Gulasz na wędzonym boczku

Gulasz na wędzonym boczku

 

Jesień i zima to pory, gdzie chcemy jeść więcej sytych dań. 

Na polskich stołach, króluje wtedy gulasz. 

Propozycji jego wykonania, jest wiele. Dziś gulasz na boczku!

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g szynki wieprzowej
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1500 ml gorącej wody
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chilli
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • ½ łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżka majeranku
  • mąka pszenna 
  • świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz, a następnie jeżeli nie lubisz zbyt tłustego mięsa, odetnij jego nadmiar. Mięso pokrój w kostkę, a następnie oprósz mąką pszenną. Papryki pokrój w większą kostkę, cebulę w piórka, a czosnek i chilli posiekaj. Z boczku odetnij skórę, a następnie pokrój w kosteczkę. 

Na patelni, wytop tłuszcz z boczku, gdyż to na nim, będziesz smażyć. Gdy go delikatnie podsmażysz, dodaj mięso. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru. Po tym czasie, wsyp paprykę słodką, wędzoną oraz ostrą. Dodaj również czosnek i chilli, wszystko podsmaż razem 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj papryki i podsmaż 3 minuty. Dodaj cebulę. Dopraw wszystko delikatnie solą, pieprzem i smaż kolejne 5 minut. Wszystko zalej gorącą wodą, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Danie wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę. 

Po tym czasie, sos zagęść mąką, dopraw majerankiem i zajadaj! Pamiętaj by po zagęszczeniu podgotować sos jeszcze 1-2 minuty. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Rolada schabowa

Rolada schabowa

 

Schab w kuchni, jest bardzo popularny.

W większości tradycyjnych domów w Polsce, cieszy kubki smakowe co niedzielę.

Dziś chciałabym Wam przedstawić inną propozycję podania. 

Trochę bardziej elegancką i ciekawszą w smaku.

Składniki na 4 porcje:

  • 800 g schabu bez kości
  • 300 ml białego wytrawnego wina
  • sól/papryka ostra/zioła prowansalskie do posypania mięsa
  • 6 średnich cebul

Składniki na farsz:

  • 280 g mrożonego szpinaku
  • 100 g sera feta
  • 100 g chorizo fort
  • 60 g pistacji (ważone po "obraniu")
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 5 łyżki oleju rzepakowego z chilli
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Rozkrój je tak, by powstał prostokąt. Delikatnie je rozbij, aby mięso nie było grubsze nić 1,5 cm. Posyp z jednej i drugiej strony solą, papryką ostrą oraz ziołami prowansalskimi. Odstaw na bok. 

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Umieść pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją. Dodaj szpinak i podsmaż z rozdrobnionymi ząbkami czosnku doprawiając solą i pieprzem. Gdy szpinak się podsmaży, wyłącz go i pozostaw do ostudzenia. Chorizo, pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni, aby zrobiło się chrupiące. Do szpinaku, dodaj chorizo, ser feta oraz posiekane i prażone pistacje. Wszystkie składniki farszu dokładnie wymieszaj. Farsz ułóż na mięsie tak, aby z brzegu zostało po 2,5 cm luzu. 

Schab zwiń w roladę. Zwiąż go sznurkiem, aby nie rozleciał się w czasie obróbki termicznej. Na patelni, rozgrzej pozostały olej. Roladę podsmaż z każdej strony, na piękny złoty kolor. Na patelnię powoli i ostrożnie wylej wino, aby przyprawy, które zostały na patelni zostały wykorzystane w pełni. W naczyniu żaroodpornym umieść przygotowane mięso. Zalej je winem i umieść w nim pokrojone na ćwiartki cebule. 

Mięso pod przykryciem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po tym czasie, zmniejsz moc piekarnika do 180 stopni i piecz kolejne 40 minut. 

Po tym czasie mięso odkryj i piecz bez przykrycia ostatnie 10 minut. 

 
Mięso zajadaj póki ciepłe!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Sałatka słodko-kwaśna z gruszkami

Sałatka słodko-kwaśna z gruszkami

 

Sezon na gruszki w pełni!

Uwielbiam ten czas, jednak same gruszki, mogą się znudzić. 

Dziś przedstawiam Wam super połączenie gruszki w sałatce.

Składniki na 2 porcje:

  • 60 g mixu sałat
  • 20 g papryczek pepperoni
  • 80 g papryki konserwowej 
  • 2 dojrzałe gruszki
  • 100 g sera Limburger 
  • ½ szklanki łuskanych orzechów włoskich

Składniki na sos:

  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)
  • 6 łyżek oliwy z chilli
  • 2 łyżeczki musztardy rotisseur

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z soku z cytryny, miodu, oliwy oraz musztardy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Sałatkę polecam Ci przygotowywać bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

  • ułóż mix sałat;
  • paprykę pokrój w paseczki;
  • obrane gruszki pokrój w półplasterki;
  • papryczki pepperoni pokrój w grubsze plasterki;
  • ser pokrój w kostkę.

Wszystko polej sosem i na wierzch ułóż rozdrobnione i uprażone orzechy włoskie.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Szybkie ciasto owsiane z jabłkami

Szybkie ciasto owsiane z jabłkami

 

Sezon na jabłka w pełni. 

Soczyste owoce o słodziutkim smaku, warto wykorzystywać również w wypiekach. 

Dziś chciałabym przedstawić Wam bardzo szybkie i proste ciasto z jabłkami.

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 220 g mąki owsianej
  • 4 łyżki erytrolu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka 
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Sposób przygotowania:

Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w cienkie plasterki. Do miski wsyp erytrol, ekstrakt z wanili i dodaj jajka. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Do otrzymanej masy, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Foremkę wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Na dno formy, wyłóż połowę ciasta. Na nią ułóż połowę pokrojonych jabłek, a następnie je delikatnie dociśnij. Wyłóż pozostałą część ciasta i ułóż ładnie pozostałe jabłka. Znów je delikatnie dociśnij. 

Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) przez 40 minut. 

Ciasto krój po wystudzeniu. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zupa krem z cebuli

Zupa krem z cebuli

 

Aksamitna zupa krem o bardzo wyrazistym smaku.

Aromatyczna, rozgrzewająca i obłędna!

Jeżeli mam znaleźć jej jakiś minus, to jest nim obieranie cebuli...

Jednak wierzę w Ciebie że dasz radę, bo uwierz mi.. będzie warto 💙

Składniki na 4 porcje:

  • 1,3 kg cebuli (warzone po obraniu)
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • sól - do smaku
  • 60 g sera dziugas (15 g na porcję)- możesz użyć parmezanu lub zwykłego żółtego sera

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło klarowane. Dodaj na nie cebulę oraz posiekane ząbki czosnku. Smaż cebulę na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Powinna ona zmięknąć i uzyskać piękny lekko złoty kolor. Smażenie zajęło mi około 30 minut. Po tym czasie wlej wino. Duś cebulę pod przykryciem 5 minut, a następnie odkryj garnek, aby wino wyparowało. 

Wlej wywar i doprowadź zupę do zagotowania. Gotuj przez 10 minut. Po tym czasie zupę zblenduj na krem. Wstaw ponownie na palnik i ją cały czas podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól. 

Gorącą zupę, nalej do talerzy/miseczek. Posyp na środku żółtym serem i zajadaj z ciepłymi grzankami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Ewa robi swoje , Blogger