Zupa seczuańska

Dziś, czas na odrobinę orientu w kuchni.

Zupa jest bardzo aromatyczna i sycąca. 

Polecam ją szczególnie w chłodniejsze dni, gdyż wspaniale rozgrzewa.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g chudej wieprzowiny
• 300 g kapusty pekińskiej
• 1,5 litra wywaru warzywnego
• 20 g grzybów mun
• 10 g grzybów shitake
• 200 g makaronu udon
• 3 szalotki
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• kolendra 

Sposób przygotowania:

Grzyby mun oraz shitake umieść w rondelku, zalej wodą i namocz je przez 20 minut. Po tym czasie, w tej samej wodzie ugotuj je. Od momentu zagotowania wody, gotuj je przez 25 minut. Po tym czasie grzyby odsącz i pokrój w drobną kostkę. Mięso opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w paski. Kapustę umyj i poszatkuj. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wrzuć mięso i smaż około 5-6 minut. Następnie dodaj grzyby oraz kapustę. Smaż kolejne 5 minut na średnim ogniu. Całość zalej gorącym wywarem. Doprowadź do zagotowania i gotuj kolejne 5 minut. Dodaj pokrojoną w piórka szalotkę, olej sezamowy, paprykę, ocet i sos sojowy. Podgrzej jeszcze 3-4 minuty. 

Moja propozycja podania?

Na talerzu ułóż ugotowany makaron. Zalej gorącą zupą i ozdób posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i chorizo

 

Dziś chciałabym Wam zaprezentować pomysł, na pełnowartościowy i sycący obiad z niedocenianym w naszej kuchni dzikim ryżem. 

Obiad ten jest pysznym połączeniem hiszpańskiego pikantnego chorizo, delikatnego kurczaka, warzyw i ryżu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka (około 300g)
• 100 g chorizo
• 100 g dzikiego ryżu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 czerwona cebula
• 1 papryczka pepperoni
• 3 ząbki czosnku
  
• 2 mozzarelle
• 1 łyżka majeranku
  
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• sok z ½ cytryny
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój go w drobną kostkę (1x1 cm). Zamarynuj go w mieszance papryki słodkiej, ostrej oraz wędzonej. Odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby przeszedł aromatem przypraw. Po tym czasie, na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż kurczaka przez około 6-7 minut. Powinien mieć złoty kolor.

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Kukurydzę i czerwoną fasolę odsącz z zalewy i umieść w dużej misce. Dodaj usmażonego kurczaka. Na tej samej patelni, podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę. Po jej zeszkleniu dodaj pokrojoną w plasterki papryczkę pepperoni oraz poszatkowane ząbki czosnku. Podsmaż całość 2-3 minuty. Na patelnię wlej pomidory i duś na niewielkim ogniu 5 minut. Po tym czasie dodaj sok z cytryny, bazylię oraz oregano. Ponownie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 10 minut. Zawartość patelni, dodaj do kukurydzy, fasolki i kurczaka, które znajdują się w dużej misce. Dodaj ugotowany ryż i całość dokładnie wymieszaj. Tak przygotowane składniki, przełóż do naczynia żaroodpornego i rozprowadź je równomiernie. Całość posyp pokrojoną w kostkę papryką czerwoną oraz zieloną. Na całość dania, wysyp pokrojone w kosteczkę chorizo. Na wierzchu ułóż odsączoną z zalewy i pokrojone półplasterki kawałki mozzarelli. Całość posyp otartym w dłoniach majerankiem.

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut. 

Podawaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Czekoladowe czarno-białe babeczki z niespodzianką

  Zgodnie z zimową zasadą, iż czekolada trafia do serduszka, a nie w biodra postanowiłam przygotować czekoladowe babeczki. 

Są one słodziutkie i bardzo kuszące 💙

Składniki na 12 babeczek:

• 100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
• 100 g masła
• 2 jajka
• 150 g cukru dark muscavado
• 100 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g białej czekolady
• 12 malin (mogą być mrożone)

Sposób przygotowania:

W rondelku umieść masło, cukier oraz połamaną gorzką czekoladę. Podgrzej do momentu rozpuszczenia się czekolady oraz masła. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita gęsta masa. Odstaw garnuszek na bok, do chwilowego przestudzenia. W tym czasie naszykuj sobie papilotki na muffinki oraz nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Do masy czekoladowo-maślanej, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.Powstałą masę, nakładaj za pomocą łyżki do papilotek, lub foremek silikonowych na muffinki, jeżeli takie posiadasz. Napełniaj je do ¾ wysokości. Białą czekoladę połam i rozpuść w kąpieli parowej. Na wyłożoną masę, wylej po 1 łyżce białej czekolady. Za pomocą wykałaczki wymieszaj białą czekoladę z ciemną masą, aby powstały ładne "zawijasy". Do każdej babeczki, wciśnij po 1 malinie do środka. 

Tak przygotowane babeczki, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 16 minut. 

Obłędnie czekoladowe babeczki gotowe! Wyłóż je na kratkę, do wystudzenia.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szaszłyki z kiełbasy i ciasta francuskiego

Karnawał trwa!

Więc jeżeli szukasz prostej i szybkiej przekąski na ciepło, to jest idealna propozycja dla Ciebie.

Świetnie nadaje się również jako dodatek to zup.

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• Ok. 100 g chorizo
• Ok. 100 g kiełbasy wędzonej
• 1 łyżka majeranku

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwiń, a następnie przekrój wzdłuż na 2 pasy o grubości około 15 cm. Na jeden z pasów ciasta, połóż chorizo o długości takiej jak pas ciasta francuskiego, a na drugiej analogicznie kiełbasę wędzoną. Kiełbasy zawiń w ciasto francuskie tak, aby powstały dwie roladki. 

Każdą roladę, pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Następnie nadziej naprzemiennie na patyczki szaszłykowe po 4 plasterki. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp majerankiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor).

Zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z kozim serem

Elegancka kolacja we dwoje?

A może szukasz ciekawej sałatki, która pobudzi Twoje zmysły?

Miękki aksamitny ser z ciepłymi, chrupiącymi orzechami nerkowca.

Składniki na 2 porcje:

• 50 g rukoli
• 4 pomidory
• 180 g roladki koziego sera
• 50 g orzechów nerkowca
• 20 oliwek zielonych (bez pestek)
  
• 2 dymki (ze szczypiorkiem)

Składniki sosu:

• 4 łyżki oliwy z chilli
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka pieprzy ziołowego
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sos z oliwy, octu, musztardy, pieprzu oraz szczypty soli. Dokładnie wymieszaj i odstaw do połączenia się składników. Sałatkę polecam Ci przygotować bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż rukolę
• pokrój pomidory w kosteczkę
• oliwki przekrój w pół
• wszystko polej przygotowanym sosem
• posyp posiekaną dymką. 

Dodaj roladkę pokrojoną w plastry, a następnie posyp posiekanymi i uprażonymi orzechami nerkowca.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»