Tajska zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem

 

Szybka, rozgrzewająca i bardzo aromatyczna zupa orientalna.

Warto o niej pamiętać, gdy łapie Cię lekkie przeziębienie. 

Od razu stawia na nogi!

Składniki na 6 porcji:

• 1 filet z kurczaka 
• 1 średnia cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryczka chilli
• 200 g pieczarek
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 2 litry wywaru warzywnego
• 3 cm korzeń imbiru
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka oleju sezamowego 
• 150 g makaronu ryżowego
  

Dodatkowo:

• sok z limonki
• cebula dymka

Sposób przygotowania:

Papryczkę chilli oraz czosnek posieka. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, a obrany imbir zetrzyj na tarce. W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej sezamowy. Podsmaż chilli, czosnek, cebulę i imbir około 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodaj pastę curry i podsmaż chwilkę aby rozprowadzić ją po dnie garnka. Dodaj pokrojonego w małą kosteczkę kurczaka i podsmaż 3-4 minuty. Dodaj pokrojoną w paseczki paprykę i podsmaż 3-4 minuty, a na końcu dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż kolejne 3-4 minuty. Całość zalej gorącym wywarem warzywnym. Dodaj sos sojowy, sos rybny oraz mleko kokosowe. 

Zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Polecam Ci go wcześniej połamać, by przyjemniej jadło się zupę. 

Po ugotowaniu zupy, dodaj przygotowany makaron i odsączoną kukurydzę. Podgotuj wszystko przez 10 minut. 

Zupa gotowa! Polecam Ci podawać z posiekaną dymką i lekko skropioną sokiem z limonki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Zupa cygańska

 Zupa ta, nie należy do dań typu "FIT".

Jednak gdy zimno za oknem, a pragniesz się ogrzać i nasycić, będzie ona odpowiednią propozycją na obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g kiełbasy wędzonej
• 200 g wędzonego boczku
• 500 g ziemniaków
• 900 ml wody
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 liście laurowe
• 2 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  
• smalec
• śmietana 18%
  
• sól/pieprz
  

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę smalcu. Podsmaż na nim cebulę pokrojoną w piórka do momentu zeszklenia. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i podsmaż 5-6 minut, aby delikatnie zmiękła, a jej aromat uwolnił się. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmaż do momentu jej lekkiego ze złocenia. Podsmażoną cebulę, paprykę oraz kiełbasę zalej pomidorami i smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar wody wyparuje. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, podsmaż pokrojony w kosteczkę boczek. Powinny zrobić się skwarki, a smalec powinien się wytopić. Do skwarek i wytopionego tłuszczyku wlej wodę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i czosnek niedźwiedzi. Przykryj garnek i doprowadź wodę do zagotowania. 

Do gotującej się wody, dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotuj całość, do miękkości ziemniaków. Następnie do garnka, dodaj mieszankę, która smażyła Ci się na patelni i dokładnie wymieszaj. Podgotuj całość chwilę, przyprawiając roztartym w dłoniach majerankiem oraz do smaku solą i pieprzem. 

Gdy zupę ściągniesz z ognia, dodaj do niej 3 łyżki śmietany i dokładnie wymieszaj. 

Nakładaj do miseczek/talerzy póki gorąca!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa serowa

Kremowa i sycąca zupa z mieszanki serów. 

Jej cudowny zapach i aksamitna konsystencja czyni zupę wyjątkową.

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 1 szklanka tłustego mleka (3,2%)
• 200 g sera topionego gouda
• 260 g sera topionego cheddar
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• sól

Dodatkowo:

• grzanki
• żółty ser

Sposób przygotowania: 

Do wywaru warzywnego dodajemy mleko. Doprowadzamy do zagotowania. Po tym czasie, dodajemy sery topione i gotujemy tak długo, aż się rozpuszczą. Zupę przemieszaj do czasu do czasu. 

Zupa powinna stać się jednolita i kremowa. Dopraw do smaku pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Wlej wino, zupę wymieszaj i doprowadź do zagotowania. 

Zupa gotowa!

Polecam Ci ją podawać z grzankami oraz odrobiną tartego żółtego sera na wierzchu.

SMACZNEGO 

Ewa 💋

Zobacz post»

Ziemniaczano-czosnkowa zupa krem

 

Jesień już za oknami. Drzewa zmieniają barwy, a temperatura co raz niższa.

O tej porze roku, wyśmienite są zupy krem. 

Zupa ta jest sycąca, zdrowa i bardzo rozgrzewająca. 

Składniki na 4 porcje:

• 800 g ziemniaków
• 2 główki czosnku 
• 2 małe cebule
• 1,5 litra bulionu warzywnego
  
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki śmietany 18%
• 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 1 łyżeczka oregano

Dodatkowo:

• tarty parmezan/żółty ser
• chipsy z szynki szwarcwaldzkiej/skwarki z chorizo
• bagietka czosnkowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę, a ząbki czosnku posiekaj. Bulion warzywny podgrzewaj, aby był gorący. 

W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej. Wsyp cebulę i smaż do momentu jej zeszklenia. Następnie dodaj ziemniaki i czosnek. Wymieszaj i duś pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dolej wina, ponownie wszystko wymieszaj i duś pod przykryciem kolejne 5 minut. Odkryj danie i pozwól, aby wino wyparowało. Powinno to zając jakieś 10 minut. Następnie wlej bulion, przykryj i gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Zajmuje to około 15 minut. Śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz, dopraw ją papryką słodką, oregano pieprzem czosnkowym i solą czosnkową. 

Zupę podawaj gorącą z dowolnym dodatkiem. Ja jadłam najpierw z szynką szwarcwaldzką i parmezanem, a drugi raz z chorizo i parmezanem. Obie wersje przypadły mi do gustu. Jeżeli chcesz podkręcić zupę, podając ją możesz ozdobić ją cienko pokrojonymi plasterkami 1 ząbka czosnku. W przypadku, gdy nie jadasz mięsa, zrezygnuj z dodatków, o których wspomniałam.

SMACZNEGO

Ewa 💋

 

Zobacz post»

Zupa krem ogórkowa

 

Ostatnio złapała mnie faza, na zupy krem. 

Pomyślałam sobie, że jest zupa krem buraczana, zupa krem pomidorowa.. to dlaczego nie ogórkowa?

Efekt wyszedł super.. Powiew świeżości w kuchni tradycyjnej.

Składniki:

• 1,25 l. bulionu warzywnego
• 530 g ogórków kiszonych
• ½ szklanki wody z ogórków kiszonych
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• biała część pora
• 500 g ziemniaków 
• 3 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 3 łyżki śmietany 18%
  
• 3 łyżki oleju rzepakowego z chilli
  

Dodatkowo:

• śmietana 18%
• posiekany koperek

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników. Oznacza to, iż ziemniaki musisz obrać i pokroić w kostkę, obraną marchewkę i pietruszkę pokroić w półplasterki. Por, cebulę i czosnek również obierz. Pora pokrój w plasterki, cebulę w piórka a czosnek pokrój w kawałki. 

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej rzepakowy. Wsyp cebulę i smaż tak długo, aż się zeszkli. Dodaj por i czosnek. Smaż do momentu zeszklenia. Po tym czasie dodaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Podsmaż warzywa 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj kurkumę, pieprz ziołowy i słodką paprykę. Podsmaż kolejne 5 minut. Warzywa, zalej przygotowanym i gorącym bulionem warzywnym. Zupę gotuj tak długo, aż warzywa staną się miękkie. Dodaj ogórki pokrojone w grubą kostkę. Podgotuj jest w zupie około 5 minut. Przygotowaną już śmietanę wlej do dużej szklanki i wlej chochelkę gorącej zupy. Śmietanę musimy zahartować, aby nie zważyła  się. Taką śmietanę, wlej do garnka. Całość zupy blenduj na gładki krem. Wstaw na mały gaz i dolej wodę z ogórków, by zupa była bardziej kwaśna. 

Zupę podawaj z kleksem śmietany i świeżo posiekanym koperkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z cebuli

 

Aksamitna zupa krem o bardzo wyrazistym smaku.

Aromatyczna, rozgrzewająca i obłędna!

Jeżeli mam znaleźć jej jakiś minus, to jest nim obieranie cebuli...

Jednak wierzę w Ciebie że dasz radę, bo uwierz mi.. będzie warto 💙

Składniki na 4 porcje:

• 1,3 kg cebuli (warzone po obraniu)
  
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła klarowanego
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka pieprzu
• sól - do smaku
• 60 g sera dziugas (15 g na porcję)- możesz użyć parmezanu lub zwykłego żółtego sera
  

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w piórka. W dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło klarowane. Dodaj na nie cebulę oraz posiekane ząbki czosnku. Smaż cebulę na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Powinna ona zmięknąć i uzyskać piękny lekko złoty kolor. Smażenie zajęło mi około 30 minut. Po tym czasie wlej wino. Duś cebulę pod przykryciem 5 minut, a następnie odkryj garnek, aby wino wyparowało. 

Wlej wywar i doprowadź zupę do zagotowania. Gotuj przez 10 minut. Po tym czasie zupę zblenduj na krem. Wstaw ponownie na palnik i ją cały czas podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól. 

Gorącą zupę, nalej do talerzy/miseczek. Posyp na środku żółtym serem i zajadaj z ciepłymi grzankami.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z kani a'la flaczki

Pyszna zupa z leśnych grzybów. Aromatyczna, pikantna i idealna dla wegetarian. 

Zupa jest bardzo odżywcza i sycąca.

Składniki na 6 porcji:

• 2 l buliony warzywnego
• 5 kapeluszy kani (wielkości talerzyka deserowego)
• 2 średnie cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 2 ząbki czonku
• 2 papryczki chilli
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 2 łyżeczki majeranku
• przyprawa do flaków
  
• 2 łyżki oleju
  

Sposób przygotowania:

W garnku,w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej. Wsyp pokrojoną w piórka cebulę, delikatnie posól i smaż do momentu zeszklenia. Wsyp paprykę ostrą, wędzoną, imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj i podsmaż 2 minuty. Dodaj starte na tarce o grubych oczkach warzywa (marchewkę, pietruszkę oraz seler). Smaż 2-3 minuty. Dodaj pocięte w paski kapelusze kani i smaż kolejne 2-3 minut. Wlej gorący bulion i doprowadź do zagotowania. Wsyp roztarty w dłoniach majeranek oraz przyprawę do flaków (do smaku). Gotuj przez 30 minut.

Podawaj na gorąco z dodatkiem chrupiącej bagietki czosnkowej lub bułeczki. Przepis znajdziesz tutaj.

SMACZNEGO

Ewa  💋

Zobacz post»

Zupa krem z pieczonych buraków

O wartościach zdrowotnych buraka, chyba nie muszę Ci pisać. 

Jednak wiele osób nie  docenia jego walorów smakowych. 

Chcąc odczarować buraka, postanowiłam przygotować zupę z buraków z własnej działki. 

W momencie, gdy przygotowuję potrawy z własnych warzyw, wszystko smakuje 100 razy lepiej!

Składniki na 4 porcje:

• 4 duże buraki (600 g)
  
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• ½ szklanki wody 
• sok z ½ cytryny
  
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki imbiru mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka papryki słodkiej 
• 1 łyżka oleju roślinnego
  

Dodatkowo:

• ziarna słonecznika
• śmietana 18% 

Sposób przygotowania: 

Buraki umyj, obierz i zawiń w folię aluminiową. Jeżeli są duże, polecam Ci podzielić je na ćwiartki. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) na 45 minut. 

W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir oraz paprykę słodką, przez 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj wodę oraz mleko kokosowe. Doprowadź do zagotowania. Dodaj buraki i gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut. 

Po tym czasie, odstaw garnek na bok, dodaj sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem. Zblenduj zupę na jednolity krem. Ponownie gotuj zupę przez 5 minut. 

Zupę polecam podać z kleksem ze śmietany i prażonymi ziarnami słonecznika. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z pieczonej marchewki

Pragnę przedstawić Wam sytą zupę krem, która robi się praktycznie sama. 

Oprócz jej zalet takich jak: szybkość i łatwość przygotowania, walory smakowe i zdrowotne, to spokojnie mogą ją zjeść osoby z problemami jelitowymi oraz wegetarianie.

 Składniki:

• 5 dużych marchewek (530 g)
• 4 ziemniaki (400 g)
• 1 duża cebula
• 600 ml wody
• 100 ml mleka kokosowego

Składniki do marynaty:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek wody
• sok z 1 pomarańczy
  
• ½  łyżeczki kurkumy 
• ½  łyżeczki curry
• ½  łyżeczki kminku
• ½  łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
  
• szczypta świeżo mielonej soli i pieprzu

Dodatki:

• natka pietruszki
• pestki dyni lub nasiona słonecznika
• ser feta lub mozzarella w kuleczkach

 Sposób przygotowania:

Marchewki, ziemniaki i cebulę obierz. Marchew i ziemniaki opłucz. Wszystkie wspomniane warzywa pokrój w dużą kostkę. Umieść je w naczyniu żaroodpornym lub brytfance. Wszystkie w/w składniki do marynaty dokładnie wymieszaj. Warzywa zalej przygotowaną marynatą i piecz bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra - dół z termoobiegiem) przez 40 minut. Co 10 minut postaraj się przemieszać drewnianą łyżką warzywa. 

Upieczone warzywa, przełóż do garnka, w którym będziesz przygotowywać zupę. Warzywa, wraz z gorącą wodą zmiksuj na gładki krem. Dodaj mleko kokosowe i miksuj jeszcze chwilkę.Wstaw wszystko na mały gaz, i chwilkę podgotuj, cały czas mieszając. 

Moja propozycja podania?

Zupę wlej do miseczki/talerza. Na środku ułóż ser feta pokrojony w kosteczkę, posyp całość prażonymi ziarnami słonecznika i świeżo posiekaną natką pietruszki. Idealnymi dodatkami zamiennymi będą kuleczki mozzarelli, lub pestki dyni. Skwarki z boczku również będą pasować, jednak ja chciałam zjeść coś wegetariańskiego. 

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Orientalna zupa z krewetkami i pastą curry

 

Dania kuchni orientalnej opierają się na produktach zdrowych i pełnowartościowych. 

W tej zupie wykorzystamy m.in warzywa i owoce morza. 

Charakterystyczne dla kuchni Orientu jest mieszanie smaków, co w tej zupie będzie bardzo wyczuwalne. 

Mam nadzieję że jej smak Cię zaskoczy, a bogactwo składników nasyci.

Składniki na 4 porcje: 

• 180 g krewetek
• 1 litr bulionu warzywnego
• 400 ml mleka kokosowego
  
• 100 g makaronu ryżowego
  
• 450 g pieczarek 
• 280 g młodego groszku
• 2 średnie cebule
• 180 g tofu naturalnego
• 1 łyżka pasty curry
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 cebulki dymki 
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• olej do smażenia
  

Sposób przygotowania: 

Do zupy, możesz kupić gotowe, oczyszczone i mrożone krewetki. Jednak jeżeli kupisz takie w całości, to pamiętaj, aby przed użyciem ich w zupie oczyścić je z jelit, pancerzy i oderwać ogonki. W garnku, rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż na niej pastę curry, aby aromat uwolnił się. Dodaj krewetki i smaż około 2-3 minut cały czas mieszając. Dodaj pieczarki pokrojone w półplasterki oraz cebule pokrojone w piórka i smaż do momentu, aż zrobią się miękkie. Dodaj groszek i podsmaż kolejne 5 minut. Wsyp pokrojone w kosteczkę tofu oraz przyprawy (paprykę ostrą, słodką i kurkumę). Przemieszaj i chwilkę podsmaż. Zalej składniki mlekiem kokosowym i doprowadź do zagotowania. Zalej wszystko gorącym bulionem, dopraw sosem ostrygowym i sojowym. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby smaki połączyły się. Dodaj makaron, ugotowany według przepisu na opakowaniu. Pod koniec wkrój dymkę. 

Zajadaj póki gorące!

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Lekko pikantna zupa z kurczakiem i pastą curry

Znudziły Ci się tradycyjne zupy?

Już nie możesz patrzeć na pomidorową zrobioną z rosołu wczoraj?

A może chcesz zjeść sytą zupę o aksamitnej konsystencji, niesamowitym zapachu i lekko pikantnym smaku?

Tak?!- Koniecznie spróbuj tego przepisu!

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• 8 pieczarek
• 1 puszka kukurydzy (340 g po odsączeniu 285 g)
• 1 litr buliony drobiowego
• 130 g drobnego makaronu
• 2 łyżeczki pasty curry
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 4 ząbki czosnku
• 200 g śmietany 18% (u mnie bez laktozy)
• sól
  
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pastę curry i chwilkę podsmaż, aby jej smak i zapach uwolnił się. Filety opłucz, osusz i oczyść. Pokrój w kosteczkę lub paseczki. Dodaj je na patelnie i podsmaż go z każdej strony wraz z przyprawami (kurkumą, papryką ostrą i słodką).

Do garnka dodaj pokrojoną w dużą kostkę paprykę, lekko posól i smaż 4 minuty by lekko zmiękła. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w piórka , pokrojone w półplasterki pieczarki, wymieszaj i smaż 3-4 minuty. Przeciśnij przez praskę czosnek i podsmaż 2 minuty cały czas mieszając. Zalej wszystko bulionem i wsyp kukurydzę. Gotuj razem przez 5 minut. Wsyp suchy makaron, przykryj i gotuj do miękkości (u mnie 6 minut). Po ugotowaniu zupy, garnek odstaw na bok i dodaj zahartowaną śmietanę.

Wszystko możesz ozdobić świeżą natką pietruszki.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa z cukinii

Lekko pikantna zupa, którą możesz dowolnie urozmaicać dodatkami.

Zupę można jeść z grzankami, skwarkami czy mozzarellą.

Ogranicza Cię jedynie wyobraźnia!

Składniki na 4 porcje:

• 950 g cukinii
• 1500 ml bulionu
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Dodatkowo:

• kuleczki mozzarelli
• bagietka czosnkowa

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i podsmaż do momentu zeszklenia. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż 2-3 minuty cały czas mieszając. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cukinię (polecam bez gniazd nasiennych) i duś pod przykryciem około 10 minut. Zalej wszystko gorącym bulionem, dopraw solą i pieprzem i gotuj do miękkości cukinii - 15 minut.

Zupę zmiksuj blenderem i podawaj :)

Moja propozycja podania?

Do miseczek dodaj kuleczki mozzarelli i łyżkę jogurtu. Zajadaj z ciepłymi grzankami otartymi czosnkiem.

SMACZNEGO

Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa jarzynowa z młodym bobem

Za dziecka, gdy widziałam zupę jarzynową uciekałam najdalej jak mogłam. 

Ostatnimi dniami, gdy naszła mnie wena na eksperymenty, stwierdziłam że trzeba odczarować tą "zmorę" z dzieciństwa. 

Udało się! Wykorzystałam wiele warzyw sezonowych, które uwielbiam.

Składniki na 4 porcje:

• 2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (domowej roboty) 
• 4 marchewki
• 2 pory
• 1 seler
• 200 g fasolki szparagowej
• 150 g zielonego groszku
• 3 średnie cebule
• 350 g młodego bobu
• 5 ząbków czosnku
• 2 papryczki chilli
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• świeżo mielona sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Bulion drobiowo-warzywny polecam Ci przygotować dzień wcześniej. Im będzie dłużej gotował się na małym ogniu, tym lepszy będzie jego smak. W dniu gotowania zupy, wystarczy go tylko podgrzać. W osobnym garnku, zagotuj wodę i dodaj bób. Gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź i obierz ze skórki.
Wszystkie warzywa przed okrojeniem, umyj. Następnie:

• obraną marchewkę pokrój w cienkie, długie paski za pomocą obieraczki;
• pora pokrój w plasterki;
• selera pokrój w słupki;
• fasolce obetnij końcówki z obu stron, a następnie przekrój na 2-3 części;
• cebulę pokrój w piórka.

W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej masło wraz z oliwą. Podsmaż zaczynając od tych najtwardszych tj. seler, marchewka, por, cebula. Dopraw je solą i pieprzem. Do podsmażonych warzyw dodaj fasolkę, groszek, bób i posiatkowany czosnek. Podsmaż wszystko 5 minut, cały czas mieszając. Wszystko zalej bulionem. Dodaj plasterki papryczki chilli, sos sojowy i gotuj tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem, zupę możesz ozdobić posiekaną natką pietruszki. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa krem z zielonego groszku

 

Sezon na groszek właśnie się rozpoczyna. 

Z okazji zebrania upraw ze swojej działki, postanowiłam zrobić pyszną zupę w groszku. 

Przekonajcie się sami!

Składniki na 4 porcje:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 700 g świeżego groszku (jeżeli nie masz, możesz użyć mrożonego)
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka masła
• świeżo mielona sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• śmietana 18% do zup i sosów
• 8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• szczypiorek

Sposób przygotowania:
Bulion warzywny gotuję przez 2-3 godziny na wolnym ogniu, by wydobyć smak z warzyw i przypraw. W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją z dodatkiem świeżo mielonej soli i pieprzu. Pod koniec, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmaż 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając. Uważaj by Ci się nie przypalił, inaczej będzie gorzkawy. Dodaj groszek oraz sok z cytryny. Od czasu do czasu, przemieszaj groszek, aby nie przywarł Ci do dna. Warzywa zalej bulionem. Gotuj zupę pod przykryciem przez 5 minut. Po tym czasie, zblenduj zupę, aby pozbyć się całych ziarenek groszku.

Zupę do smaku dopraw solą i pieprzem.

Moja propozycja podania?
Po nalaniu zupy do talerzy, dodaj kleks ze śmietany. Następnie posyp posiekanym szczypiorkiem i udekoruj czipsami z szynki szwarcwaldzkiej. Szynka aby była chrupiąca, powinna być powoli smażona bez tłuszczu na patelni.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Szybka pikantna pomidorowa z ciecierzycą

Masz tylko chwilę na zrobienie obiadu?

Nie masz czasu na gotowanie bulionu, a chcesz zjeść zdrową pożywną zupę?

Składniki na 1 porcję:

• 200 g ciecierzycy (z puszki)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki kuminu
• ½ papryki wędzonej
• ½ papryki słodkiej
• 400 g pomidorów z puszki (krojonych)
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii

Sposób przygotowania:
Ciecierzycę odsącz z zalewy, wypłucz i osusz na papierowym ręczniku. Wsyp je do miseczki, zalej łyżką oleju i dopraw papryką ostrą. Wymieszaj, aby każda ciecierzyca była w przyprawach. Wyłóż blachę do pieczenia papierem, a następnie rozłóż na niej ziarna ciecierzycy. Nagrzej piekarnik do 200 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) i piecz 15-20 minut. Ciecierzyca musi być chrupiąca.

W garnuszku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i smaż do momentu zeszklenia cały czas mieszając. Następnie dodaj posiekany drobno czosnek i smaż 2 minuty. Dodaj przyprawy: kurkumę, imbir, kumin, paprykę słodką oraz wędzoną. Wszystko dokładnie wymieszaj i podsmaż 2-3 minut. Dodaj pomidory wraz z zalewą. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie zupę zblenduj. Dodaj oregano i bazylię.Podgotuj bez przykrycia 5 minut, aby nadmiar wody wyparował.

Moja propozycja podania?
Do miseczki wlej zupę, na wierzch sypiąc ciepłą i chrupiącą ciecierzycę.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Zupa meksykańska

Rozgrzewająca oraz sycąca zupa. 
Można ją zrobić w wersji mniej lub bardziej pikantnej- wszystko zależy od Twoich upodobań.

Składniki: 

• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• ¼ selera
• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• ½ żółtej papryki
• ⅓ zielonej papryki
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 1 puszka fasoli czerwonej (240 g po odsączeniu)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
• 1 puszka kukurydzy (220 g po odsączeniu)
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 0,5 łyżeczki kminku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• smalec do smażenia

Sposób przygotowania: 
Przygotowanie zupy, zacznij od ugotowania bulionu warzywnego. Skorzystaj z wymienionych w przepisie marchewki, pietruszki oraz selera. Po zrobieniu bulionu, ugotowane warzywa ostudź a następnie zetrzyj na grubych oczkach. W garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę, rozpuść 2 łyżki smalcu. Do garnka dodaj pokrojoną w kosteczkę obrane papryki (żółtą, zieloną i czerwoną) oraz poszatkowaną cebulę. Zeszklij je. Następnie dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmaż jeszcze 1-2 minuty. Uważaj by czosnek Ci się nie przypalił. Dodaj starte (wcześniej wspomniane) warzywa i podsmaż je 5 minut. Wszystko wyjmij z garnka do miski.

W garnku rozpuść 1 łyżkę smalcu. Umieść w nim mięso, doprawiając je papryką słodką, wędzoną oraz ostrą i innymi przyprawami w/w takimi jak sól, cukier, oregano majeranek i kminek. Podsmaż mięso około 10 minut co jakiś czas mieszając, by Ci się nie przypaliło.

Do podsmażonego mięsa dodaj odłożone wcześniej warzywa, puszkę pomidorów oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki. Następnie zalej wszystko przygotowanym bulionem, dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz liście laurowe. Znów dokładnie wymieszaj i podgotuj razem pod przykryciem około 10 minut. Dodaj odsączoną kukurydzę oraz fasolę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

ZUPA GOTOWA! Możesz jeść ją samą, ale grzanka otarta czosnkiem będzie super dodatkiem. Na wierzch możesz zrobić kleks z riccotty, aby zupa stała się bardziej aksamitna. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Strogonow drobiowy z papryką

Wersji strogonowa jest wiele. 

Dziś chciałabym Ci przedstawić swoją odchudzoną wersję tej zupy.

Mam nadzieję że posmakuje Ci tak jak mi!

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z kurczaka (około 400-500 g)
• 2 średnie cebule
• 300 g pieczarek
• ½ papryki żółtej
• ½ papryki czerwonej
• ½ papryki zielonej
• ½ litra bulionu drobiowego lub rosołu
• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka pieprzy cayenne
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka smalcu 
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebule obierz i pokrój w piórka. W dużym garnku rozgrzej smalec i podsmaż cebulę cały czas mieszając. Podsmaż ją z dodatkiem soli oraz roztartym w rękach tymiankiem. Filety z kurczaka opłucz, oczyść i pokrój w paseczki. Dopraw solą i pieprzem cayenne. Podsmaż wszystko około 7 minut. W tym czasie opłucz pieczarki i pokrój w plasterki. Dodaj do garnka i smaż kolejne 7 minut co jakiś czas mieszając. Papryki pokrój w 2 cm paseczki i dodaj do garnka. Dopraw je solą, pieprzem papryką słodką, wędzoną oraz ostrą.

Składniki zupy zalej gorącym bulionem. Dodaj passatę pomidorową, zioła prowansalskie, majeranek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuj pod uchyloną pokrywką przez kolejne 7-10 minut.

Na suchej patelni podsmaż mąkę, mieszając ją drewnianą łyżką. Gdy zacznie brązowić, dodaj 1 łyżkę masła i energicznie wymieszaj. Wlej szklankę wywaru z potrawy i wymieszaj. Miksturę przełóż do garnka z potrawę i wymieszaj. Doprowadź do zagotowania.

Zupę polecam podawać z pieczywem i posypać świeżą natką pietruszki.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Kremowa zupa z kukurydzy

Aksamitna konsystencja o wyrazistym smaku słodkiej kukurydzy i ostrej papryczki. 

Mam nadzieję że tym jednym zdaniem Cię zaintrygowałam. 

Koniecznie spróbuj tej rozgrzewającej zupy.

Składniki na 4 porcje:

• 2 puszki kukurydzy konserwowej (po 340 g)
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka ostrej pasty z papryczek chilli
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 500 ml bulionu z warzyw (3 marchewki, 2 pietruszki, mały seler, kawałek pora)
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• sól

Sposób przygotowania:

Zacznij wszystko od ugotowania bulionu. W tym czasie przygotuj sobie w/w składniki m.in obierz czosnek, zetrzyj imbir oraz odcedź kukurydzę przez sito.
W garnuszku rozpuść masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wcześniej starty imbir oraz pastę z papryczek chilli (jeżeli takiej nie posiadasz, dodaj po prostu papryczkę chilli). Smaż około 2 minuty do lekkiego zarumienienia. Następnie dodaj kukurydzę i smaż około 5 minut do połączenia smaków. Dodaj kurkumę oraz ostrą paprykę i smaż kolejne 5 minut. Rób to na małym ogniu co jakiś czas mieszając by Ci się nie przypaliła. Następnie zalej wszystko bulionem, dopraw solą i gotuj kolejne 5 minut. Po tym czasie wlej mleko kokosowe, doprowadź do zagotowania i gotuj jeszcze 10 minut.

Po tym czasie, zblenduj zupę na gładki krem. Przez sitko, przelej zupę do innego garnka. Robimy to by pozbyć się twardych łupinek, które przeszkadzałby nam w jedzeniu zupy.

Moja propozycja podania?
Zupę nalej do talerzy/miseczek i wsyp świeży popcorn.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Kapuśniak

Zdrowy i dający dużo sił kapuśniak na golonce uwielbiam jeść w chorobie czy na rozgrzanie. 

Mam nadzieję że moja wersja Ci posmakuje!

Składniki: 

• duża golonka (u mnie 1,2 kg)
• 2,5 l wody
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• ½ kg kapusty kiszonej
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 180 g kiełbasy wędzonej
• 300 g boczku
• majeranek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Golonkę opłucz pod bieżącą wodą. Umieść ją w dużym garnku i zalej 2,5 litrami wody (golonka powinna być przykryta). Golonkę gotuj przez 2 godziny z  dodatkiem soli, ziela angielskiego, ziaren pieprzu oraz liściami laurowymi. W tym czasie obierz warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler) a następnie zetrzyj na grubych oczkach oraz obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.  Boczek pokrój w kostkę oraz podsmaż na patelni na skwarki. Kapustę opłucz, odciśnij, posiekaj oraz gotuj przez 30 minut na wolnym ogniu. Kapusta musi być przykryta wodą. 20 minut przed końcem gotowania golonki, dodaj starte warzywa. Wyciągnij golonkę (jak lubisz możesz jeść gotowaną, ale niebawem wrzucę przepis na pieczoną golonkę). Dodaj teraz ziemniaki, boczek oraz kiełbasę pokrojoną w kostkę. Gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj odcedzoną kapustę kiszoną. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Chińska zupa pikantno-kwaśna

Kiedyś miałam okazję zjeść tę zupę i zastanawiałam się jak ona jest zrobiona 💭 

Wreszcie rozpracowane i podrasowane! 

Naprawdę polecam!

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra bulionu warzywno-drobiowego (z kaczki)
• 300 g filetów z piersi kurczaka
• 2 średniej wielkości marchewki
• 2 średniej wielkości cebule
• 200 g pieczarek
• 70 g pędów bambusa
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 papryczki chilli
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 roztrzepane jajka
• sól, pieprz 
• odrobina posiekanego szczypiorku

Składniki do marynaty:

• przyprawa do kurczaka
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej  

Składniki do bulionu:

• 250 g porcji rosołowej z kaczki
• zielona część pora
• cebula
• 2 pietruszki
• 3 marchewki
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki soli

Sposób przygotowania:

Przygotuj bulion, na zasadzie poprzedniego przepisu dot. rosołu z kaczki. Następnie pierś z kurczaka pokrój na cienkie paseczki i zamarynuj według w/w składników (przyprawa do kurczaka, sos sojowy oraz musztarda sarepska). Polecam Ci zrobić to dzień wcześniej, wtedy i rosół nabierze mocy, a i kurczak przejdzie smakami.

Zaczynamy przygotowanie zupy!

Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce, pokrój cebule w paski, a pieczarki poszatkuj na tarce (chodzi o to, by pieczarki były cieniutkie). Pieczarki i cebulę wysyp na rozgrzaną patelnię z delikatnym tłuszczem. Dopraw solą, pieprzem i duś pod przykryciem tak długo aż będą miękkie. Następnie odkryj, by woda wyparowała.
W garnku, w którym będziesz robić zupę, podsmaż kurczaka, tak by ściął się z każdej strony. Następnie dodaj marchewkę i wszystko podsmaż jeszcze z 3-4 minuty. Zalej to 2 chochelkami gorącego bulionu i duś około 5 minut. Następnie dodaj pieczarki i pędy bambusa. Wszystko zalej resztą bulionu i gotuj około 10 minut na wolnym ogniu doprawiając ostrą papryczką w proszku. Zupa powinna się lekko "pyrkolić". W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj posiekane 2 papryczki chilli, mąkę ziemniaczaną, sos sojowy oraz ocet. Miksturę z miseczki wylej do zupy i dokładnie wymieszaj, by nie zrobiły Ci się grudki. Doprowadź do zagotowania. Jajka roztrzep widelcem w miseczce, a następnie powoli wylej do zupy przez widelec. Dokładnie wymieszaj i gotuj dalej na małym ogniu przez 5 minut.

Podawaj gorącą posypując na wierzch szczypiorkiem.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»