Solianka

Mój Luby, upodobał sobie ostatnio zupy mięsne. Była już zupa cygańska, był już forszmak, więc idąc za ciosem, nadszedł czas na soliankę.

Przepis był inspirowany przepisem Pani Magdy Gessler, jednak zmodyfikowałam go po swojemu.

Składniki na 6 porcji:

Składniki na bulion:

• 300 g wołowiny
• 300 g wieprzowiny
• 2,5 litra wody
  
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• ½ selera
• 1 cebula
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• sól

Składniki na zupę:

• 360 g kiełbasy wędzonej
• 280 g boczku surowego wędzonego 
• 2 cebule
• 6 ogórków kiszonych
• 4 ząbki czosnku
• 40 g zielonych oliwek bez pestek
• 40 g czarnych oliwek bez pestek
•  ½ szklanki wody z ogórków
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
  
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso wołowe i wieprzowe umieść w garnku, zalej wodą. Dodaj obrany i lekko rozgnieciony czosnek liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Wstaw na gaz i doprowadź do zagotowania. W momencie gdy na wierzchu pojawią się burzyny, pamiętaj o zebraniu ich łyżką cedzakową. Cały bulion gotujesz na małym ogniu przez 3 h. Po pierwszych 1,5 h dodaj sól, obraną marchewkę, pietruszkę oraz seler. Dodaj również obraną i przypieczoną nad gazem cebulę i gotuj na wolnym ogniu.

Pod koniec gotowania bulionu, możesz przygotować sobie pozostałe składniki. Kolejno pokrój boczek w kosteczkę i smaż na patelni do momentu, aż zrobią się lekkie skwarki. Wsyp tak samo pokrojoną kiełbasę i mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż delikatnie się zarumieni. Dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i doprowadź do jej zeszklenia. Na koniec daj posiekany czosnek i smaż całość 2-3 minuty. Taką mieszankę przełóż do garnka, w którym będziesz gotować zupę. Wymieszaj ją z koncentratem pomidorowym i podsmaż już w garnku 3-4 minuty. Gdy wywar już Ci się ugotował, wyciągnij z niego mięso, podziel na drobne kawałki i dodaj do mieszanki z koncentratem pomidorowym. Całość zalej gorącym bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. 

Starte na grubych oczkach ogórki kiszone podsmaż w tym czasie na patelni, na której znajduje się tłuszcz wytopiony z boczku. Smaż przez 6-7 minut i dodaj do zupy. Gotuj kolejne 5-6 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone w plasterki oliwki, sok z ogórków i posiekaną zieleninę (koperek i natkę pietruszki). Podgotuj 3 minuty i podawaj póki gorące!

Do zupy możesz dodać kleks z kwaśnej śmietany, jednak zupa smakuje i bez tego fantastycznie!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Sernik dark muscovado

 

Ostatnio udało mi się dostać cukier dark muscovado, o którym słyszałam, iż jego właściwości odżywcze są zbliżone do miodu. Polecam Wam o nim poczytać, ponieważ warto nim zastąpić zwykły cukier, który trzymamy w swoich szafkach.

Jego lekko karmelowy smak, idealnie komponuje się z aksamitnym sernikiem

Składniki na okrągłą blachę 24 cm:

Składniki na spód:

• 200 g maślanych herbatników
• 100 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu z wiaderka (ja użyłam president)
• 3 żółtka
• 300 g cukru
• 110 ml oleju rzepakowego
• 210 ml mleka 3,2%
• 1 budyń śmietankowy

Składniki na wierzchnią warstwę:

• 3 białka
• 90 g cukru dark muscovado + 1 łyżeczka
• szczypta soli
  

Sposób przygotowania:

Ciasteczka zmiel w młynku lub blenderze, aby powstał proszek. Dodaj do nich roztopione masło i dokładnie ze sobą wymieszaj. Tak przygotowane składniki wyłóż na wysmarowaną masłem (lub margaryną) tortownicę i ułóż spód, rozprowadzając je po całej powierzchni. 

W misie miksera umieść żółtka oraz cukier. Miksuj, aż do momentu połączenia się składników. Następnie dodaj mleko, olej oraz budyń i miksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Ostatnim krokiem jest dodanie twarogu, który polecam Ci dodawać powoli po 1 łyżce i miksować, aż uzyskamy jednolitą masę. Taką masę, ostrożnie przelewamy do formy i wyrównujemy łyżką lub szpatułką. 

Tak przygotowane ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 1 godzinę. Gdy czas pieczenia będzie dobiegał końca, czas przygotować wierzchnią warstwę. Ubij białka ze szczyptą soli. Gdy uzyskasz puszystą pianę, dodawaj powoli cukier dark muscovado i miksuj, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gdy sernik wyjmiesz z piekarnika, zmniejsz jego temperaturę do 150 stopni. Na górę sernika, za pomocą łyżki powoli układaj masę z białek. Gdy ją pięknie wyrównasz, posyp ją 1 łyżeczką dark muscovado. 

Tak przygotowane ciasto wstaw ponownie do piekarnika, ale już na 10 minut. 

Sernik podawaj po wystudzeniu, inaczej warstwa z białek, może przyklejać Ci się do noża.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa seczuańska

Dziś, czas na odrobinę orientu w kuchni.

Zupa jest bardzo aromatyczna i sycąca. 

Polecam ją szczególnie w chłodniejsze dni, gdyż wspaniale rozgrzewa.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g chudej wieprzowiny
• 300 g kapusty pekińskiej
• 1,5 litra wywaru warzywnego
• 20 g grzybów mun
• 10 g grzybów shitake
• 200 g makaronu udon
• 3 szalotki
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• kolendra 

Sposób przygotowania:

Grzyby mun oraz shitake umieść w rondelku, zalej wodą i namocz je przez 20 minut. Po tym czasie, w tej samej wodzie ugotuj je. Od momentu zagotowania wody, gotuj je przez 25 minut. Po tym czasie grzyby odsącz i pokrój w drobną kostkę. Mięso opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w paski. Kapustę umyj i poszatkuj. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wrzuć mięso i smaż około 5-6 minut. Następnie dodaj grzyby oraz kapustę. Smaż kolejne 5 minut na średnim ogniu. Całość zalej gorącym wywarem. Doprowadź do zagotowania i gotuj kolejne 5 minut. Dodaj pokrojoną w piórka szalotkę, olej sezamowy, paprykę, ocet i sos sojowy. Podgrzej jeszcze 3-4 minuty. 

Moja propozycja podania?

Na talerzu ułóż ugotowany makaron. Zalej gorącą zupą i ozdób posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i chorizo

 

Dziś chciałabym Wam zaprezentować pomysł, na pełnowartościowy i sycący obiad z niedocenianym w naszej kuchni dzikim ryżem. 

Obiad ten jest pysznym połączeniem hiszpańskiego pikantnego chorizo, delikatnego kurczaka, warzyw i ryżu.

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka (około 300g)
• 100 g chorizo
• 100 g dzikiego ryżu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka pomidorów krojonych
  
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 czerwona cebula
• 1 papryczka pepperoni
• 3 ząbki czosnku
  
• 2 mozzarelle
• 1 łyżka majeranku
  
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• sok z ½ cytryny
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłucz, osusz i oczyść. Pokrój go w drobną kostkę (1x1 cm). Zamarynuj go w mieszance papryki słodkiej, ostrej oraz wędzonej. Odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby przeszedł aromatem przypraw. Po tym czasie, na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż kurczaka przez około 6-7 minut. Powinien mieć złoty kolor.

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Kukurydzę i czerwoną fasolę odsącz z zalewy i umieść w dużej misce. Dodaj usmażonego kurczaka. Na tej samej patelni, podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę. Po jej zeszkleniu dodaj pokrojoną w plasterki papryczkę pepperoni oraz poszatkowane ząbki czosnku. Podsmaż całość 2-3 minuty. Na patelnię wlej pomidory i duś na niewielkim ogniu 5 minut. Po tym czasie dodaj sok z cytryny, bazylię oraz oregano. Ponownie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 10 minut. Zawartość patelni, dodaj do kukurydzy, fasolki i kurczaka, które znajdują się w dużej misce. Dodaj ugotowany ryż i całość dokładnie wymieszaj. Tak przygotowane składniki, przełóż do naczynia żaroodpornego i rozprowadź je równomiernie. Całość posyp pokrojoną w kostkę papryką czerwoną oraz zieloną. Na całość dania, wysyp pokrojone w kosteczkę chorizo. Na wierzchu ułóż odsączoną z zalewy i pokrojone półplasterki kawałki mozzarelli. Całość posyp otartym w dłoniach majerankiem.

Danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut. 

Podawaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Czekoladowe czarno-białe babeczki z niespodzianką

  Zgodnie z zimową zasadą, iż czekolada trafia do serduszka, a nie w biodra postanowiłam przygotować czekoladowe babeczki. 

Są one słodziutkie i bardzo kuszące 💙

Składniki na 12 babeczek:

• 100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
• 100 g masła
• 2 jajka
• 150 g cukru dark muscavado
• 100 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g białej czekolady
• 12 malin (mogą być mrożone)

Sposób przygotowania:

W rondelku umieść masło, cukier oraz połamaną gorzką czekoladę. Podgrzej do momentu rozpuszczenia się czekolady oraz masła. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita gęsta masa. Odstaw garnuszek na bok, do chwilowego przestudzenia. W tym czasie naszykuj sobie papilotki na muffinki oraz nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Do masy czekoladowo-maślanej, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.Powstałą masę, nakładaj za pomocą łyżki do papilotek, lub foremek silikonowych na muffinki, jeżeli takie posiadasz. Napełniaj je do ¾ wysokości. Białą czekoladę połam i rozpuść w kąpieli parowej. Na wyłożoną masę, wylej po 1 łyżce białej czekolady. Za pomocą wykałaczki wymieszaj białą czekoladę z ciemną masą, aby powstały ładne "zawijasy". Do każdej babeczki, wciśnij po 1 malinie do środka. 

Tak przygotowane babeczki, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 16 minut. 

Obłędnie czekoladowe babeczki gotowe! Wyłóż je na kratkę, do wystudzenia.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»