Amoniaczki

Czasem i u mnie w domu, zagości kuchnia tradycyjna.

Chrupiące i rozchodzące się w mgnieniu oka ciasteczka, zasługują na szczególną pamięć.

Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości foremek):

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
  
• 125 g zimnego masła
• 100 g śmietany 18%
  
• 1 jajko
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• ½ łyżeczki amoniaku

Sposób przygotowania:

W szklance umieść śmietanę. Dodaj amoniak i energicznie wymieszaj. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj pokrojone masło, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Następnie wylej na środek śmietanę i zacznij wyrabiać ciasto. Polecam najpierw użyć długiego noża, by składniki nie przyklejały Ci się do rąk. Gdy wstępnie się połączą, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Powinno być ono o jednolitej konsystencji i kształcie kuli. 

Ciasto rozwałkuj na grubość około 2-3 mm. Posyp je częścią pozostałego cukru, który za pomocą wałka wgnieciesz w ciasto. Zacznij wykrawać ciasteczka. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka lekko rosną, więc nie układaj je jeden przy drugim. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj, posyp cukrem i wykrawaj znowu ciastka. Rób tak do momentu, aż wykorzystasz całe ciasto.

Blaszki piec pojedynczo, w piekarniki nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 15 minut. Ciastka powinny się lekko zarumienić. 

Są pyszne i chrupiące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tartaletki z kremem mandarynkowym

Szukasz pomysłowego deseru na imprezę dla dziecka?

A może masz gości, którzy uwielbiają owocowe desery?

Połączenie kruchego spodu i orzeźwiającego kremu mandarynkowego jest super propozycją.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 450 ml mleka 
• 4 żółtka
• 25 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• sok z 2 mandarynek
• 1 łyżeczka skórki otartej z mandarynek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasta. W dużej misie umieść: przesianą mąkę, cukier puder, pokrojone masło, żółtka, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Ciasto wyrób ręcznie, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę. 

Po tym czasie, ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Polecam Ci to robię pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, aby nie przyklejało Ci się do stolnicy. Ciasto podziel na 12 okręgów, którymi wyłożysz swoje foremki na tartaletki.

Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie podnosiło się w czasie pieczenia. Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Ciasto powinno się delikatnie przyrumienić. 

Upieczone spody, wyjmij z foremek i ułóż na kratce do przestudzenia. 

Przejdźmy do robienia kremu!

300 ml mleka, wlej do rondelka i zagotuj wraz z ekstraktem z wanilii. Żółtka za pomocą miksera utrzyj z cukrem na jednolitą masę, do której następnie dodasz mąką pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz 150 ml mleka. Przygotowaną masę jajeczną, wlej do zagotowanego mleka i dokładnie mieszaj do momentu uzyskania jednolitej gęstej konsystencji. Powinna ona wyglądać jak budyń. Po tym czasie, garnuszek zestaw z gazu i odstaw na 10-15 minut do przestudzenia. Dodaj skórkę otartą z mandarynek oraz sok. Ponownie dokładnie wymieszaj. 

Przestudzoną masę, nakładaj za pomocą łyżki do tartaletek. 

Tartaletki gotowe! Przed podaniem, możesz je schłodzić w lodówce. Polecam Ci ozdobić je kawałkami mandarynek- robią furorę!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Ryba po grecku na ciepło

Ryba po grecku kojarzy się z wigilijnym daniem, które dzieci omijają z daleka. 

Ze względu na to, że czarny dorsz zasługuje na więcej, czas odczarować to danie!

Składniki na 2 porcje:

• 2-4 filetów z czarnego dorsza
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 0,5 papryki czerwonej
• 1 średnia cebula
• biała część pora
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 3 ząbki czosnku
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 szklanki wody
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 
• przyprawa do ryb i owoców morza firmy
• świeżo mielona sól i pieprz
• olej rzepakowy 

Sposób przygotowania:

Ze względu na fakt iż danie robi się bardzo szybko, polecam Ci zacząć od przygotowania sobie wszystkich składników. Rozmrożone filety opłucz, odsącz z nadmiaru wody i posyp z każdej strony przyprawą do ryb. Odstaw na minimum 15 minut, by rybka przeszła aromatem przypraw.

Marchewkę oraz pietruszkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach, paprykę obierz i pokrój w paseczki o długości około 2 cm, cebulę pokrój w piórka a pora w plasterki. W garnuszku, rozgrzej tłuszcz na który dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmaż, cały czas mieszając. Uważaj, aby Ci się nie przypalił, bo zrobi się gorzki. Do niego dodaj paprykę, cebulę oraz pora. Delikatnie posól i duś pod przykryciem około 3-4 minuty. Następnie dodaj marchewkę wraz z pietruszką, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i podlej wodą. Duś do miękkości na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Teraz dodaj przecier pomidorowy, oregano oraz pieprzy cayenne i duś jeszcze 5 minut pod przykryciem. Następnie odsłoń, aby nadmiar wody wyparował.

Na osobnej patelni rozgrzej olej rzepakowy (około 0,3 cm wysokości) i ułóż kawałki ryby. Smaż z każdej strony po około 2-3 minuty.

Moja propozycja podania:
Wyłóż potrawkę z warzyw, a na niej umieść kawałki ryby. Możesz to jeść z ryżem, kaszą czy tak jak ja z domowymi frytkami.

Mam nadzieję, że odczarowałam Wam to danie!😍

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Uszka z grzybami

Czas na tradycję Wigilijnych potraw- uszka z grzybami!

Składniki na ciasto około 55 uszek:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz:

• 600 g grzybów
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 średnie cebule
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Tak informacyjnie, u mnie grzyby były mrożone z jesiennych zbiorów. Przed ich zamrożeniem były podgotowane.

Już rozmrożone grzyby drobno siekam, a cebule kroję w drobną kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu daję cebulę, aby się zeszkliła. Następnie dodaję grzyby doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i smażę 5-10 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Gdy farsz ostygnie, dodajemy posiekane drobno jajka i dokładnie mieszamy, aby składniki równomiernie się wymieszały.

Gdy już farsz mamy gotowy, przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Na środku robimy dołeczek, do którego dajemy jajko oraz olej. Powoli podlewamy wodą i delikatnie mieszamy długim nożem. W momencie gdy wylejemy całą wodę, zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli ciasto przykleja Ci się do stolnicy, delikatnie podsypuj mąką. Gdy już uzyskasz jednolitą konsystencję, ciasto podziel na pół. Na posypaną mąką stolnicy rozwałkuj bardzo cienko najpierw jedną, później drugą połówkę ciasta. Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj kółka.

Następnie na środku kółeczka, daj łyżeczkę farszu. Ciasto złóż na pół (jak pieroga), a następnie zlep oba końce. W środku powinna powstać dziurka. Zrobione uszka układaj na podsypanym mąką blacie lub desce do krojenia.

Gdy już ulepisz uszka, czas zabrać się za ich gotowanie. W dużym garnku należy zagotować wodę. Polecam ją osolić (ja daję około 2 łyżki soli) i daję odrobinę oleju. Uszka gotuj partiami np. po 15 uszek na malej mocy palnika. W momencie gdy uszka wypłyną na powierzchnię, podgotuj jeszcze 2 minuty. Wyciągaj łyżką cedzakową.

Uszka oczywiście najlepiej podawać z barszczem wigilijnym. 

SMACZNEGO
Ewa💋

Zobacz post»

Proste ciasteczka marchewkowe

 

Tak Kochani, wiem!

Zaraz powiecie "uparła się ta dziewczyna na marchewki", ale co zrobić?

Nie to że mam jakiś sentyment "Ewka, marchewka" ale mam jej nadmiar i staram się ją wykorzystać w wielu daniach.

Ciasteczka są kruche i bardzo łatwe w przygotowaniu!

Składniki na około 70 ciasteczek (zależy od wielkości):

• 200 g marchewki (2 większe)
• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od tego, iż inaczej niż w wielu przepisach, masło powinno być schłodzone. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Umieść ją w dużej misie. Następnie dodaj mąkę, przesiany cukier puder, proszek do pieczenia, cynamon, imbir.. Składniki dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałeczek marchewki był pokryty mąką. Jest to ważne, inaczej mogą Ci się zrobić zbite grudki. 

Dodaj następnie pokrojone masło i zacznij ciasto wyrabiać ręcznie. Staraj się to zrobić szybko, aby nie przyklejało Ci się do rąk, a uzyskało jednolitą marchewkową konsystencję. 

Ciasto uformuj w kulę. Zawiń je folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut. Po tym czasie, wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na grubość około 3-4 milimetrów. Wykrawaj ciastka i układaj je na wyłożonej blaszce papierem do pieczenia. Odstępy między nimi nie muszą być duże - mocno nie urosną. 

Mi wyszły 4 blachy ciasteczek, więc polecam i Tobie piec je w turach. Blaszki po kolei wkładaj do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 10 minut. Zrobią się lekko złote. 

Pyszne ciasteczka będą kruche w zewnątrz i przyjemnie mięciutkie w środku!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»