Szarpana wieprzowina

Dziś czas na wieprzowinę. Jak szukacie przepisu, gdzie będziecie szarpaną robić 6-7 godzin, to nie u mnie. 

Chciałabym przedstawić swój przepis, który zrobisz w znacznie krótszym czasie.

Składniki:

• około 1 kg łopatki wieprzowej (u mnie 970 g)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 4 duże ząbki czosnku
• 250 ml sosu barbecue

Sposób przygotowania:

W miseczce przygotowujemy sobie marynatę z sosu barbecue, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz z w/w przypraw.  Łopatkę wieprzową płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Mięso zalewamy marynatą, którą wcieramy w mięso. Polecam odstawić je na całą noc, aby przeszło smakami.

Mięso pieczemy pod przykryciem przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 110 stopni (grzanie góra-dół z termoobiegiem) a następnie zwiększamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy jeszcze 3 h.

Po tym czasie wieprzowinę w naczyniu "rozszarpujemy" widelcem i mieszamy ją z tłuszczem oraz sosem w którym mięso się piekło.

Mięsko jest delikatne i rozpływa się w ustach! Doskonałe na obiad i do kanapek.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Placek po węgiersku z kurczakiem

Ze względu na fakt, iż kiedyś byłam niejadkiem, 

powstał pomysł na zrobienie gulaszu z jedynego mięsa jakie jadłam: kurczak! 

Mam nadzieję że ta wersja również przypadnie Wam do gustu. 

Składniki na 4 porcje gulaszu:

• 2 filety z kurczaka
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka mąki do obsypania mięsa + około 2 do zagęszczenia
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżka majeranku
• 2 małe papryczki chilli
• sól, pieprz
• smalec

Składniki na 4 duże placki ziemniaczane:

• 800 g obranych ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyki mąki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• smalec 

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od filetów z kurczaka. Opłucz go pod wodą, oczyść, a następnie pokrój w kostkę (około 2x2 cm). Kurczaka obsyp papryką słodką, ostrą oraz wędzoną i odstaw na bok. W międzyczasie opiecz paprykę, a następnie obierz ze skórki. Jeszcze tylko pieczarki i bierzemy się za gotowanie- resztą zajmiemy się w trakcie gotowania. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Teraz na rozgrzanej patelni, na którym znajduje się odrobina smalcu daj pieczarki. Dopraw je solą, pieprzem i duś pod przykryciem do miękkości. Następnie odkryj, aby nadmiar wody wyparował. W tak zwanym międzyczasie mięso obsyp mąką, cebulę pokrój w piórka, a paprykę w kosteczkę. Gdy z patelni ściągniesz pieczarki, na tej samej patelni bierzemy się za smażenie kurczaka. Podsmaż go z każdej strony, tak by delikatnie zbrązowiał. Następnie dodaj cebulę, paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Smaż na średnim ogniu około 5 minut. Teraz zalej wszystko gorącą przegotowaną wodą tak, aby wszystko było przykryte. W kolejnym kroku dodaj pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek, kminek, majeranek, pietruszkę oraz posiekane papryczki chilli. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś jeszcze 2-3 minuty. Po tym czasie gulasz zagęść mąką rozrobioną z wodą.

Warto pamiętać, aby wszystko zgrało się w czasie. Czyli gdy czekasz, aż gulasz musi się poddusić, zajmij się plackami. To znaczy: obierz ziemniaki, opłucz je, a następnie zetrzyj na tarce. Polecam zrobić to pół na pół - pół na grubej, pół na drobnej tarce. Zetrzyj cebulę, przeciśnij przez praskę czosnek, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Przygotowaną masę polecam Ci zważyć i podzielić na 4 jednakowe porcje. Każdego placka smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżeczki smalcu. Smaż z jednej, a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

Moja propozycja podania?
Na połowie placka, wylej chochelkę/ dwie gulaszu. Następnie złóż go w pół. Możesz do tego podać ogórka kiszonego lub kiszoną kapustę.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Leczo

Danie dla mnie jest idealne w chwilach, gdy mam swoje warzywa na działce. 

Jednak chęć na to węgierskie danie, nachodzi mnie również w zimowe dni. 

Zapraszam do poznania mojej wersji tego dania. 

A! Nie wiem czy wiecie, ale za pośrednictwem www.sendit.pl wyślecie również paczkę na Węgry.

Składniki:

• pętko kiełbasy (u mnie z "Babcinej Spiżarni" firmy Sokołów)
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 100 g pora
• 350 g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki 
• 1 łyżeczka ostrej, wędzonej oraz słodkiej papryki
• 1 łyżka suszonej bazylii oraz oregano
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Można się śmiać, ale ani nie mierzę czasu przygotowania tego dania oraz robię je w formie dania jednogarnkowego. A co! Oszczędzamy wodę ;-)

Zaczynamy!
Umyj pieczarki i pokrój je na plasterki. Umieść je na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Posyp solą, pieprzem i duś tak długo, aż będą miękkie. Następnie odkryj, by woda wyparowała. Pieczarki ściągnij z patelni np. do miseczki. Następnie na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w sporą kostkę kiełbasę. Podsmaż ją do momentu, aż delikatnie zacznie wytapiać się tłuszczyk. Dodaj pokrojony w plasterki por oraz pokrojoną w plasterki cebulę. Dopraw to papryką ostrą, wędzoną oraz słodką. Duś do miękkości. Następnie pokrój cukinię i bakłażana na 4 części, a następnie na plasterki. Dodaj je na patelnię, dokładnie wymieszaj i znowu duś. Czas duszenia zależy od tego, jak miękkie warzywa lubisz 😊. Dodaj opieczoną, obraną ze skórki i pokrojoną w 2 cm paski paprykę. Umieść z powrotem na patelni pieczarki. Dodaj pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną papryczkę chilli. Dopraw wszystko bazylią i oregano. Wszystko podduś z 5- 10 minut do połączenia smaków.

Danie możesz podawać samo lub z dodatkiem pieczonych ziemniaków.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Rosół z kaczki

Gdy mój Narzeczony rozchorował się, od razu wpadłam na pomysł ugotowania rosołu. 

Jednak miałam dość zwykłego rosołu z kury robionego na szybko z dodatkiem kostki rosołowej.

Przygotowałam naturalny, zdrowy rosół by szybko chłopa na nogi postawić 💪

Składniki:

• 800 g porcji rosołowej z kaczki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• seler
• zielona część pora
• 2 średniej wielkości cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• około 2 łyżki soli
• posiekany koperek i natka pietruszki do ozdoby
• makaron nitki

Sposób przygotowania:
Na początku zaznaczę Ci, że rosół im dłużej się gotuje, tym jest lepszy. Mój w sumie gotował się 4 godziny.
Wszystko zacznij od opłukania mięsa, które umieścisz w garnku. Zalej je wodą tak, aby porcja rosołowa była przykryta. Wstaw i czekaj aż pojawią się burzyny (biały nalot na powierzchni wody). Zbierz je łyżką cedzakową i wyrzuć do zlewu (inaczej rosół będzie mętny). Dodaj sól, liście laurowe, ziela angielskie, obrane całe ząbki czosnku oraz pieprz. Gotuj cały czas na wolnym ogniu (niech pojawiają się lekkie bąbelki) przez 2,5 godziny. Po tym czasie dodaj pokrojone w plasterki marchewki, całe pietruszki, seler (najlepiej przekroić go na 4 części) oraz por. Do tego wszystkiego dodaj opalone nad palnikiem gazowym cebule. Gotuj przez 1,5 godziny na wolnym ogniu. Jak za mocno Ci się gotuje, podlewaj delikatnie połową szklanki wody. Po tym czasie wyciągnij mięso, pora, selera i pietruszki.

Ugotuj makaron nitki według przepisu na opakowaniu. Zalej gorącym rosołem posypując na wierzchu koperkiem i natką pietruszki. Szybki powrót do zdrowia gwarantowany!

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim

Oglądając programy kulinarne, słyszymy o wytrawnym śniadaniu takim jak jajka po benedyktyńsku. Wszyscy myślą, że jest to skomplikowane, ale nic bardziej mylnego. Cała sztuka polega na zawinięciu białka 👀ale co to oznacza, przeczytacie poniżej.

Składniki na 4 kanapki:

• 4 jajka
• 4 kromki ulubionego pieczywa
• masło
• szynka prowansalska 
• 100 g masła
• 4 żółtka
• sól, pieprz
• ocet
• 1 łyżka soku z cytryny 
• szczypiorek lub kiełki lucerny

Sposób przygotowania jajek:
Do wrzącej i lekko osolonej wody z dodatkiem octu wrzucaj jajka bezpośrednio po ich rozbiciu ze skorupki. Nie rób tego z dużej wysokości, postaraj się wylewać jajko szybko i bezpośrednio nad wodą. Po wbiciu, delikatnie zamieszaj wodę w celu zawinięcia się białka wokół żółtka. Gotuj przez około 3-4 minut maksymalnie. Zależy Ci na tym aby środek żółtka był płynny po jego rozcięciu. Po ugotowaniu, jajka wyjmuj łyżką cedzakową na ręcznik papierowy. Jest to konieczne, inaczej na kanapce wyląduje Ci woda z solą i octem... Nie jest to najsmaczniejszy dodatek 😉

Sposób przygotowania sosu holenderskiego:
Żółtka ubij na puszysto z dodatkiem cytryny, soli i pieprzu trzepaczką rózgową. Polecam Ci ubijać na parze, czyli w tak zwanej kąpieli wodnej. W międzyczasie rozpuść masło. Wciąż ubijając żółtka stopniowo dodawaj rozpuszczone i gorące masło. Mieszaj tak długo, aż sos będzie gęsty i puszysty. Konsystencją będzie Ci przypominać majonez.

Czas na podanie!
Chleb który wybrałeś do jedzenia opiecz z obu stron tak, aby był chrupiący, możesz to zrobić z odrobiną masła. Na każdej kromce ułóż kolejno po plasterku szynki i jednym jajku w koszulce. Wszystko polej ciepłym sosem holenderskim. Na wierzch posyp ulubionym dodatkiem np. szczypiorkiem lub jak to było u mnie- kiełkami lucerny.

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Jak nie masz podgrzybków, lub ten smak zostawiasz na Wigilię proponuję Ci krokiety z kapustą i pieczarkami. 

Ostrzegam, musisz mieć czas, ponieważ jest to pracochłonne danie ale efekt.... PYSZNY!

 Na obiad, na sylwestra z barszczykiem... mniam mniam mniam 😋

Składniki na farsz do krokietów:

• 700 g kapusty kiszonej
• 400 g pieczarek
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 liście laurowe (do gotowania kapusty)
• 5 ziaren ziela angielskiego (do gotowania kapusty)
• 4 ziarna czarnego pieprzu (do gotowania kapusty)
• sól i pieprz do przyprawienia

Panierka: 

• 2 jajka
• bułka tarta

Sposób przygotowania:
Zacznij od naleśników. Ale je, wiesz jak zrobić z poprzedniego przepisu. Weźmy się za farsz ❗ Kiszoną kapustę odcedź z zalewy, a następnie dokładnie przepłucz zimną wodą (jest to dobre dla jelit 😇). Weź dobry duży nóż lub tasak i posiekaj na drobne kawałki. Następnie przełóż wszystko do garnka, zalej wodą i wstaw do gotowania. Dodaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Gotuj do momentu, aż kapusta będzie miękka. Jeżeli nie chcesz marnować czasu, zrób tak jak ja, zajmij się cebulą i pieczarkami- gotowanie kapusty trochę zajmie ⌚ Umyte i pokrojone w drobną kostkę pieczarki, przełóż na nagrzaną patelnię na której znajduje się odrobina rozpuszczonego smalcu. Posyp solą- szybciej zmiękną oraz pieprzem do smaku. Patelnię przykryj, aby pieczarki puściły wodę. Następnie również w drobną kostkę pokrój cebule. Dodaj do duszących się pieczarek. Duś tak długo, aż zrobią się miękkie. Pod koniec odkryj, aby woda wyparowała.
Miękką odcedzoną kapustę dodaj do pieczarek i cebuli. Podsmaż razem przez około 10 minut na wolnym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku- u mnie występuje przewaga pieprzu. Farsz odstawiamy do wystygnięcia.

Teraz wkracza precyzja mojego Narzeczonego. Ważymy farsz i dzielimy przez ilość naleśników. Jeżeli zrobisz naleśniki z poprzedniego przepisu, wyszło nam po 42 g na krokiet. Na środek każdego naleśnika dajesz odmierzony farsz i równomiernie rozprowadzasz do po całości. I zawijamy! Już nie jak ten świstak, teraz jak producenci kopert: 2 boki zawijamy do środka lub rulonik.

Krokiety teraz panierujemy. Najpierw dajesz do roztrzepanych jajek, a następnie do bułki tartej. Do posmarowania krokietów jajkiem przyda się pędzelek z ikei lub ewentualnie z castoramy. Nie pobrudzisz sobie rąk ;-) Teraz smażysz krokiety z każdej strony na złoty kolor. W swojej kuchni smażę głównie na smalcu, ale Ty możesz użyć np. na oleju roślinnego.

Krokiety podajemy na ciepło, najlepiej z czerwonym barszczykiem do picia. Przepis na domowy barszczy wrzucę bliżej świąt 🎄

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»

Naleśniki

Szybkie, tanie i proste danie- naleśniki

Składniki:

• 4 jajka
• 2 szklanki wody (najlepiej gazowanej) 
• 2 szklanki mleka  (u mnie bez laktozy)
• 3 szklanki mąki pszennej
• Szczypta soli 
• Odrobina oleju

Sposób przygotowania:
Tu mogę napisać, że jest to banalnie proste. Wszystkie w/w składniki dobrze zmiksuj ze sobą na jednolitą masę. Pozostaw ją na 5-10 minut do zgęstnienia. Ciasto nie może być zbyt wodniste, ale jeżeli zrobisz według w/w proporcji, nie powinno tak się stać. Powinno mieć ono konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
Mocno rozgrzej (najlepiej teflonową) patelnię 🍳. Następnie na nią wylej nie całą chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej jej powierzchni. Teraz smaż cienkie naleśniki na złotawy kolor z dwóch stron. Przewracaj cienką łopatką plastikową.

Z tej porcji wyszło mi 25 naleśników.

Podawaj z dowolnym nadzieniem, czy to na słono, czy na słodko.. albo jako podstawa do krokietów, ale o nich- wkrótce 😘

SMACZNEGO
Ewa 💋

Zobacz post»