Schab w sosie porowo-gorgonzolowym

W niedzielę, w wielu domach króluje schabowe.

Dziś proponuję go w aksamitnym sosie z aromatyczną gorgonzolą.

Składniki na 4 porcje:

• ok. 500 g schabu bez kości (4 kotlety)
• 250 ml bulionu warzywnego
• por
• 130 g gorgonzoli
• sól i pieprz
  
• smalec

Sposób przygotowania:

Schab opłucz, osusz i podziel na kotlety. Każdy z nich delikatnie rozbij na grubość około 0,6-0,8 cm i obsyp z obu stron solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu i podsmaż kotlety z obu stron, aż delikatnie się zarumienią. Przygotowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. 

Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w półplasterki por. Podsmaż go przez około 4-5 minut, a następnie przełóż go na mięso. Całość zalej bulionem, przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika do 190 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 20 minut. Po tym czasie odkryj naczynie, danie posyp pokrojoną w kostkę gorgonzolą i zapiekaj jeszcze 10 minut. 

Danie podawaj póki ciepłe w towarzystwie frytek lub pieczonych ziemniaczków.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Knedle z mięsem

 

Knedle zawsze kojarzyły mi się z wnętrzem owocowym. Jednak gdy Mąż wraca do domu, potrzebuje sytego obiadu z dodatkiem mięsa.

Dlatego dziś, knedle z nadzieniem mięsnym.

Ciasto na 27-28 knedli:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
  

Dodatkowo:

• 400 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 1 bułka poznańska
• odrobina mleka (do namoczenia bułki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• sól i pieprz do smaku
  
• odrobina oleju 
• smalec
  

Sposób przygotowania:

Czerstwą bułkę namocz w mleku. Ziemniaki obierz i ugotuj. Po ugotowaniu przeciśnij je przez praskę i pozostaw do ostygnięcia.

W tym czasie możesz zająć się farszem. Namoczoną bułkę odciśnij z nadmiaru mleka i przełóż do wysokiej miski. Dodaj mięso, paprykę słodką, paprykę ostrą oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Farsz dokładnie wymieszaj. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Zeszklij ją na patelni, na której znajduje się rozgrzana 1 łyżka smalcu. Do przygotowanej cebuli dodaj wymieszane mięso i smaż całość około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Pozostaw go do ostygnięcia.

Po tym, wracamy do przygotowania ciasta. Na stolnicę przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj sól, jaja i ziemniaki. Ze składników zagnieć jednolite ciasto. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5-0,7 cm. Za pomocą większej szklanki wytnij koła. Na każdy z nich wyłóż po 1 łyżeczce farszu, zwiń boki do góry, sklej je i uformuj knedle. 

W dużym garze zagotuj wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Do tak gotującej się wody, wrzucamy po maksymalnie 12 knedli. Delikatnie należy je zamieszać i poczekać do ich wypłynięcia. W momencie gdy knedle wypłyną. Gotuj je 3 minuty. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Knedle podawaj ze skwarkami z boczku.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Filety z kurczaka w sosie paprykowym

Mięso z pikantnym, acz kremowym sosie paprykowym.

Jeżeli wolicie łagodniejszą wersję, zamieńcie ajvar pikantny na łagodny

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 czerwone papryki
• 1 duża cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• 2 łyżki ajvaru pikantnego
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
  
• świeżo mielona sól i pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso opłucz, osusz i oczyść. Odetnij polędwiczki, a filety przekrój na dwa cieńsze kotlety, a następnie je na pół. Powinno w sumie powstać około 10-12 kawałków. Delikatnie je rozbij, aby filety były takiej samej grubości. Mięso obsyp z obu stron solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Każdy kawałek podsmaż na delikatnie złoty kolor i przełóż do garnka.

Paprykę pokrój w kosteczkę i podsmaż na pozostałym na patelni tłuszczu. W momencie gdy papryka delikatnie zmięknie, dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Całość przełóż do garnka, w którym znajduje się mięso. Całość zalej pomidorami z puszki i 100 ml wody. Całość duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut. 

Po tym czasie wyciągnij mięso na talerz, a sos zblenduj na gładki krem. Na końcu dodaj śmietankę, paprykę słodką, zioła prowansalskie oraz ajvar. Do gotowego sosu dodaj mięso i doprowadź do zagotowania. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. 

Mięso polecam podawać z dodatkiem makaronu.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Bogracz

Bogracz oryginalnie do gulasz gotowany w kociołku na ognisku. 

Jednak zupę tą, z powodzeniem przygotujesz również w domowych warunkach.

Składniki na 6 porcji:

• 700 g mięsa wołowego (u mnie łopatka)
• 400 g ziemniaków
  
• 250 g wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• 3 papryki (żółta, czerwona i zielona)
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 litra wody
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka papryki słodkiej 
• 1 łyżka papryki wędzonej
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników tzn. mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę 2x2 cm, cebulę i boczek w drobną kosteczkę, papryki i ziemniaki w kostkę, marchewki w półplasterki, a czosnek posiekaj. W garnku w którym będziesz gotować zupę umieść boczek. Delikatnie go podsmaż, tak, aby nadmiar tłuszczu wytopił się. Partiami umieść mięso w garnku, tak, aby każdy z kawałków zarumienił się. W kolejnym kroku umieść cebulę i czosnek. Całość mieszaj i smaż około 3-4 minuty. Dodaj pokrojone papryki, papryki w proszku i marchewkę. Smaż około 5-8 minut. Całość zalej gorącą wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zupa powinna delikatnie "mrugać". 

Po tym czasie wsyp ziemniaki i gotuj do ich miękkości około 15 minut. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, majeranek oraz przyprawy (sól i pieprz) do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut. 

Zupę polecam podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Tarta cebulowa z boczkiem i gorgonzolą

Prosta w przygotowaniu tarta cebulowa z dodatkiem sera gorgonzola oraz boczku.

Oprócz prostego przygotowania, skusi Cię cudownym aromatem i smakiem.

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 kg cebuli
• 300 g boczku wędzonego
• 100 g gorgonzoli
  
• 100 ml śmietany 18%
• 3 jajka
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• odrobina tłuszczu do wysmarowania formy (masło lub margaryna)

Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w kosteczkę. Podsmaż na patelni do momentu zarumienienia i wytopienia się nadmiaru tłuszczu. Boczek zdejmij za pomocą łyżki cedzakowej na talerz tak, aby tłuszcz został na patelni. Na rozgrzanym tłuszczu podduś pokrojoną w piórka cebulę, doprawiając ją do smaku solą i pieprzem. 

Formę do tarty, wysmaruj tłuszczem, a następnie wyłóż ciastem francuskim. Nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Jajka wymieszaj ze śmietaną, odrobiną soli, pieprzu i gałką muszkatołową. 

Na ciasto wyłóż równomiernie boczek i cebulę. Całość zalej mieszanką jajeczno śmietanową. Na wierzch ułóż pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Tak przygotowaną tartę, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 25 minut. 

Tartę dziel i zajadaj póki ciepła.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»