Makowiec

Jako że nie należę do fanów makowca, przyznam, że robiłam go pierwszy raz dla mojego Lubego 💓 

Wyszedł tak pyszny, że nawet ja się skusiłam. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• 40 g świeżych drożdży 
• 850 g masy makowej z bakaliami (u mnie firmy "Helio")
• 6 łyżek cukru pudru
• 4 łyżki soku pomarańczy
• otarta skórka z jednej pomarańczy

Sposób przygotowania:

Mleko wraz z cukrem oraz pokrojonym masłem umieść w rondelku. Podgrzewaj tak długo, aż masło roztopi się. Nie doprowadzaj do zagotowania, aby mleko nie było zbyt gorące. Garnuszek odstaw na bok, by delikatnie ostygł. W dużej misce umieść dwa żółtka (nie wyrzucaj białek, przydadzą Ci się później)  oraz drożdże. Żółtka rozetrzyj razem z drożdżami. Do tego wylej mleko oraz przesianą mąką. Teraz z tych składników, wyrabiamy ciasto. Nie jest to szybkie i proste, ale dasz radę 😉 Musi ono uzyskać jednolitą konsystencję. Polecam Ci ugniatać około 5 minut, a na koniec uformować w kulkę.
Przygotowane ciasto przykryj szmatką i włóż pod koc do wyrośnięcia. Trzymaj w cieple przez 1,5 godziny.
W tym czasie, białka które Ci zostały ubij na sztywno. Otwórz masę makową, odlej z niej wodę, a następnie umieść w misce. Do masy dodaj białka i delikatnie acz dokładnie wymieszaj.

Wyrośnięte ciasto, wyciągnij na stolnicę i rozwałkuj na grubość około 0,5 do 0,8 cm. Staraj się by uformować z tego kwadrat. W tym momencie zwróć uwagę, by nie był za długi (musi Ci się zmieścić w piekarniku). Nie piszę Ci tu o podsypywania ciasta mąką, bo nie będzie Ci się przyklejać ze względu na dużą zawartość masła.
Po rozwałkowaniu, od środka wykładaj masę makową. Od brzegów zostaw około 2 cm luzu. Zawijaj makowiec w rulon, który przełożysz na papier do pieczenia. Zawiń go dwukrotnie we wspomniany papier pozostawiając lekki (do 1 cm) luz.

Zawinięty makowiec umieść na blaszce na środkowej półce piekarnika. Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem). Po pieczeniu, uchyl drzwiczki i potrzymaj go tam jeszcze z 15 minut.

Makowiec wyciągnij do wystudzenia. 

Teraz, zajmijmy się polewą- pomarańczę sparz, a następnie skórkę zetrzyj na tarce. Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej go do miseczki dodając przesiany cukier puder. Postaraj się by masa nie była zbyt lejąca. Jak by taka była, dodaj jeszcze jedną łyżkę cukru pudru.
Makowca polej lukrem i na wierzchu posyp otartą skórką z pomarańczy.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Mazurek kajmakowy

Jeden z najsmaczniejszych wersji mazurków. 

W sam raz dla wielbicieli kajmaku i lekko kwaskowatej konfitury malinowej.

Składniki na ciasto (blacha 22x26 cm):

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 80 g cukru pudru
• 1 jajko

Składniki na nadzienie:

•  220 g konfitury malinowej
• 1 puszka masy krówkowej (400 g)
• pisaki cukrowe do zdobienia

Sposób przygotowania:
W misce umieść przesianą mąkę, pokrojone masło, cukier puder i jajko. Ciasto zagnieć ręcznie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowane ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Blachę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Ciasto za pomocą palców rozgnieć na całą powierzchnię blaszki i uformuj około 1 cm brzegi.
Ciasto (oprócz brzegów) posmaruj konfiturą malinową. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 180 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) 25 minut. Po pieczeniu ciasto wyciągnij i pozostaw do ostygnięcia. Masę krówkową za pomocą łyżki lub szpatułki wymieszaj w miseczce, aby zrobiła się miękka. Rozsmaruj ją na cieście.

Za pomocą pisaków cukrowych, dowolnie udekoruj mazurka. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Sałatka z kaparami i oliwkami

Lekka, smaczna i bardzo zdrowa sałatka.

Czego chcieć więcej?

Składniki na 2 porcje:

• 4 liście sałaty lodowej
• 8 pomidorków koktajlowych (mieszanka żółtych, czarnych i cherry)
• 2 łyżeczki kaparów
• 6 czarnych oliwek bez pestek (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 80 g sera koziego
• 40 g słonecznika

Składniki na sos:

• 2 łyżki oliwy z tymiankiem (polecam z firmy Oliwa Sprawiedliwa)
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka miodu (u mnie spadziowy z drzew iglastych)

Sposób przygotowania:

Standardowo zacznijmy od przygotowania sosu, aby smaki pięknie się połączyły. Do miseczki daj oliwę, ocet, musztardę, miód oraz zioła prowansalskie. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowany sos, odstaw do lodówki na czas przygotowania sałatki.

By było ładnie i sprawiedliwie, polecam składniki kolejno umieszczać na talerzykach:

1. postrzęp liście sałaty
2. pokrój pomidorki w ćwiartki
3. pokrój oliwki w plasterki.

Na to wyłóż po łyżeczce kaparów. Polej wszystko sosem, a następnie ułóż pokrojony na 0,5 cm plasterki kozi ser. Posyp wszystko prażonym słonecznikiem (słonecznik dajesz na rozgrzaną suchą patelnię i podsmażasz do momentu zarumienienia).

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Żeberka duszone w sosie własnym

Wieprzowe żeberka w pysznym, aksamitnym ciemnym sosie. 

 Rozpływają się w ustach!

Składniki na 2 porcje:

• 0,5 kg żeberek
• 2 średnie cebule
• 0,5 żółtej papryki
• smalec
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 750 ml gorącej wody
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 czubate łyżeczki papryki słodkiej
• sól/pieprz
• opcjonalnie mąka pszenna rozrobiona w zimnej wodzie (do zagęszczenia sosu)

Sposób przygotowania: 
Żeberka umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw z obu stron solą, pieprzem i papryką słodką w proszku. Odstaw najlepiej na całą noc do lodówki.

Na dużej patelni roztop łyżkę smalcu. Mocno podsmaż żeberka z każdej strony. W międzyczasie, cebulę pokrój na piórka, a paprykę w kostkę. Warzywa dorzuć do żeberek i podsmaż. Gdy już wszystko się zarumieni, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe, bulion oraz sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i przykryj pokrywką. Duś przez 1,5 do 2 godzin. Im dłużej -tym lepiej mięsko będzie bardziej delikatne i samo będzie odchodziło od kości.
Jeżeli sos będzie zbyt rzadki, zagęść go za pomocą mąki.

Żeberka pasują do pure ale najlepiej z kluskami śląskimi.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa meksykańska

Rozgrzewająca oraz sycąca zupa. 
Można ją zrobić w wersji mniej lub bardziej pikantnej- wszystko zależy od Twoich upodobań.

Składniki: 

• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• ¼ selera
• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• ½ żółtej papryki
• ⅓ zielonej papryki
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 1 puszka fasoli czerwonej (240 g po odsączeniu)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
• 1 puszka kukurydzy (220 g po odsączeniu)
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 0,5 łyżeczki kminku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• smalec do smażenia

Sposób przygotowania: 
Przygotowanie zupy, zacznij od ugotowania bulionu warzywnego. Skorzystaj z wymienionych w przepisie marchewki, pietruszki oraz selera. Po zrobieniu bulionu, ugotowane warzywa ostudź a następnie zetrzyj na grubych oczkach. W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozpuść 2 łyżki smalcu. Do garnka dodaj pokrojoną w kosteczkę obrane papryki (żółtą, zieloną i czerwoną) oraz poszatkowaną cebulę. Zeszklij je. Następnie dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmaż jeszcze 1-2 minuty. Uważaj by czosnek Ci się nie przypalił. Dodaj starte (wcześniej wspomniane) warzywa i podsmaż je 5 minut. Wszystko wyjmij z garnka do miski.

W garnku rozpuść 1 łyżkę smalcu. Umieść w nim mięso, doprawiając je papryką słodką, wędzoną oraz ostrą i innymi przyprawami w/w takimi jak sól, cukier, oregano majeranek i kminek. Podsmaż mięso około 10 minut co jakiś czas mieszając, by Ci się nie przypaliło.

Do podsmażonego mięsa dodaj odłożone wcześniej warzywa, puszkę pomidorów oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki. Następnie zalej wszystko przygotowanym bulionem, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Znów dokładnie wymieszaj i podgotuj razem pod przykryciem około 10 minut. Dodaj odsączoną kukurydzę oraz fasolę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

ZUPA GOTOWA! Możesz jeść ją samą, ale grzanka otarta czosnkiem będzie super dodatkiem. Na wierzch możesz zrobić kleks z riccotty, aby zupa stała się bardziej aksamitna. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»