Zupa a'la flaczki z kurczakiem i pieczarkami

Nigdy nie byłam fanką flaczków, jednak wersja wege (z kani) bardzo mi smakowała.

Dziś postanowiłam zrobić wersję z kurczakiem i pieczarkami. 

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg udek z kurczaka
• 400 g pieczarek
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 łyżki sosu sojowego
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 czubata łyżka majeranku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej 
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Opłukane udka umieść w garnku. Zalej 2 litrami wody, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Wstaw na gaz i gotuj do pojawienia się szumowin. Zbierz je za pomocą łyżki cedzakowej. Obraną marchewkę, pietruszkę oraz selera umieść w garnku. Dodaj opaloną cebulę, łyżkę soli i gotuj do miękkości warzyw oraz mięsa. 

Na patelni podduś starte na grubych oczkach pieczarki oraz pokrojonego w półplasterki pora z dodatkiem oliwy oraz odrobiny soli i pieprzu. 

W momencie gdy mięso i warzywa zrobią się miękkie wyciągnij je do ostygnięcia na deskę. Mięso obierz i pokrój w drobne kawałki, a warzywa zetrzyj na tarce. Umieść składniki ponownie w garnku, dodaj sos sojowy, podsmażone pieczarki, paprykę słodką oraz majeranek. Dopraw do smaku solą i pierzem.

Na małej patelni rozpuść masło. Wsyp mąkę i zrób zasmażkę. Wlej dwie chochelki zupy i dokładnie wymieszaj. Wlej całość do zupy i ponownie wymieszaj. 

Zupa gotowa!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta z porem i pieczarkami

 

Tarta, też może być szybkim pomysłem na obiad.

Danie nie musi zawierać wiele składników by być pyszne. 

Tak właśnie jest z tą tartą.

Składniki na 1 tartę:

Spód:

• 100 g zimnego masła
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 300 g pieczarek
• 1 duży por
• oliwa extra virgine
• sól i pieprz

Masa śmietanowo-jajeczna:

• 2 jajka
• 150 ml śmietany 18%
• 140 g sera red cheddar
• ½ łyżeczki czosnku
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• odrobina soli i pieprzu

Dodatkowo:

• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Do miski wsyp mąkę, sól, wbij jajka i dodaj pokrojone zimne masło. Zagnieć kruche ciasto, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na godzinę. 

Pieczarki i por pokrój w półplasterki. Podduś je z odrobiną soli, pieprzu i oliwy na patelni. Pod koniec duszenia odkryj patelnię i pozwól, aby nadmiar wody wyparował. Wszystkie składniki z masy śmietanowo-jajecznej umieść w misce (ser powinien być starty na grubych oczkach) i wymieszaj za pomocą trzepaczki.

Spód wyłóż na wysmarowanej masłem formie do tarty. Nakłuj go w kilku miejscach widelcem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut. Po tym czasie, na podpieczony spód wyłóż farsz. W ostatnim kroku polej całość masą śmietanowo- jajeczną. Piecz w tej samej temperaturze co podana wyżej przez 30 minut. Po tym czasie wyjmij tartę i posyp ją posiekanym szczypiorkiem.

Przyjemnością z jedzenia, dziel się z bliskimi!

SMACZNEGO

Ewa💋

Zobacz post»

Zielona zupa

Zielona, łatwa i szybka w przygotowaniu bardzo zdrowa zupa.

Ze względu na to, iż ostatnio znudziły mi się zupy krem, zupę tą zrobiłam rzadszą, aby moc dodać ziemniaki i ser pleśniowy.  Jeżeli wolicie wersję wegetariańską, zrezygnujcie z sera, a dodajcie wędzone tofu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 brokuł
• 1,5 bulionu warzywnego 
• 500 g ziemniaków
  
• 400 g groszku (świeży lub mrożony)
• 150 g świeżego szpinaku
• pęczek natki pietruszki 
• 250 ml śmietanki 18%
  
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
  
• 2 łyżki masła
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na roztopionym rozgrzanym maśle w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz kmin rzymski i podsmaż chwilkę. Całość zalej bulionem, wsyp groszek oraz małe różyczki brokuła. 

Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą lekko miękkie (około 8-10 minut). Zupę zestaw z ognia, wyłów kilka ziaren groszku i odłóż na bok. Do zupy dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz szpinak. Powinny się zblanszować. Wlej śmietankę i zmiksuj zupę na gładki krem (będzie bardziej wodnisty). Dopraw do smaku solą i pieprzem. W osobnym garnku, ugotuj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Dodaj je do zupy.

Zupę podawaj dodatkowo posypaną kiełkami pora oraz pokrojonym w kosteczkę serem pleśniowym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z kurczaka w panierce pistacjowej

Ci co śledzą moje przepisy, już dawno zauważyli, że lubię eksperymentować.

Filety z kurczaka, są do tego idealnym podkładem.

Z resztą- przekonajcie się sami!

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 100 g pistacji (ważone po łuskaniu)
• 50 g sera feta
• 4 plasterki szynki szwarcwaldzkiej
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliwa extra virgine

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Przetnij filety na dwa cieńsze kotlety (tym razem bez odcinania polędwiczek) i rozbij je za pomocą tłuczka, na około 5 mm. Obsyp je z obu stron solą i pieprzem. Wyłuskane orzechy upraż na suchej patelni. Następnie zblenduj je na mniejsze drobinki. Filety obsyp z obu stron pistacjami. Strona, która będzie wnętrzem roladki, może mieć większą warstwę orzeszków.  Na niej ułóż po plasterku szynki oraz po słupku sera feta. Zawiń w roladki. Możesz je spiąć wykałaczkami, jednak wygodniej będzie Ci się smażyć, gdy zawiniesz je w bawełnianą nitkę. 

Na patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Dalszy etap, zależy od Ciebie tzn. możesz podlać filety gorącą wodą i dusić je na patelni przez 5-10 minut, lub przełożyć je do naczynia żaroodpornego, podlać odrobiną gorącej wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) na 15-20 minut. 

Osobiście mi pasuje ta druga wersja. Roladki polecam podawać z domowymi frytkami i zieloną sałatką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Wytrawe kotlety twarogowe

 Do przygotowania tych kotlecików/placuszków nakłoniła mnie koleżanka.

Zmieniłam jednak pierwotny przepis, bo nie byłabym sobą. 

Mam nadzieję, że ta wersja i Wam zasmakuje.

Składniki na 24 placki (4 porcje):

• 1 kg twarogu półtłustego
• 4 jajka
• 300 g mąki ryżowej + do obtaczania
• 2 średnie cebule
• 1 papryka czerwona
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli
• olej
  

Dodatkowo sos śmietanowo-musztardowy:

• 200 g śmietany 18%
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej (z ziarnami)
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z chilli

Sposób przygotowania:

Twaróg wyłóż do miski i rozgnieć go za pomocą widelca. Dodaj jajka, mąkę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przyprawy oraz posiekaną cebulę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Łyżką nabieraj masę i formuj z niej kotlety. Obtocz w mące ryżowej i rób tak do momentu wyczerpania się masy. Na patelnię wylej olej w takiej ilości, aby kotleciki były w nim zanurzone do połowy. Na rozgrzany olej wykładaj kotleciki (u mnie wchodziły 4). Smaż na złoty kolor z obu stron, a następnie odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 

Kotleciki są gotowe, jednak polecam Ci podawać je z sosem śmietanowo-musztardowym. Wystarczy, że wymieszasz wszystkie w/w składniki.

Obiad jest bardzo treściwy, ale możesz podawać go również z dodatkiem zielonej sałatki. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»