niedziela, 30 kwietnia 2023

Zupa szparagowa z ziemniakami

Gdy tylko zobaczyłam szparagi w sklepie, nie mogłam oprzeć się by ich nie kupić.

Zamiast ulubionych zawijanych w boczek, przygotowałam pyszną, szybką i pożywną zupę.

Składniki na 4 porcje:

  • ok. 10 sztuk zielonych szparagów (zazwyczaj pęczek)
  • 800 g ziemniaków
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek koperku
  • 200 g śmietany 18%
  • 200 g sera feta
  • szczypiorek
  • oliwa extra virgine
  • ⅓ łyżeczki kurkumy
  • świeżo mielona sól i pieprz
Sposób przygotowania:
W garnku w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Podsmaż w nim obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki przez około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 2 minut, cały czas mieszając. Wlej gorący wywar, dodaj kurkumę i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości ziemniaków (około 10 minut). 
Szparagi opłucz, obierz i odłam twarde końce. Odetnij główki i pozostał je w całości, a łodygi pokrój na cienkie plasterki. Gdy już ziemniaki będą gotować, wsyp przygotowane szparagi do zupy i gotuj przez 3 minuty. Dodaj posiekany koperek i zestaw z ognia. Wlej zahartowaną śmietanę i dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. 

Zupę podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną w kosteczkę fetą. 

SMACZNEGO
Ewa 💋

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz