Muszle makaronowe faszerowane

Zapiekanki są idealną propozycją obiadową na chłodne jesienne i zimowe dni.

W tej zapiekance poczujesz intensywny sos pomidorowy, kremowe serowe nadzienie i chrupiący boczek. 

PETARDA!

Składniki na 6 porcji:

• 200 g makaronu (duże muszle)
• 200 g boczku wędzonego
  
• 450 g mrożonego szpinaku
• 200 g sera feta
• 250 g sera ricotta
• 1 mozzarella (kulka)
  
• 3 ząbki czosnku
• masło klarowane
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżka oleju rzepakowego z chilli
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W rondelku rozgrzej olej. Dodaj obraną i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Smaż do momentu jej zeszklenia. Dodaj pomidory wraz z zalewą oraz oregano i bazylię. Podsmaż około 5 minut, a następnie zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente. Jest to ważne, inaczej będzie ciężko Ci się go faszerowało i może się rozlatywać. 

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego. Dodaj na nie przeciśnięty przez praskę czosnek (lub drobno posiekany) i podsmaż 1-2 minuty. Dodaj rozmrożony szpinak, dopraw go solą oraz pieprzem i smaż do momentu pozbycia się nadmiaru wody. Mieszaj od czasu do czasu, by nie przywarł Ci do patelni. 

W misce umieść ser feta, który należy rozgnieść na drobno za pomocą widelca. Dodaj ser ricotta oraz przygotowany szpinak. Składniki dokładnie wymieszaj, by powstał jednolity farsz.

Przygotuj sobie naczynie żaroodporne. Polecam Ci by było szerokie, abyś nie musiała makaronu układać piętrowo. Na dno naczynia wylej sos pomidorowy i rozprowadź go równomiernie za pomocą szpatułki. Każdy makaron faszeruj przygotowanym farszem i układaj jeden przy drugim na sosie. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni w celu uzyskania delikatnych skwarek. Gdy wszystkie muszle zostały "nadziane", a boczek jest gotowy, posyp nim przygotowane w naczyniu danie. 

Na wierzchu ułóż cienko pokrojoną mozzarellę. 

Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem), a następnie odkryj danie, przełącz w funkcję grilla i piecz jeszcze 5 minut. 

Zajadaj, póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ziemniaczano-czosnkowa zupa krem

 

Jesień już za oknami. Drzewa zmieniają barwy, a temperatura co raz niższa.

O tej porze roku, wyśmienite są zupy krem. 

Zupa ta jest sycąca, zdrowa i bardzo rozgrzewająca. 

Składniki na 4 porcje:

• 800 g ziemniaków
• 2 główki czosnku 
• 2 małe cebule
• 1,5 litra bulionu warzywnego
  
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki śmietany 18%
• 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 1 łyżeczka oregano

Dodatkowo:

• tarty parmezan/żółty ser
• chipsy z szynki szwarcwaldzkiej/skwarki z chorizo
• bagietka czosnkowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę, a ząbki czosnku posiekaj. Bulion warzywny podgrzewaj, aby był gorący. 

W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej. Wsyp cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Następnie dodaj ziemniaki i czosnek. Wymieszaj i duś pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dolej wina, ponownie wszystko wymieszaj i duś pod przykryciem kolejne 5 minut. Odkryj danie i pozwól, aby wino wyparowało. Powinno to zając jakieś 10 minut. Następnie wlej bulion, przykryj i gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Zajmuje to około 15 minut. Śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz, dopraw ją papryką słodką, oregano pieprzem czosnkowym i solą czosnkową. 

Zupę podawaj gorącą z dowolnym dodatkiem. Ja jadłam najpierw z szynką szwarcwaldzką i parmezanem, a drugi raz z chorizo i parmezanem. Obie wersje przypadły mi do gustu. Jeżeli chcesz podkręcić zupę, podając ją możesz ozdobić ją cienko pokrojonymi plasterkami 1 ząbka czosnku. W przypadku, gdy nie jadasz mięsa, zrezygnuj z dodatków, o których wspomniałam.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Filety z kurczaka w kokosowej panierce

Masz chęć na soczyste kawałki kurczaka?

Panierka z bułki tartej czy płatków kukurydzianych Ci się znudziła?

A może masz chęć na coś orientalnego, a kawałki kurczaka z warzywami Ci się przejadły?

Obiad, czy może wizyta gości?- NIE WAŻNE! Ten kurczak sprawdzi się na wiele okazji!

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filet z kurczaka
• 120 g wiórków kokosowych
• ¾ szklanki mąki ryżowej
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• sok z ½ cytryny
• świeżo mielona sól
• świeżo mielony pieprz kolorowy 
• 1 łyżka przyprawy "5 smaków"

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Polędwicę odetnij, a filety przekrój je tak, aby powstały 2 kotlety o grubości około 1 cm.. Każdy z kotletów pokrój w podłużne kawałki około 3-5 cm. Przełóż je do miski. Wlej tam sok z cytryny. Mięso oprósz solą, pieprzem i przyprawą "5 smaków". Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był w soku i przyprawach. Wstaw do lodówki na minimum godzinę. 

Do miseczki wlej mleko oraz wbij jajka. Za pomocą widelca roztrzep składniki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Na następnym talerzyku wysyp mąkę, a na trzecim wiórki kokosowe. Każdy kawałek mięsa, obtaczaj kolejno w mące, jajku oraz wiórkach kokosowych. Tak przygotowane filety, od razu układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Gdy przygotujesz wszystkie kawałki, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po pierwszych 10 minutach, kawałki kurczaka przewróć na drugą stronę, aby równomiernie się przyrumieniły. 

Danie możesz podawać z ryżem lub frytkami. Idealnie smakują po delikatnym zanurzeniu w gotowym sosie słodko-pikantnym. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Szybkie ciasto orzechowe bez mąki

Kochasz mocno orzechowe ciasta?

Połączenie orzechów z polewą czekoladową jest czymś co lubisz?

A może masz niespodziewanych gości i zrobienie ciasta ma Ci zająć niewiele czasu?

To ciasto orzechowe jest właśnie dla Ciebie!

Składniki na ciasto:

• 350 g dowolnych orzechów (u mnie 60g laskowych i reszta orzechów włoskich)-ważone po obraniu
• 5 jajek
• 1 łyżka erytrytolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• sok z ½ cytryny 

Składniki na polewę:

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
• 1/3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
  

Sposób przygotowania:

Żółtka oddziel od białek. Białka ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę. Następnie dodaj erytrytolu i miksuj dalej. Zmniejsz obroty miksera i dodaj zmielone orzechy oraz żółtka. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sodę oczyszczoną oraz sok z cytryny. Całość wymieszaj do połączenia się składników. 

Ciasto wylej do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Gdy ciasto wystygnie, przejdź do robienia polewy. Olej kokosowy i miód, podgrzej w rondelku, aby składniki rozpuściły się. Dodaj mleko oraz kakao. Mieszaj energicznie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli polewa wyszła Ci za rzadka, odczekaj chwilę aż przestygnie. Zacznie wtedy gęstnieć i łatwiej Ci będzie ją rozlewać po cieście. 

Po tym jak polewa zastygnie, ciasto jest gotowe do jedzenia!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ziemniaczana w stylu hiszpańskim

Szybki, prosty i bardzo sycący obiad. 

Aromat potrawy, który wydobywa się z piekarnika doprowadza do ślinotoku.

A gdy danie jest na talerzu, znika w mgnieniu oka.

Składniki na 6 porcji:

• 800 g ziemniaków
• 300 g chorizo
• 1 filet z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 papryczka czerwona
• 1 puszka kukurydzy konserwowej 
• 100 g zielonych oliwek
• 250 g jogurtu typu greckiego
• 100 g żółtego sera (u mnie piórko)
• 1 jajko
  
• kurkuma/papryka słodka/papryka ostra/papryka wędzona/pieprz ziołowy- do marynowania fileta
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego (u mnie z chilli)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, przekrój w pół i ugotuj w osolonej wodzie przez około 12 minut. Chodzi o to, by nie były całkiem miękkie, ponieważ w zapiekance jeszcze "dojdą". Chorizo pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na patelni, bez dodatku tłuszczu. Chorizo ma go tyle w sobie, że się wytopi. Kiełbasę po usmażeniu, przełóż do miseczki, bez dodatku tłuszczu (niech on zostanie na patelni). Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę 1x1 cm. Przypraw go w mieszance kurkumy, pieprzu ziołowego oraz papryki słodkiej, wędzonej i ostrej. Na patelni, na której znajduje się tłuszcz z chorizo, podsmaż kurczaka. Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smaż 5-6 minut.

Ugotowanie ziemniaki, pokrój w plasterki. W naczyniu żaroodpornym, na dno wylej 1 łyżkę oleju i rozprowadź ją za pomocą pędzelka. Na dno ułóż ziemniaki. Następnie ułóż chorizo oraz mieszankę z kurczaka, papryki i cebuli. Następnie ułóż odsączoną z zalewy kukurydzę i pokrojone w półplasterki oliwki. 

W misce, przygotuj sobie mieszankę z jajka, jogurtu, pieprzu cayenne, czosnku granulowanego oraz soli. Do mieszanki, dodaj starty żółty ser. W momencie gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, wyłóż ją na przygotowanej zapiekance. Rozprowadź ją równomiernie za pomocą szpatułki, lub łyżki. 

Naczynie żaroodporne przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. Po tym czasie odkryj danie i piecz bez przykrycia 5 minut. 

Danie zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»