Schab w sosie mandarynkowym

 

Grudzień, to czas w którym ciało wypełnione jest w 80% mandarynkami 😂

Jednak nie chcąc odchodzić od tradycyjnego niedzielnego obiadu, postanowiłam połączyć schab z mandarynkami.

Mięso jest delikatne i otulone słodko pikantnym sosem mandarynkowym.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g schabu
• 500 ml białego wytrawnego wina
• 2 konserwowe papryczki chilli (chyba że lubicie ostre to dajcie 4)
• 3 mandarynki
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 70 ml śmietanki słodkiej
• mąka
• smalec
  
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz a następnie pokrój na kotlety. Każdy z nich delikatnie rozbij, aby nie był za gruby. Każdy kawałek mięsa obsyp z jednej i drugiej strony solą oraz pieprzem. Umieść je w misce i zalej sokiem z cytryny. Wymieszaj kotlety tak, aby każdy miał styczność z sokiem. 

Mięso odstaw do lodówki na minimum godzinę, ale najlepiej jak będzie w marynacie przez całą noc. 

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu. Dodaj posiekane papryczki chilli i podsmaż chwilę, aby ich aromat wydostał się. Na papryczki ułóż kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu koletów, ściągnij je z patelni (zostawiając tłuszcz i papryczki chilli). Na patelnię dodaj obrane i rozdzielone mandarynki, miód i wino. Podsmaż razem, do momentu rozpuszczenia się miodu i podgrzania wina. Na patelni umieść ponownie kotlety i duś pod przykryciem około 40 minut (kotlety mają być miękkie). 

Po tym czasie, ponownie wyciągnij kolety. 1 łyżkę mąki rozrób z wodą i zagęść sos z wina, miodu i mandarynek. Dodaj śmietankę i doprowadź do zagotowania. Sos będzie gęsty, ale i bardzo aksamitny. Kotlety umieść ponownie na patelni, zmniejsz moc palnika na najmniejszy i duś jeszcze 20 minut.

Kotlety, możesz podawać z ryżem, ziemniakami czy frytkami! Do wszystkiego będą pasować idealnie!

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa cygańska

 Zupa ta, nie należy do dań typu "FIT".

Jednak gdy zimno za oknem, a pragniesz się ogrzać i nasycić, będzie ona odpowiednią propozycją na obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g kiełbasy wędzonej
• 200 g wędzonego boczku
• 500 g ziemniaków
• 900 ml wody
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 liście laurowe
• 2 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  
• smalec
• śmietana 18%
  
• sól/pieprz
  

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż na nim cebulę pokrojoną w piórka do momentu zeszklenia. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i podsmaż 5-6 minut, aby delikatnie zmiękła, a jej aromat uwolnił się. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmaż do momentu jej lekkiego ze złocenia. Podsmażoną cebulę, paprykę oraz kiełbasę zalej pomidorami i smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar wody wyparuje. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, podsmaż pokrojony w kosteczkę boczek. Powinny zrobić się skwarki, a smalec powinien się wytopić. Do skwarek i wytopionego tłuszczyku wlej wodę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i czosnek niedźwiedzi. Przykryj garnek i doprowadź wodę do zagotowania. 

Do gotującej się wody, dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotuj całość, do miękkości ziemniaków. Następnie do garnka, dodaj mieszankę, która smażyła Ci się na patelni i dokładnie wymieszaj. Podgotuj całość chwilę, przyprawiając roztartym w dłoniach majerankiem oraz do smaku solą i pieprzem. 

Gdy zupę ściągniesz z ognia, dodaj do niej 3 łyżki śmietany i dokładnie wymieszaj. 

Nakładaj do miseczek/talerzy póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Bułeczki z twarogiem i szczypiorkiem

Tytuł przepisu brzmi, jak bym chciała Wam zaproponować bułkę posmarowaną twarogiem ze szczypiorkiem.

Jednak ten przepis, dotyczy wypiekania pieczywa, które twaróg i szczypiorek ma w swoim składzie. 

Są idealne na dobry początek dnia.

Składniki:

• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 150 g mąki pszennej
• 250 ml letniej wody
• 100 g twarogu
• pęczek szczypiorku
• 8 g suszonych drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 białko 
• dowolne ziarna do posypania

Sposób przygotowania:

Do misy wsyp mąki, sól, drożdże oraz posiekany szczypiorek. Dodaj rozgnieciony za pomocą widelca twaróg. Wlej wodę i wyrabiaj ciasto ręcznie, do uzyskania jednolitej kuli. W momencie gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsypuj je mąką. 

Tak przygotowane ciasto, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod koc). Po tym czasie, ciasto wyłóż na wysypaną mąką stolnicę. Chwilę zagnieć, a następnie podziel je na 9 części. Z każdej z nich formujemy kulkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Tak przygotowane bułeczki, ponownie przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. 

Po tym czasie, każdą bułeczkę, za pomocą pędzelka wysmaruj białkiem i posyp ulubionymi ziarnami. Przygotowane bułeczki, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut. 

Po tym czasie bułeczki wyjmij i studź na kratce. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Pierogi z kapustą i grzybami

Święta Bożego Narodzenia nie mogą obyć się bez pierogów z kapustą i grzybami. Jest to jedna z potraw, którą najbardziej lubię jeść w tym świątecznym okresie.

Składniki na ciasto około 60 pierogów:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz około 60 pierogów:

• 600 g grzybów
• 2 kg kapusty
• 3 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Kapustę obgotowuję do miękkości, następnie odsączam, a wręcz wyciskam, a następnie drobno siekam. Grzyby i kapustę przekładam do jednej miski, doprawiam solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba- polecam wcześniej spróbować) a następnie dokładnie mieszam.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą. i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj kopiatą łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół i sklej. Możesz zakończyć każdego pieroga falbanką, a niektórzy robią ozdobę przyciskając delikatnie widelcem.

Gdy już ulepisz pierogi, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Pierogi gotuj partiami np. po 12 pierogów na malej mocy palnika. W momencie gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

SMACZNEGO
Ewa💋

Zobacz post»

Mandarynkowe kruche ciasteczka

Mikołaj co raz bliżej.

W wielu domach tradycją jest zostawianie ciasteczek Mikołajowi, aby ten mógł się poczęstować gdy przyniesie prezenty. 

Jednak czy istnieją bardziej świąteczne ciasteczka niż te z nutą mandarynkową? 

I Mikołaj i dzieci będą zachwycone ich smakiem!  

Składniki na około 100 ciasteczek (zależy od wielkości):

• 350 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 125 g cukru pudru
• skórka otarta z 2 mandarynek
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• ½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej. W misie umieść masło, cukier, ekstrakt z wanilii, żółtko, skórkę z mandarynek i sól. Za pomocą miksera, składniki utrzyj na jednolitą masę. Następnie dosyp mąkę i ciasto wyrabiaj ręcznie do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto podziel na dwie części i z każdego uformuj kulę. Zawiń je w folię spożywczą, a następnie odstaw do lodówki na 1 godzinę. Sugeruję Ci rozdzielenie ciasta, ponieważ łatwiej Ci będzie się je wałkować.

Po tym czasie, wyjmij 1 kulę z lodówki. Przygotuj sobie stolnicę, którą polecam Ci opruszyć mąką (inaczej ciasto będzie Ci się przyklejać). Ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm i wycinaj z niego ciasteczka. Układaj je od razu na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piecz turami, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół) bez termoobiegu na złoty kolor. U mnie piekły się 10 minut. 

Gdy 1 kula ciasta będzie Ci się kończyć, wyjmij z lodówki drugą i rób dalej ciasteczka. Po ściągnięciu każdej z tur, układaj je na talerzach by przestygły.

Idealne są w smaku same, jednak odrobina lukru jeszcze nikomu nie zaszkodziła!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»