Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim

Oglądając programy kulinarne, słyszymy o wytrawnym śniadaniu takim jak jajka po benedyktyńsku. Wszyscy myślą, że jest to skomplikowane, ale nic bardziej mylnego. Cała sztuka polega na zawinięciu białka 👀ale co to oznacza, przeczytacie poniżej.

Składniki na 4 kanapki:

• 4 jajka
• 4 kromki ulubionego pieczywa
• masło
• szynka prowansalska 
• 100 g masła
• 4 żółtka
• sól, pieprz
• ocet
• 1 łyżka soku z cytryny 
• szczypiorek lub kiełki lucerny

Sposób przygotowania jajek:
Do wrzącej i lekko osolonej wody z dodatkiem octu wrzucaj jajka bezpośrednio po ich rozbiciu ze skorupki. Nie rób tego z dużej wysokości, postaraj się wylewać jajko szybko i bezpośrednio nad wodą. Po wbiciu, delikatnie zamieszaj wodę w celu zawinięcia się białka wokół żółtka. Gotuj przez około 3-4 minut maksymalnie. Zależy Ci na tym aby środek żółtka był płynny po jego rozcięciu. Po ugotowaniu, jajka wyjmuj łyżką cedzakową na ręcznik papierowy. Jest to konieczne, inaczej na kanapce wyląduje Ci woda z solą i octem... Nie jest to najsmaczniejszy dodatek 😉

Sposób przygotowania sosu holenderskiego:
Żółtka ubij na puszysto z dodatkiem cytryny, soli i pieprzu trzepaczką rózgową. Polecam Ci ubijać na parze, czyli w tak zwanej kąpieli wodnej. W międzyczasie rozpuść masło. Wciąż ubijając żółtka stopniowo dodawaj rozpuszczone i gorące masło. Mieszaj tak długo, aż sos będzie gęsty i puszysty. Konsystencją będzie Ci przypominać majonez.

Czas na podanie!
Chleb który wybrałeś do jedzenia opiecz z obu stron tak, aby był chrupiący, możesz to zrobić z odrobiną masła. Na każdej kromce ułóż kolejno po plasterku szynki i jednym jajku w koszulce. Wszystko polej ciepłym sosem holenderskim. Na wierzch posyp ulubionym dodatkiem np. szczypiorkiem lub jak to było u mnie- kiełkami lucerny.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Nadziane muszelki

Kontynuując serię dań włoskich wraz z www.sendit.pl mam zaszczyt zaprezentować nadziewane muszelki. 

Farsz, możecie zrobić z dowolnymi ulubionymi składnikami, jednak ja przedstawię Wam swoją propozycję.

Składniki w przybliżeniu na 4 porcje:

• makaron w kształcie dużych muszelek (u mnie wyszło 47 sztuk)
• 300 g pieczarek
• 450 g szpinaku mrożonego
• 230 g twarogu (u mnie bez laktozy)
• 3 średniej wielkości cebule
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki suszonego oregano
• 2 łyżki suszonej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 40 g parmezanu

Sposób przygotowania:
Zacznę może od tego, że taka ilość makaronu zajęła mi dwa naczynia żaroodporne, dlatego sos pomidorowy musisz przygotować w podwójnej ilości.

Dobra! No to start... 

Ugotuj makaron według przepisu z opakowania, tak aby był al'dente. Gdy skończy się gotować, przelej go zimną wodą, by proces gotowania zakończył się. W tak zwanym międzyczasie przygotuj sobie farsz do nadziewania makaronu. Pokrój pieczarki w kosteczkę i podduś je na rozgrzanej patelni z odrobiną smalcu. Pieczarki posól, aby zrobiły się miękkie. Następnie pokrój w drobną kosteczkę cebule i dodaj do duszących się pieczarek. Podduś około 5 minut. Następnie dodaj szpinak, wymieszaj składniki. Jeżeli dodajesz zamrożony szpinak, to musisz dusić go tak długo, aż się rozmrozi. Dodaj teraz twaróg, dopraw dużą ilością pieprzu i dokładnie wymieszaj, aby ser się rozpadł. Podduś 2-3 minuty. Następnie odkryj patelnię, aby woda, która znajdująca się w farszu wyparowała. Mieszaj co jakiś czas, aby danie nie przywarło Ci do patelni. Jeżeli masz patelnię, na której mam przyjemność gotować, niczym nie musisz się przejmować (polecam patelnię kamienną z firmy Ambition)

Weźmy się za sos: pomidory, oregano, bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę z oliwek zblenduj na jednolitą masę. Ja robiłam to w blenderze kielichowym, by nie pochlapać sobie kuchni 😆 Sos wylej po równo do obu naczyń żaroodpornych i rozprowadź go tak, by przykrył całe dno.
Gdy makaron jest już ugotowany, a farsz nie parzy w ręce, czas wziąć się za faszerowanie muszelek. Łyżeczką faszeruj każdą z muszelek i układaj pokolei w naczyniu żaroodpornym. Do makaronika wchodzi średnio 1,5 łyżeczki.

Wszystko posyp startym na drobnych oczkach serem.

Naczynia przykryj i pokolei (chyba że zmieszczą Ci się dwa) zapiecz dania w piekarniku. Czas zapiekania to 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. U mnie piekarnik był nastawiony na grzanie góra - dół z termoobiegiem.

Danie smakuje fenomenalnie i nadaje się zarówno jako obiad czy przekąska na imprezę.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Gulasz piwny

Ostatnio prezentowałam Wam czeską zupę.. chcąc kontynuować serię dań międzynarodowych z www.sendit.pl czas na drugie danie!

Pivní guláš, czyli Czeski gulasz piwny!

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej
• 4 średniej wielkości cebule
• przyprawa do pieczeni
• 4 ząbki czusnku
• 1 papryczka chilli
• łyżeczka papryki ostrej w proszku
• łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• odrobina mąki do obsypania mięsa + do zagęszczenia sosu
• 0,5 litra przegotowanej gorącej wody
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• łyżeczka kminku mielonego
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 ciemne piwo (polecam Litovel Premium Dark)

Sposób przygotowania:
Mięso pokrój w 2 centymetrową kostkę dzień wcześniej doprawiając przyprawą do pieczeni, tak aby mięso przeszło przyprawami.

No to gotujemy!

Mięso obtaczaj w odrobinie mąki. Cebule pokrój w plasterki i podduś na patelni, na której masz rozgrzaną łyżkę smalcu. Następnie wsyp paprykę ostrą i słodką. Podsmaż 2 minuty cały czas mieszając. Dodaj mięso i smaż na mocnym ogniu, tak by przyprawy lekko przywarły do patelni, a mięso było podsmażone z każdej strony. Zalej wszystko gorącą wodą i duś przez 15-20 minut. Mięso po tym czasie już powinno być miękkie. Odkryj patelnię i pozwól wodzie odparować zostawiając ją lekko na dnie patelni. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną papryczkę, liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Zalej wszystko szklanką piwa. Podduś 10 minut. Następnie dodaj majeranek i kminek. Podlej znowu szklanką piwa i duś kolejne 10 minut. Po tym czasie wylej resztę piwa i duś jeszcze 10 minut. Sos powinien się lekko "ciągnąć" a mięso pod naciskiem drewnianej łyżki rozpadać. Wszystko zagęść za pomocą mąki i wody (do szklanki wsyp 2 łyżki mąki i dopełnij to wodą do połowy wysokości szklanki. Składniki wymieszaj by nie było grudek). Wylewając taki "roztwór" mieszaj sos, cały czas do pełnego rozprowadzenia, by nie zrobiły się glutowate grudki.
Poczekaj do zagotowania (niech puści klika "bąbelków").

TO TYLE!

🔔Ja podałam gulasz z frytkami, ale świetnie będzie komponował się z pampuchami, ryżem czy kluskami śląskimi. Jako dodatek polecam Ci tarte buraczki.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa czosnkowa

Przepis ten został opublikowany w 2019 roku na moim blogu. Od tego czasu ewaluował on i tak powstała ostateczna wersja.

 Zupa jest sycąca, aromatyczna, smaczna i bardzo zdrowa. 

Idealna na jesienne/zimowe obiady.

 Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra wywaru drobiowego
• 600 g ziemniaków
• 15 ząbków czosnku 
• 1 cebula
• 200 g wędzonego boczku
• 1 łyżka majeranku
• jajko
• świeżo mielona sól i pieprz

Dodatkowo:

• 50 g twardego sera na porcję np. herceńskiego (jest on podobny do sera ołomunieckiego, który Czesi dodają do tej zupy)
• chleb na grzanki

Sposób przygotowania:
Ugotuj wywar drobiowy, gdyż to on będzie podstawą do tej zupy i nie zrobisz bez niego nic! Jak już masz gotowy bulion, w drugim garnku (w którym będziesz gotować zupę), podsmaż boczek, aby zrobiły się lekkie skwarki. 

Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę (chwilę smażymy do momentu zeszklenia), a następnie posiekane ząbki czosnku - smaż 2-3 minuty. Składniki cały czas mieszaj, aby nie przypalić czosnku (zrobi się gorzki i nie będzie nadawał się do zupy).

Zalej wszystko bulionem i gotuj przez około 15-20 minut, aby ziemniaki zrobiły się miękkie. Jajko rozkłuć w osobnej miseczce i pod koniec gotowania zupy, wylej je powoli przez widelec. Wsyp roztarty w dłoniach majeranek i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Na dno talerzy/miseczek wysyp tarty na drobnych oczkach ser, zalej go zupą i dodaj grzanki. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Szakszuka "na bogato"

Wersji tego dania jest wiele. Oto moja wersja z wieloma dodatkami, które świetnie się komponują. 

Składniki na 2 osoby (jedna średniej wielkości patelnia):

• 4 jajka
• pomidory krojone w puszce
• papryka
• 250 g pieczarek
• 200 g kiełbasy (polecam "Z babcinej spiżarni" z Sokołowa") albo inną wędzoną
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• ostra papryczka
• szczypiorek
• odrobina tartego sera 
• łyżeczka majeranku, oregano i bazylii
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ja zaczynam od opieczenia papryki. Robię to z tego względu, iż nie lubię przyklejającej się do podniebienia skórki z papryki. Jeżeli Ci to nie przeszkadza, wystarczy, iż paprykę pokroisz w drobną kostkę. Następnie umyte pieczarki kroimy w plasterki. Podduszamy je na wolnym ogniu na patelni. Posól je- szybciej zmiękną. Dodaj do nich pokrojoną w kostkę cebule oraz paprykę. Dopraw pieprzem i pozostaw 5 minut do podduszenia. Odkryj patelnię i dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę. Wszystko podsmaż 3-4 minuty. Następnie dodaj pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy (majeranek, oregano oraz bazylię). Ponownie duś wszystko około 10 minut, tak aby wszystko przeszło smakami, a pomidory zmiękły.
Teraz, odkryj danie i pozostaw tak na 3 minuty co jakiś czas mieszając, aby nadmiar wody wyparował. Składniki na patelni wyrównaj łopatką. Wizualnie podziel sobie patelnię na 4 części. W każdej z nich zrób łyżką dołek, do którego kolejno wbijesz po jednym jajku. Posyp to wszystko odrobiną żółtego sera i ponownie przykryj. Białko musi się ściąć. Żółtko najlepiej, gdy będzie lekko płynne.

I to już prawie koniec. Wyłóż danie na talerze posypując świeżym pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Mi smakuje samo- bez dodatków, ale pięknie będzie się komponowało z pieczonymi ziemniaczkami lub grzankami otartymi czosnkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»