Kurczak w sosie klonowo-sojowym

Marynata to sekret tego dania. Gęsty i słodki syrop klonowy idealnie komponujący się s sosem sojowym i sezamem to przepis na danie z charakterem.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki sezamu
• 1 łyżeczka suszonego mielonego imbiru
• limonka
• kolendra

Sposób przygotowania:

W misce, wymieszaj ze sobą oliwę, sos sojowy, syrop klonowy, sezam oraz imbir. Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Przekrój filety na dwa cieńsze kotlety i przełóż do miski z marynatą. Obtocz dokładnie mięso i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Mięso wyłóż do naczynia żaroodpornego, a następne przykryj folią aluminiową. Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po tym czasie odkryj mięso, przewróć je i piecz odkryte przez 10 minut. 

Podając mięso, skrop je odrobiną soku z limonki oraz ozdób kolendrą. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w sosie jogurtowo-musztardowo-chrzanowym

Jogurty powinny być dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety.

Dziś szybki i dietetyczny kurczak w kremowym, acz charakternym sosie. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 400 g jogurtu typu greckiego (u mnie bez laktozy)
• 2 łyżeczki musztardy stołowej
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej (gruboziarnistej)
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
• 1 łyżeczka tartego chrzanu
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• świeżo mielona sól i pieprz
• oliva extra virgine

Sposób przygotowania:

Opłukaną i wysuszoną natkę pietruszki posiekaj. Umieść w misce wraz z jogurtem, musztardami oraz chrzanem. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw na bok.

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kostkę 1x1 cm. Włóż je do drugiej miski i obsyp odrobiną soli, pieprzu oraz papryką ostrą i słodką. Tak przygotowane mięso, podsmaż na złoty kolor na rozgrzanych 2 łyżkach oliwy. Pod koniec smażenia, zmniejsz gaz i wylej jogurt na patelnię. Całość wymieszaj i duś pod przykryciem ok. 10 minut. Odkryj patelnię na chwilę, aby sos delikatnie zgęstniał. 

Tak przygotowane filety z kurczaka, polecam podawać z ryżem oraz ogórkiem kiszonym.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa ze szparagami i młodymi ziemniakami

Wiosna aż krzyczy z tego talerza zupy. 

Jest pyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa.

Składniki na 4 porcje:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 500 g młodych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu jarzynowego
• 200 g śmietany 18%
• 1 pęczek koperku
  
• ⅓ łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 200 g sera feta
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż na niej oskrobane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez 3-4 minuty Dodaj pokrojony w kosteczkę czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Wsyp kurkumę i zalej gorącym bulionem. 

Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj do miękkości ziemniaków (ok. 10 minut). Odłam zdrewniałe końcówki od szparagów, wypłucz je i pokrój w plasterki. Główki zostaw w całości. Wsyp wszystko do zupy i gotuj 1-2 minuty. Dodaj posiekany koperek i wyłącz gaz. Śmietanę wyłóż do miseczki i zahartuj ją dodając powoli zupę. Przelej zahartowaną śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj z serem feta pokrojonym w kosteczkę i posiekanym świeżym szczypiorkiem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa ze szparagami i serem

Sezon na szparagi trzeba wykorzystywać w pełni. 

W związku z tym, powstał pomysł na tą zapiekankę w sosie serowym i nadającym charakteru chorizo.

Składniki na 6 porcji:

• pęczek zielonych szparagów
• 300 g orkiszowego makaronu penne
• 200 g chorizo fort
• 3 średnie cebule
• 250 ml śmietanki 30%
• 150 g sera feta
• 150 g sera z niebieską pleśnią
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Szparagi opłucz, a następnie delikatnie wygnij, aby zdrewniała końcówka odłamała się. Wrzuć je na wrzącą wodę i gotuj 4 minuty. Wyciągnij je za pomocą łyżki cedzakowej. W tej samej wodzie, ugotuj makaron al dente.

Chorizo pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni do czasu, aż delikatnie puści tłuszcz. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Umieść na patelni pokrojone w kawałki szparagi oraz ser feta. Zalej całość śmietanką i wsyp bazylię. Całość podsmaż mieszając, aby powstał jednolity sos. Wsyp makaron i całość wymieszaj. Danie przełóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki sera z niebieską pleśnią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Piecz przez 5 minut, aby ser się rozpuścił. 

Zapiekankę wykładaj na talerze. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z kurczaka ze szparagami

Roladki te, to nie tylko pomysł na niedzielny obiad. 

Świetnie sprawdzą się, gdy w domu wyprawiasz uroczysty obiad dla rodziny czy na przyjęcie. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 250 g plasterków boczku wędzonego
• 1 pęczek szparagów
• pikantna przyprawa do kurczaka
• czosnek granulowany
• pieprz
  

Składniki na sos: 

• 40 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 3 łyżeczki musztardy angielskiej

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu. W rondelku rozpuść masło, a następnie wsyp mąkę. Smaż około 2-3 minuty i cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki. Dodaj mleko, musztardę, sól i pieprz. Gotuj około 5-6 minut, na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Sos powinien zgęstnieć. Wylej go do naczynia żaroodpornego. 

Filety z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety rozdziel na dwa cieńsze kotlety. Rozbij mięso na cieńsze kotlety. Każdy kawałem obsyp z obu stron przyprawą do kurczaka, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i ułóż po 3 szparagi na każdy kawałek mięsa. Zwiń w roladkę. Każdą roladkę zawiń w dwa plasterki boczku. Podsmaż je na patelni beztłuszczowej, tak aby nabrały złoto-brązowego koloru. Podsmażone roladki, ułóż w naczyniu żaroodpornym na wylanym sosie. 

Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez 20 minut. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»