Wołowina duszona w piwie

Mięso jest delikatne i rozpływające się w ustach.

Idealny pomysł na niedzielny obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 700-800 g udźca wołowego
• 700 g cebuli (ważone po obraniu)
• 35 g przecieru pomidorowego
• 500 ml piwa pszenicznego
• kilka gałązek tymianku
• 3 liście laurowe
• świeżo mielona sól i pieprz
• 1 łyżka suszonego majeranku
  
• smalec
  

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (jak na gulasz). Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu i podsmaż na niej mięso z każdej strony. Przełóż je do garnka. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i poczekaj aż zmięknie i się zarumieni. Następnie przełóż do garnka.

Patelnię zalej odrobiną wody, aby zabrać wszystkie smaki i drobinki ze smażenia. Przelej do garnka. Mięso w garnku posól i popieprz. Zalej piwem, dodaj przecier, liście laurowe i gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia. Garnek przestaw na najmniejszy ogień i danie duś pod przykryciem przez ok. 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos jest za rzadki, zagęść go mąką. Do smaku dopraw majerankiem i pieprzem.

Gulasz podawaj z pure ziemniaczanym i surówką z białej rzodkwi. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kurczak w chrupiącym piwnym cieście

 

Pomysł na to danie powstał, przy przygotowywaniu ryby w tym cieście. 

Zadałam sobie pytanie: czy kurczak smakowałby równie fantastycznie?

Teraz znam odpowiedź: TAK!

Składniki na 4 porcje:

• 500 g filetów z kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka
  
• 250 g mąki pszennej + odrobina do posypania filetów
• 360 ml jasnego piwa
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej

Sposób przygotowania:

Filety opłucz i osusz ręcznikiem. Z filetów odetnij polędwiczki, a je przetnij na pół, aby powstały dwa kotlety. Podziel je na mniejsze kawałki (mi wyszło 18 kawałeczków). Aby były jednakowej grubości, rozbij je za pomocą tłuczka, przez foliowy woreczek. Mięso obsyp z obu stron ulubioną przyprawą. W misce wymieszaj ze sobą 250 g mąki pszennej, proszek do pieczenia, piwo oraz ½ łyżeczki soli. Masa powinna być konsystencji gęstej śmietany. Kawałki kurczaka obsyp mąką, a następnie włóż do przygotowanej masy. 

Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kawałki były w nim do połowy zanurzone. Smaż kawałki partiami na złoty kolor z obu stron. 

Po usmażeniu odkładaj mięso na papierowy ręcznik. 

Polecam podawać Ci kurczaka z domowymi frytkami oraz tzatzykami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta po meksykańsku z chorizo

Tarta ta, nie jest meksykańskim tradycyjnym daniem, jednak przez użycie ciasta francuskiego, przygotowanie tarty stanie się szybsze i prostsze.

Jest lekko pikantna i bardzo sycąca.

Składniki na tartę:

• ciasto francuskie
• 280 g chorizo fort
• 1 duża czerwona cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona papryka
  
• kilka plasterków jalapeno
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 100 g sera red cheddar
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Foremkę do tarty wysmaruj odrobiną masła. Wyłóż na nią ciasto francuskie i uformuj jego brzegi, a dno nakłuj w kilku miejscach widelcem. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia, rozsyp na nim ryż lub fasolę. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) i piecz 10 minut. Po tym czasie ściągnij papier z obciążeniem i dopiecz tartę 5 minut. 

W tzw. międzyczasie pokrój chorizo w plasterki. Podsmaż je na patelni, tak aby zaczął wytapiać się tłuszcz. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i smaż do momentu, aż zmięknie. Pod koniec dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż do momentu jej zeszklenia. 

Na dno wypieczonej tarty wysyp odsączoną i przepłukaną fasolę. Następnie ułóż podsmażone chorizo wraz z warzywami. Ułóż wedle uznania plasterki jalapeno. W misce, za pomocą rózgi wymieszaj: jajka, śmietanę, 60 g sera oraz odrobinę soli i pieprzu. Przygotowaną mieszankę wylej na tartę równomiernie. Wysyp pozostały ser.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu) na 25 minut. 

Tarta jest gotowa! Po pieczeniu daj jej 5 minut, żeby tarta "odpoczęła" a wszystko dokładnie się ścięło. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Żeberka BBQ z piekarnika

Dla mnie, to przepis na żeberka idealne. 

Mięso odchodzi od kości i są cudownie słodko-ostre.

Zakochałam się w tym smaku.

Składniki na 2 porcje: 

• ok 600 g żeberek wieprzowych
• 125 g sosu BBQ
• 3 łyżeczki miodu
• 4 łyżeczki żółtej musztardy
• 4 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego 
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli 
• ½ pieprzu cayenne 
  
• kilka kropel sosu tabasco
• 60 ml wody
  

Sposób przygotowania:

Żeberka opłucz i wysusz. Z mniej mięsnej strony żeberek znajduje się błona, którą należy usunąć. Najpierw na rogu zacznij nożem (delikatnie odetnij tłuszcz od mięsa), a następnie pociągnij ręką, aby zerwać ją w całości. Przygotuj mieszankę przypraw, którą natrzesz mięso tzn. wymieszaj: paprykę wędzoną, czosnek granulowany, cebulę w proszku, sól i pieprz. 

Żeberka najpierw z jednej strony polewamy 2 łyżeczkami żółtej musztardy. Rozsmarowujemy ją z jednej strony żeberek i posypujemy połową przygotowanej mieszanki przypraw. Proces powtórz z drugiej strony. Żeberka szczelnie owiń folią aluminiową, ułóż na ruszcie lub blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 135 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na środkową półkę na 3 godziny. Do miseczki wlej sos bbq, dodaj pieprz cayenne oraz kilka kropel sosu tabasco. Miód rozpuść w 60 ml wody i wlej do miseczki. Całość dokładnie wymieszaj. 

Po 3 godzinach pieczenia, wyciągnij żeberka i podkręć temperaturę piekarnika do 180 stopni. Żeberka ułóż mięsną stroną do góry i posmaruj ⅓ glazury rozprowadzając ją pędzelkiem po całej powierzchni. Wstaw je do piekarnika na 7 minut. Żeberka obróć, powtórz proces i wstaw na kolejne 7 minut. Ostatni raz obróć żeberka, wylej pozostałą glazurę i wstaw na ostatnie 7 minut. 

Żeberka podawaj z domowymi frytkami i zieloną sałatką. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem kukurydziana z serem feta i boczkiem

 

Oryginalna w smaku kremowa zupa kukurydziana.

Podając ją z wyrazistymi dodatkami: natki pietruszki, sera feta oraz boczku odkryjesz ciekawą kompozycję konsystencji i smaków.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 puszki kukurydzy konserwowej
• 1 średnia cebula
• 1 duża marchewka
• 400 g ziemniaków (ważone po obraniu)
• oliwa extra virgine
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo: 

• 200 g sera feta
• 600 g boczku wędzonego
• natka pietruszki
  

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej odrobinie oliwy podsmaż do momentu zeszklenia cebulę. Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz marchewkę. Wsyp odsączoną kukurydzę i całość zalej gorącym wywarem warzywnym. Doprowadź zupę do zagotowania i gotuj pod przykryciem około 15 minut (warzywa muszą być miękkie).

Zupę zmiksuj na gładki krem, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Boczek pokrój w kosteczkę i zrób z niego skwarki na patelni. Zupę podawaj ze skwarkami, pokrojonym w kosteczkę serem feta oraz siekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»