Zupa fasolkowa

W chwili obecnej jest moja ulubiona pora roku. 

Pojawia się wiele świeżych warzyw, dzięki czemu, można na dobre rozpocząć szaleństwa w kuchni.

Dzisiaj zupa fasolkowa, w tym przypadku z fasolką szparagową z własnej działeczki, ale poza sezonem możesz użyć mrożonej. 

Składniki na 6 porcji:

• 2 litry wywaru warzywnego
• 500 g zielonej fasolki
• 500 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 1 duża cebula
  
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka oliwy extra virgine
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 250 ml śmietanki 12% do zup i sosów

Sposób przygotowania:

W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej oliwę oraz masło. Zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, a następnie pokrojonego w półplasterki pora. Dodaj posiekany czosnek i smaż cały czas mieszając przez 2-3 minuty.  Dodaj oraną i pokrojoną w półplasterki marchewkę, pietruszkę oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Wymieszaj i smaż 3-4 minuty. 

Warzywa zalej gorącym wywarem, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zupę gotuj 7-8 minut. Do zupy dodaj obraną i pokrojoną na 2 cm kawałki fasolkę. Gotuj do miękkości ziemniaków i fasolki. 

Na koniec dodaj zahartowaną śmietankę (przed wlaniem śmietanki do zupy, trzeba ją wymieszać w salaterce z 2-3 chochelkami zupy) oraz kuperek. Całość podgotuj jeszcze 2 minuty.

Zupę zajadaj, póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Kieszonki z kurczaka z szynką, boczkiem i serem cheddar

Rzadko piszę w ten sposób, ale jeżeli lubisz kurczaka, koniecznie musisz spróbować tego dania.

Smak sera, szynki i boczku cudownie komponuje się we wnętrzu usmażonego kurczaka w chrupiącej panierce.

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kruczka
• 2 plasterki szynki szwarcwaldzkiej (u mnie dojrzewająca w ziołach)
• 4 plasterki boczku surowego wędzonego
• 40 g sera cheddar (pomarańczowego)
  
• świeżo mielona sól i pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• mąka
• olej rzepakowy do smażenia
  

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Odkrój polędwiczki. Filety rozbij na grubość około 0,3 do 0,5 cm. Rób to ostrożnie przez woreczek foliowy, by mięso nie rozerwało Ci się. 

Każdy z filetów obsyp solą i pieprzem z obu stron. Kolejno na każdy filet zetrzyj na grubych oczkach ser. Powinien on być na całej powierzchni filetu. Na połowie mięsa ułóż 1 plasterek boczku (jak są długie przekrój je), 1 plasterek szynki i ponownie 1 plasterek boczku. Mięso złóż w pół. Chodzi o to, by "zamknąć" nadzienie z boczku szynki i sera w środku. Tak przygotowane kieszonki, przekrój, na dwie mniejsze. Analogicznie zrób z drugim filetem. 

Każdą kieszonkę obtocz dokładnie w mące, a następnie w roztrzepanych jajkach i w bułce tartej. Tak przygotowane kieszonki smaż na patelni, na której znajduje się rozgrzany olej. Powinno być go tyle, aby kieszonki przykrywał do połowy wysokości.

Smaż po 8-10 minut z każdej strony na piękny złoty kolor. 

Kieszonki polecam podawać Ci w towarzystwie mizerii. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z wędzonym trewalem

 Pewnie po przepisach zauważyliście, że bardzo lubię jeść sałatki.

Możliwości stworzenia sałatek jest tak dużo, że ogranicza nas jedynie wyobraźnia i chęć pójścia do sklepu po składniki 😋

Składniki na 2 porcje:

• 60 g mixu sałat z roszponką
• 160 g wędzonego trewala
• 10 pomidorków koktajlowych
• ½ puszki kukurydzy
• 90 g ogórków konserwowych z habanero
  
• 2 małe cebule

Składniki na sos:

• sok z ½ cytryny
• 4 łyżki oliwy z chilli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 sos pikantny do sałatek

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotuj sobie sos z oliwy, octu, soku z cytryny oraz pikantnej mieszanki przypraw do sałatek. Po dokładnym wymieszaniu, odstaw na bok. Sałatkę, polecam przygotowywać Ci bezpośrednio na talerzykach. Kolejno:

• ułóż mix sałat
• cebule pokrój w półplasterki
• ogórki w kostkę
• pomidorki przekrój w pół 
• dodaj odsączoną kukurydzę.

Na wierzch ułóż postrzępionego widelcem wędzonego trewala, a następnie polej wszystko sosem. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Syrniki

 Syrniki to rosyjskie placuszki z serka twarogowego. 

Nadają się one zarówno na śniadanie, jak i pyszny słodki obiad.

Składniki na 4 porcje (16 placuszków):

• 500 g twarogu półtłustego
• 100 g kaszy manny
• 4 płaskie łyżki cukru waniliowego
• 2 jajka
• mąka pszenna (do obtoczenia placuszków)
• olej rzepakowy (do smażenia)

Sposób przygotowania:

W misce umieść twaróg. Rozgnieć go za pomocą widelca. Dodaj kaszę, cukier oraz jajka. Całość dokładnie wymieszaj, do momentu uzyskania jednolitej masy. Będzie ona dość luźna, ale taka ma być. 

W głębokim talerzu umieść mąkę. Łyżką nabierz porcję masy serowej i przełóż ją na mąkę. Obsyp ją mąką z każdej strony, a następnie weź ją do rąk. Masę serową uformuj w kształt placuszka. 

Na patelni rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby przykrywał placuszki do połowy ich wysokości. Placuszki smaż po 3-4 sztuki na raz po około 2-3 minuty z każdej strony. Powinny mieć one piękny złoty kolor. 

Placuszki układaj na wyłożonym papierem talerzu, aby ręcznik wchłoną nadmiar tłuszczu. 

Placuszki możesz jeść z cukrem pudrem, owocami czy konfiturą!

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Makaron z warzywami i serem feta

 Inspirację na to danie, przywiozłam z tegorocznych wakacji na Rodos.

Miałam przyjemność jeść bardzo podobne danie, lecz postanowiłam dodać kilka swoich akcentów.

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu (u mnie tagliatelle)
• 1 czerwona papryka
• 2 duże pomidory
• 1 średniej wielkości cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 100 g sera feta
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżeczki ziół greckich
• 1 łyżka oliwy extra virgine

Sposób przygotowania:

Ugotuj makaron al'dente według instrukcji na opakowaniu. Przy odcedzaniu makaronu, odlej sobie 100 ml wody (tej w której gotował się makaron). W kolejnym kroku przygotuj sobie warzywa:

• pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój jeden w drobną kostkę, a drugi w większą;
• cukinię pokrój w półplasterki;
  
• paprykę pokrój w 2 cm paseczki;
• czosnek i papryczkę chilli drobno posiekaj.

 Na patelni rozgrzej oliwę i umieść na niej cukinię. Smaż do momentu aż zrobi się miękka. Następnie dodaj paprykę, wymieszaj i smaż całość, aż papryka zmięknie. Cukinia w tym czasie powinna delikatnie zbrązowieć. W kolejnym kroku dodaj czosnek oraz chilli. Podsmaż całość 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj pomidory, wodę z makaronu oraz zioła greckie. Całość duś pod przykryciem 5-6 minut, aby pomidory stworzyły sos. Na koniec odkryj patelnię i smaż jeszcze 3-4 minuty, aby nadmiar wody wyparował. 

Na warzywa pokrusz fetę, dokładnie wymieszaj i podsmaż 2 minuty. Na patelnię, do warzyw, dodaj makron i całość wymieszaj.

Danie gotowe! Wystarczy wyłożyć je na talerze i ozdobić świeżą natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Ewa 💋

Zobacz post»