Bogracz

Bogracz oryginalnie do gulasz gotowany w kociołku na ognisku. 

Jednak zupę tą, z powodzeniem przygotujesz również w domowych warunkach.

Składniki na 6 porcji:

• 700 g mięsa wołowego (u mnie łopatka)
• 400 g ziemniaków
  
• 250 g wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• 3 papryki (żółta, czerwona i zielona)
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 litra wody
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka papryki słodkiej 
• 1 łyżka papryki wędzonej
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników tzn. mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę 2x2 cm, cebulę i boczek w drobną kosteczkę, papryki i ziemniaki w kostkę, marchewki w półplasterki, a czosnek posiekaj. W garnku w którym będziesz gotować zupę umieść boczek. Delikatnie go podsmaż, tak, aby nadmiar tłuszczu wytopił się. Partiami umieść mięso w garnku, tak, aby każdy z kawałków zarumienił się. W kolejnym kroku umieść cebulę i czosnek. Całość mieszaj i smaż około 3-4 minuty. Dodaj pokrojone papryki, papryki w proszku i marchewkę. Smaż około 5-8 minut. Całość zalej gorącą wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zupa powinna delikatnie "mrugać". 

Po tym czasie wsyp ziemniaki i gotuj do ich miękkości około 15 minut. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, majeranek oraz przyprawy (sól i pieprz) do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut. 

Zupę polecam podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta cebulowa z boczkiem i gorgonzolą

Prosta w przygotowaniu tarta cebulowa z dodatkiem sera gorgonzola oraz boczku.

Oprócz prostego przygotowania, skusi Cię cudownym aromatem i smakiem.

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 kg cebuli
• 300 g boczku wędzonego
• 100 g gorgonzoli
  
• 100 ml śmietany 18%
• 3 jajka
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• odrobina tłuszczu do wysmarowania formy (masło lub margaryna)

Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kosteczkę. Podsmaż na patelni do momentu zarumienienia i wytopienia się nadmiaru tłuszczu. Boczek zdejmij za pomocą łyżki cedzakowej na talerz tak, aby tłuszcz został na patelni. Na rozgrzanym tłuszczu podduś pokrojoną w piórka cebulę, doprawiając ją do smaku solą i pieprzem. 

Formę do tarty, wysmaruj tłuszczem, a następnie wyłóż ciastem francuskim. Nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Jajka wymieszaj ze śmietaną, odrobiną soli, pieprzu i gałką muszkatołową. 

Na ciasto wyłóż równomiernie boczek i cebulę. Całość zalej mieszanką jajeczno śmietanową. Na wierzch ułóż pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Tak przygotowaną tartę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Tartę dziel i zajadaj póki ciepła.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Knedle ze śliwkami

Knedle te przypominają mi dzieciństwo.

Dzięki nim odbyłam podróż w czasie, do kuchni mojej Mamy.

Ciasto na 27-28 knedli:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
  

Dodatkowo:

• 600 g śliwek węgierek
• odrobina oleju
  
• śmietana i cukier - do podania

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. W przypadku gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsyp delikatnie mąką pszenną. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po pół wydrylowanej śliwki, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 5 minut. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj polane śmietaną i posypane cukrem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa z serem pleśniowym

Mieszanka sera i makaronu to zawsze pyszne połączenie.

Dziś "delikatna" bomba kaloryczna, jednak czasem można sobie pozwolić na odrobinę serowego szaleństwa.

Składniki na 4 porcje:

• 300 g makaronu spaghetti (u mnie orkiszowy)
  
• 400 ml śmietanki 30%
• 6 jajek
• 300 g mozzarelli (w kostce)
• 250 g sera z niebieską pleśnią
• 16 pomidorków koktajlowych (mieszanka żółtych i czerwonych)
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al'dente według przepisu na opakowaniu. W dużej misce wymieszaj trzepaczka jajka, śmietanę oraz odrobinę soli i pieprzu. Dodaj tartą na dużych oczkach mozzarellę oraz odcedzony makaron. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie wylej do naczynia żaroodpornego. Ułóż równomiernie. 

Ser pleśniowy pokrój w kostkę, a pomidorki przekrój w pół. Ser i pomidorki poukładaj na wierzchu zapiekanki. Tak przygotowane danie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

Danie zajadaj póki gorące. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z tortilli

Przekąski na imprezy domowe, muszą być wygodne w jedzeniu, ale przede wszystkim łatwe w przygotowaniu. Takie roladki znikają w mgnieniu oka. 

Składniki na 4 tortille:

• 4 tortille (u mnie orkiszowe)
• 2 serki typu Almette (1 chrzanowy, 1 pomidorowy)
• roszponka
• rukola
• 8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• 4 łyżki majonezu
• papryka konserwowa
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Każdą tortillę posmaruj połową opakowania serka. Powinny nam wyjść dwie tortille posmarowane serkiem chrzanowym i dwie pomidorowym. Według uznania i naprzemiennie ułóż rukolę i roszponkę. Na nich ułóż pokrojoną w cienkie plasterki szynkę. Na każdej tortilli rozsmaruj 1 łyżkę majonezu. 

Posyp wszystko pokrojoną w kosteczkę papryką konserwową i posiekanym szczypiorkiem. 

Tortille zwiń w rulon i pokrój na 2 cm paseczki. 

Przekąskę najlepiej robić chwilę przed podaniem, ale możesz je przygotować z 1-2 godziny wcześniej i przetrzymać w lodówce. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka w stylu greckim

Często wspomnieniami wracam do wakacji w Grecji, na szczęście produkty, które spotykamy w sklepach, pozwalają mi podróżować kulinarnie.

Dziś właśnie sałatka w stylu greckim.

Składniki na 2 porcje:

• 6 liści sałaty lodowej
  
• kilka liści rukoli (według uznania)
  
• kilka liści roszponki (według uznania)
  
• 1 średnia czerwona cebula
• około 10 cm ogórka zielonego
• ½ czerwonej papryki
• 12 pomidorków koktajlowych
• 20 zielonych oliwek
  
• 100 g sera sałatkowego z chilli
  
• grecki sos sałatkowy
• 3 łyżki oliwy z chilli i czosnkiem
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka soku z limonki 
• odrobina szczypiorku
  

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od zrobieniu sosu. Gotową mieszankę sałatkową wysyp do miseczki. Dodaj oliwę z oliwek, wodę oraz sok z limonki. Sos dokładnie wymieszaj.

Do większej miski dodaj umytą, osuszoną i postrzępioną sałatę, rukolę, oliwki oraz roszponkę. Dodaj pokrojoną w krążki cebule.Ogórka pokrojonego w kostkę, pomidorki na pół, a paprykę w kosteczkę. Sałatkę wymieszaj razem z sosem.

Moja propozycja podania?
Wymieszaną sałatkę rozłóż na talerzach. Na wierzch ułóż ser sałatkowy i posyp całość szczypiorkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Ryba z sosem kawowym

Przepis ten jest dedykowany dla osób, które uwielbiają smak i zapach kawy.

Połączenie cytrynowej nuty i kawy, wyśmienicie komponuje się z rybą.

Składniki na 2 porcje:

• 500 g dowolnej ryby (u mnie filet z łososia)
• 1 duża czerwona cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml śmietanki 12%
• 1 łyżka masła klarowanego
• 100 ml zaparzonej kawy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru dark muscavodo
• pieprz cytrynowy
• sól

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. W rondelku rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulkę. Zalej ją winem i smaż do momentu odparowania nadmiaru płynu. Wina powinno pozostać tylko delikatnie na dnie. Dodaj śmietankę oraz przecedzoną kawę. Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Sos powinien zgęstnieć. 

Rybę opłucz, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem cytrynowym. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż rybę na złoto. 

Moja propozycja podania?

Gęsty sos, wyłóż na talerz. Na nim ułóż kawałek ryby. Podawaj z frytkami surówką z kapusty kiszonej. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Charczo

 Charczo, to danie kuchni rosyjskiej.

U nas określa się ją mianem gulaszu, jednak ze względu na jego konsystencję, nazwałabym ją gęstą zupą.

Składniki na 6 porcji:

• 700 g karkówki
• 2 litry wody
  
• 2 średnie cebule
• biała część pora
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 pietruszki 
• ½ selera
• 2 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml octu winnego
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g ryżu
• 2 łyżeczki pasty adżika
• 3 łyżeczki nasion kolendry
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka przyprawy chmieli-suneli
• 1 łyżka mąki
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 2 łyżki oleju
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz i pokrój w kostkę, drobniejszą niż do gulaszu. Cebulę pokrój w piórka, pora w paseczki a czosnek posiekaj. Marchewkę, pietruszkę i seler umyj, obierz i zetrzyj na tarce. 

Na dno dużego garnka wlej olej. Wrzuć cebulę oraz pora. Smaż do momentu lekkiego zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż całość 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj mąkę i ponownie całość wymieszaj. Wsyp starte warzywa oraz paprykę słodką. Podsmaż całość na dużym ogniu około 5 minut. Warzywa powinny delikatnie przywierać do garnka. Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Podsmaż kolejne 3-4 minuty. Zalej całość przegotowaną, gorącą wodą. Dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe. Zacznij gotować zupę na małym ogniu. Na palniku obok, na mocno rozgrzanej patelni podsmaż mięso. Powinno mieć ono lekki złoty kolor. Po jego usmażeniu, umieść je w gotującej się zupie. Podgotuj 5 minut, dodaj ocet oraz adżikę. Całość gotuj do momentu zebrania się na wierzchu piany, którą trzeba zebrać łyżką cedzakową. Dodaj nasiona kolendry, przyprawę chmieli-suneli oraz posiekane orzechy włoskie. Całość gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Mięso powinno zrobić się miękkie. Wsyp ryż i ponownie gotuj 40 minut. Zupę mieszaj od czasu do czasu, aby nie przywarła Ci do garnka. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i podgotuj jeszcze 2 minuty. 

Zupę podawaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Siekane kotlety z kurczaka

Siekane kotlety z kurczaka, to kolejna propozycja modyfikująca zwykłe filety z kurczaka.

Chrupiące, aromatyczne z dodatkiem pieczarek i sera.

Składniki na 16 kotlecików:

• ok. 500 g filetów z kurczaka
• 150 g pieczarek
• 100 g sera mimolette
• 1 średnia cebula
  
• 2 średnie jajka
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki ziół prowansalskich 
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• ¼ łyżeczki soli
• olej
  

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój bardzo drobno, a następnie umieść w misce. Kurczaka dopraw ziołami prowansalskimi, pieprzem ziołowym, solą, papryką ostrą oraz wędzoną. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 15-20 minut. 

Pieczarki zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Podduś ja na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Dopraw delikatnie solą i pieprzem. Pod koniec duszenia, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie patelnię odkryj i smaż do momentu pozbycia się nadmiaru wody. Odstaw na bok, aby delikatnie przestygły.

Do zamarynowanego kurczaka dodaj jajka, tarty na grubych oczkach ser, pieczarki oraz majonez. Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw przez 5-10 minut, aby składniki połączyły się. Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kotleciki były zanurzone w nim do połowy wysokości. Na patelnię układaj kotleciki (po 1,5 łyżki stołowej). W zależności od wielkości patelni, smaż jednocześnie po 3-4 kotlety. Każdy z nich smaż na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony. 

Kotleciki podawaj z ryżem oraz ulubioną surówką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»