Bogracz

Bogracz oryginalnie do gulasz gotowany w kociołku na ognisku. 

Jednak zupę tą, z powodzeniem przygotujesz również w domowych warunkach.

Składniki na 6 porcji:

• 700 g mięsa wołowego (u mnie łopatka)
• 400 g ziemniaków
  
• 250 g wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• 3 papryki (żółta, czerwona i zielona)
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 litra wody
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka papryki słodkiej 
• 1 łyżka papryki wędzonej
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników tzn. mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę 2x2 cm, cebulę i boczek w drobną kosteczkę, papryki i ziemniaki w kostkę, marchewki w półplasterki, a czosnek posiekaj. W garnku w którym będziesz gotować zupę umieść boczek. Delikatnie go podsmaż, tak, aby nadmiar tłuszczu wytopił się. Partiami umieść mięso w garnku, tak, aby każdy z kawałków zarumienił się. W kolejnym kroku umieść cebulę i czosnek. Całość mieszaj i smaż około 3-4 minuty. Dodaj pokrojone papryki, papryki w proszku i marchewkę. Smaż około 5-8 minut. Całość zalej gorącą wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zupa powinna delikatnie "mrugać". 

Po tym czasie wsyp ziemniaki i gotuj do ich miękkości około 15 minut. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, majeranek oraz przyprawy (sól i pieprz) do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut. 

Zupę polecam podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta cebulowa z boczkiem i gorgonzolą

Prosta w przygotowaniu tarta cebulowa z dodatkiem sera gorgonzola oraz boczku.

Oprócz prostego przygotowania, skusi Cię cudownym aromatem i smakiem.

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 kg cebuli
• 300 g boczku wędzonego
• 100 g gorgonzoli
  
• 100 ml śmietany 18%
• 3 jajka
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• odrobina tłuszczu do wysmarowania formy (masło lub margaryna)

Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kosteczkę. Podsmaż na patelni do momentu zarumienienia i wytopienia się nadmiaru tłuszczu. Boczek zdejmij za pomocą łyżki cedzakowej na talerz tak, aby tłuszcz został na patelni. Na rozgrzanym tłuszczu podduś pokrojoną w piórka cebulę, doprawiając ją do smaku solą i pieprzem. 

Formę do tarty, wysmaruj tłuszczem, a następnie wyłóż ciastem francuskim. Nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Jajka wymieszaj ze śmietaną, odrobiną soli, pieprzu i gałką muszkatołową. 

Na ciasto wyłóż równomiernie boczek i cebulę. Całość zalej mieszanką jajeczno śmietanową. Na wierzch ułóż pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Tak przygotowaną tartę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Tartę dziel i zajadaj póki ciepła.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Knedle ze śliwkami

Knedle te przypominają mi dzieciństwo.

Dzięki nim odbyłam podróż w czasie, do kuchni mojej Mamy.

Ciasto na 27-28 knedli:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
  

Dodatkowo:

• 600 g śliwek węgierek
• odrobina oleju
  
• śmietana i cukier - do podania

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. W przypadku gdy ciasto przykleja Ci się do rąk, podsyp delikatnie mąką pszenną. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po pół wydrylowanej śliwki, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 5 minut. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj polane śmietaną i posypane cukrem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka makaronowa z serem pleśniowym

Mieszanka sera i makaronu to zawsze pyszne połączenie.

Dziś "delikatna" bomba kaloryczna, jednak czasem można sobie pozwolić na odrobinę serowego szaleństwa.

Składniki na 4 porcje:

• 300 g makaronu spaghetti (u mnie orkiszowy)
  
• 400 ml śmietanki 30%
• 6 jajek
• 300 g mozzarelli (w kostce)
• 250 g sera z niebieską pleśnią
• 16 pomidorków koktajlowych (mieszanka żółtych i czerwonych)
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al'dente według przepisu na opakowaniu. W dużej misce wymieszaj trzepaczka jajka, śmietanę oraz odrobinę soli i pieprzu. Dodaj tartą na dużych oczkach mozzarellę oraz odcedzony makaron. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie wylej do naczynia żaroodpornego. Ułóż równomiernie. 

Ser pleśniowy pokrój w kostkę, a pomidorki przekrój w pół. Ser i pomidorki poukładaj na wierzchu zapiekanki. Tak przygotowane danie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. 

Danie zajadaj póki gorące. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Roladki z tortilli

Przekąski na imprezy domowe, muszą być wygodne w jedzeniu, ale przede wszystkim łatwe w przygotowaniu. Takie roladki znikają w mgnieniu oka. 

Składniki na 4 tortille:

• 4 tortille (u mnie orkiszowe)
• 2 serki typu Almette (1 chrzanowy, 1 pomidorowy)
• roszponka
• rukola
• 8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• 4 łyżki majonezu
• papryka konserwowa
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

Każdą tortillę posmaruj połową opakowania serka. Powinny nam wyjść dwie tortille posmarowane serkiem chrzanowym i dwie pomidorowym. Według uznania i naprzemiennie ułóż rukolę i roszponkę. Na nich ułóż pokrojoną w cienkie plasterki szynkę. Na każdej tortilli rozsmaruj 1 łyżkę majonezu. 

Posyp wszystko pokrojoną w kosteczkę papryką konserwową i posiekanym szczypiorkiem. 

Tortille zwiń w rulon i pokrój na 2 cm paseczki. 

Przekąskę najlepiej robić chwilę przed podaniem, ale możesz je przygotować z 1-2 godziny wcześniej i przetrzymać w lodówce. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»