekarnika

Dla mnie, to przepis na żeberka idealne. 

Mięso odchodzi od kości i są cudownie słodko-ostre.

Zakochałam się w tym smaku.

Składniki na 2 porcje: 

• ok 600 g żeberek wieprzowych
• 125 g sosu BBQ
• 3 łyżeczki miodu
• 4 łyżeczki żółtej musztardy
• 4 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego 
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli 
• ½ pieprzu cayenne 
  
• kilka kropel sosu tabasco
• 60 ml wody
  

Sposób przygotowania:

Żeberka opłucz i wysusz. Z mniej mięsnej strony żeberek znajduje się błona, którą należy usunąć. Najpierw na rogu zacznij nożem (delikatnie odetnij tłuszcz od mięsa), a następnie pociągnij ręką, aby zerwać ją w całości. Przygotuj mieszankę przypraw, którą natrzesz mięso tzn. wymieszaj: paprykę wędzoną, czosnek granulowany, cebulę w proszku, sól i pieprz. 

Żeberka najpierw z jednej strony polewamy 2 łyżeczkami żółtej musztardy. Rozsmarowujemy ją z jednej strony żeberek i posypujemy połową przygotowanej mieszanki przypraw. Proces powtórz z drugiej strony. Żeberka szczelnie owiń folią aluminiową, ułóż na ruszcie lub blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 135 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na środkową półkę na 3 godziny. Do miseczki wlej sos bbq, dodaj pieprz cayenne oraz kilka kropel sosu tabasco. Miód rozpuść w 60 ml wody i wlej do miseczki. Całość dokładnie wymieszaj. 

Po 3 godzinach pieczenia, wyciągnij żeberka i podkręć temperaturę piekarnika do 180 stopni. Żeberka ułóż mięsną stroną do góry i posmaruj ⅓ glazury rozprowadzając ją pędzelkiem po całej powierzchni. Wstaw je do piekarnika na 7 minut. Żeberka obróć, powtórz proces i wstaw na kolejne 7 minut. Ostatni raz obróć żeberka, wylej pozostałą glazurę i wstaw na ostatnie 7 minut. 

Żeberka podawaj z domowymi frytkami i zieloną sałatką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem kukurydziana z serem feta i boczkiem

 

Oryginalna w smaku kremowa zupa kukurydziana.

Podając ją z wyrazistymi dodatkami: natki pietruszki, sera feta oraz boczku odkryjesz ciekawą kompozycję konsystencji i smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 puszki kukurydzy konserwowej
• 1 średnia cebula
• 1 duża marchewka
• 400 g ziemniaków (ważone po obraniu)
• oliwa extra virgine
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo: 

• 200 g sera feta
• 600 g boczku wędzonego
• natka pietruszki
  

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej odrobinie oliwy podsmaż do momentu zeszklenia cebulę. Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz marchewkę. Wsyp odsączoną kukurydzę i całość zalej gorącym wywarem warzywnym. Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj pod przykryciem około 15 minut (warzywa muszą być miękkie).

Zupę zmiksuj na gładki krem, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Boczek pokrój w kosteczkę i zrób z niego skwarki na patelni. Zupę podawaj ze skwarkami, pokrojonym w kosteczkę serem feta oraz siekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Łaciaty sernik

Rewelacyjny, wilgotny i smaczny sernik który nie opada.

Polecam na każde święta, czy wizytę rodziny i gości.

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

Ciasto kakaowe:

• 250 g masła
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 żółtka (białka pozostaw do masy serowej)
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki pszennej tortowej
  

Masa serowa:

• 1,5 kg twarogu półtłustego
• 2 budynie waniliowe
• 8 jajek
• 2 białka (pozostawione z przygotowania ciasta)
• 150 g masła
• ½  szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
  

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g masła
• 100 ml mleka

Sposób przygotowania:

Na wstępie zaznaczę, iż składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę do pieczenia wysmaruj dowolnym tłuszczem (masłem lub margaryną) i obsyp bułką tartą. Do dużej miski, dodaj składniki na ciasto tzn.: mąkę, kakao, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia pokrojone masło, jajko oraz żółtka, a następnie zacznij je wyrabiać. Zagniataj do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Podziel je na dwie części. Z jednej części, zacznij odrywać kawałki i ułóż je na dnie foremki do pieczenia. Ułóż kawałki równomiernie. 

Przygotuj masę serową. Zacznij od zmielenia sera na najmniejszym sitku od maszynki. Żółtka oddziel od białek. Wszystkie białka (10 sztuk) ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Odstaw na bok. 

Żółtka wraz z cukrem, cukrem waniliowym oraz masłem zmiksuj na jednolitą masę. Następnie dodawaj stopniowo ser do połączenia się składników. Wsyp 2 budynie i jeszcze chwilę miksuj. Do masy serowej, dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj całość łyżką, aby powstała jednolita konsystencja. 

Masę serową wyłóż na porwane kawałki ciasta i wyrównaj ją za pomocą łyżki. Z drugiej połowy ciasta również odrywaj kawałki i układaj je równomiernie na masie serowej. Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 50 minut. Po tym czasie uchyl drzwiczki od piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. 

W kąpieli wodnej przygotuj polewę z białej czekolady tzn. do miski wlej 50 ml mleka, dodaj 50 g masła oraz połamaną białą czekoladę. Całość mieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Analogicznie w drugiej misce przygotuj polewę z czekolady mlecznej. Gdy sernik jest już wystudzony polewy wykładaj na zmianę na wierzch. Sernik wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak pieczony w słodkim sosie chilli

Soczyste filety z kurczaka, pieczone w stylu orientalnym.

Szybkie w przygotowaniu, będą idealne gdy brak Wam czasu.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka 
• 1 limonka
• 4 łyżki słodkiego sosu chilli
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry

Dodatkowo:

• 2 podłużne papryki czerwone
• kilka kropel sosu tabasco
  
• kolendra

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, ususz i oczyść. Filety podziel na dwa cieńsze kotlety i delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby uzyskać jednolitą grubość. W miseczce umieść skórkę startą z limonki oraz wyciśnięty z niej sok, słodki sos chilli, sos sojowy, olej roślinny i posiekaną kolendrę. Mięso zamarynuj w przygotowanej mieszance i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 35 minut. Co 10 minut, obracaj mięso, aby upiekło się równomiernie, a sos przyległ do filetów z każdej strony. Z papryki pozbądź się gniazd nasiennych i pokrój ją w talarki. Smaż je na patelni do momentu zeszklenia na odrobinie oliwy. Pozostały sos z pieczenia mięsa, który został Ci w naczyniu żaroodpornym, wylej na paprykę. Dodaj kilka kropel sosu tabasco i jeszcze chwilkę podsmaż, aby sos obtoczył każdy kawałek papryki. 

Filety podawaj na ugotowanym ryżu wraz z podsmażoną papryką i posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wiosenna sałatka warstwowa z jajkiem

Wiosenna sałatka warstwowa jest idealna na święta oraz domową imprezkę.

Nie jest ona jedynie dekoracją stołu, ale jest również wyjątkowo smaczna.

Składniki na sałatkę:

• główka sałaty karbowanej
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• biała i jasnozielona część pora
• 5 jajek
• 2-3 ogórków kiszonych (ok. 100 g)
• 2-3 rzodkiewki
• 50 g pieczarek marynowanych + 3 do ozdoby
• szczypiorek

Składniki na sos:

• 3 łyżki chrzanu
• 5 łyżek majonezu
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Zacznij od ugotowania jajek na twardo i od razu je obierz ze skorupki. Następnie przygotuj sos z chrzanu, majonezu, jogurtu naturalnego, soku z cytryny oraz odrobiny soli i pieprzu. Sos dokładnie wymieszaj, aby składniki połączyły się.

Dla lepszego efektu sałatki, przygotuj sobie przeźroczystą miskę. Sałatę opłucz, osusz i porwij na kawałki na dno miski. Wysyp odsączony groszek i rozprowadź go równomiernie, a następnie zrób tak samo z odsączoną kukurydzą. Ugotowane jajka, pokrój w grube plastry. Plasterki w których widać żółtko ułóż przy ściankach miski. Pozostałe jajko pokrój na mniejsze kawałki i ułóż w środku. Do środka dodaj pokrojonego w plasterki pora (jasnozieloną część pozostaw do ozdoby), pokrojonego w kosteczkę ogórka kiszonego oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki. Wylej do środka, równomiernie sos. Następnie całość posyp pokrojonymi w półplasterki rzodkiewkami. U góry ułóż gniazdko z jasnozielonego pora i umieść pieczarki dla ozdoby u góry. Dla większego efektu, całość posyp drobno krojonym szczypiorkiem. 

Sałatka gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»